Jogurt má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu a normalizuje metabolické procesy díky přítomnosti prospěšných bakterií v jeho složení. Jogurt se vstřebává mnohem lépe než plnotučné mléko, takže pro starší lidi a děti je tento produkt v jejich stravě prostě nezbytný.

Jogurtové bakterie

Poprvé v historii byl jogurt vyroben v Bulharsku. Právě tam byli vědci schopni objevit, popsat a prostudovat bakterie používané k přípravě tohoto fermentovaného mléčného výrobku: Streptococcus thermophilus a bulharský bacil (Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus).

Slavný ruský biolog Ilja Iljič Mečnikov při práci na problémech lidského stárnutí narazil na zajímavou skutečnost: největší počet stoletých, nejméně 100 letých, žil v Bulharsku (4 stoleté na 1000 obyvatel). Po rozboru všech dat Mečnikov došel k závěru, že právě jogurt, respektive jeho pravidelná konzumace v potravinách, je důvodem dobrého zdraví a dlouhého života.

Skutečný jogurt, jak byl původně, by měl obsahovat pouze mléko a startovací kulturu z výše uvedených bakterií. V moderní výrobě se používají i jiné druhy bakterií, které však nejsou tak účinné a některé v produktu dokonce hynou a vytvářejí tak nepříznivou půdu pro život patogenní flóry. Abyste si byli jisti tím, co jíte, můžete si jogurt vyrobit doma, hlavní věcí je vybrat si kvalitní suroviny.

Výhody domácího jogurtu:

• Schopnost změnit obsah tuku, obsah kalorií a konzistenci hotového jogurtu;
• Žádné konzervační látky, barviva, příchutě a další umělé přísady ve složení;
• Schopnost přidat jakékoli plnivo (otruby, vláknina, ořechy atd.);
• Nemusíte přidávat cukr nebo jen v takovém množství, jaké považujete za nutné;
• Důvěra v bakteriální složení hotového jogurtu.

Jak si vyrobit jogurt doma

K přípravě lahodného a hlavně zdravého jogurtu tedy budete potřebovat:

1. Mléko. Lepší je samozřejmě rustikální (je nutný var), ale docela vhodný je i koupený v obchodě. Mimochodem, pokud chcete, můžete použít kozí nebo ovčí mléko. Upřednostněte UHT nebo pasterizované. Toto mléko není nutné nejprve vařit. Mléko zahřejte na 38-45 °C. Teplota je velmi důležitá, proto je nejlepší mít po ruce teploměr. Můžete ale použít i starou metodu: kápnout si kapku mléka na zápěstí, nemělo by pálit, ale jen být horké. Je lepší mléko podhřát než přehřát, protože při teplotách nad 50 stupňů všechny prospěšné bakterie jednoduše zemřou. Aby se mléko nepřipálilo, vezměte si silnostěnnou nerezovou pánev. Smaltované nádobí nebude fungovat.
2. Kvásek. Můžete si jej zakoupit online. V dnešní době mnoho firem nabízí kvalitní klasické suché zákysy. Některé lékárny prodávají i jogurtové bakterie. Některé ženy v domácnosti dávají přednost použití jogurtu z obchodu bez plniv jako předkrm (v poměru 1 šálek (125 ml) na 1 litr mléka). Na obalu s bakteriemi je vždy návod, podle kterého se má startér ředit.
3. Nádobí, ve kterém se bude jogurt připravovat, je vhodné předem uvařit.
4. Pokud máte takové zařízení, pak máte neuvěřitelné štěstí. Často můžete své blízké hýčkat zdravým a chutným jogurtem bez jakýchkoli potíží a komplikací. Zde je totiž po celou dobu fermentace mléka udržována optimální teplota a to přímo ovlivňuje kvalitu výsledného produktu. Další výhodou jogurtovačů je snadné použití. Jogurt se připravuje po částech ve sklenicích s víčkem. Stačí nalít mléko se startérem do sklenic, nainstalovat do přístroje, stisknout tlačítko a po 8-10 hodinách máte na stole hotový lahodný domácí jogurt.

Co by měli dělat ti, kteří nemají jogurtovač? Můžete zapnout svou vynalézavost. Naším cílem je umístit mléko smíchané se startérem při teplotě 42-45 stupňů po dobu přibližně 6-10 hodin. Chcete-li vytvořit takové podmínky, můžete použít teplou přikrývku a radiátor, termosku.

Některé ženy v domácnosti jsou velmi netrpělivé, snaží se to otevřít a podívat se, co se tam děje. Ale ve skutečnosti je to vážný omyl. Zatímco se jogurt připravuje, neměl by se otevírat, míchat ani třepat. Dali jsme na teplé místo a zapomněli na 10 hodin.

Čím déle bude jogurt sedět, tím bude kyselejší, řiďte se tedy svými chuťovými preferencemi.

Aby byl jogurt stejnoměrný a ještě zdravější, dejte ho na 4 hodiny do lednice.

Nyní pár slov o „náplni“, tedy přísadách. Ovoce, cukr a další dobroty je lepší přidat až poté, co je jogurt hotový. A pro to existuje vysvětlení. Prospěšné jogurtové bakterie fermentují („jíst“, „zpracovávají“) mléčný cukr z laktózy. Ale pokud přidáte cukr a bobule hned na začátku, bakterie s radostí napadnou cukr a ovoce. A to není to, co jsme chtěli.

Když dáte kiwi nebo pomeranč do mléka, všimnete si, jak se okamžitě srazí. Stejný obrázek platí i pro ostatní kyselé ovoce.

Plničku proto přidávejte před jídlem nebo jako poslední možnost před vložením jogurtu do lednice po fermentaci.

Místo cukru je lepší použít moučkový cukr, sirup nebo med.

Pokud máte rádi hustší jogurt, existuje několik tajemství, jak dosáhnout požadované konzistence:

• Do připraveného jogurtu přidejte kukuřičný škrob v množství 1 čajová lžička na 125-140 g hotového výrobku;
• Před vložením jogurtu do fermentace nalijte sušené mléko (pár lžic);
• Do připraveného jogurtu před procesem chlazení přidejte agar-agar nebo peptin.

Zdravá strava se neobejde bez přírodního jogurtu. V prodeji ho najdete jen zřídka, proto je nejlepší si ho připravit doma. A hlavně se to naučit dělat správně.

Pokud máte mdlou pleť, vyrážky, problémy s ní, nebo jste jen příliš líní připravit si první, druhý a třetí – vychutnejte si domácí jogurt, získejte maximum výhod a přínosů pro vaše tělo!

Hýčkejte se zdravými dobrotami a!

A nemyslete si, že k výrobě lahodného přírodního jogurtu potřebujete jogurtovač. Všechno je mnohem jednodušší, než si dokážete představit!

5 důležitých pravidel:

1. Mléko se musí převařit, aby se zabily všechny patogenní bakterie, které v něm mohou být obsaženy. I pasterizované mléko se doporučuje přivést k varu.

2. K výrobě jogurtu nepoužívejte příliš horké mléko, jinak prospěšné bakterie zemřou. Ideální teplota je +38°C...+40°C, tedy mírně nad teplo.

3. Příbory a všechny pokrmy, ve kterých budete jogurt připravovat, je nutné zalít vroucí vodou.

4. Kvalitu a konzistenci domácího jogurtu ovlivňuje obsah tuku v mléce, proto volte optimálních 3,2-3,5 %. Kdo se nestará o svou postavu a chce jen lahodný přírodní jogurt, může použít mléko s obsahem tuku 6 %.

5. Fermentovaný produkt netřeste ani nemíchejte, abyste nezničili strukturu, jinak jogurt nezraje.

Klasický jogurt v termosce

Co potřebuješ:

1 litr mléka

200 g přírodního jogurtu (pečlivě si prostudujte složení, jogurt musí být čerstvý)

Jak připravit klasický jogurt v termosce:

1. Mléko uvařte a zchlaďte na teplotu 38-40°C.

2. Termosku opláchněte vroucí vodou, vodu vylijte a nechte 1-2 minuty, dokud nevyjde pára. Poté přikryjte pokličkou.

3. Smíchejte 100 ml mléka s jogurtem a zamíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

4. Do zbylého mléka přidáme zředěné mléko s jogurtem a promícháme.

5. Výslednou směs nalijte do termosky, zavřete víko a nechte 6-8 hodin.

6. Hotový jogurt nalijte do malých skleniček a dejte na dalších 8 hodin do lednice.

řecký jogurt

Řecký jogurt se od klasického liší nejen konzistencí, připomínající spíše smetanový měkký sýr, ale také způsobem přípravy. Po tradiční fermentaci se tento jogurt suspenduje v čisté tkanině nebo papírovém filtru, aby se zbavil přebytečné syrovátky, pro kterou se řecký jogurt také nazývá filtrovaný.

Co potřebuješ:

1 litr mléka

200 g přírodního jogurtu

Jak vyrobit řecký jogurt:

2. Jogurt rozřeďte v malém množství mléka.

3. V hrnci smíchejte zředěný jogurt se zbývajícím mlékem. Přikryjte víkem a zabalte do hustého froté ručníku, nebo ještě lépe deky.

4. Nechte na teplém místě 6-7 hodin, poté vložte do lednice. Obsah pánve nemíchejte ani netřeste!

5. Cedník vyložte několika vrstvami gázy a opatrně nalijte výsledný jogurt.

6. Zakryjte a nechte několik hodin, dokud nezmizí přebytečná syrovátka. Ve výsledku byste měli mít 350-450 g pravého řeckého jogurtu.

Domácí jogurt s kváskem

Jogurt vyrobený z lékárenského zákysu má jemnou krémovou chuť a velmi příjemnou konzistenci.

Co potřebuješ:

1 litr mléka

1 láhev startéru (prodává se v každé lékárně)

Jak vyrobit domácí jogurt s kváskem:

1. Mléko uvařte a ochlaďte na 40°C.

2. Suchý startér rozpusťte v několika lžících mléka a nalijte do zbytku mléka. Nalijte do porcovaných skleněných nádob.

3. Zakryjte potravinářskou fólií nebo uzavřete víčky, zabalte do froté ručníku, nebo ještě lépe deky.

4. Necháme 12-14 hodin kvasit.

5. Nechte 3-4 hodiny vychladit v lednici a jogurt je připraven k jídlu!

Přírodní jogurt v troubě

Pokud nemáte termosku nebo multivar a vždy vám chybí teplota mléka v pánvi, pak je recept na výrobu domácího jogurtu v troubě právě pro vás.

Co potřebuješ:

1 litr mléka

200 g přírodního jogurtu (můžete použít čerstvou zakysanou smetanu s obsahem tuku 20 %)

Jak vařit přírodní jogurt v troubě:

1. Vařte mléko a ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Zřeďte jogurt/zakysanou smetanu v 0,5 polévkové lžíce. sklenice mléka.

3. Výsledný předkrm smíchejte se zbytkem mléka a jemně promíchejte.

4. Nalijte mléko do porcovaných sklenic.

5. Předehřejte troubu na 50°C a vypněte.

6. Sklenice mléka položte na plech na pečení, každou sklenici zakryjte fólií a pevně uzavřete.

7. Vložte plech do trouby a zavřete dvířka.

8. Každou hodinu zapněte troubu na 50°C na 5-7 minut. Doba přípravy jogurtu je 6-8 hodin.

9. Hotový jogurt dejte přes noc do lednice. Ti, kteří mají chuť na sladké, mohou přidat 1-2 polévkové lžíce do každé sklenice před nalitím mléka. domácí marmeláda.

• 1 litr mléka;
• 50–100 g sušeného odstředěného mléka (volitelně);
• 1 lžíce cukru;
• 2 lžíce připraveného jogurtu s živými kulturami nebo lyofilizovaného jogurtového startéru.

Můžete si vzít jakékoli mléko: kravské, kozí, sójové, plnotučné nebo odstředěné.

Jako předkrm je vhodný neslazený jogurt bez dochucovadel a přísad s označením „Obsahuje živé kultury“ na obalu. Protože prospěšné bakterie rychle umírají, snažte se vybrat ten nejčerstvější jogurt. Vyzkoušejte několik možností, dokud nenajdete tu, která vám chutná nejlépe.

Můžete také použít lyofilizovaný jogurtový startér. Obvykle se prodává online a funguje ještě lépe než hotový jogurt.

Ve špetce postačí sladký ochucený jogurt. Nezapomeňte, že to ovlivní konečnou chuť vašeho produktu.

Jak vyrobit jogurt

Nejlepší je to udělat ve vodní lázni: obsah pánve se tak nepřipálí a nebudete ji muset často míchat. Pokud nemáte teploměr, 85 stupňů je teplota, při které mléko začne pěnit.

Wikihow.com

UHT mléko lze zahřát pouze na 40-45 stupňů a přeskočit další krok.

2. Mléko zchlaďte na 40–45 °C

Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je vložit jej do studené vody: teplota tak rychle a rovnoměrně klesne. Pokud chladíte při pokojové teplotě nebo v lednici, nezapomeňte mléko často míchat.

Zda kapalina dosáhla požadované teploty, můžete zjistit bez teploměru: prstem. Pokud je mléko horké, ale již nepálí, je čas začít s kváskem.

Jednoduše vyjměte jogurt zakoupený v obchodě, který budete používat, z lednice a nechte jej při pokojové teplotě, dokud mléko nevychladne.

wikihow.com

4. Smíchejte předkrm s mlékem

Pro rovnoměrné rozložení bakterií použijte šlehač nebo mixér. Pokud ve směsi zůstávají vlákna, pravděpodobně jste mléko zahřáli příliš nebo příliš rychle.

V této fázi můžete přidat sušené mléko: zvýší nutriční hodnotu jogurtu a zhoustne.

5. Pěstujte bakterie

Startovací směs s mlékem bude potřeba uchovávat 6–8 hodin při teplotě 38–40 °C.

Nejpohodlněji to uděláte v jogurtovači. Stačí směs nalít do nádoby a umístit ji do ní.

wikihow.com

Ale trouba to poslouží dobře. Zahřejte na požadovanou teplotu, vypněte a vložte dovnitř nádobu s jogurtovou směsí. Občas troubu zapněte, aby se udržela rovnoměrná teplota. Tato metoda je docela únavná, protože musíte neustále zajistit, aby se trouba nepřehřívala.

Jednodušší je připravit jogurt v pomalém hrnci. Mísu zalijte vroucí vodou a nalijte do ní směs mléka a kvásku. Pokud vaříte ve sklenicích, vložte je do pomalého hrnce a naplňte je vodou téměř po okraj. Použijte režim "Jogurt" nebo zapněte ohřev na 6-8 hodin. Pozor, teplota ohřevu by neměla překročit 40 °C. Pokud je váš model vyšší, zapněte ohřev na 15-20 minut a poté jej na hodinu vypněte, aby se jogurt nepřehřál. Opakujte postup 5-6krát.

V mikrovlnné troubě je postup přibližně stejný: nastavte teplotu na 40 °C a nechte směs 6-8 hodin. Pokud existuje režim Fermentace, použijte jej.

Pokud nic z výše uvedeného nemáte, postavte nádobu se směsí na slunný parapet nebo do velké nádoby s teplou vodou.

Postupně bude konzistence směsi podobná pudinku, objeví se sýrová vůně a nahoře se uvolní syrovátka.

Můžete ji jednoduše vylít, použít do pečení nebo zajíst s jogurtem.

6. Zkontrolujte připravenost jogurtu

Po 6–8 hodinách nádobou mírně zatřeste: hotový jogurt pod syrovátkou by měl mít jednotnou konzistenci. Čím déle ho necháte sedět, tím bude tlustší.

7. Jogurt přeceďte přes plátýnko

Takto z něj vyteče sérum a zhoustne. Cedník vyložte gázou a vložte do velké nádoby, poté do ní přendejte jogurt, přikryjte talířem a dejte do lednice. Za pár hodin budete mít řecký jogurt. A pokud necháte směs přes noc, stane se z ní velmi hustý jogurt, konzistencí podobný smetanovému sýru.

Co bude dál

Můžete jíst domácí jogurt s marmeládou, javorovým sirupem, ovocem nebo lesními plody.

Část výsledného produktu použijte jako předkrm pro další porci. Jogurt můžete skladovat v chladničce ne déle než 5–7 dní.

Gettyimages/Fotobank.ru

Domácí jogurt

Přírodní jogurt se skládá ze tří složek: plnotučného mléka, bulharského bacilu (Lactobacillus bulgaricus) a termofilního streptokoka mléčného kvašení (Streptococcus thermophilus).

Tyto mikroorganismy jsou mimořádně užitečné: normalizují střevní flóru, zastavují růst hnilobných a patogenních bakterií, posilují imunitní systém oslabený špatnou ekologií a nekvalitními produkty. Stimulují vstřebávání esenciálních aminokyselin a vitamínů (včetně vzácného K a skupin B, D), vápníku a železa.

Přírodní jogurt by neměl obsahovat konzervanty, stabilizátory, aromata, barviva, přidaný cukr ani sladidla. Trvanlivost přírodního jogurtu není delší než měsíc. Problém je, že během průmyslové výroby a přepravy mají prospěšné bakterie velmi malou šanci na přežití. A pokud je jich v jogurtu nepatrné množství, účinek bývá nulový.

Jak si vyrobit přírodní jogurt doma?

Pokud chcete přírodní jogurt, nejjistější je vyrobit si vlastní. Požádal jsem Irinu Rozhkovou, vedoucí výzkumnou pracovnici Centrální laboratoře mikrobiologie Všeruského výzkumného ústavu mlékárenského průmyslu, aby poskytla pokyny krok za krokem a popsala typické chyby, kterých se při výrobě jogurtu doma dopouštíme.

Krok 1: Kupte si jogurtový startér

Denis Bykovskikh

Kvásek se prodává v lékárnách. V Moskvě jej lze také zakoupit ve Všeruském výzkumném ústavu mlékárenského průmyslu. Stačí připravit několik litrů jogurtu.

Nestojí to za to: jako předkrm použijte jogurt z obchodu, a to i bez přísad a konzervantů. Faktem je, že vzhledem k vlastnostem fermentovaného mléčného výrobku se v něm nevyhnutelně tvoří cizí kontaminující mikroflóra (nejčastěji E. coli). Při fermentaci se může taková patogenní mikroflóra zvýšit, což vede k infekcím a otravám jídlem.

Krok 2. Vyberte mléko

Ideálně pasterizované nebo ultrapasterizované mléko s krátkou trvanlivostí. Mlékárníci důvěřují například výrobkům mlékárenského závodu Obninsk, Valio a Ruzskoe Moloko.

Nestojí to za to: připravte jogurt se sterilovaným mlékem. Evropská unie již od této technologie upouští: v takovém mléce se ztrácí vitamíny a další cenné látky. Do sterilizovaného nápoje se navíc přidává hodně soli a stabilizátorů.

Krok 3. Zřeďte startér

Přiveďte sklenici mléka (150-200 ml) k varu a ochlaďte na +40-45 stupňů. Přidejte 5-7 ml tohoto mléka do lahvičky se startérem. Lehce protřepejte. Vzniklou tekutinu z lahvičky smíchejte se zbylým mlékem. Nalijte do termosky nebo jogurtovače. Umístěte na teplé místo, například k radiátoru, nebo přikryjte polštářem. Fermentujte osm až deset hodin. Kvásek v tekuté formě lze skladovat v lednici nejdéle dva týdny.

Nestojí to za to: kontrola teploty mléka prstem není hygienická. Nádobu přiložte na tvář – pokud to pokožka snáší, je teplota ideální. Nenalévejte přísady do plastové nádoby. I při mírném zahřátí může plast uvolňovat karcinogenní fenolformaldehydové pryskyřice do mléka.

Krok 4: Připravte si jogurt

Vařte a ochlaďte na +40-45 stupňů jeden litr mléka. Vložte do ní polévkovou lžíci zředěného startéru. Nalijte do skleněné nádoby, termosky nebo jogurtovače a pět až šest hodin fermentujte. Tento jogurt lze skladovat v lednici pět až sedm dní.

Nestojí to za to: přidání sušeného mléka pro hustotu – to vašemu domácímu jogurtu rozhodně žádné prospěšné vlastnosti nepřidá. Neignorujte hygienická bezpečnostní pravidla - nádobí vždy ošetřete vroucí vodou.

Kvalita moderních výrobků nabízených v obchodech a na trhu vzbuzuje u spotřebitelů pochybnosti, zejména pokud jde o kysané mléčné výrobky. Po přezkoumání složení jsou lidé zděšeni. Proto se zajímají o to, jak si vyrobit jogurt doma.

Jogurt je unikátní produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek, které zlepšují činnost trávicího systému a chrání tělo před útoky virů a bakterií. Pouze přírodní produkty se mohou pochlubit takovými vlastnostmi, které nelze koupit v obchodě. Z tohoto důvodu si hospodyňky připravují jogurt doma.

Zázračná technika zvaná jogurtovač vám pomůže připravit si doma fermentovaný mléčný výrobek, který se vyznačuje nepřekonatelnou chutí a neocenitelnými výhodami. I když přístroj zrovna nemáte po ruce, nezoufejte, domácí jogurt lze připravit v rendlíku, termosce nebo pomalém hrnci.

Turci byli první, kdo vyrobil jogurt. Postupem času se recept na pochoutku rozšířil do celého světa a doznal mnoha změn, které měly zjednodušit postup přípravy.

Kvalita domácího jogurtu závisí na startovací kultuře, která se v sortimentu prodává. Často k tomuto účelu používají kuchaři i jogurt z obchodu, který se po reakci s prospěšnými bakteriemi a přírodním mlékem stává zdravým.

Klasický recept na jogurt

Výroba jogurtu doma je snadná. Budete potřebovat mléko a kvásek, kastrol, teplou deku a trpělivost, protože proces fermentace mléka trvá až patnáct hodin. Pokud je fermentace správně dokončena, výsledný jogurt bude mít hustou a hladkou konzistenci. Za tímto účelem je domácí produkt uchováván v chladničce po dobu nejméně čtyř hodin.

Ingredience:

• Suchý startér – 1 sáček.

Příprava:

1. Nejprve si připravte nádobí. Nalijte vroucí vodu přes malý kastrol. Poté zahřejte mléko v hrnci na 90 stupňů, stáhněte ze sporáku a zchlaďte na 40 stupňů.
2. Po vychladnutí přidejte startér do mléka. Nejprve ji zředíme mlékem a promícháme. V případě jogurtu z obchodu v množství 125 ml jej nejprve nařeďte mlékem a nalijte do pánve.
3. Po smíchání startéru s mlékem zabalte nádobí do teplé deky nebo pletené šály a nechte na teplém místě 10 hodin. Poté dejte jogurt na čtyři hodiny do lednice. Během této doby dosáhne požadované konzistence.

Video recept

Je možné, že na první pokus nic nevyjde. Pokud se to stane, nebuďte naštvaní. Mnoho žen v domácnosti se v procesu seznamování s technologií přípravy klasického domácího jogurtu dopouští chyb, z nichž nejčastější je nedodržení teplotního režimu, který určuje chuť a konzistenci.

Doporučuji sledovat teplotu pomocí kuchyňského teploměru. Abyste takovým situacím předešli, ujistěte se, že je nádobí dobře zabalené a udrží teplo. Pokud chcete získat zdravý produkt, použijte pasterizované mléko, které obsahuje více vitamínů než jeho analog, který je určen k dlouhodobému skladování.

Recept na výrobu jogurtu v jogurtovači

Dříve hospodyňky fermentovaly mléko v rendlíkech, nyní se používá jogurtovač. Kuchaři, kteří si přístroj zakoupili, již dlouho oceňují výhody technologie, která automaticky udržuje teplotu, která podporuje rozvoj bakterií mléčného kvašení.

Jogurtovač vám pomůže vyrobit domácí kefír, tvaroh, zakysanou smetanu a jogurt bez námahy. Jakékoli z uvedeného zboží se prodává v obchodě v krásné nádobě nebo sáčku s jasným štítkem, ne-li pro jednu věc. Kysané mléčné výrobky z obchodu nepřinášejí tělu téměř žádný užitek.

Pokud se rozhodnete přeorientovat svou rodinu na domácí jogurt, začněte s kváskovým předkrmem, který se prodává v lékárně. K výrobě jogurtu se nejlépe hodí ohřáté sterilizované mléko. Doporučuji převařit pasterované mléko. Hustota výrobku je dána obsahem tuku v mléčné surovině. Pokud dodržujete fermentovanou mléčnou dietu, použijte k získání hustého jogurtu sušené mléko.

Ingredience:

• Mléko - 1,15 litru.
• Tekutý startér „Narine“ – 200 ml.

Příprava:

1. Udělejte si startér. Za tímto účelem zahřejte 150 ml mléka na 40 stupňů, spojte s tekutým startérem a promíchejte. Startér namočte do jogurtovače alespoň na dvanáct hodin a poté na další dvě hodiny do lednice.
2. Začněte vyrábět jogurt. Trochu zahřejte litr mléka, smíchejte se dvěma lžícemi startéru, zamíchejte a nalijte do sklenic. Zbývá zapnout zařízení po dobu šesti hodin.
3. Na každou sklenici umístěte víčko a zabalený jogurt vložte na dvě hodiny do lednice. Poté pochoutku v klidu snězte nebo ji použijte jako zálivku na salát.

Video vaření

Změňte chuť domácího dezertu pomocí přírodních přísad. Vhodné jsou konzervované ovoce, ořechy, džem, med, kandované ovoce, čokoláda a různé sirupy. Pokud smícháte domácí jogurt s cereáliemi, dostanete kompletní snídani.

Pokud plánujete použít čerstvé ovoce, přidejte ho do hotového výrobku, jinak místo jogurtu skončíte u sladkého kefíru. Doporučuji vám přísady promíchat nebo nalít ve vrstvách. Vše závisí na požadovaném výsledku. Jogurtovač vám pomůže vytvořit různá mistrovská díla, protože jeho možnosti jsou omezeny fantazií šéfkuchaře.

Jak vařit jogurt v pomalém hrnci - 2 recepty

Jogurt si snadno vyrobíte doma. Dříve to vyžadovalo titánskou práci, ale příchod multivařiče situaci zjednodušil. Multifunkční zařízení je vhodné pro přípravu nejrůznějších pokrmů a pochutin.

Klasický recept v pomalém hrnci

V první řadě se zásobte potravinami. Domácí jogurt se vyrábí z mléka a fermentu, který představuje jogurt z obchodu. Místo mléka se často používá smetana. Podělím se o dva recepty krok za krokem. Začnu klasickou verzí.

Ingredience:

• Pasterizované mléko - 1 litr.
• Jogurt zakoupený v obchodě – 1 balení.

Příprava:

1. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte na 40 stupňů. Teplé mléko smícháme s jogurtem a vzniklou směs rozšleháme pomocí mixéru.
2. Nalijte směs do sterilizovaných sklenic, zakryjte fólií a vložte do misky multivarku, poté, co jste dno zakryli ručníkem. Do pomalého hrnce nalijte teplou vodu, aby byly sklenice zakryté až po úroveň hrdla.
3. Po zavření víka aktivujte režim ohřevu nastavením časovače na dvacet minut. Poté zařízení vypněte a ponechte sklenice v zařízení hodinu.
4. Poté znovu aktivujte režim vytápění na 15 minut a vypněte zařízení na hodinu.

Druhý recept

Ingredience:

• Mléko - 500 ml.
• Krém - 500 ml.
• Jogurt - 1 balení.
• Cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

1. V malé misce smíchejte ingredience receptu a promíchejte. Výslednou směs nalijte do malých sklenic a vložte je do pomalého hrnce.
2. Nalijte teplou vodu do misky spotřebiče, zavřete multivark víkem a aktivujte režim ohřevu na 60 minut. Poté přístroj vypněte a jogurt nechte v nádobě.
3. Po dvou hodinách vyjměte dezert z pomalého hrnce a odešlete jej na chladné místo, aby se uvařil a dozrál.

Pokud jste dříve vařili zelí nebo vařené vepřové maso v pomalém hrnci, nyní je možné připravit chutnou a zdravou pochoutku.

Příprava jogurtu v termosce

Není žádným tajemstvím, že tělo dětí je velmi náchylné na přísady, barviva a umělá plniva. Někdy dokonce i zdánlivě neškodné fermentované mléčné výrobky vyvolávají u dítěte alergickou reakci. Tato skutečnost nutí rodiče hledat řešení problému.

Ve většině případů matky, které mají obavy o zdraví svých dětí, jdou do supermarketu a koupí jogurtovač. Věří, že pouze toto zařízení zajistí dětem kvalitní pamlsky. Ale můžete si udělat domácí jogurt v termosce. Ano, slyšeli jste dobře. Termoska je vhodná nejen pro vaření čaje a vaření kávy.

Ingredience:

• Pasterizované mléko - 1 litr.
• Suchý startér – 1 lahvička.

Příprava:

1. Do hrnce nalijte mléko, vařte a na mírném ohni několik minut vařte. Díky tomu získá barvu pečeného mléka. Ochlaďte na 40 stupňů a odstraňte film, který poskytne domácí jogurt s jednotnou konzistencí.
2. Startér nařeďte přímo v láhvi a přidejte trochu připraveného mléka. Jakmile se startér rozpustí, smíchejte s hlavním množstvím mléka.
3. Dalším krokem je příprava termosky, kterou doporučuji několikrát přelít vařící vodou. Nalijte předem připravenou směs do termosky, zavřete víko a nechte šest hodin. V tomto období nedoporučuji termosku hýbat, jinak dojde k narušení procesů v ní probíhajících.
4. Přeneste domácí fermentovaný mléčný výrobek do jiné nádoby a umístěte jej na několik hodin do chladničky. Nízká teplota bude mít pozitivní vliv na chuťové vlastnosti. Aby byl jogurt kyselejší, uchovávejte ho v termosce o pár hodin déle.

Výhody a příznivé vlastnosti domácího jogurtu

Moderní rozmanitost jogurtů nabízených obchody a supermarkety je úžasná. Ale najít skutečně zdravý a zdravý dezert je problematické, pokud si pochoutku nepřipravíte doma.

1. Domácí jogurt je přírodní a obsahuje mnoho živých aktivních bakterií. Neobsahuje žádná barviva, konzervanty ani škodlivé přísady.
2. Obsah kalorií lze snadno kontrolovat pomocí surovin s různým obsahem tuku. Doporučuji vám experimentovat s chutí, přidáním ovoce, bobulí, ořechů.
3. Domácí jogurt doporučuji používat jako dresink na ovocné a zeleninové saláty. Považuje se také za základ omáček.
4. Jedinou nevýhodou domácího jogurtu je jeho krátká trvanlivost, která činí několik dní. To není překvapivé, protože ve výrobku nejsou žádné konzervační látky.

K výrobě kvalitního jogurtu potřebujete dobré mléko, startovací kulturu a sterilní nádoby. Nedoporučuji připravovat lahůdky v plastových nádobách, protože tento materiál bude obsahovat škodlivé pryskyřice. K tomuto účelu není vhodné ani hliníkové nádobí.