Киселото мляко има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт и нормализира метаболитните процеси поради наличието на полезни бактерии в състава му. Киселото мляко се усвоява много по-добре от пълномасленото мляко, така че за възрастни хора и деца този продукт е просто необходим в диетата им.

Бактерии от кисело мляко

За първи път в историята в България се произвежда кисело мляко. Именно там учените успяха да открият, опишат и изследват бактериите, използвани за приготвянето на този ферментирал млечен продукт: Streptococcus thermophilus и български бацил (съответно Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus).

Известният руски биолог Иля Илич Мечников, работейки по проблемите на остаряването на човека, се натъква на интересен факт: най-много столетници, поне на 100 години, са живели в България (4 столетници на 1000 души население). След като анализира всички данни, Мечников стига до извода, че именно киселото мляко, или по-скоро редовната му консумация в храната, е причината за доброто здраве и дългия живот.

Истинското кисело мляко, както беше първоначално, трябва да съдържа само мляко и закваска от горните бактерии. В съвременното производство се използват други видове бактерии, но те не са толкова ефективни, а някои дори умират в продукта, създавайки неблагоприятна почва за живота на патогенната флора. Ето защо, за да сте сигурни какво ядете, можете да направите кисело мляко у дома, основното е да изберете висококачествени съставки.

Предимства на домашното кисело мляко:

• Възможност за промяна на съдържанието на мазнини, съдържанието на калории и консистенцията на готовото кисело мляко;
• Без консерванти, оцветители, аромати и други изкуствени добавки в състава;
• Възможност за добавяне на всякакъв пълнител (трици, фибри, ядки и др.);
• Не е нужно да добавяте захар или само в количества, които сметнете за необходими;
• Доверие в бактериалния състав на готовото кисело мляко.

Как да си направим кисело мляко у дома

И така, за да приготвите вкусно и най-важното здравословно кисело мляко, ще ви трябва:

1. Мляко.По-добре, разбира се, е селски (изисква се варене), но закупеният от магазина също е доста подходящ. Между другото, ако желаете, можете да използвате козе или овче мляко. Дайте предпочитание на UHT или пастьоризирано. Не е необходимо това мляко първо да се вари. Загрейте млякото до 38-45 °C. Температурата е много важна, така че е най-добре да имате под ръка термометър. Но можете да използвате и стария метод: капнете капка мляко на китката си, не трябва да гори, а просто да е горещо. По-добре е млякото да се подгрява, отколкото да се прегрява, тъй като при температури над 50 градуса всички полезни бактерии просто ще умрат. За да предотвратите изгарянето на млякото, вземете тиган от неръждаема стомана с дебели стени. Емайлираните съдове за готвене няма да работят.
2. квас.Можете да го закупите онлайн. В днешно време много компании предлагат висококачествени класически сухи закваски. Някои аптеки продават и бактерии от кисело мляко. Някои домакини предпочитат да използват закупено от магазина кисело мляко без пълнители като стартер (в размер на 1 чаша (125 ml) на 1 литър мляко). На опаковката с бактерии винаги има инструкции, според които трябва да се разрежда стартера.
3. Съдове, в който ще се приготвя киселото мляко, трябва да се сварят предварително.
4. Ако имате такова устройство, тогава сте невероятен късметлия. Често можете да поглезите любимите си хора със здравословно и вкусно кисело мляко без никакви проблеми и усложнения. В крайна сметка тук се поддържа оптимална температура през целия период на ферментация на млякото и това пряко влияе върху качеството на крайния продукт. Друго предимство на производителите на кисело мляко е лекотата на използване. Киселото мляко се приготвя на порции в буркани с капак. Просто изсипете млякото със закваска в буркани, монтирайте го в устройството, натиснете бутона и след 8-10 часа имате готово вкусно домашно кисело мляко на масата.

Какво да правят тези, които нямат машина за кисело мляко?Можете да включите изобретателността си. Нашата цел е смесеното със закваската мляко да престои при температура 42-45 градуса за около 6-10 часа. За да създадете такива условия, можете да използвате топло одеяло и радиатор, термос.

Някои домакини са много нетърпеливи, стремят се да го отворят и да видят какво се случва там. Но всъщност това е сериозна грешка. Докато се приготвя киселото мляко не трябва да се отваря, разбърква и разклаща. Сложихме го на топло място и забравихме за 10 часа.

Колкото повече престои киселото мляко, толкова по-кисело ще бъде, така че следвайте вкусовите си предпочитания.

За да стане киселото мляко еднакво по консистенция и още по-здравословно, го сложете в хладилника за 4 часа.

Сега няколко думи за „пълнежа“, тоест добавките. По-добре е да добавите плодове, захар и други лакомства, след като киселото мляко е готово. И за това си има обяснение. Полезните бактерии на киселото мляко ферментират („ядат“, „преработват“) млечна захар от лактоза. Но ако добавите захар и плодове в самото начало, бактериите с радост ще атакуват захарта и плодовете. И това не е това, което искахме.

Когато сложите киви или портокал в млякото, ще забележите как веднага се подсирва. Същата картина важи и за другите кисели плодове.

Затова добавете пълнителя преди консумация или в краен случай преди да поставите киселото мляко в хладилника след ферментацията.

Вместо захар е по-добре да използвате пудра захар, сироп или мед.

Ако обичате по-гъсто кисело мляко, има няколко тайни за постигане на желаната консистенция:

• Добавете царевично нишесте към готовото кисело мляко в размер на 1 чаена лъжичка на 125-140 g готов продукт;
• Изсипете мляко на прах (няколко лъжици), преди да сложите киселото мляко да ферментира;
• Добавете агар-агар или пептин към готовото кисело мляко преди процеса на охлаждане.

Здравословното хранене не може без натуралното кисело мляко. Рядко ще го намерите в продажба, така че е най-добре да го приготвите у дома. И най-важното, научете се да го правите правилно.

Ако имате матова кожа, обриви, проблеми с нея или просто ви мързи да си приготвите първото, второто и третото – насладете се на домашно кисело мляко, извличайки максимални ползи и ползи за тялото си!

Поглезете се със здравословни екстри и!

И не си мислете, че имате нужда от машина за кисело мляко, за да направите вкусно натурално кисело мляко. Всичко е много по-просто, отколкото можете да си представите!

5 важни правила:

1. Млякото трябва да се вари, за да се убият всички патогенни бактерии, които могат да се съдържат в него. Препоръчително е дори пастьоризираното мляко да се свари до кипене.

2. За да направите кисело мляко, не използвайте прекалено горещо мляко, в противен случай полезните бактерии ще умрат. Идеалната температура е +38°C...+40°C, тоест малко над топлото.

3. Приборите за хранене и всички съдове, в които ще приготвяте кисело мляко, трябва да се залеят с вряща вода.

4. Качеството и консистенцията на домашното кисело мляко се влияе от маслеността на млякото, така че изберете оптималните 3,2-3,5%. Тези, които не се интересуват от фигурата си и просто искат вкусно натурално кисело мляко, могат да използват мляко с масленост 6%.

5. Не разклащайте и не разбърквайте ферментиралия продукт, за да не разрушите структурата, в противен случай киселото мляко няма да узрее.

Класическо кисело мляко в термос

Какво ти е необходимо:

1 литър мляко

200 г натурално кисело мляко (внимателно проучете състава, киселото мляко трябва да е прясно)

Как се приготвя класическо кисело мляко в термос:

1. Сварете млякото и го охладете до температура 38-40°C.

2. Изплакнете термоса с вряща вода, излейте водата и оставете за 1-2 минути, докато излезе пара. След това покрийте с капак.

3. Комбинирайте 100 мл мляко с кисело мляко и разбъркайте, така че да няма бучки.

4. Към останалото мляко добавете разреденото с киселото мляко и разбъркайте.

5. Изсипете получената смес в термос, затворете капака и оставете за 6-8 часа.

6. Разсипете готовото кисело мляко в малки бурканчета и охладете за още 8 часа.

гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко се различава от класическото кисело мляко не само по консистенцията, напомняща повече на кремообразно меко сирене, но и по начина на приготвяне. След традиционна ферментация, това кисело мляко се суспендира в чиста кърпа или хартиен филтър, за да се отърве от излишната суроватка, за което гръцкото кисело мляко също се нарича филтрирано.

Какво ти е необходимо:

1 литър мляко

200 г натурално кисело мляко

Как се прави гръцко кисело мляко:

2. Разредете киселото мляко в малко количество мляко.

3. Комбинирайте разреденото кисело мляко с останалото мляко в тенджера. Покрийте с капак и завийте с дебела хавлиена кърпа или още по-добре с одеяло.

4. Оставете на топло място за 6-7 часа, след което приберете в хладилника. Не разбърквайте и не разклащайте съдържанието на тигана!

5. Постелете гевгир с няколко слоя марля и внимателно залейте с полученото кисело мляко.

6. Покрийте и оставете за няколко часа, докато изчезне излишната суроватка. Като резултат трябва да имате 350-450 г истинско гръцко кисело мляко.

Домашно кисело мляко със закваска

Киселото мляко от фармацевтична закваска има деликатен кремообразен вкус и много приятна консистенция.

Какво ти е необходимо:

1 литър мляко

1 бутилка стартер (продава се във всяка аптека)

Как да си направим домашно кисело мляко със закваска:

1. Сварете млякото и го охладете до 40°C.

2. Разтворете сухото предястие в няколко супени лъжици мляко и изсипете в останалото мляко. Разсипете в порционирани стъклени буркани.

3. Покрийте със стреч фолио или затворете с капаци, завийте с хавлиена кърпа или още по-добре с одеяло.

4. Оставете да втасва 12-14 часа.

5. Охладете в хладилник за 3-4 часа и киселото мляко е готово за консумация!

Натурално кисело мляко на фурна

Ако нямате термос или мултикукър и винаги ви липсва температурата на млякото в тигана, то рецептата за приготвяне на домашно кисело мляко на фурна е точно за вас.

Какво ти е необходимо:

1 литър мляко

200 г натурално кисело мляко (може да използвате прясна заквасена сметана с 20% масленост)

Как да приготвите натурално кисело мляко във фурната:

1. Сварете млякото и го охладете до стайна температура.

2. Киселото мляко/заквасената сметана се разрежда в 0,5 с.л. чаша мляко.

3. Получената закваска смесете с останалото мляко и разбъркайте внимателно.

4. Налейте млякото в порционирани стъклени буркани.

5. Загрейте фурната до 50°C и я изключете.

6. Поставете буркани с мляко върху лист за печене, покрийте всеки буркан с фолио, затваряйки плътно.

7. Поставете тавата за печене във фурната и затворете вратата.

8. На всеки час включвайте фурната на 50°C за 5-7 минути. Времето за приготвяне на киселото мляко е 6-8 часа.

9. Поставете готовото кисело мляко в хладилника за една нощ. Любителите на сладкото може да добавят по 1-2 с.л. във всяко бурканче преди да налеят млякото. домашно сладко.

• 1 литър мляко;
• 50–100 г обезмаслено мляко на прах (по желание);
• 1 супена лъжица захар;
• 2 супени лъжици готово кисело мляко с живи култури или лиофилизирано кисело мляко.

Можете да вземете всяко мляко: краве, козе, соево, пълномаслено или обезмаслено.

За предястие е подходящо неподсладено кисело мляко без овкусители и добавки с надпис „Съдържа живи култури“ на опаковката. Тъй като полезните бактерии умират бързо, опитайте се да изберете най-прясното кисело мляко. Опитайте няколко варианта, докато намерите най-вкусния за вас.

Можете също така да използвате лиофилизирано кисело мляко. Обикновено се продава онлайн и работи дори по-добре от готовото кисело мляко.

В краен случай, сладко ароматизирано кисело мляко ще свърши работа. Само не забравяйте, че това ще повлияе на крайния вкус на вашия продукт.

Как се прави кисело мляко

Най-добре е да направите това на водна баня: по този начин съдържанието на тигана няма да изгори и няма да се налага да го разбърквате често. Ако нямате термометър, 85 градуса е температурата, при която млякото започва да се пени.

Wikihow.com

UHT млякото може да се загрее само до 40-45 градуса и да се пропусне следващата стъпка.

2. Охладете млякото до 40–45 °C

Най-лесният начин да направите това е да го поставите в студена вода: така температурата ще спадне бързо и равномерно. Ако охлаждате на стайна температура или в хладилник, не забравяйте да разбърквате млякото често.

Можете да определите дали течността е достигнала желаната температура без термометър: с пръст. Ако млякото е горещо, но вече не гори, значи е време да започнете да заквасвате.

Просто извадете закупеното от магазина кисело мляко, което ще използвате, от хладилника и го оставете на стайна температура, докато млякото се охлади.

wikihow.com

4. Смесете предястието с мляко

За да разпределите бактериите равномерно, използвайте бъркалка или блендер. Ако в сместа останат влакна, най-вероятно сте загрели млякото твърде много или твърде бързо.

На този етап можете да добавите мляко на прах: то ще увеличи хранителната стойност на киселото мляко и ще го направи по-гъсто.

5. Отглеждайте бактерии

Стартерната смес с мляко трябва да се държи 6-8 часа при температура 38-40 ° C.

Най-удобно е да направите това в машина за кисело мляко. Просто изсипете сместа в съд и я поставете в него.

wikihow.com

Но фурната ще се справи добре. Загрейте до желаната температура, изключете и поставете вътре съда с кисело-млечната смес. Включвайте фурната от време на време, за да поддържате еднаква температура. Този метод е доста досаден, тъй като трябва постоянно да гарантирате, че фурната не прегрява.

По-лесно е да приготвите кисело мляко в бавна готварска печка. Купата се залива с вряла вода и в нея се изсипва сместа от мляко и закваска. Ако готвите в буркани, поставете ги в тенджера и ги напълнете с вода почти до ръба. Използвайте режим "Кисело мляко" или включете отоплението за 6-8 часа. Моля, обърнете внимание, че температурата на нагряване не трябва да надвишава 40 °C. Ако вашият модел е по-висок, включете котлона за 15-20 минути и след това го изключете за час, за да предотвратите прегряване на киселото мляко. Повторете процедурата 5-6 пъти.

В микровълновата процесът е приблизително същият: настройте температурата на 40 °C и оставете сместа за 6-8 часа. Ако има режим на ферментация, използвайте го.

Ако нямате нищо от изброеното, поставете съда със сместа на слънчев перваз на прозореца или в голям съд с топла вода.

Постепенно консистенцията на сместа ще стане подобна на крем, ще се появи миризма на сирене и отгоре ще се освободи суроватка.

Можете просто да го излеете, да го използвате при печене или да го ядете с кисело мляко.

6. Проверете готовността на киселото мляко

След 6-8 часа леко разклатете съда: готовото кисело мляко под суроватката трябва да има еднаква консистенция. Колкото по-дълго го оставите да престои, толкова по-дебел ще бъде.

7. Прецедете киселото мляко през тензух

Така серумът ще излезе от него и ще стане по-плътен. Постелете гевгир с марля и го поставете в голям съд, след което прехвърлете киселото мляко в него, покрийте с чиния и го приберете в хладилника. След няколко часа ще имате гръцко кисело мляко. А ако оставите сместа да престои една нощ, става много плътно кисело мляко, подобно на консистенция на крема сирене.

Какво следва

Можете да ядете домашно кисело мляко със сладко или кленов сироп, плодове или горски плодове.

Използвайте част от получения продукт като предястие за следващата порция. Можете да съхранявате киселото мляко в хладилник за не повече от 5-7 дни.

Gettyimages/Fotobank.ru

Домашно кисело мляко

Натуралното кисело мляко се състои от три компонента: пълномаслено мляко, български бацил (Lactobacillus bulgaricus) и термофилен млечнокисели стрептокок (Streptococcus thermophilus).

Тези микроорганизми са изключително полезни: те нормализират чревната флора, спират развитието на гнилостни и патогенни бактерии, укрепват имунната система, отслабена от лоша екология и нискокачествени продукти. Стимулират усвояването на есенциалните аминокиселини и витамини (включително редки К и групи B, D), калций и желязо.

Натуралното кисело мляко не трябва да съдържа консерванти, стабилизатори, овкусители, оцветители, добавена захар или подсладители. Срокът на годност на натуралното кисело мляко е не повече от месец. Проблемът е, че по време на промишлено производство и транспортиране полезните бактерии имат много малък шанс да оцелеят. А ако в киселото мляко ги има съвсем миниатюрно, ефектът клони към нула.

Как да си направим натурално кисело мляко у дома?

Ако искате натурално кисело мляко, най-безопасният залог е да си направите сами. Помолих Ирина Рожкова, старши научен сътрудник в Централната лаборатория по микробиология на Всеруския научноизследователски институт по млечна промишленост, да даде инструкции стъпка по стъпка и да опише типичните грешки, които допускаме, когато правим кисело мляко у дома.

Стъпка 1: Купете закваска за кисело мляко

Денис Биковских

Закваската се продава в аптеките. В Москва може да бъде закупен и във Всеруския изследователски институт по млечна промишленост. Достатъчно е да приготвите няколко литра кисело мляко.

Не си заслужава: използвайте закупеното от магазина кисело мляко като предястие, дори без добавки или консерванти. Факт е, че поради характеристиките на ферментиралия млечен продукт, в него неизбежно се образува чужда заразна микрофлора (най-често E. coli). При ферментация такава патогенна микрофлора може да се увеличи, което води до инфекции и хранителни отравяния.

Стъпка 2. Изберете мляко

В идеалния случай пастьоризирано или ултрапастьоризирано мляко с кратък срок на годност. Експертите по млечни продукти се доверяват например на продуктите на Обнинския млекопреработвателен завод, Valio и Ruzskoe Moloko.

Не си заслужава:направете кисело мляко със стерилизирано мляко. Европейският съюз вече се отказва от тази технология: в такова мляко се губят витамини и други ценни вещества. Освен това в стерилизираната напитка се добавят много сол и стабилизатори.

Стъпка 3. Разредете стартера

Сложете чаша мляко (150-200 ml) да заври и охладете до +40-45 градуса. Добавете 5-7 мл от това мляко в бутилката със стартера. Разклатете леко. Смесете получената течност от бутилката с останалото мляко. Изсипете в термос или уред за кисело мляко. Поставете на топло място, например близо до радиатор, или покрийте с възглавница. Ферментирайте осем до десет часа. Закваската в течна форма може да се съхранява в хладилник за не повече от две седмици.

Не си заслужава:проверяването на температурата на млякото с пръст не е хигиенично. Поставете контейнера на бузата си - ако кожата го понася, температурата е идеална. Не изсипвайте съставките в пластмасов съд. Дори при леко нагряване пластмасата може да отдели канцерогенни фенолформалдехидни смоли в млякото.

Стъпка 4: Пригответе киселото мляко

Сварете и охладете до +40-45 градуса един литър мляко. Поставете супена лъжица разреден стартер в него. Изсипете в стъклен буркан, термос или уред за кисело мляко и ферментирайте пет-шест часа. Това кисело мляко може да се съхранява в хладилник от пет до седем дни.

Не си заслужава:добавяне на мляко на прах за плътност - това определено няма да добави никакви полезни качества към вашето домашно кисело мляко. Не пренебрегвайте правилата за санитарна безопасност - винаги обработвайте съдовете с вряща вода.

Качеството на съвременните продукти, предлагани в магазините и на пазара, буди съмнения у потребителите, особено когато става въпрос за ферментирали млечни продукти. След преглед на състава хората са ужасени. Затова се интересуват от това как да си направят кисело мляко у дома.

Киселото мляко е уникален продукт, който съдържа много полезни вещества, които подобряват работата на храносмилателната система и предпазват организма от атаки на вируси и бактерии. Само натурални продукти могат да се похвалят с такива качества, които е невъзможно да се купят в магазин. Поради тази причина домакините приготвят кисело мляко у дома.

Чудодейна техника, наречена машина за кисело мляко, ви помага да приготвите у дома ферментирал млечен продукт, характеризиращ се с ненадминат вкус и безценни ползи. Дори и да нямате уреда под ръка, не се отчайвайте, домашно кисело мляко може да се приготви в тенджера, термос или бавна готварска печка.

Турците са първите, които правят кисело мляко. С течение на времето рецептата за деликатеса се разпространи по целия свят и получи много промени, предназначени да опростят процедурата за приготвяне.

Качеството на домашното кисело мляко зависи от закваската, която се продава в асортимент. Често за целта готвачите използват и кисело мляко от магазина, което след реакция с полезните бактерии и натуралното мляко става здравословно.

Класическа рецепта за кисело мляко

Приготвянето на кисело мляко у дома е лесно. Ще ви трябват мляко и закваска, тенджера, топло одеяло и търпение, тъй като процесът на ферментация на млякото продължава до петнадесет часа. Ако ферментацията е завършена правилно, полученото кисело мляко ще има плътна и гладка консистенция. За целта домашният продукт се държи в хладилник поне четири часа.

съставки:

• Сухо предястие – 1 пакетче.

Приготвяне:

1. На първо място, пригответе съдовете. Изсипете вряща вода върху малка тенджера. След това загрейте млякото в тенджера до 90 градуса, свалете от котлона и охладете до 40 градуса.
2. След охлаждане добавете закваската към млякото. Първо го разредете с мляко и разбъркайте. При магазинното кисело мляко в количество 125 мл, първоначално го разредете с мляко и го изсипете в тавата.
3. След като смесите стартера с мляко, увийте съдовете в топло одеяло или плетен шал и оставете на топло място за 10 часа. След това поставете киселото мляко в хладилника за четири часа. През това време ще достигне необходимата консистенция.

Видео рецепта

Възможно е нищо да не се получи от първия опит. Ако това се случи, не се разстройвайте. Много домакини, в процеса на запознаване с технологията на приготвяне на класическото домашно кисело мляко, допускат грешки, най-честата от които е неспазването на температурния режим, който определя вкуса и консистенцията.

Препоръчвам да следите температурата с кухненски термометър. За да избегнете подобни ситуации, уверете се, че съдовете са добре увити и запазват топлината. Ако искате да получите здравословен продукт, използвайте пастьоризирано мляко, което съдържа повече витамини от неговия аналог, който е предназначен за дългосрочно съхранение.

Рецепта за приготвяне на кисело мляко в йогуртница

Преди това домакините ферментираха мляко в тенджери, сега се използва машина за кисело мляко. Готвачите, закупили устройството, отдавна са оценили предимствата на технологията, която автоматично поддържа температура, която насърчава развитието на млечнокисели бактерии.

Уред за приготвяне на кисело мляко ви помага да направите домашен кефир, извара, заквасена сметана и кисело мляко без усилие. Всяка от изброените стоки се продава в магазина в красив буркан или чанта с ярък етикет, ако не и за едно нещо. Купените в магазина ферментирали млечни продукти не носят почти никаква полза за тялото.

Ако решите да пренасочите семейството си към домашно приготвено кисело мляко, започнете със заквасена закваска, която се продава в аптеката. Затопленото стерилизирано мляко е най-подходящо за приготвяне на кисело мляко. Препоръчвам преваряване на пастьоризирано мляко. Плътността на продукта се определя от маслеността на млечната суровина. Ако следвате диета с ферментирало мляко, използвайте мляко на прах, за да получите гъсто кисело мляко.

съставки:

• Мляко - 1,15 литра.
• Течна закваска “Нарине” – 200 мл.

Приготвяне:

1. Направете предястие. За да направите това, загрейте 150 ml мляко до 40 градуса, комбинирайте с течна закваска и разбъркайте. Накиснете предястието в машината за кисело мляко за поне дванадесет часа, а след това за още два часа в хладилника.
2. Започнете да правите кисело мляко. Затоплете малко литър прясно мляко, смесете с две лъжици закваска, разбъркайте и насипете в буркани. Остава да включите устройството за шест часа.
3. Поставете капак на всеки буркан и поставете пакетираното кисело мляко в хладилника за два часа. След това изяжте лакомството тихо или го използвайте като дресинг за салата.

Видео готвене

Променете вкуса на домашния десерт с помощта на натурални добавки. Подходящи са консервирани плодове, ядки, сладка, мед, захаросани плодове, шоколад и различни сиропи. Ако смесите домашно кисело мляко със зърнени храни, получавате пълноценна закуска.

Ако планирате да използвате пресни плодове, добавете ги към готовия продукт, в противен случай ще получите сладък кефир вместо кисело мляко. Съветвам ви да разбъркате добавките или да ги изсипете на слоеве. Всичко зависи от желания резултат. Машината за кисело мляко ще ви помогне да създадете различни шедьоври, тъй като нейните възможности са ограничени от въображението на готвача.

Как да приготвите кисело мляко в бавна готварска печка - 2 рецепти

Киселото мляко се приготвя лесно у дома. Преди това изискваше титанична работа, но появата на мултикукъра опрости ситуацията. Мултифункционалният уред е подходящ за приготвяне на различни ястия и деликатеси.

Класическа рецепта в бавна готварска печка

На първо място, запасете се с хранителни стоки. Домашното кисело мляко се прави от мляко и закваска, представена от магазинното кисело мляко. Вместо мляко често се използва сметана. Ще споделя две рецепти стъпка по стъпка. Ще започна с класическата версия.

съставки:

• Пастьоризирано мляко - 1 литър.
• Кисело мляко от магазина – 1 пак.

Приготвяне:

1. Изсипете млякото в тенджера и го загрейте до 40 градуса. Смесете топло мляко с кисело мляко и разбийте получената смес с миксер.
2. Изсипете сместа в стерилизирани буркани, покрийте с фолио и поставете в купата на мултикукъра, като предварително сте покрили дъното с кърпа. Налейте топла вода в тенджерата, за да покриете бурканите до нивото на гърлото.
3. След като затворите капака, активирайте режима на отопление, като настроите таймера за двадесет минути. След това изключете устройството и оставете бурканите вътре в устройството за един час.
4. След това активирайте отново режима на отопление за 15 минути и изключете оборудването за един час.

Втора рецепта

съставки:

• Мляко – 500 мл.
• сметана – 500 мл.
• Кисело мляко – 1 опаковка.
• Захар – 3 с.л. лъжици.

Приготвяне:

1. В малка купа смесете съставките от рецептата и разбъркайте. Разсипете получената смес в малки бурканчета и ги поставете в тенджера за бавно готвене.
2. Изсипете топла вода в купата на уреда, затворете мултикукъра с капак и активирайте режима на отопление за 60 минути. След това изключете уреда и оставете киселото мляко в съда.
3. След два часа извадете десерта от бавната готварска печка и го изпратете на студено място, за да се вари и узрее.

Ако преди сте готвили зелеви рула или варено свинско в бавна готварска печка, сега е възможно да направите вкусен и здравословен деликатес.

Приготвяне на кисело мляко в термос

Не е тайна, че детският организъм е много податлив на добавки, оцветители и изкуствени пълнители. Понякога дори привидно безобидни ферментирали млечни продукти предизвикват алергична реакция при дете. Този факт кара родителите да търсят решение на проблема.

В повечето случаи майките, загрижени за здравето на децата си, отиват в супермаркета и купуват машина за кисело мляко. Те вярват, че само този уред ще осигури на децата качествени лакомства. Но можете да направите домашно кисело мляко в термос. Да, чухте правилно. Термосът е подходящ не само за приготвяне на чай и кафе.

съставки:

• Пастьоризирано мляко - 1 литър.
• Суха закваска – 1 бутилка.

Приготвяне:

1. Изсипете млякото в тенджера, кипнете и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. В резултат на това ще получи цвета на печено мляко. Охладете до 40 градуса и отстранете филма, което ще осигури домашно приготвено кисело мляко с еднаква консистенция.
2. Разредете стартера директно в бутилката, като добавите малко готово мляко. След като закваската се разтвори се смесва с основното количество мляко.
3. Следващата стъпка включва подготовката на термос, който препоръчвам да залеете няколко пъти с вряща вода. Изсипете предварително приготвената смес в термос, затворете капака и оставете за шест часа. През този период не препоръчвам да местите термоса, в противен случай процесите, протичащи в него, ще бъдат нарушени.
4. Прехвърлете домашно приготвения ферментирал млечен продукт в друг съд и го поставете в хладилника за няколко часа. Ниската температура ще има положителен ефект върху вкусовите характеристики. За да стане киселото мляко по-кисело, дръжте го още няколко часа в термос.

Ползи и полезни свойства на домашното кисело мляко

Модерното разнообразие от кисели млека, предлагано от магазините и супермаркетите, е невероятно. Но намирането на наистина здравословен и здравословен десерт е проблематично, ако не приготвите деликатеса у дома.

1. Домашното кисело мляко е натурално и съдържа много живи активни бактерии. Няма оцветители, консерванти и вредни добавки.
2. Съдържанието на калории се контролира лесно чрез използване на суровини с различно съдържание на мазнини. Съветвам ви да експериментирате с вкуса, добавяйки плодове, плодове, ядки.
3. Препоръчвам да използвате домашно кисело мляко като дресинг за плодови и зеленчукови салати. Смята се и за основа за сосове.
4. Единственият недостатък на домашното кисело мляко е краткият му срок на годност, който възлиза на няколко дни. Това не е изненадващо, тъй като в продукта няма консерванти.

За да направите качествено кисело мляко е необходимо добро мляко, закваска и стерилни съдове. Не препоръчвам да приготвяте деликатеси в пластмасови контейнери, тъй като този материал ще съдържа вредни смоли. Алуминиевите съдове също не са подходящи за тази цел.