Як відрізнити справжню ікру від підробки Чому в ікринки з'явилася всередині біла кулька

Кожен із нас хоче купити якісну червону ікру. Давайте дізнаємося, які та чому бувають дефекти червоної ікри.

Відомо, що оболонка у ікринок має бути пружна та міцна, що надає ікринкам форму. Але при покупці ікри ми не раз помічали пом'яті зерна. Це пов'язано з тим, що ястики були затримані до обробки або ж для виготовлення ікри були використані заморожені ястики, внаслідок чого оболонка зерна стала слабкою.
Якщо в ікрі є сторонні домішки або згустки крові, це говорить про те, що були порушені технологічний і санітарний режим виробництва. З цієї причини, в ікрі може бути наявність піску. І про це свідчить хруп при вживанні ікри.
Ікринки, оболонки яких лопнули, називаються лопанцями. Такі лопанці з'являються при затримці сирця до обробки, при заморожуванні, а також при пошкодженні намистин червоної ікри, коли пробивалися ястики.
Причиною появи гіркоти при вживанні ікри лососевих риб може бути пов'язано з нерівномірним розподілом в ікрі уротропіну або зберіганням червоної ікри при підвищеній температурі. Також гіркота може давати застосування кухонної солі, яка містить у своєму складі підвищений вміст кальцію та солей магнію. Але не слід забувати і про те, що гіркота може бути природною властивістю ікри таких риб, як кижуч і нерка.
Наявність в ікрі рідини, яка складається з жовткової маси ікринок і залишків тузлука зазвичай виникає при посоле незрілої ікри або ікри із затриманих ястиків. Крім цього, наявність рідини може вказувати і на те, що ікра була заморожена або просто погано видалили тузлук при засолюванні червоної ікри.
Якщо ікра досить довго зберігається в металевій тарі, де лакове покриття порушене, то в червоній ітрі з'являється металевий присмак і запах металу. Також при порушенні режиму зберігання або неправильної обробки ікри лососевих риб, може з'явитися, нехай ледве вловимий, але кислуватий присмак.
Скисання ікри теж відбувається при порушенні правил зберігання або консервування, яке було зроблено не вчасно. Скисання може вказувати на бактеріальне забруднення червоної ікри. Скидання ікри, що супроводжується зміною кольору ікринок, а також і виділенням сірководню, свідчить про те, що був порушений температурний режим зберігання ікри лососевих риб. Крім того, це може вказувати і на відсутність у ікрі консервантів.
Поява плісняви, тобто нальоту білуватого кольору з різними відтінками, з приєднаним неприємним запахом вказує на порушення обробки червоної ікри. Така ж пліснява може з'явитися, якщо ікра була розфасована в неякісну тару.
Часто буває, що при покупці червоної ікри можна побачити між її намистинками білі включення, тобто білі кристали і без запаху. Наявність такого дефекту у червоній ікрі вказує на тривале зберігання ікри за підвищеної температури. В результаті такого зберігання відбувається гідроліз білка, що призводить до появи таких білих кристалів між икринками.
При відкритті баночки червоної ікри можна побачити ікорну гірку. Поява такої гірки пов'язана з тим, що олія була додана не за нормою, а значно меншою. Або ж олія просто відсутня.
Є такі ділянки ікри, які називають затіками, що утворюються з недопресованих верхніх зерен на дзеркалі ікри. У таких ділянках ікра стає мокрою і починає цвіліти. Це вказує на те, що з банки було недостатньо віджате повітря.

Як бачите, дефектів червоної ікри буває чимало. Ось чому при покупці ікри лососевих риб потрібно бути дуже уважним.

Кілька днів тому від воронежців почали надходити повідомлення про появу продавців червоної ікри на вулицях міста. Не маючи на руках документів та не видаючи чеків, молоді люди з делікатесом по 200 рублів. Простоявши 2 - 3 дні одному місці, продавці зникали назавжди. Кореспонденти «МОЄ! Online» у середу, 28 листопада, зробили контрольну закупівлю продукту у Політехнічному провулку. Як з'ясувалося, придбали товар ми вчасно – наступного дня намет із делікатесом, як і передбачали наші читачі.

Відкривши баночку, ми виявили, що продукт пахне хімією і до смаку на червону ікру не схожий. Усередині ікринок були бульбашки повітря, а оболонка на зубах не лопалася, а скоріше зминали.

Після дегустації ікри всією редакцією у нас закралися сумніви: що ж ми їли? Більшість схилялося до того, що продукт був синтетичний, але деякі припускали, що ікра могла виявитися і справжньою, просто поганою якістю. Ми звернулися до лабораторії Росспоживрадзору з проханням зробити тест на ідентифікацію продукту, але, на наш подив, виявилося, що в лабораторних умовах перевірити, чи є ікра ікрою, у Воронежі неможливо. Як альтернатива нам запропонували зробити тест на мікробіологію за 400 рублів - сказати, чи є в ікрі мікроби і в якій кількості.

Тоді ми звернулися до Воронезького державного інституту інженерних технологій (ВДУІТ – колишній технологічний інститут). І тут з'ясувалося, що складних та дорогих тестів проводити взагалі не потрібно.

Довідка:

Альгінат натрію зареєстрований у харчовій промисловості як харчова добавка E401, застосовується як загусник і стабілізатор.

– Схоже на альгінат, – понюхавши та оглянувши баночку, сказала доктор технічних наук, професор кафедри продуктів тваринного походження Людмила Антипова. – Це така щільна гелеподібна речовина, яку часто використовують при виробництві ковбаси, мармеладу та інших продуктів. При виробництві штучної ікри до альгінату додають трохи камеді, трохи барвника, смакоутворювача, ароматизатора… все туди. Потім готують двовідсотковий розчин кухонної солі, беруть піпетку і капають розчином просто в масу. Виходять кульки. Звісно, у промислових масштабах замість піпетки якісь пристрої.

Щоб перевірити, чи справжня перед нами ікра, ми на місці провели експеримент: налили з кулера склянку теплої води (40 - 45 градусів), ложкою набрали з баночки ікри, кинули у воду і перемішали.

З так званої ікри швидко змилася фарба

– Тут секрет ось у чому, – прокоментувала процедуру Людмила Василівна. – З ікринок білок частково виходить та потрапляє у воду. За гарячої температури білок заварюється. Якщо ікра справжня, то й ікринки побіліють, а вода стане каламутною. А якщо ікра зроблена з альгінату, вона втратить колір, оскільки барвник - речовина, що легко вимивається.

Склянка з водою, в якій плавала наша ікра, за хвилину забарвилася в рожевий колір, а ікринки, з яких поступово вимивався барвник, пожовтіли, а ще через якийсь час стали зовсім блідими. Оскільки то з однієї, то з іншої вискакували на поверхню бульбашки повітря, ми зробили висновок, що оболонка поступово розчиняється. Так що ікра, яка продається на вулицях, має не натуральне походження.

Незабаром настане Новий 2014 рік.У Росії на свято накривати стіл багатший, щоб він ломився від страв. Крім мандаринів та шампанського на новорічному святі живота має бути присутня червона ікра. Але саме цей продукт піддається частим підробкам. Крім того, легко натрапити на неякісну чи контрафактну продукцію. Щоб не затьмарити свято і не даремно витратити чималу суму, при виборі литки варто звернути увагу на важливі фактори.

ГОСТ

Один із основних критеріїв при виборі червоної ікри – це наявність ГОСТу. Якщо ікра зроблена згідно з ГОСТом, її розфасували в банки протягом місяця після посолу. Саме така ікра викликає довіру. Такий показник дає впевненість, що продукт виробили неподалік місця вилову.

Банку

Найкраще купувати червону ікру в скляних банках. У цьому випадку ви зможете самі розглянути, що саме набуваєте. Кришка має бути щільно закручена, без здуття. Якщо кришка деформована, то можете бути впевнені - ікра в банку зіпсована, в ній вже є неприпустимі мікроогранізми.
Якщо ви купуєте червону ікру в металевій банці, то зверніть увагу на дату виготовлення. Вона має бути вибита зсередини. З надрукованою чи змащеною датою виготовлення брати ікру в жодному разі не потрібно – це небезпечно, ікра, швидше за все, контрафактна. Зберігати в консервній банці ікру не можна. Взагалі будь-який продукт відразу після відкриття потрібно перекласти із залізної банки в іншу тару.
До речі, на кришці банки має бути три ряди символів. У першому ряду прописують дату виготовлення, а саме – дату посолу. У другому ряду стоїть асортиментний знак Ікра. А в третьому – номер заводу, на якому виготовили ікру, номер зміни та індекс рибної промисловості «Р».
Штрих-код банки має бути саме тією торговою маркою, виробником якої є ікра.
Після відкриття баночки з червоною ікрою зверніть увагу на кришку: на ній не повинно бути прилиплих ікринок.

склад

За ГОСТом у баночці з червоною ікрою склад мінімальний. У продукті повинні бути сіль, ікра, рослинна олія. До складу ікри, як правило, входять і добавки. Якщо на банку ви побачили «страшні» знаки Е400, Е200, Е239 та Е400, то не лякайтеся. Такі добавки допустимі у банку ікри. Е400, наприклад, це гліцерин. Його додають у продукт, щоб ікра не сохла. А Е200 та Е239 - це антисептики, які теж необхідні для збереження продукту.
Також обов'язковим є вказівка виду риби на банку. Добросовісний виробник таким фактором не може нехтувати. Найпоширеніші риби, з яких беруть ікру - це горбуша, кета та нерка.

Вид

Хороша червона ікра має бути однорідною за кольором, без плівок і без згустків крові. Ікринки в банку не м'яті, цілі і прилягають один до одного. Бульбашки та білий наліт говорять про те, що ікра зіпсована. А крапельки на стінках банки вказують на надмірну кількість олії. Ікринки мають бути цілі, пружні та роздільні. Ікра має бути в міру вологою. При струшуванні банки ікринки повинні плавно перетікати. Якщо ікра нерухома, такий продукт занадто сухий. Але ікра не повинна бути надто рідкою. Якщо ікринки плавають у рідині, то така ікра заморожувалася або її термін придатності минув.

Розважна ікра

Про розважну ікру можна говорити багато, тільки не на користь її. Якщо ікру не закатали до банків протягом місяця, то таку ікру продають на вагу. Але реалізувати таку ікру треба продати за чотири місяці. Таке становище забороняє продавати ікру після Нового року, тому що нерест відбувається у липні та серпні. Як правило, терміни та правила зберігання розважної ікри не дотримуються. Якщо ікра в бочці зіпсувалась, їй можуть повернути товарний вигляд за допомогою різних добавок та барвників. Найкраще купувати розважну ікру у вересні та жовтні - менший ризик натрапити на стару зіпсовану ікру.

Найкраще купувати ікру у великих магазинах чи супермаркетах.У цьому випадку є більше впевненості, що продукт надійшов від перевірених виробників та правила зберігання дотримувалися. Щоб не попалася підробка, потрібно знати чотири правила:

Колір натуральної ікри яскраво-жовтогарячий або рожево-червоний колір. А штучна ікра тьмяна та червоно-оранжева. У самопальної ікри видно патьоки та нерівномірність фарбування.
Натуральна ікра має слабкий запах риби, а штучну ароматизують оселедцем. Після цього ненатуральні ікринки мають різкий запах оселедця.
Натуральна ікра, якщо її роздавити, розбризкується та лопається. А штучна ікра прилипає до зубів, як желатин.
У натуральній личинці видно зародок, у штучній, зрозуміло, його немає.

Звичайно, такі правила одразу не запам'ятаєш.Але все ж таки краще ретельно підходити до вибору червоної ікри. Під Новий рік нікому не хочеться отруїтися. Уважно вивчати банку з ікрою та звертати на зовнішній вигляд ікринок – запорука того, що бутерброди з ікрою принесуть лише задоволення.

Багато покупців запитують: як перевірити червону ікру в домашніх умовах - натуральна чи ні? Червона ікра - один із доступних, але недешевих делікатесів. Вона буває однією з найкращих прикрас святкового столу. Червона ікра не тільки гарна на бутербродах, але й багата на корисні речовини. Не дивно, адже ікра - це скупчення яєць риб, у яких мають розвиватися зародки мальків.

У більшості живих організмів органи, де розвивається потомство, яке має стрімке зростання, насичені жирами, білками і вітамінами. Тому як насіння рослин, так і яйця птахів, а також згадана нами риб'яча ікра дуже поживні і несуть у собі вітаміни. У харчовій промисловості зазвичай використовується незапліднена ікра. А червона ікра – збірна назва для ікри різних видів лососевих риб. Вони схожі за кольором та складом.

Користь червоної ікри

У червоній ікрі містяться вітаміни груп A, B, D та E, а також фолієва кислота, незамінна для вагітних жінок – за її відсутності порушується розвиток нервової трубки плода. З мікроелементів у ній є, як і у багатьох морепродуктах, йод, крім того – кальцій, фосфор та залізо. Багата ікра та поліненасиченими жирними кислотами. Разом з м'ясом риби, її жиром та рослинними оліями вона вважається цінним джерелом Омега-3 та Омега-6. Вони підтримують здоров'я серцево-судинної системи, забезпечують профілактику раку, астми, депресії та ожиріння, незважаючи на свою високу калорійність. Кальцій корисний для кісток, а залізо підвищує гемоглобін.

Такий цінний продукт неодмінно захочуть підробити! Можна зіткнутися з неякісним товаром чи штучною ікрою. Але мало хто погодиться їхати до лабораторії зі баночкою ікри, щоб оцінити якість товару. Було б зручно перевірити червону ікру в домашніх умовах. Як це зробити? Давайте розглянемо деякі моменти. У статті ви дізнаєтесь докладніше, як перевірити - справжня чи ні червона ікра, в домашніх умовах та в магазині. Для початку спробуємо оцінити якість ікри.

Вивчаємо банку

У домашніх умовах перевірити червону ікру, як можна здогадатися, можна до смаку. Але краще з'ясувати це заздалегідь, ще до покупки. Банку, в якій продається ікра, може багато чого вам підказати. По-перше, потрясіть її. Натуральна ікра зазвичай упакована щільно і ви не почуєте жодного булькання. Якщо ж воно є – сміливо залишайте продукт на магазинній полиці. По-друге, розгляньте маркування. Вона має бути втиснута зсередини. Якщо ж вони втиснуті зовні, що зробити набагато простіше, ви маєте справу з підробкою. Дата випуску також інформативна. Збір ікри зазвичай відбувається влітку, і швидко йде на переробку. Інші дати повинні вас насторожити.

Подивіться склад. Уникайте ікри, в якій міститься E239 – уротропін. токсично. Бензоат натрію (Е211) також не несе користі. Обидві ці речовини за певних умов перетворюються на канцерогени. Консерванти в ітрі швидше за все будуть, але віддавати перевагу варто сорбінової кислоти (Е200), яка є найбільш нешкідливою.

Купуємо на вагу

На вагу відрізнити підробку від оригіналу значно легше – адже весь товар у вас на увазі. Його можна навіть на смак скуштувати! Але тут важливо бути уважним. Для початку окиньте ікру поглядом та оцініть її зовнішній вигляд. Якщо ядра надто великі і мають тьмяний колір, можливо, до неї були додані поліфосфати. Їх кладуть збільшення ваги, оскільки вони затримують вологу. Це і викликало дивне роздмухування ікринок у розмірі. Мало того, що купувати воду замість ікри просто невигідно, то поліфосфати ще й дуже шкідливі. Властивість затримувати воду відбивається і на людському організмі – виникають набряки та серцево-судинні захворювання.

Як перевірити червону ікру в домашніх умовах? Той самий огляд ви можете провести вдома, а також спробувати на смак. У цьому є один мінус – продукт уже куплений та гроші витрачені. Якісна червона ікра приємно пахне. Візьміть ікринку в руку. Вона не повинна мати нальоту, а при стисканні ікринку лопається. Спробуйте її на смак – ви повинні відчути знайомий смак червоної ікри, будь-які відмінності від якого – привід відмовитись від покупки.

Небезпеки розважної ікри

Купувати на вагу зручно - вся ікра у вас на увазі. Але треба врахувати, що не у розфасованому вигляді вона зберігається не більше 4 місяців. Як уже відомо, нерест лососевих риб відбувається влітку, тому після листопада купувати ікру на вагу не варто. Швидше за все, вона була вже заморожена і втратила свій унікальний аромат та текстуру.

Небезпека розважної ікри ще й у тому, що продавець може прибрати висохлі або каламутні ікринки (ознака втрати герметичності тари) та додати гліцерин та віддушки. А найоптимальніший варіант – вибирати ікру у скляній тарі. Вона і герметична, і захищена від маніпуляцій недобросовісних продавців і при цьому проглядається на світ.

Що таке штучна ікра?

Коли була винайдена штучна червона та чорна ікра, її робили з яєць. Однак продукт сильно відрізнявся за смаком та текстурою від натурального і не користувався великим попитом. Минали роки, розвивалися технології. В основі сучасної штучної ікри лежать желюючі агенти – агар та альгінат натрію. Перший одержують із червоних водоростей, другий - із бурих.

Штучна ікра виготовляється на основі яєць, молока та білка. При виробництві можуть використовуватися м'ясо лососевих риб, риб'ячий жир. Це надає ікрі рибного смаку. Але до смаку вона все одно поступається справжньою. Вона позбавлена більшості корисних речовин, що знаходяться у справжній ітрі. Небезпеку для здоров'я можуть представляти барвники та ароматизатори, які призначені хоч трохи наблизити її смак до натурального.

У принципі, сурогат ікри – це непоганий вибір для тих, хто заощаджує. Її можна використовувати для прикрашання страв на велику кількість гостей. Але якщо ви йдете в магазин з метою купити натуральний делікатес, ви остерігатиметеся підробок. Деякі покупці намагаються у домашніх умовах перевірити червону ікру. Як це часто буває, не всім вдається відрізнити натуральну ікру від сурогату, тому важливо ознайомитися з порадами щодо вибору цього продукту.

Є ще один факт не на користь штучної ікри. Продукт на основі агар-агару зберігається у відритому вигляді лише кілька годин. Цей желюючий агент із червоних водоростей не випадково використовується у чашці Петрі для вирощування лабораторних бактерій. Це відмінне живильне середовище для них. Тому, залишивши таку ікру в холодильнику, ви ризикуєте отримати разом із нею безліч невідомих мікроорганізмів.

Разом із цим назріло й питання: як перевірити червону ікру в домашніх умовах – натуральна чи штучна?

Що приховує упаковка?

Спробуйте перевірити червону ікру як у домашніх умовах, так і прямо на місці. Виробники штучної ікри не завжди мають на меті приховати цей факт, тому обов'язково прочитайте, що написано на упаковці. Можливо там зазначено, що продукт є імітацією риб. Але якщо цей факт прихований, склад може видати правду побічно. Якщо в ікрі містяться рослинна олія та барвник, це недарма! Олія використовується, щоб желатинові ікринки не злипалися, а барвник надає їм червоного відтінку. Неприродно яскравий колір може бути ознакою використання барвника.

Вас має насторожити надто низька ціна продукту. Умови зберігання можуть видати всі секрети. Натуральна ікра зберігається при негативних температурах, тому якщо ви бачите температуру зберігання вище нуля, наприклад, від +4 до +8, перед вами підробка. Штучна ікра при замерзанні злипається, а при розморожуванні перетворюється на кашу. Щоб цього не сталося, на упаковці не вказують температуру нижче нуля.

Подивіться на адресу виробника. На Далекому сході навряд чи має сенс виробляти штучну ікру, тоді як місце виробництва перебуває у континентальної частини, то ймовірність підробки велика. Перевірити червону ікру, чи справжня ні, в домашніх умовах, як виявилося, цілком реально!

Зовнішній вигляд та властивості

Як перевірити червону ікру, справжня чи ні, на вигляд? Уважно огляньте ікринки. Найголовніший критерій – у підроблених икринках не буде ядра, адже вони позбавлені зародка! Штучні ікринки можуть відрізнятися за розміром та відтінком, а натуральні зазвичай одного розміру та кольору.

Які ще є способи перевірити червону ікру в домашніх умовах - чи натуральна вона? Як це можна зробити? Киньте пару ікринок у гарячу воду. Якщо ікра справжня, нічого не станеться. А штучна швидко видасть себе. Желатинова оболонка розчиниться у воді. Сурогат ікри швидко забарвлює воду в оранжевий колір.

Структура, смак та запах

Варто покласти ікринку на язик і спробувати її розчавити. Лопається – отже, справжня. Штучну ікру можна лише розкусити зубами. У той час як справжня ікринка - це капсула з рідким вмістом, в якому має розвиватися мальок, технології виробництва сурогату не дійшли до такої точної імітації. Його ікринки рівномірні структурою. Хороша ікра не повинна бути надмірно солоною. Зверніть увагу, як пахне ікра. Виражений оселедцевий запах говорить про те, що ікра зроблена з м'яса та жиру риби, тобто штучна, або до неї додані ароматизатори, що теж свідчить не на її користь.

Підбиваємо підсумки

Отже, як перевірити червону ікру в домашніх умовах? Натуральна червона ікра відрізняється багатьма візуальними та смаковими властивостями. А інформацію про неї можна отримати ретельно вивчивши упаковку. Так що, якщо ви досить спостережливі, в домашніх умовах можна перевірити, чи справжня червона ікра чи ні. Купуйте якісні продукти та насолоджуйтесь смаком!

Ікра, що отримується від риб лососевих порід: сьомги, горбуші, кижуча, кети, нерки, форелі, кумжі, таймені.

Червона ікра є кульками кольором від помаранчевої до червоної, вкриті тонкою оболонкою. Усередині ікринки можна розглянути бульбашки - жирові краплі, а також жовток у вигляді темного вкраплення.

Червона ікра відноситься до делікатесних продуктів через свої смакові якості та високу вартість. Її ціна нижча, ніж ціна чорної ікри, оскільки осетрових риб менше, ніж лососевих.

Виготовлення

Виробництво червоної ікри потребує суворого дотримання технології. Виловлену рибу перекладають льодом та доставляють до місця переробки. Вилучення ікри має відбутися не пізніше чотирьох годин після вилову. Її сортують за ступенем зрілості та розміром, звільняють від жиру та плівок, промивають кип'яченою водою.

Максимум через дві години ікра повинна опинитися в розчині (тузлуку) із нормованою кількістю кухонної солі. Сіль додають з огляду на те, готується банкова малосольна ікра або бочкова міцного посолу. Розсіл настоюється щонайменше 10 днів. Потім в ікру додають консерванти, найчастіше це сорбінова кислота (Е-200) та уротропін (Е-239).

Види

Найціннішими видами червоної ікри вважається ікракети та чавичі. Щоправда, остання занесена до Червоної книги і не відловлюється. Кетова ікра відрізняється помаранчевим відтінком та икринками діаметром 5-6 мм.

Ікра горбуші в діаметрі дорівнює 5 мм, світло-жовтогарячого кольору. Це один з найуніверсальніших і найпоширеніших різновидів червоної ікри.

Ікра нерки зустрічається рідко через масове винищення риби.

Найдрібніша ікра - у форелі: її діаметр становить 2-3 мм. Колір варіюється від насичено жовтого до яскраво-жовтогарячого.

Ікра риби кижуч - дрібна, з бордовим відтінком, трохи гіркувата на смак.

Використання

Гурмани люблять їсти червону ікру у самостійному вигляді, коли смак цього делікатесу не перебивається нічим. У цьому випадку її подають у спеціальній скляній ікорниці, яка ставиться на колотий лід.

Найпоширенішою стравою з червоною ікрою є бутерброди з вершковим маслом.

Крім того, її можна додавати в салати, млинці, фаршировані яйця, суші, роли, тарталетки, соуси та ін.

Як вибирати

Червону ікру найкраще купувати у металевих чи скляних банках. Прозора упаковка краще, оскільки вона дозволяє розглянути вміст. Справжня ікра на вагу продається лише у містах, де її виробляють і лише у весняно-літній період.

Червона ікра повинна бути однорідною за розміром та кольором. Ікринки не повинні бути злиплими. Якісна ікра не містить багато ікринок, що лопнули, злиплі згустки, велика кількість рідини або кров.

Банк повинен бути повністю заповнений, а ікринки повинні щільно прилягати до стінок. Велика кількість рідини говорить про те, що ікринки були пошкоджені, швидше за все, при багаторазовому перепакуванні.

Високоякісна ікра легко висипається із банки, нагадуючи горох.

Час розфасовки ікри – з кінця весни до кінця літа. Якщо на упаковці вказано інший термін виготовлення, вона отримана із замороженого продукту.

Жовтий або світло-жовтогарячий колір говорить про те, що ікра перезріла. Якісні ікринки чисті, гладкі, без нальоту.

Хороша ікра характеризується ледь вловимим рибним запахом. Її оболонки легко лопаються, у середині можна розглянути темні крапки – «очі».

Фальсифікований продукт повністю розчиняється у гарячій воді.

Зберігання

Червону ікру не можна заморожувати. Вона зберігається у холодильнику. Після відкриття банки рекомендують ікру з'їдати протягом 5–7 днів.

Корисні властивості

Червона ікра містить корисні жирні кислоти омега-3 та білок, який повністю засвоюється організмом. Її рекомендують вживати при інтенсивних фізичних та розумових навантаженнях, у період відновлення після хвороб. Червона ікра запобігає розвитку рахіту, зміцнює імунну та нервову системи, підтримує гостроту зору, посилює потенцію, покращує кровообіг, омолоджує організм, покращує стан шкіри, підтримує еластичність судин.

Обмеження щодо вживання

Червона ікра містить багато холестерину, тому її не рекомендують вживати у великих кількостях за ризику розвитку атеросклерозу, хвороб серця, схильності до набряків, гіпертонії, захворювань нирок.