Juodoji arbata: šimtmečių senumo Anglijos tradicijos. Arbatos tradicijos ir arbatos etiketas Arbatos šimtmečių senumo tradicijos

Arbatos tradicijos ištakos

Anglija yra šalis, kuri daugelį amžių buvo viso Senojo pasaulio mados kūrėja. Didžioji Britų imperija sukūrė parlamentinę demokratiją, išmokė pasaulį žaisti futbolą ir stalo tenisą, važinėti dviračiu ir gerti šampaną, taip pat davė žmonijai daug naudingų išradimų ir atradimų – nuo ​​rungtynių ir galvosūkių iki Darvino evoliucijos teorijos.

Būtent Anglijoje prasidėjo pramonės revoliucija. Ir, tiesą sakant, čia prasidėjo ir arbatos revoliucija. Šis gėrimas Senajame pasaulyje atsirado sukūrus Rytų Indijos kampaniją, įkurtą 1600 m., siekiant padidinti Didžiosios Britanijos prekybos operacijų mastą. Tarp Indonezijos, Indijos, Kinijos, Japonijos ir Anglijos, kita vertus, kursuojančių laivų armada tapo imperijos ekonominio gyvenimo pamatu ir didžiausiu arbatos monopolistu.

Arbatos etiketas

Arbatos gėrimas buvo pagrindinė Didžiosios Britanijos dvaro pramoga nuo 1662 m., kai į sostą įžengė Portugalijos princesė Catherine. Naujoji mada greitai pavertė arbatos gėrimą bet kokio socialinio renginio statuso atributu. Šio gėrimo mada pasklido platesniuose ratuose – iki XVIII a. arbata tvirtai užėmė populiariausio gėrimo vietą Anglijoje, pakeisdama daugelio mėgstamą elį.

Britai sukūrė plataus masto arbatos gėrimo kultūrą, įskaitant stalo puošimą elegantiškais arbatinukais ir kitais išskirtiniais indais, sidabro indais, geriausiomis staltiesėmis ir servetėlėmis. Jų sukurtas arbatos etiketas apėmė elgesio prie stalo taisykles ir griežtas arbatos ruošimo ir patiekimo rekomendacijas, taip pat pagrindinius patiekalus prie jos.

Grafo paslaptis

Pasak legendos, Earl Gray arbata Senajame pasaulyje atsirado Anglijos pasiuntinio Kinijoje Edvardo Grėjaus dėka. Tiksliai nežinoma, kaip tiksliai grafas gavo šio gėrimo – klasikinės juodosios arbatos, pagardintos aliejumi iš bergamotės žievelės – receptą.

Pagal vieną versiją, šios arbatos receptą jis pavogė per priėmimą imperatoriškuose rūmuose, kita legendos versija byloja, kad receptą kartu su pačia arbata Edwardas Grėjus gavo kaip dovaną už ambasadoriaus kinams suteiktas paslaugas. imperatorius.

Angliški pusryčiai

Praėjus 39 metams, ši išdidi ir praktiška tauta išrado kitą gėrimą – anglišką pusryčių arbatą. Ši arbata įkūnijo visas Foggy Albion gyventojų ambicijas, kurie siekė pradėti savo dieną su energija naujiems laimėjimams ir pergalėms. Maždaug tuo pačiu metu atsirado posakis „angliški pusryčiai“: britai, mėgstantys labai sočius pusryčius, arbatos gėrimą pavertė privalomu ryto ritualu.

Pagrindiniai naujojo mišinio privalumai – tvirtumas ir išskirtinė kokybė. Siekdami suteikti angliškajai pusryčių arbatai subtilesnį skonį, anglų aristokratai į gėrimą įpylė daug cukraus ir (arba) pieno. Kitais atvejais į arbatą buvo dedama citrina.

Arbatos gurmanų pagunda

„Imperial Earl Grey“ ir „English Breakfast Tea“, priklausanti Lipton išskirtinei kolekcijai nuo 2011 m. rugsėjo mėn., Įkūnija ištikimybę anglų tradicijoms ir yra sukurta išrankiems arbatos gurmanams, kuriems malonu išskirti šio gėrimo rūšis ir prekės ženklus, suprasti jo skonio savybes, nes daugelis Britų bajorų kartos žinojo, kaip tai padaryti.

Earl Grey arbatos kilnumas ir turtingumas kartu su pikantišku bergamočių aromatu leis mėgautis visais šio gėrimo skonio atspalviais.

Stiprus angliškos pusryčių arbatos mišinys pagyvina, tonizuoja ir pažadina naujiems pasiekimams bei atradimams.

Dabar ir jūs galite pajusti išskirtinį skonį, su kuriuo Oskaras Vaildas, Somersetas Maughamas ir britų karaliai bei karalienės manė, kad būtina pradėti savo rytą.

Kviečiame prisijungti prie įmantriausių arbatos gurmanų kompanijos!

• 1 Rusiška arbata: šimtametės arbatos gėrimo tradicijos
• 2 O prieš arbatą nieko nebuvo?
• 3 Kiniška arbata, cukrus – savininko
• 4 Senovės pogrindžio darbuotojai arba rusiškos kilmės kiniška arbata
• 5 Pagrindinis džiaugsmo šaltinis yra gausa
• 6 Rusiškos arbatos gėrimo tradicijos: stalo šeimininkas – samovaras
• 7 Grynai rusiško skonio

Rusiška arbata nėra žaliavos atmaina ar rūšis. Tai istorija, tradicija, paveldas ir nerašyta teisė. Rusija arbatą geria nuo XVII a. Nuo XVII amžiaus rusai neįsivaizduoja nė dienos be puodelio aromatingo ir sveiko gėrimo. Išsklaidykite bliuzą, susitikite su brangiais svečiais, praleiskite vakarą nuoširdžiai bendraudami - arbata yra nepakeičiama laimės ir džiaugsmo, visų švenčių ir svarbių įvykių palydovė.

Rusiška arbata: šimtametės arbatos gėrimo tradicijos

Visame pasaulyje paplitęs gėrimas – arbata – pradėjo Rusijos atvirų erdvių užkariavimo istoriją dar XVII amžiuje. Populiarią versiją apie didžiojo rusų tradicijų novatoriaus Petro Didžiojo vaidmenį supažindinant rusus su aromatiniu gėrimu kai kurie istorikai paneigė. Yra versija, kad arbata iš tikrųjų atsirado kazokų vadų Ivano Petrovo ir Burnašo Jalyševo dėka XVI amžiaus pabaigoje.

Dokumentuota versija sako, kad arbata Rusijoje atsirado XVII a. Pagal šį scenarijų mongolai, bendradarbiaudami su kinais, Rusijos imperatoriui Michailui Romanovui atsiuntė turtingą dovaną – keturis svarus kvapnaus gėrimo, tiksliau – lapelius aromatinei arbatai užplikyti. Neregėta dovana karališkojo rūmų virėjus kiek suglumino. Jie ne iš karto sugalvojo, ką pagaminti iš paslaptingos žaliavos - sriubos ar košės. Nelaimingiems amatininkams padėjo intuicija, virimo instrukcijos ar atsitiktinumas, tačiau Rusija gavo naują tradiciją – arbatos gėrimą.

O prieš arbatą nieko nebuvo?

Ką jie gėrė Rusijoje prieš arbatos atsiradimą? Nuo seniausių laikų populiariausi gėrimai buvo vaisių gėrimai, želė, gira, midaus ir sbitenas.

Prieš pasirodant arbatai Rusijos lentynose, atšiaurią žiemą jie išvengė šalčio su nuostabiu medaus gėrimu - sbiten. Vasaros karštyje jie kovojo su troškuliu su uogų sultimis ir gira su vyšnių lapais.

Šventėms ir svarbiems džiaugsmingiems įvykiams jie gamino medaus gėrimą su nedideliu laipsniu - midų. Jėgos, žvalumo ir sveikatos pasisėmė želė.

Atsiradus arbatai Rusijoje, prasidėjo nauja era ir atsirado naujų tradicijų.

Kiniška arbata, cukrus – savininko

Naujovė stebėtinai paveikė net šalies ekonominę situaciją. Gėrimas tapo vis populiaresnis, o rusiškos ceremonijos atributai – samovarai, stiklų laikikliai, arbatinukai, unikalus porcelianas – pradėjo labai paklausti. Samovarų pramonė pradėjo augti, atnešdama pelną gamintojams ir džiaugsmą aromatingos arbatos mėgėjams.

Taip pat skaitykite: Kaip teisingai virti arbatos maišelius

Įdomus. Iki XIX amžiaus pabaigos Tuloje, pripažintame samovarų gamybos centre, veikė apie 30 gamyklų, kurios per metus pagamindavo iki 120 tūkst.

Nepaisant didelių kainų ir rimtų konkurentų tradicinių gėrimų pavidalu, arbata Rusijoje tvirtai užėmė savo vietą prie stalo. XVII amžiaus viduryje su Dangaus imperija buvo sudaryta sutartis dėl reguliaraus gėrimo, nors ir brangaus, bet naudingo sielai ir kūnui, tiekimo.

Atradę arbatą, rusai pradėjo ją importuoti ne tik iš Kinijos, bet ir iš Indijos bei Ceilono. Atsirado gurmanų, kurie nesunkiai atskiria vieną ar kitą mėgstamo gėrimo rūšį. Populiariausi Rusijoje buvo „Perlas Selected“, „Imperial Lansing“, kurį pirkliai mėgo sielos šventėms, „Yunfacho su gėlėmis“, reta ir pasakiškai brangi balta veislė „Sidabrinės adatos“.

Senovės pogrindžio darbuotojai arba rusiškos kilmės kiniška arbata

Prabangių arbatos vaišių mada išprovokavo ne tik vertingų indiškų ar kiniškų žaliavų paklausą. Arbatos meilės banga paskatino rusų išradėją masiškai gaminti populiaraus gėrimo analogus. Medžių lapai (buvo naudojami beržas, ąžuolas, uosis), žolelių ir vaisių mišiniai dažų pagalba buvo paverčiami išskirtiniu ir tauriu langsinu.

Įdomus. Pirmasis didelio atgarsio sulaukęs arbatos padirbinėjimo bandymas įvyko XIX amžiaus pabaigoje. Kaltinamaisiais buvo įtraukti prekybininkai Popovai. Jie buvo pripažinti kaltais ir nuteisti katorgos darbams ir tremčiai.

Šios krypties liaudies menas buvo griežtai nubaustas valdžios. Tačiau tikrosios arbatos neprieinamumas daugumai šalies gyventojų privertė ieškoti kilniojo gėrimo analogų ir pakaitalų.

Įdomus. Sovietmečiu tęsėsi kova su arbatos padirbinėtojais, buvo surengti keli parodomieji teismai, kaltininkai buvo baudžiami kaip piktybiniai kenkėjai. XX amžiaus 30-ajame dešimtmetyje arbatos klastotės išnyko iš šalies, o straipsniai iš baudžiamojo kodekso buvo pašalinti kaip anachronizmas.

Pagrindinis džiaugsmo šaltinis yra gausa

Daugelyje šalių arbata yra arbatos ceremonijos priešakyje. Rusiška arbatos tradicija taip pat yra stalas, kuriame gausu patiekalų. Prie rusiškos arbatos gėrimo visada būdavo pridedami saldainiai ir pikantiški gaminiai, pyragaičiai ir konservai. Ant stalo buvo patiekta viskas, kuo namuose buvo gausu. Arbatos gėrimas Rusijoje virto sočiais pietumis ar vakariene.

Įdomus. Tradicija virti stiprius arbatos lapus tiesiai puodelyje atsirado XIX amžiaus pabaigoje. Prieš tai gatavas gėrimas buvo pilamas iš arbatinuko. Alaus gaminimo procedūrą teko kartoti keletą kartų. Kad išvengtumėte daugkartinio virimo vargo, arbata pradėta virti dideliame arbatinuke ir labai stipri. Jis buvo praskiedžiamas verdančiu vandeniu puodelyje.

Vos prie slenksčio pasirodė svečiai, šeimininkai susodino juos prie stalo, vaišino gėrybėmis, pavaišino arbata ir sužinojo visas naujienas. Prie arbatos stalo laikas skriejo, o intymaus pokalbio metu nesunkiai išgerdavo iki dešimties taurių stipraus ir aromatingo gėrimo.

Per šimtmečius kiekviena tauta sukūrė tam tikrus papročius, susijusius su maistu ir gėrimais. Kiekvieno arbatos tradicijos ir arbatos etiketas yra ypatingi, išreiškiantys žmonių sielą. Kuo skiriasi pagarba gėrimui ir ko jie nori iš jo gauti, be gėrimo poreikio patenkinimo?

Kinija

Arbatos užpilas kilęs iš Vidurio Karalystės. Arbata Kinijoje – ne įprastas gėrimas, o kažkas didingo, skatinančio atsipalaiduoti, pabėgti nuo kasdienybės ir buities, suvokti tai, kas nesuprantama suprantamame, kas neįprasta įprastame. Kinų arbatos gėrimas turi gilią religinę prasmę. Prieš gerdamas antpilą, žmogus viduje išsivaduoja nuo visko, kas slegia, erzina ir nervina, susiderina su aplinka ir visata viena nata. Tai palengvina žavūs, šviesūs, šviesūs ir erdvūs pastatai, specialiai pastatyti ant vaizdingo kraštovaizdžio arbatos malonumui, su paprasta interjero apdaila. Gerdami arbatą žmonės susimąsto, bendrauja, atsipalaiduoja, santūriai ir neskubėdami šnekučiuojasi ar numalšina troškulį. Požiūris į arbatą Dangaus imperijoje yra drebantis, persmelktas aplinkinės energijos. Prieš verdant indai nuplaunami, kad ant jų neatsirastų negatyvo. Arbatos lapų niekada negalima tvarkyti rankomis. Puodeliai, šaukštas ar kaušelis – porcelianiniai arba keramikiniai. Prieš arbatos ceremoniją svečiai nusiplauna rankas, išsivalo dantis, o moterų lūpos turi būti be lūpų dažų. Tiesiog mėgaukitės arbatos gėrimo skoniu, grožiu ir aromatu! Niekas netrukdo jūsų galvoti apie aukštus dalykus! Ruošiant gėrimą, atkreipiamas dėmesys į tris dalykus: Tiesioginis arbatos pasirinkimas (juodoji, „imperatoriškoji“ geltona ir kt.). Gėlas vanduo. Indai (keraminiai ar porcelianiniai), kurie laikomi ne virtuvėje, kad nesusigertų nepageidaujamų aromatų.

Japonija

„Cha-no-yu“ – japoniška arbatos ceremonija, kurios ištakos siekia XVI amžių ir daugeliu atžvilgių panaši į kinišką. Arbatos gėrimas, kurį daugiausia organizuoja moterys, pereina tam tikrus etapus: - paruošimas; - valgyti maistą specialiame pastate; - tiesioginė arbata; - pasiruošimas išvykimui. Savininkai šiai ceremonijai ruošdamiesi dažnai praleidžia visą dieną. Japonijoje paprastai vartojama žalioji arba geltonoji arbata. Japoniška ceremonija patraukli, pamatuota, rafinuota, turi daug taisyklių ir gilią ideologinę prasmę. Tai mažas šou su reikšmingomis detalėmis.

Didžioji Britanija

Viena iš senų nacionalinių tradicijų Anglijoje yra arbatos gėrimas. Britai juokauja, kad Britaniją lengviau įsivaizduoti be karalienės nei be tradicinės arbatos. Angliška arbata datuojama prieš tris su puse amžiaus. Didžiosios Britanijos arbatos papročiai yra istorijos ir dekoro, pasaulėžiūros ir įgūdžių bei, žinoma, nacionalinių atspalvių sankaupa. Arbatos gėrimo tradicijos, atsiradusios Viktorijos epochoje, vis dar besąlygiškai laikosi nepajudinamos etiketo tvarkos. Čia jie geria arbatą kelis kartus per dieną, naudodami griežtai apibrėžtas arbatos rūšis griežtai nustatytu laiku. Britanijoje pirmenybė teikiama sidabriniams rinkiniams. Patrauklus rinkinys daug pasakys apie šeimos gerovę ir klestėjimą. Išskirtinis užpilas Didžiojoje Britanijoje buvo ir yra mėgaujamasi su pienu! Britai didelę reikšmę teikia stalo serviravimui. Patiekalai išskirtiniai, arbata patiekiama su užkandžiais, pienu, citrina ir cukrumi. Arbatos gėrimas yra mėgstamiausia britų pramoga.

Rusija

Taip pat mėgstame ir vertiname gerą arbatą, geriausia iš samovaro. Tačiau rusui svarbiausia – šiluma, pokalbiai, be jokios griežtos tvarkos ar ceremonijos, su skaniais skanėstais ir naminiais pyragais. Nepaisant to, kad Rusijoje nėra nepaprastos pagarbos gėrimui ir aristokratijos patiekiant, geriant arbatą mums netrūksta nuoširdumo!

Tik Rytuose buvo išsaugoti klasikiniai arbatos gėrimo būdai – arbata, be jokių priedų. Europoje jį geria pridėjus cukraus ir pieno. JAV dažnai vartojama su ledukais, o arbatos lapeliai ruošiami naudojant įvairias žoleles. Na, rusai vienos arbatos negeria, ruošia ne itin stiprią, su grietinėle, pienu, citrina ir geria su saldumynais. Ir labai smagu, kad esame skirtingi, kiekvienas su savo arbatos papročiais ir etiketu!



Rusiška arbata nėra žaliavos atmaina ar rūšis. Tai istorija, tradicija, paveldas ir nerašyta teisė. Rusija arbatą geria nuo XVII a. Nuo XVII amžiaus rusai neįsivaizduoja nė dienos be puodelio aromatingo ir sveiko gėrimo. Išsklaidykite bliuzą, susitikite su brangiais svečiais, praleiskite vakarą nuoširdžiai bendraudami - arbata yra nepakeičiama laimės ir džiaugsmo, visų švenčių ir svarbių įvykių palydovė.

Rusiška arbata: šimtametės arbatos gėrimo tradicijos

Visame pasaulyje paplitęs gėrimas – arbata – pradėjo Rusijos atvirų erdvių užkariavimo istoriją dar XVII amžiuje. Populiarią versiją apie didžiojo rusų tradicijų novatoriaus Petro Didžiojo vaidmenį supažindinant rusus su aromatiniu gėrimu kai kurie istorikai paneigė. Yra versija, kad arbata iš tikrųjų atsirado kazokų vadų Ivano Petrovo ir Burnašo Jalyševo dėka XVI amžiaus pabaigoje.

Dokumentuota versija sako, kad arbata Rusijoje atsirado XVII a. Pagal šį scenarijų mongolai, bendradarbiaudami su kinais, Rusijos imperatoriui Michailui Romanovui atsiuntė turtingą dovaną – keturis svarus kvapnaus gėrimo, tiksliau – lapelius aromatinei arbatai užplikyti. Neregėta dovana karališkojo rūmų virėjus kiek suglumino. Jie ne iš karto sugalvojo, ką pagaminti iš paslaptingos žaliavos - sriubos ar košės. Nelaimingiems amatininkams padėjo intuicija, virimo instrukcijos ar atsitiktinumas, tačiau Rusija gavo naują tradiciją – arbatos gėrimą.

O prieš arbatą nieko nebuvo?

Ką jie gėrė Rusijoje prieš arbatos atsiradimą? Nuo seniausių laikų populiariausi gėrimai buvo vaisių gėrimai, želė, gira, midaus ir sbitenas.

Prieš pasirodant arbatai Rusijos lentynose, atšiaurią žiemą jie išvengė šalčio su nuostabiu medaus gėrimu - sbiten. Vasaros karštyje jie kovojo su troškuliu su uogų sultimis ir gira su vyšnių lapais.

Šventėms ir svarbiems džiaugsmingiems įvykiams jie gamino medaus gėrimą su nedideliu laipsniu - midų. Jėgos, žvalumo ir sveikatos pasisėmė želė.

Atsiradus arbatai Rusijoje, prasidėjo nauja era ir atsirado naujų tradicijų.

Kiniška arbata, savininko cukrus

Naujovė stebėtinai paveikė net šalies ekonominę situaciją. Gėrimas tapo vis populiaresnis, o rusiškos ceremonijos atributai – samovarai, stiklų laikikliai, arbatinukai, unikalus porcelianas – pradėjo labai paklausti. Samovarų pramonė pradėjo augti, atnešdama pelną gamintojams ir džiaugsmą aromatingos arbatos mėgėjams.

Įdomus. Iki XIX amžiaus pabaigos Tuloje, pripažintame samovarų gamybos centre, veikė apie 30 gamyklų, kurios per metus pagamindavo iki 120 tūkst.

Nepaisant didelių kainų ir rimtų konkurentų tradicinių gėrimų pavidalu, arbata Rusijoje tvirtai užėmė savo vietą prie stalo. XVII amžiaus viduryje su Dangaus imperija buvo sudaryta sutartis dėl reguliaraus gėrimo, nors ir brangaus, bet naudingo sielai ir kūnui, tiekimo.

Atradę arbatą, rusai pradėjo ją importuoti ne tik iš Kinijos, bet ir iš Indijos bei Ceilono. Atsirado gurmanų, kurie nesunkiai atskiria vieną ar kitą mėgstamo gėrimo rūšį. Populiariausi Rusijoje buvo „Perlas Selected“, „Imperial Lansing“, kurį pirkliai mėgo sielos šventėms, „Yunfacho su gėlėmis“, reta ir pasakiškai brangi balta veislė „Sidabrinės adatos“.

Senovės pogrindžio darbuotojai arba rusiškos kilmės kiniška arbata

Trumpas nukrypimas tiems, kurie turi savo svetainę ir verslą. Jei norite padidinti pardavimus, rekomenduojame pasinaudoti studijos Hugo.Digital paslaugomis. Puiki profesionalų komanda su individualiu požiūriu. Ataskaitos 24/7, pagalba įvairiais su svetaine susijusiais klausimais. Jie dirba labai šauniai. Tik 35 000-40 000 rublių per mėnesį ir turėsite visą komandą įvairių sričių specialistų!

Prabangių arbatos vaišių mada išprovokavo ne tik vertingų indiškų ar kiniškų žaliavų paklausą. Arbatos meilės banga paskatino rusų išradėją masiškai gaminti populiaraus gėrimo analogus. Medžių lapai (buvo naudojami beržas, ąžuolas, uosis), žolelių ir vaisių mišiniai dažų pagalba buvo paverčiami išskirtiniu ir tauriu langsinu.

Įdomus. Pirmasis didelio atgarsio sulaukęs arbatos padirbinėjimo bandymas įvyko XIX amžiaus pabaigoje. Kaltinamaisiais buvo įtraukti prekybininkai Popovai. Jie buvo pripažinti kaltais ir nuteisti katorgos darbams ir tremčiai.

Šios krypties liaudies menas buvo griežtai nubaustas valdžios. Tačiau tikrosios arbatos neprieinamumas daugumai šalies gyventojų privertė ieškoti kilniojo gėrimo analogų ir pakaitalų.

Įdomus. Sovietmečiu tęsėsi kova su arbatos padirbinėtojais, buvo surengti keli parodomieji teismai, kaltininkai buvo baudžiami kaip piktybiniai kenkėjai. XX amžiaus 30-ajame dešimtmetyje arbatos klastotės išnyko iš šalies, o straipsniai iš baudžiamojo kodekso buvo pašalinti kaip anachronizmas.

Pagrindinis džiaugsmo šaltinis yra gausa

Daugelyje šalių arbata yra arbatos ceremonijos priešakyje. Rusiška arbatos tradicija taip pat yra stalas, kuriame gausu patiekalų. Prie rusiškos arbatos gėrimo visada būdavo pridedami saldainiai ir pikantiški gaminiai, pyragaičiai ir konservai. Ant stalo buvo patiekta viskas, kuo namuose buvo gausu. Arbatos gėrimas Rusijoje virto sočiais pietumis ar vakariene.

Įdomus. Tradicija virti stiprius arbatos lapus tiesiai puodelyje atsirado XIX amžiaus pabaigoje. Prieš tai gatavas gėrimas buvo pilamas iš arbatinuko. Alaus gaminimo procedūrą teko kartoti keletą kartų. Kad išvengtumėte daugkartinio virimo vargo, arbata pradėta virti dideliame arbatinuke ir labai stipri. Jis buvo praskiedžiamas verdančiu vandeniu puodelyje.

Vos prie slenksčio pasirodė svečiai, šeimininkai susodino juos prie stalo, vaišino gėrybėmis, pavaišino arbata ir sužinojo visas naujienas. Prie arbatos stalo laikas skriejo, o intymaus pokalbio metu nesunkiai išgerdavo iki dešimties taurių stipraus ir aromatingo gėrimo.

Rusiškos arbatos gėrimo tradicijos: stalo šeimininkas – samovaras

Sunku įsivaizduoti tradicinį rusišką arbatos gėrimą be puodo, blizgančio samovaro. Visada kruopščiai išvalytas, jis buvo šeimos gerovės įrodymas. Iš Olandijos Petro Didžiojo atvežtas šis arbatos ceremonijos atributas laikui bėgant rusifikavo ir iš pradžių ėmė atrodyti rusiškas.

Meistrai iš samovarų gamino tikrus meno kūrinius. Ypatingai buvo vertinami tie iš Tūlos. Drožiniais ir piešiniais buvo puoštos vazoninės statinės. Samovaras buvo uždėtas ant puošnių kojų. Arbatinukui sugalvojome specialią vietą – stovą viršuje. Tai leido užpilui visada būti šiltam, išskiriant maksimalias maistines medžiagas.

Grynai rusiško skonio

Kalbant apie rusiškos arbatos gėrimo tradiciją, negalima ignoruoti lėkštės. Jei civilizuotoje Europoje jis tarnauja kaip puodelio stovas, tai tankioje Rusijoje šio daikto vaidmuo yra daug sudėtingesnis.

Rusijoje įprasta gerti arbatą iš lėkštės. Nors aukštesniuose visuomenės sluoksniuose šis įprotis buvo laikomas vulgariu, valstiečiai, amatininkai, dvarininkai ir pirkliai su malonumu gėrė arbatą, gurkšnodami arbatą iš lėkštės. Tradicija tvirtai įsitvirtino ir padarė ceremoniją tokią spalvingą ir gyvybingą, kad rašytojai, menininkai ir poetai ne kartą atspindėjo šį rusiškos arbatos gėrimo bruožą savo kūriniuose. Bogdanovo-Belskio, Kustodievo ir kitų drobėse tiek valstiečių klasė, tiek turtingi pirkliai vienodai mikliai gurkšnoja arbatą iš lėkštės.

Įdomus. Arbatos gėrimas Rusijoje yra puošni ceremonija. Po pirmosios taurės svečias turi atsisakyti kitos. Ir tik po skubaus (ir net pakartotinio) šeimininkės prašymo tęsti valgį.

Stiklinis laikiklis yra ypatingas rusiškos arbatos gėrimo bruožas. Išradus stiklą ir pučiant, stiklas tvirtai įsitvirtino rusų virtuvėje, kurį laiką tapo madingu aksesuaru. Patogumui jis pirmiausia buvo aprengtas mediniu, o paskui, su būdinga rusiška aistra viskam, kas gražu, sidabrine uniforma - puodelio laikikliu.

Rusijos arbatos tradicija siekia kelis šimtmečius. Per tą laiką keitėsi valdovai ir režimai, vyko karai ir buvo sudarytos paliaubos, šalis plėtėsi arba prarado žemes, tačiau vienas dalykas liko nepakitęs – rusiška arbatos vakarėlis.

Kiniškos arbatos pasaulis yra neįtikėtinai įvairus, ypač turint omenyje, kad visos rūšys ir veislės gaunamos iš vieno augalo – Camellia Sinensis.

Arbata kaip gėrimas žinoma jau apie penkis tūkstančius metų ir populiarumu yra antra po paprasto vandens. Per tą laiką jam pavyko įgyti įvairių legendų ir istorijų.

Rytuose iš esmės (o Kinijoje ypač) viskas visada buvo apipinta legendomis. Ar dėl to europietis, gyvenantis materializmo pasaulyje, pagarbiai domisi Rytų kultūra, kuri dažnai peržengia racionalias ribas?
Yra daug legendų apie arbatos atsiradimą tokioje turtingoje folkloro šalyje kaip Kinija, tačiau dvi iš jų yra labai įdomios!

Shen Nong

Pasak vienos legendos, arbatą maždaug prieš penkis tūkstančius metų atrado pirmasis Kinijos imperatorius ir ne visą darbo dieną dirbantis žemės ūkio globėjas Shen-Nun, kuris taip pat mokė kinus apie žemės ūkį.
Nors jis turėjo žmogaus veidą, jis turėjo jaučio galvą ir tigro nosį, buvo žalios spalvos. Nors iki mūsų laikų išlikusiose nuotraukose jis vis tiek atrodo panašesnis į žmogų.

Jo gimimo metu iš dangaus lijo soros. Shen-Nun tuoj pat pradėjo arti žemę ir sėti. Jam taip pat priskiriamas žemės ūkio padargų išradimas. Shen-Nun taip pat užsiėmė medicina, gamino nuovirus iš įvairių žolelių ir išbandė juos ant savęs. Kadangi Shen Nun pilvas buvo skaidrus, nebuvo sunku stebėti to ar kito augalo likimą. Tarnaudamas jis turėjo specialų gyvūną, vadinamą yaoshou (pažodžiui „medicininis gyvūnas“), kuris rinko jam augalus.
Vieną dieną į jo puodelį vandens įkrito arbatos lapelis, kuris suteikė jam aromatingiausią užpilą, ir taip prasidėjo gėrimo istorija.

Bodhidharma

Budistai turi savo legendą, pasakojančią apie vienuolį Bodhidharma, gimusį V amžiuje. Indijoje turtingoje šeimoje, tačiau priėmęs budizmą išvyko keliauti į Kiniją (vėliau tapo pirmuoju budizmo patriarchu Kinijoje). Jis 9 metus praleido Šaolino vienuolyno oloje, kur devynerius metus žiūrėjo į tuščią sieną, pažadėdamas sau neužsimerkti. Tačiau vieną dieną negalėjau susilaikyti ir vis tiek užmigau. Kai pabudau ir supratau, kas atsitiko, iš pykčio nusiplėšiau vokus, blakstienas ir išblaškiau juos aplink. Šioje vietoje išaugo neįprastas krūmas su žaliais lapais, kurie užplikytas davė labai gaivinantį poveikį ir neleido vienuoliams suvilioti nevertą miegą. Šiandien manoma, kad būtent Bodhidharma savo vienuolyne įvedė tradiciją gerti arbatą meditacijos metu, kai vienuoliams nebuvo leista nei valgyti, nei miegoti.

Vienaip ar kitaip, pirmasis rašytinis šaltinis, kuriame minimas arbatos krūmas, datuojamas tik 770 m. ir priklauso Lu Yu, pirmojo arbatos rašytojo, plunksnai.

Arbatos virimo ir gėrimo būdų raida

Ypač domina arbatos virimo ir gėrimo metodų raida. Šiandien žinoma, kad jie arbatą gerdavo visiškai kitaip nei mes!

Iki VIII mūsų eros amžiaus nebuvo nė pėdsako arbatos tradicijos, ir kiekvienas gėrė ją taip, kaip norėjo: kas su druska, kas virtas sriubas, kas stiprų užpilą išskirtinai medicininiais tikslais.

Kažkur apie 10 mūsų eros amžiuje. lapai pradeda susmulkinti į dulkes ir plakti vandenyje, todėl susidaro storos ir ryškios putos, kurios buvo laikomos pagrindiniu kokybės rodikliu.

Galbūt arbatos istorija Europoje būtų susiklosčiusi kitaip, jei nebūtų įsikišusios mongolų gentys, kurios XIII amžiaus pradžioje išplito visoje Kinijoje. Klajokliai neturėjo laiko ceremonijoms – daug lengviau buvo įmesti saują lapų į verdantį vandenį. O kadangi mongolų buvo daug, arbatos virimas su puta pamažu nustojo praktikuojamas.

XIV amžiuje, Mingų dinastijos laikais, arbata buvo geriama kitaip – ​​taip, kaip darome dabar: džiovinti lapai užpilami karštu vandeniu ir kurį laiką užpilami. Būtent tokį arbatos virimo būdą Europa pasiskolino, o plakimas buvo išsaugotas tik Japonijoje.

Ilgą laiką nebuvo kalbama apie arbatos eksportą, pažeidimas buvo baudžiamas mirtimi. Tačiau nuo XVII amžiaus, užmezgus prekybinius ryšius su didžiosiomis Europos valstybėmis, arbata atkeliavo į Vakarus.

XVII-XIX amžiuje atsirado nuostabi arbatos rūšių įvairovė, kuri arbatos gurmanus džiugina iki šiol.

Lūžis visoje arbatos pramonėje įvyko, kai XVIII–XIX amžiuje britai pradėjo auginti arbatą Indijoje ir Ceilone. Kinijos pramonė, daugiausia paremta namų pramone ir rankų darbu, niekaip negalėjo konkuruoti su Europos pramonės gamyba. Pamažu įsigalėjo nuomonė, kad kiniškos arbatos aukso amžius praėjo. Negelbėjo ir XX amžiaus vidurio politiniai įvykiai, kai į Kiniją atėjo komunizmas ir visos gyvenimo sritys buvo politizuotos iki kraštutinumo, o arbatos kultūra buvo visiškai priskirta prie buržuazinių reliktų.

Tačiau šiandien Vakarų pasaulis išgyvena visko, kas rytietiška, madą, o kartu atėjo ir meilė brangioms arbatos rūšims. Taip atgimė kinų arbatos tradicija, o tikros arbatos gali paragauti kiekvienas! Ir mes prisidedame prie to, tikėdamiesi padaryti pasaulį geresnį :)