Mis määrab päevase energiatarbimise? Toitumise kvantitatiivne pool

Keskmise ööpäevase energiakulu määramine.

Inimkeha on tasakaalustatud süsteem. See tähendab, et oma elutegevuseks peab ta tarbima sama palju energiat, kui kulutab. See tähendab, et on vaja säilitada tasakaal energiaressursside tarbimise ja tarbimise vahel. Selle reegli eiramine põhjustab keha talitlushäireid, mis lõppkokkuvõttes põhjustab erinevat tüüpi haigusi. Olles eraldunud loodusest ja kaotanud paljud loomulikud meeled, mis peaksid elusolendi elu reguleerima, on inimene sunnitud teadvuse kaudu kontrollima oma toidu kogust ja kalorisisaldust. Teadlik ja mõistlik suhtumine oma toitumisse on inimkeha tervise, pikaealisuse ja ilu üks peamisi tingimusi.

Dieedi koostamist alustades tuleb esmalt välja arvutada selle energiaküllastus (kalorite sisaldus), selle põhjal määrata kvalitatiivne koostis (valkude, rasvade ja süsivesikute hulk) ning valida toodete koostis.

Inimese keskmine päevane kalorivajadus jääb vahemikku 2000–5000 kcal ja sõltub vanusest, pikkusest, soost, kehakaalust, kehalisest aktiivsusest ja tervislikust seisundist. Kui inimene on haige, peab ta dieedi koostamiseks konsulteerima toitumisspetsialistiga. Sel juhul peab toit vastama meditsiinilistele eesmärkidele.
Istuva eluviisiga inimene kulutab umbes 1500-2000 kilokalorit päevas Ja. Ka magamise ajal kulub magava inimese kehakaalu iga kilogrammi kohta 0,6-1 kcal/tunnis. 8 tunni une ajal kaotab 75 kg kaaluv inimene 360 - 600 kcal.

Tabelis 1 on näidatud inimkeha eluks vajaliku minimaalse energiahulga väärtused täieliku füüsilise ja psühholoogilise puhkuse korral mugavates temperatuuritingimustes - 20 0 C.

Tabel 1. Keha eluks vajalik minimaalne energiahulk (kilokalorit/ööpäevas) täieliku füüsilise ja psühholoogilise puhkuse ning ümbritseva õhu temperatuuri juures 20 0 C.
Meestele Naistele

Kehakaal kg.	18 = 29 aastat	30-39 aastat vana	40-59 aastat vana	Üle 60 aasta vana	Kehakaal kg.	18-29 aastat vana	30-39 aastat vana	40-59 aastat vana	Üle 60 aasta vana
50	1450	1370	1280	1180	40	1080	1050	1020	960
55	1520	1430	1350	1240	45	1150	1120	1080	1030
60	1590	1500	1410	1300	50	1230	1190	1160	1100
65	1670	1570	1480	1360	55	1300	1260	1220	1160
70	1750	1650	1550	1430	60	1380	1340	1300	1230
75	1830	1720	1620	1500	65	1450	1410	1370	1290
80	1920	1810	1700	1570	70	1530	1490	1440	1360
85	2010	1900	1780	1640	75	1600	1550	1510	1430
90	2110	1990	1870	1720	80	1680	1630	1580	1500

Tabel võetud allikast:______

Allikas: http://www.bestpravo.ru/federalnoje/bz-dokumenty/c5o.htm

Inimese kehalise aktiivsuse suurenedes suureneb energiakulu. Inimese päevast oma tegevuse käigus tarbitud kilokalorite arvu on väga raske täpselt kindlaks määrata. Raskused on tingitud asjaolust, et seda mõjutavad paljud tegurid. Peaaegu võimatu on arvesse võtta kõiki organismi energiavahetust mõjutavaid tegureid. Pealegi ei saa paljusid neist (tunded, emotsioonid, stress, vaimne tegevus) numbriliselt väljendada. Lisaks on igal inimese kehal oma individuaalsed omadused.

Inimese ööpäevase energiavajaduse ligikaudseks määramiseks on aga palju erinevaid meetodeid ja soovitusi. Allpool on mõned neist.

Olles tabelist 1 valinud vanusele, kehakaalule ja soole vastava minimaalse energiakulu, tuleb see korrutada kehalise aktiivsuse koefitsiendiga. Füüsilise aktiivsuse koefitsiendi väärtus sõltub inimtegevuse liigist. Endise Nõukogude Liidu territooriumil elavatele inimestele saame soovitada valida füüsilise aktiivsuse koefitsiendi Venemaal ametlikult kehtivast dokumendist “Erinevate elanikkonnarühmade toitainete ja energia füsioloogilise vajaduse normid”. See dokument on hästi välja töötatud üsna kõrgel teaduslikul tasemel. Allpool on väljavõte sellest dokumendist. Selle järgi saab inimene määrata, millisesse kehalise aktiivsuse rühma ta kuulub ja millise kehalise aktiivsuse koefitsiendi väärtuse ta peaks valima.

« Kogu täiskasvanud elanikkond, olenevalt energiakulu suurusest, jaguneb meestele 5 gruppi ja naistele 4 gruppi, arvestades tootmisfüüsilist aktiivsust ja muid energiakulu.

I rühm (väga madal kehaline aktiivsus; mehed ja naised) - valdavalt vaimsed töötajad, kehalise aktiivsuse koefitsient - 1,4 (ametnikud, teadlased, õpetajad, kooliõpetajad, üliõpilased, arstid, psühholoogid, dispetšerid, teenindusoperaatorid Arvutid, programmeerijad, koolide töötajad finants-, majandus-, õigus- ja haldusteenused, disainibüroode töötajad, reklaami- ja infoteenused, arhitektid ja insenerid, muuseumide töötajad, arhiivid, raamatukoguhoidjad, kindlustusteenuste spetsialistid, edasimüüjad, maaklerid, müügi- ja ostuagendid, patendieksperdid, disainerid, reisijad agentuuritöötajad, infoteenused ja muud seotud tegevused);

II rühm (madal kehaline aktiivsus; mehed ja naised) - kerget tööd tegevad töötajad, kehalise aktiivsuse koefitsient - 1,6 (linnatranspordi autojuhid, toidu-, tekstiili-, rõiva-, raadioelektroonikatööstuse töötajad, konveierioperaatorid, kaalujad, pakkijad, raudtee transpordijuhid, kohalikud arstid, kirurgid, õed, müüjad, toitlustustöötajad, juuksurid, elamuhooldustöötajad, kunstirestauraatorid, giidid, fotograafid, raadio- ja televisioonitehnikud ja operaatorid, tolliinspektorid, politsei- ja patrullametnikud ning muud seotud tegevused );

III rühm (keskmine kehaline aktiivsus; mehed ja naised) - mõõduka tööjõuga töötajad, kehalise aktiivsuse koefitsient - 1,9 (mehaanikud, reguleerijad, masinaoperaatorid, puurijad, elektriautode, ekskavaatorite, buldooserite ja muu rasketehnika juhid, kasvuhoonetöötajad, taimekasvatajad , aednikud, kalandustöötajad ja muud sellega seotud tegevused);

IV rühm (suur füüsiline aktiivsus; mehed ja naised) - raske füüsilise töö töötajad, kehalise aktiivsuse koefitsient - 2,2 (ehitustöölised, laadurid, raudteede hooldajad ja teede remonditöölised, metsanduse, jahinduse ja põllumajanduse töötajad, puidutöölised, sportlased, metallurgid , kõrgahjude töötajad, valukoja töötajad ja muud sellega seotud tegevused);

V rühm (väga kõrge füüsiline aktiivsus; mehed) - eriti raske füüsilise tööga töötajad, kehalise aktiivsuse koefitsient - 2,5 (kõrge kvalifikatsiooniga sportlased treeningperioodil, masinaoperaatorid ja põllumajandustöötajad külvi- ja koristusperioodil, kaevurid ja tunneldajad, kaevurid, langetajad metsamehed, betoonitöölised, müürsepad, mehhaniseerimata laadurid, põhjapõdrakasvatajad ja muud sellega seotud tegevused.»

Allikas: http://www.bestpravo.ru/federalnoje/bz-dokumenty/c5o.htm

Keha toimimiseks vajaliku minimaalse energiahulga saab määrata ka erinevate autorite esitatud valemite abil. Allpool on üks selline võrrand, mille on välja pakkunud Mifflin St Jeor:

N= (10 × G+ 6,25 × H- 5 × T+ 5) x K kcal/päevas – meestel
N= (10 × G+ 6,25 × H- 5 × T- 161) xK kcal/päevas - naistele

Vajaliku kilokalorite päevase koguse määramiseks peate asendama oma kehakaalu G - kilogrammides, pikkuse H = sentimeetrites ja vanuse T - aastates. Koefitsiendi määrab inimese füüsiline aktiivsus. Füüsilise aktiivsuse puudumisel K=1,2. Kerge füüsilise koormuse korral (kerge füüsiline töö 1-3 korda nädalas) K=1,375. Keskmine kehaline aktiivsus (lihaste töö 3-5 päeva nädalas) K=1,55. Raske füüsilise töö korral 6-7 päeva nädalas K = 1,725. Kurnava töö puhul (näiteks intensiivne ettevalmistus spordivõistlusteks) K = 1,9.

Ülaltoodud valem on kõige kaasaegsem (2005).
Peame aga meeles pidama, et sellest saadud arvutustulemused on samuti ligikaudsed ja soovituslikud.

Mõnevõrra suurema täpsuse päevase energiatarbimise kohta on võimalik saada järgmiselt. Jälgige ja salvestage järjepidevalt kõiki oma tegevusi päeva jooksul, salvestades neile kulutatud aja. Siis poolt laud 2 leidke nende toimingute tegemiseks kulutatud kilokalorite arv. See tabel sisaldab andmeid energiakulu kohta (tunnis kulutatud kilokalorite arv inimese kehakaalu iga kilogrammi kohta) sõltuvalt tehtud toimingust. Korrutades tabeliandmed teie kaalu ja ajaga (tundides või tunni murdosades), saame sellele toimingule kulutatud energia. Keha päevane energiakulu on võrdne kõigi teie päeva jooksul tehtud toimingute energiakulu summaga.

tabel 2
TÄiskasvanu ENERGIATARBIMINE ERINEVAT LIIKI TEGEVUSTE PUHUL

Füüsilise tegevuse tüüp (meestele)	Energiakulud Kcal/tunnis x kg kaal	Füüsilise tegevuse tüüp (naistele)	Energiakulud Kcal/tunnis x kg kaal
Unistus	1,0	Unistus	1,0
Puhka lamades	1,2	Puhka lamades	1,2
Puhka istudes	1.2	Puhka istudes	1,4
Puhka seistes	1,4	Puhka seistes	1,5
Hommikune tualettruum	1,8	Hommikune tualettruum	1,8
Toit	1,5	Toit	1,7
Majas ringi jalutamas	2,5	Majas ringi jalutamas	2,4
Kõndige aeglaselt	2,8	Kõndige aeglaselt	3,0
Normaalses tempos kõndimine	3,2	Normaalses tempos kõndimine	3,4
Kõndimine 6 km/h	3,9	Kõndimine 6 km/h	4,2
Kõndimine 10 kg koormusega	3,5	Kõndimine 10 kg koormusega	4,0
Tõus ülesmäge (kalle 15 0)	4,7	Ülesmäge (15 0)	4,6
Kiire ülesmäge	7,5	Kiire ülesmäge	6,6
Mäest laskumine on aeglane	2,8	Mäest laskumine on aeglane	2,3
Mäest laskumine on kiire	3,6	Mäest laskumine on kiire	3,4
Jooks 8 km/h	6,9	Jooks 8 km/h	6.9
Jooks 10 km/h	8,4	Jooks 10 km/h	8,4
Jooks 12 km/h	11,4	Jooks 12 km/h	11,4
Murdmaajooks. maastik	8,6	Murdmaajooks. maastik	8,6
Trepist üles ronimine	7,7	Trepist üles ronimine	7,4
Sõit jalgrattaga	7,7	Sõit jalgrattaga	7,7
Autoga sõitmine
Rolleriga sõitmine
Sõit mägedesse transport	1,7	Sõit mägedesse transport	1,5
Taksoga sõitmine	0,9	Taksoga sõitmine	0,9
Majapidamistööd	3,3	Majapidamistööd	3,3
Toidu valmistamine	2,2	Toidu valmistamine	2,2
Aiandus	2,3	Aiandus	2,3
Lastega jalutamine	3,6	Lastega jalutamine	3,6
Peenarde kaevamine	5,3	Peenarde kaevamine	5,3
Kontoritöö	1,4	Kontoritöö	1,4
Arvutiga töötamine	1,7	Arvutiga töötamine	1,7
Muru niitmine	3,3	Muru niitmine	3,3
Raamatute lugemine ja õppimine	1,6	Raamatute lugemine ja õppimine	1,6
Tunni tegevused	1,9	Tunni tegevused	1,8
Tundide vahel paus	2,8	Tundide vahel paus	2,5
Puidu lõikamine	6,9	Pesta	3,4

Kerge võimlemine harjutusi	3,4	Kerge võimlemine harjutusi	3,2
Rasked gümnaasiumid. harjutusi	7,5	Aeroobika	5,2
Hüppenöör	9,1	Hüppenöör	7,7
Ujumine	7,0	Ujumine	7,0
Ratsutamine	5,6	Ratsutamine	5,6
Suusatamine	7,4	Suusatamine	7,4
Rulluisutamine	4,2	Rulluisutamine	4,2
Uisutamine	3,6	Uisutamine	3,6
Tennise mäng	5,8	Tennise mäng	5,8
Aeglane tantsimine	3,2	Aeglane tantsimine	3,2
Kiire tantsimine	7,2	Kiire tantsimine	7,2

Tabel on koostatud allikate põhjal:___________________________________________________

Kui kolme ülaltoodud meetodi abil arvutamisel saadakse erinevad tulemused, saab lõpptulemuse määrata aritmeetilise keskmisena.

Vanemas eas energiakulu väheneb ja 80. eluaastaks on see 8373-9211 kJ (2000-2200 kcal).

Vaimse töö tegemisel on energiakulu oluliselt väiksem kui füüsilisel tööl. Rasked matemaatilised arvutused, raamatuga töötamine ja muud vaimse töö vormid, kui nendega ei kaasne liikumine, põhjustavad tühise (2-3%) energiakulu suurenemise võrreldes täieliku puhkamisega. Enamasti kaasneb aga erinevat tüüpi vaimse tööga lihasaktiivsus, eriti kui töötaja on emotsionaalselt põnevil (õppejõud, kunstnik, kirjanik, esineja jne), mistõttu energiakulu võib olla suhteliselt suur. Kogetud emotsionaalne erutus võib järgmiste päevade jooksul põhjustada ainevahetuse tõusu 11-19%.

Toidu spetsiifiline dünaamiline toime

Pärast söömist suureneb organismi ainevahetuse kiirus ja energiakulu võrreldes nende põhiainevahetuse kiirusega. Tund pärast söömist algab ainevahetuse ja energia tõus, mis saavutab maksimumi 3 tunni pärast ja püsib mitu tundi. Toidu võimendavat mõju ainevahetusele ja energiakulule nimetatakse toidu spetsiifiliseks dünaamiliseks mõjuks.

Suurima mõjuga on valgusisaldusega toiduained ja ainevahetus kiireneb keskmiselt 30-40%. Rasvad ja süsivesikud kiirendavad inimese ainevahetust 14-15%.

Energia metabolismi reguleerimine

Energia metabolismi intensiivsus sõltub oluliselt füüsilisest aktiivsusest, emotsionaalsest stressist, toitumisest, ümbritseva õhu temperatuurist ja paljudest muudest teguritest.

On mitmeid fakte, mis näitavad O 2 tarbimise ja energiavahetuse muutuste tingimuslikku refleksi. Stardieelses olekus sportlasel suureneb järsult O 2 tarbimine ja sellest tulenevalt täheldatakse sarnaseid muutusi töökeskkonna tegurite mõjul töötajatel, kelle tegevus on seotud lihaspingetega (kuigi nad pole veel alanud); töö). Loomkatsetes võib varem ükskõikne stiimul, mis oli ajaliselt seotud lihaste aktiivsusega, olla signaal ainevahetuse ja energia suurendamiseks.

Kõik see näitab organismi energiavahetuse taseme muutuste konditsioneeritud refleksi olemust. Aju hüpotalamuse piirkond mängib energiavahetuse reguleerimisel suurt rolli. Siin moodustuvad regulatiivsed mõjud ja nende rakendamine toimub autonoomsete närvide või humoraalse raja kaudu mitmete endokriinsete näärmete sekretsiooni suurenemise tõttu.

Energiakulu märgatavat suurenemist ja ainevahetuse kiirenemist põhjustavad kilpnäärmehormoonid – türoksiin ja trijodotüroniin ning neerupealise medulla hormoon adrenaliin.

Organismi plasti- ja energiavajaduse katmiseks, füsioloogiliselt aktiivsete ainete moodustumiseks on vajalik regulaarne toiduvaru selle seedimiseks, omastamiseks ja omastamiseks. Toitaineid leidub loomse ja taimse päritoluga toiduainetes. Toiduainete toiteväärtuse, bioloogilise ja energeetilise väärtuse määrab nendes sisalduvate toitainete sisaldus: (valgud, rasvad, süsivesikud), vitamiinid, mineraalsoolad, vesi, orgaanilised happed, maitseained ja mitmed muud ained. Toitumine võib olla loomulik või kunstlik (kliiniline parenteraalne ja toru enteraalne). Samuti on terapeutiline ja ravi-profülaktiline toitumine.

Toitainete hulka kuuluvad valgud, rasvad ja süsivesikud, mille hüdrolüüsil vabaneb teatud hulk soojust (rasvade puhul keskmiselt 9,3 kcal/g ehk 37 kJ/g, valgud ja süsivesikud 4,1 kcal/g ehk 17 kJ) /G). Vastavalt isodünaamika reeglile saab neid organismi energiavajaduse rahuldamisel vastastikku asendada, kuid igal toitainel ja nende killul on spetsiifilised plastilised omadused ja bioloogiliselt aktiivsete ainete omadused. Mõnede ainete asendamine teistega dieedis ei pruugi kesta kuigi kaua, sest pikaajaline monotoonne toitumine põhjustab keha funktsioonide häireid ja pikaajalise, näiteks valguvaba toitumise korral sureb valgunälg. Toitained võivad sisaldada olulisi komponente, mis määrab nende bioloogilise väärtuse.

Loomsete valkude bioloogiline väärtus on kõrgem kui taimsetel valkudel (näiteks nisuvalkudes on 52-65%). Loomsete valkude seeduvus on keskmiselt 97% ja taimsete valkude seeduvus 83-85%, mis sõltub ka toidu kulinaarsest töötlemisest.

Kui valkude bioloogiline väärtus segatoidus on vähemalt 70%, peaks inimestel olema valgu miinimum (55-60 g päevas) ning lämmastiku tasakaalu stabiilsuse tagamiseks on soovitatav võtta 85-90 g. valku päevas koos toiduga (vähemalt 1 g valku 1 kg kehakaalu kohta). Rasedate ja imetavate naiste ning laste puhul on need normid kõrgemad.

Lipiidid sisenevad inimkehasse igat tüüpi loomse ja taimse toidu (loomset ja taimset päritolu rasvad) osana. Lipiidide bioloogiline väärtus sõltub asendamatute rasvhapete olemasolust neis, seedimise ja seedetraktis imendumise (assimilatsiooni) võimest. Või ja searasv on seeditav 93-98%, veiseliha - 80-94%, päevalilleõli - 86-90%, margariin - 94-98%.

Süsivesikud sisenevad organismi peamiselt polüsahhariidide kujul taimsetest toiduainetest, mida kasutatakse energiavajaduse rahuldamiseks. Keskmiselt tarbib inimene päevas 400-500 g süsivesikuid, millest 350-400 g on tärklis, 50-100 g mono- ja disahhariide. Üleliigsed süsivesikud ladestuvad rasvana.

Vitamiinid peaksid olema toidu oluline komponent. Nende tarbimise normid sõltuvad vanusest, soost, töötegevuse tüübist ja paljudest muudest teguritest. Täiskasvanu päevane veevajadus on 21-43 ml/kg, 70 kg kaaluva inimese minimaalne ööpäevane vajadus on ca 1700 ml, millest ta saab vee ja joogina ca 630 ml, toiduga 750 ml. ja metaboolsete (oksüdatiivsete) protsesside käigus tekib 320 ml. Ebapiisav veetarbimine põhjustab keha dehüdratsiooni, mille raskusaste on sõltuvalt dehüdratsiooni tasemest erinev. Surm saabub siis, kui kehas kaob 1/3-1/4 kogu veekogusest, mis moodustab umbes 60% kehamassist. Liigne vee tarbimine põhjustab ülehüdratsiooni, mis võib viia veemürgistuseni. Makro- ja mikroelementide suur füsioloogiline tähtsus on määranud nende tarbimise kohustuslikud normid erinevatele elanikkonnarühmadele.

Tasakaalustatud toitumise teooria on praegu aktsepteeritud. Tasakaalustatud, toitev toitumine eeldab kõigi toidukomponentide koguse optimaalset vastavust keha füsioloogilistele vajadustele (A.A. Pokrovsky).

Meie riigis on tavaks eristada meeste ja nelja tööjõumahukuse rühma (vt ülaltoodud tabelit).

Kui toidu päevane energiasisaldus (kalorite sisaldus) ületab regulaarselt energiakulu, suureneb kehas ladestunud rasva hulk (100 g kuklit – 300 kcal). Sellise kukli igapäevane normi ületav tarbimine toob kaasa 15–30 g rasva kogunemise inimkehasse, mis võib aasta jooksul põhjustada 5,4–10,8 kg rasva ladestumist depoosse.

Toit peaks olema tasakaalustatud valkude, rasvade ja süsivesikute osas. Nende massi keskmine suhe on 1:1,2:4, energeetiline väärtus - 15:30:55%, mis rahuldab organismi energia- ja plastivajadused, kompenseerib tarbitud valkude, rasvade ja süsivesikute kulu. Toitainete tasakaalustamatusega kaasnevad ainevahetushäired. Seega pikaajalise valgupuuduse korral ei vähene mitte ainult kehakaal, vaid ka inimese füüsiline ja vaimne jõudlus. Liigne toitumine ja rasvade sisalduse suurenemine toidus, eriti loomadel, põhjustavad rasvumist (õige kehakaalu ületamist 15% või rohkem). See mõjutab peaaegu kõiki keha füsioloogilisi süsteeme, kuid sagedamini ja varem on häiritud südame-veresoonkonna (ateroskleroos, arteriaalne hüpertensioon jne), seedimise, endokriinsüsteemi (sh reproduktiiv) ja vee-soola ainevahetus. Liigne lauasuhkru tarbimine soodustab suhkurtõve, düsbakterioosi, hambakaariese jne teket. Toidus peaks olema tasakaalus asendamatud ja asendamatud aminohapped, erineva rasvhapete küllastusega rasvad, süsivesikud, ballastained kiudainete kujul. (tselluloos, pektiin jne), loomset ja taimset päritolu tooteid, vitamiine ja mineraalaineid, mis on korrelatsioonis (tasakaalustatud) organismi tarbimise ja vajadustega sõltuvalt vanusest, soost, töötüübist, aastaajast ja arvust. muudest ainevahetust mõjutavatest teguritest.

Tasakaalustatud toitumise puhul on oluline süüa regulaarselt samal kellaajal, süüa väikeste portsjonitena ning jagada need hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi vahel. 3 toidukorraga päevas moodustavad esimesed kaks toidukorda 2/3 toidu päevasest energiaväärtusest ja õhtusöök - 1/3. Sageli jaotatakse päevane toit energiasisalduse järgi järgmiselt: hommikusöök - 25-30%, lõunasöök - 45-50%, õhtusöök - 20-25%. Aeg hommiku- ja lõunasöögi ning lõuna- ja õhtusöögi vahel peaks olema 5-6 tundi, õhtusöögi ja magamamineku vahel - 3-4 tundi. Need perioodid tagavad seedefunktsioonide aktiivsuse, seedimise ja peamise koguse imendumise. toit võetud. Ratsionaalsem on süüa 5 korda päevas. 5 toidukorraga päevas moodustab esimene hommikusöök umbes 25% päevase toidukoguse kaloritest, teine hommikusöök - 5-10% (kerge suupiste - puuvili, tee), lõunasöök - umbes 35%, pärastlõunane suupiste. - 25%, õhtusöögiks - 10%. Päevaratsiooni tegelik jaotus on kliimatingimuste, tööaktiivsuse, traditsioonide, harjumuste ja mitmete muude tegurite tõttu oluliselt erinev.

A.M. Ugolev pakkus välja piisava toitumise teooria, mis võttis vastu tasakaalustatud toitumise teooria postulaadi energiatarbimise ja selle toitainete osana kehasse sisenemise vastavuse kohta. Selle teooria kohaselt täiendab toitumine organismi molekulaarset koostist, energia- ja plastilisi kulutusi, seetõttu on oluline, et toitainete komplekt ja omadused vastaksid seedesüsteemi ensümaatilisele ja isoensüümi spektrile. Selline adekvaatsus (vastavus) peab olema õõnsuses ja soolest imenduvad toitained peavad olema ka piisavad resorptsiooni mehhanismid.

Teooria rõhutab seedimise kolmeetapilist olemust ning vajadust individuaalse ja liigispetsiifilise toitumise adekvaatsuse järele kõigis selle kolmes etapis.

Nende ebajärjekindluse näiteks on mitmesugused ensümopaatiad, näiteks laktaasi puudulikkus. Sellisel juhul on piim dieedis ebapiisav toit. Erilist tähelepanu pööratakse teoorias ballastainete mitmeotstarbelisele kasutamisele toidus.

Adekvaatse toitumise teooria autor peab toiduaineid omastavat organismi “superorganismiks”, millel on sarnaselt peremeesorganismile oma soolestiku mikrofloora poolt moodustatud endoökoloogia. Toidu toitainete esmane voog moodustub selle seedimise ja imendumise tulemusena. Lisaks toimub soolestiku mikroorganismide tegevuse tulemusena sekundaarsete toitainete voog. Selle aktiivsuse määravad endogeensed ja eksogeensed (toidu koostis ja omadused, selle imendumine seedetraktis) tegurid.

Olenevalt neist “saab” või “ei jõua” mikroorganismideni ja põhjustab muutuse nende koguses, koostises, omadustes, sekundaarsete toitainete voolus verre ja lümfi, sealhulgas asendamatud, bioloogiliselt aktiivsed ained ja toksiinid.

Toidukomponentidest moodustuvad nende hüdrolüüsi ja transformatsiooni tulemusena mikroorganismide osalusel ained, mis reguleerivad keha füsioloogiliste süsteemide aktiivsust. Tänu sellele on toidul mitte ainult toitainete omadused koos nende energeetilise ja plastilise väärtusega, vaid ka võime muuta paljusid füsioloogilisi protsesse (sh käitumis-, kaitse-, sh immuun-, mehhanisme) üsna laias vahemikus.

Piisava toitumise teooria käsitlemine kõigi elussüsteemide toidu assimilatsiooniprotsessi lahutamatu osana, nende seas toitumise rakendamise ühiste mehhanismide avastamine viis A. M. Ugolevini vajaduse ühendada need küsimused ühes teaduses , mida ta nimetas trofoloogiaks.

Trofoloogia teema on "elutähtsate ainete assimilatsiooni üldised mustrid elussüsteemide organiseerumise kõigil tasanditel - alates rakkudest, elunditest ja organismidest kuni vastavate ühendusteni populatsioonis, biotsenoosides ja biosfääris" (A.M. Ugolev).

Toitumisnormid

Praegu on meie riigis vastu võetud "Erinevate elanikkonnarühmade toitainete ja energia füsioloogiliste vajaduste normid". See on ametlik normatiivdokument toidu tootmise ja tarbimise planeerimiseks, toiduvarude hindamiseks, tervise tagamise sotsiaalkaitsemeetmete väljatöötamiseks ja organiseeritud rühmade toiduratsiooni arvutamiseks. Neid standardeid kasutatakse meditsiinipraktikas laialdaselt.

Kehtestatakse, et päevase toidukoguse energiasisaldus peab vastama teatud elanikkonnarühmade päevasele energiakulule ja seda kompenseerima. Selgitati välja 5 meeste ja 4 naiste rühma. Igas täiskasvanud elanikkonna rühmas on 3 vanuserühma vanuses 18 kuni 59 aastat. Lisaks tutvustati kahte eakate ja seniilsete inimeste (60-74, 75-aastased ja vanemad) alarühma.

Arvestades, et igal toiduainel on teatud energeetiline väärtus, ja nende tabelite abil saate arvutada dieedi ja kõigi selle komponentide energiasisalduse.

Igal kehalise aktiivsuse, soo ja vanuse järgi tuvastatud elanikkonnarühmal, võttes arvesse toitainete keskmist omastatavust, on valkude (sh loomsed valgud - 55%), rasvade (30% kogu energiasisaldusest) normid. dieet ja 4-6% eraldatud essentsiaalsele linoolhappele), süsivesikuid, mineraalaineid ja vitamiine.

"Normid" võtavad kahel laktatsiooniperioodil (1-6 ja 7-12 kuud) arvesse rasedaid ja imetavaid emasid, kellel on suurenenud energiakulud ja vastavalt ka toitainete vajadus, võttes arvesse nende tarbimist loote poolt, ja seejärel rinnaga toidetava lapse piimaga.

Õppetund nr 3.

Teema:Ainevahetuse ja energia füsioloogia ja patofüsioloogia

Sihtmärk: arendada energiakulu määramise ja energiakulu arvutamise oskust, analüüsida toidutarbimist ja motoorset aktiivsust.

Ülesanded:

süstematiseerida teadmisi põhi- ja üldainevahetusest;

arendada oskust määrata inimese igapäevast energiatarbimist sõltuvalt tööalasest tegevusest;

arendada energiatarbimise arvutamise oskust;

tutvuma toitumise koostamise ja hindamise põhiprintsiipidega ning arendama toitumise analüüsimise oskust;

arendada uurimistulemuste analüüsimise oskust;

aidata kaasa õpilaste tervisliku eluviisi motivatsiooni kujunemisele ja selle rakendamisele.

Materjalid ja varustus: tabelid energiatarbimise standarditega erinevat tüüpi tegevuste jaoks, sealhulgas sportlastele, näidismenüü paigutus, toiduainete keemilise koostise tabelid, üksikute roogade ligikaudse energiaväärtuse tabel, kõige sagedamini tarbitavate ainete massitabel toidud, põhitoitainete ja energia igapäevaste vajaduste tabel, kalkulaator.

Küsimused iseõppimiseks

Ainevahetuse ja energia mõiste. Põhi- ja üldine ainevahetus.

Ainevahetushäirete üldised ilmingud.

Valkude metabolism ja selle reguleerimine. Valkude metabolismi häired.

Lipiidide metabolism ja selle reguleerimine. Rasvade ainevahetuse rikkumine.

Süsivesikute ainevahetus ja selle reguleerimine. Süsivesikute ainevahetuse häired.

Vee ja mineraalsoolade vahetus, reguleerimine. Vee ja mineraalsoolade vahetuse rikkumine.

Ainevahetuste omavaheline seos.

Toitumise füsioloogiline alus.

Laboratoorsete tööde loetelu

Töö nr 1. Päevase energiakulu määramine.

Töö nr 2. Päevase kaloraaži määramine.

Kirjandus: 1, 2, 6, 7, 9.

Laboratoorsed tööd

Töö nr 1.Päevase energiatarbimise määramine.

Ülesanne: määrata ajakava meetodil päevane energiakulu ja võrrelda tulemusi erineva erialase taustaga inimeste igapäevase energiatarbimise hügieeninormidega, hinnata motoorse režiimi intensiivsust.

Teoreetiline taust

Päevane koguenergiakulu koosneb põhiainevahetuse väärtusest, töö suurenemisest ja energiast toidu spetsiifiliseks dünaamiliseks toimeks. Baasainevahetuskiirus on ainevahetuse ja energiakulu minimaalne tase. Inimene teeb päeva jooksul erinevat tüüpi töid, kulutades ebavõrdselt palju energiat. Sellega seoses määrab töö liik keha kogu energiatarbimise.

Ajaarvestus-tabulaarne meetod põhineb ajastusel, s.o päeva jooksul erinevate tegevuste sooritamiseks kulutatud ajal (minutites).

Kaasaegne kirjandus pakub igapäevase energiatarbimise hügieenistandardeid erineva erialase taustaga inimestele:

I rühm– teadmustöötajad: ettevõtete juhid, arstid (va kirurgid), õpetajad, teadlased, kirjanikud, trükitööstuse töötajad, ajakirjanikud, üliõpilased.

Päevane energiatarbimine meestel on 2550–2800 kcal, naistel 2200–2400 kcal, s.o keskmiselt 40 kcal/kg kehakaalu kohta;

II rühm– kerge füüsilise töö töötajad (automaatliinitöölised, rõivatöölised, agronoomid, loomaarstid, õed, tööstuskaupade müüjad, treenerid, kehalise kasvatuse instruktorid).

Päevane energiatarbimine on meestel 3000–3200 kcal ja naistel 2550–2700 kcal; keskmiselt 43 kcal;

III rühm– keskmise tööjõuga töötajad (autojuhid, kirurgid, toiduainetööstuse töötajad, toidumüüjad, veetransporditöötajad).

Päevane energiatarbimine on 3200–3650 kcal (meestel) ja 2600–2800 kcal (naistel), 1 kg kehakaalu kohta keskmiselt 46 kcal;

IV rühm- raske füüsilise töö töötajad (ehitajad, põllutöölised, masinaoperaatorid, metallurgid, sportlased).

Päevane energiatarbimine on 3700–4250 kcal (meestel) ja 3150–2900 kcal (naistel), 53 kcal/kg kehakaalu kohta;

V rühm– eriti rasket füüsilist tööd tegevad isikud (terasetöölised, puuraidurid, kaevurid, laadurid).

Päevane energiatarbimine on 3900–4300 kcal meestel (61 kcal/kg); naiste puhul ei ole see tarbimine standardiseeritud. Ülaltoodud energiatarbimise arvud

suunatud keskmise kehakaaluga meestele ja naistele (vastavalt 70 kg ja 60 kg).

60–74-aastastel inimestel on keskmine päevane energiakulu 2300 kcal (mees), 2100 kcal (naised), üle 75-aastased - 2000 kcal (mees) ja 1900 kcal (naised).

Professionaalselt spordiga tegelevate inimeste jaoks on olemas ka muud igapäevase energiakulu standardväärtused, mis on määratletud spordialade kaupa.

Inimese lihaspinge on üks tervisliku eluviisi moodustavatest teguritest, kuna see stimuleerib kõigi organite ja süsteemide aktiivsust. Inimese lihasaktiivsuse maht võib olla:

optimaalne (vastab organismi bioloogilistele vajadustele);

liigne (hüperkineesia, hüperdünaamia)

ebapiisav (hüpokineesia, füüsiline passiivsus).

Loomulikult võib optimaalse motoorse režiimiga inimesel olla piisavalt tervisevarusid.

Töökäsk

Sisestage tabelisse prioriteetsuse järjekorras eelmise päeva jooksul tehtud tegevuste liigid, alustades hommikust (tabel 1, veerg 1).

Märkige iga tööliigi sooritamise ajavahemik (tabel 1, veerg 2).

Energiakulu 1 kg kaalu kohta 1 minutis (tabeli 1 veerg 4) määratakse vastavalt tabelite 2 ja 3 andmetele vastavalt tegevuse liigile.

Korrutage kogu energiatarbimise arv (tabeli 1 veerg 5) kehakaaluga, et saada päevane energiatarbimine.

Arvestades arvutusmeetodi ebatäpsusi, tuleks saadud arvule lisada 15% (arvestamata energiakulu) päevasest tarbimisest. Selleks tuleb sammus 5 saadud väärtus korrutada 0,15-ga ning seejärel summeerida päevane energiakulu ja arvestamata energiakulu väärtus.

Sisestage andmed viimase seansi protokolli tabelisse.

Tabel 1 – Päevase energiatarbimise määramine

Tegevuste liigid päevas	Aeg alates...kuni	Tegevusaeg min	Energiakulu 1 kg kohta 1 min	Energiatarbimine tegevuse ajal

				0,0648x20 = 0,1296

				0,0155 x 480 = 7,44

Töö№ 2. Päevase kaloraaži määramine.

Ülesanne: koostada oma toidukordade päevamenüü tabel (valida kõige tüüpilisema dieediga päev) ja määrata päevane kaloraaž, tutvuda dieedi koostamise ja hindamise põhiprintsiipidega.

Teoreetiline taust

Suurt huvi pakub toiduga tarnitava ja väliskeskkonda eralduva energia hulga seoste uurimine. See on organismi nn energiabilanss, mille uurimine annab materjali inimese toitumise arvutamiseks.

Toit sisaldab aineid, mis varustavad organismi energiaga (rasvad ja süsivesikud) ja ehitusmaterjalidega (valgud), samuti mineraalsooli ja vitamiine. Kui keha saab pikka aega ebapiisavas koguses toitu (alatoitumine) või energiarikkaid toite liigselt (ülesöömine), tuleks rääkida alatoitumisest. Selleks, et toitumine oleks piisav ja stabiliseerunud, peavad need komponendid olema õiges vahekorras. Ratsionaalne toitumine peaks tagama keha normaalse toimimise, kõrge jõudluse ja lastel õige arengu.

Dieedi koostamisel tuleks arvestada dieedi kalorisisalduse vastavust päevasele energiakulule ning seda tüüpi tööga inimestele optimaalset valkude, rasvade ja süsivesikute kogust. Nende protsendi määramiseks toidus ja 100 g toodete kalorisisalduse määramiseks kasutatakse spetsiaalseid tabeleid.

Päevase kaloraaži määramiseks on erinevaid meetodeid: laboratoorne, menüü paigutus (arvutuslik).

Laboratoorset meetodit kasutatakse toitumise asjakohaseks hindamiseks sanitaar-epidemioloogiajaama laboris, kus spetsiaalsete tehnikate abil määratakse sööklates, restoranides, kohvikutes võetud toiduproovides toitainete sisaldus vajalikus koguses spetsiaalsetes roogades. keemiliselt. Arvesse võetakse, et toiduvalgud ja süsivesikud varustavad keha 4,1 kcal 1 g kohta ja rasvad - 9,3 kcal / g.

Hariduslikel eesmärkidel on kõige mugavam menüü paigutuse meetod. Selleks täitke enda toitumise tabel alloleva näidise järgi (tabel 4).

Toidukaupade keemilise koostise tabelid (tabelid 5, 6) esitavad arvud 100 g toote kohta. Reaalselt tarbitud kogus on vaja ümber arvutada.

Töökäsk

Koostage oma menüüst tabel vastavalt näidisele (tabel 4).

Jagage roog selle koostisosadeks, mis tuleb väljendada grammides (tabel 4, veerud 1 ja 2, lisatabel 7).

Jaotage iga toode vastavalt kõikidele selles sisalduvatele toitainetele, võttes aluseks tarbitud toote koguse.

Märkus: kui tarbite tooteid originaalpakendis, kopeerige kalorisisaldus ja toiteväärtuse teave etiketil märgitud andmetest.

Teisendage 6. veerus olevad väärtused (100 g kohta) 7. veerus tegelikuks tarbitud koguseks.

Arvutage veergudes kõigi toitainete (valgud, rasvad jne) ja kalorite kogutarbimine päevas.

Võrrelge etapis 4 saadud väärtusi standardsete väärtustega (tabel 8).

Arvutage oma menüütabeli abil energiajaotus toidukordade vahel.

Tabel 4 – Menüüpaigutuse näidis

Toitude, toodete ja roogade nimetus	Kogus, g	Peamised toitained, g		Kalorite sisaldus, kcal	Kalorite üldsisaldus, kcal
Toitude, toodete ja roogade nimetus	Kogus, g		Süsivesikud	Kalorite sisaldus, kcal	Kalorite üldsisaldus, kcal


Leib juustuga
Valge leib

Tee suhkruga

Dekoratsioontunni nr 3 lõpuprotokoll.

Teema: …

Sihtmärk:…

Materjalid ja varustus: ...

Töö nr 1....

Töö nr 2....

Praegused tulemused märgitakse üles ja arvutused registreeritakse.

Tabel - Energiakulu määramise ja energiakulu arvutamise, toitumise ja kehalise aktiivsuse analüüsimise tulemused

Järeldus: teha üldine järeldus energiatarbimise ja energiatarbimise ning mootorirežiimi aktiivsuse vastavuse määra kohta.

Oluliste lahknevuste korral andke soovitusi energiatarbimise (mootori režiim) korrigeerimiseks ja toitumise optimeerimiseks.

Küsimused enesekontrolliks

Mida nimetatakse põhiainevahetuseks, millistest teguritest selle tase sõltub?

Mida nimetatakse üldiseks vahetuseks? Millest see tehtud on?

Millised tegurid võivad põhjustada liigset kehakaalu?

Tabel 5

Märge. Legend: 0 – toitaine puudumine, määratud analüütiliselt; “–” – toitainete sisalduse kohta teabe puudumine; Sl. (jäljed) – toiduaine olemasolu koguses, millel puudub praktiline tähtsus; "*" – välismaised andmed; "°" märk – ebapiisavalt usaldusväärsed andmed; sulgudes olevad numbrid on arvutamise teel saadud andmed.

Tabel 6

Tabel 7

Inimese energiakulule ja plastilistele protsessidele vastava toiduga varustamiseks on vaja määrata päevane energiakulu. Inimese energiakulu mõõtühikuks võetakse soojushulga mittesüsteemne ühik – kalor (1 cal = 4,1868 J).

Inimene kulutab päeva jooksul energiat siseorganite (süda, seedesüsteem, kopsud, maks, neerud jm) tööle, soojusvahetusele ja selliste tegevuste sooritamisele nagu töö, õppimine, majapidamistööd, kõndimine, puhkamine jne. Siseorganite tööle ja soojusvahetusele kuluvat energiat nimetatakse põhivahetus.Õhutemperatuuril 20 °C, täielikul puhkusel, tühja kõhuga on põhiainevahetus 1 kcal ja 1 tund 1 kg inimese kehakaalu kohta. Järelikult sõltub põhiainevahetus nii kehakaalust kui ka inimese soost ja vanusest (tabel 3.1).

Inimese päevase energiakulu määramiseks võeti see kasutusele kehalise aktiivsuse suhe(CFA) on kõigi inimtegevuse tüüpide energiakulu ja põhiainevahetuse väärtuse suhe.

Füüsilise aktiivsuse koefitsient on peamine füsioloogiline kriteerium elanikkonna määramisel teatud tööjõurühma sõltuvalt töö intensiivsusest, s.o. energiatarbimisest, mille on välja töötanud Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisinstituut 1991. aastal.

Kokku on määratletud 5 töörühma meestele ja 4 naistele. Igale töörühmale vastab teatud kehalise aktiivsuse koefitsient (tabel 3.2).

Arvutamiseks igapäevane energiakulu vajalik baasainevahetus (vastab inimese vanusele ja kehakaalule)

Tabel 3.1

Täiskasvanud elanikkonna põhiainevahetuse tabel sõltuvalt kehakaalust

keha, vanus ja sugu*

Mehed (baasainevahetuse kiirus), kcal	Naised (baasainevahetus), kcal
Kehakaal, kg	18...29 aastat vana	30...39 aastat	40...59 aastat	60...74 aastat	Kehakaal, kg	18...29 aastat vana	30...39 aastat	40...59 aastat	60...74 aastat
				1 180
			1 350			1 150	1 120
		1 500		1 300			1 190	1 160	1 100
				1 360		1 300	1 260	1 220	1 160
						1 380	1 340
		1 720
			1 700	1 570		1 530
			1 780					1 510
									1 500

* Andmed on välja töötatud Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi poolt ja kinnitatud riikliku sanitaar-peaarsti poolt 05.08.1991 nr 5786 - 91.

sajandil), mis on korrutatud teatud elanikkonnarühma kehalise aktiivsuse koefitsiendiga (PAI).

I rühm – valdavalt vaimset tööd tegevad töötajad,
väga kerge füüsiline aktiivsus, CFA - 1,4: teaduslikud tööd
hüüdnimed, humanitaarteaduste üliõpilased, arvutioperaatorid,
kontrolörid, õpetajad, dispetšerid, juhtpaneeli töötajad
nia, meditsiinitöötajad, raamatupidajad, sekretärid jne. Igapäevane
energiatarbimist V olenevalt soost ja vanusest on
1800...2450 kcal.

II rühm - kerge töö, kerge füüsilise tegevusega tegelevad töötajad
ikaalne tegevus, CFA - 1,6: transpordijuhid, töötajad
konveierid, kaalud, pakkijad, rõivatöölised, töölised

Tabel 3.2 Füüsilise aktiivsuse koefitsiendi vastavus tööjõurühmadele

Mehed	Naised
Töörühm	KFA	Töörühm	KFA
I	1,4	I	1,4
II	1,6	II	1,6
III	1,9	III	1,9
IV	2,2	IV	2,2
V	2,5	V	-

raadio elektrooniline tööstus, agronoomid, õed, korrapidajad, töölised side, teenindustööstus, tööstusmüüjad Govarid jne Päevane energiakulu sõltuvalt soost ja vanus on 2100...2800 kcal.

III rühm - keskmise raskusega töötajad, keskmine kehaline
tehniline tegevus, KFA - 1.9: mehaanika, reguleerijad, tuunerid
ki, masinaoperaatorid, puurijad, ekskavaatorite, buldooserite juhid,
söekaevurid, bussid, kirurgid, tekstiilitöölised,
kingsepad, raudteelased, toidumüüjad, veetöölised,
aparatšikud, metallurgid, kõrgahjude töötajad, keemiatehaste töötajad,
toitlustustöötajad jne. Päevane energiakulu
gii olenevalt soost ja vanusest on 2500... 3300 kcal.

IV rühm - raske füüsilise töö töötajad, kõrge
kehaline aktiivsus, CFA - 2,2: ehitustöölised, vastavalt
puurijad, kaevurid, puuvillakasvatajad, põllutöölised
ja masinaoperaatorid, lüpsjad, juurviljakasvatajad, puidutöölised, metallitöölised
lurgi, valukoja töötajad jne Päevane energiakulu sõltuvalt
olenevalt soost ja vanusest on 2850... 3850 kcal.

V rühm - eriti raske füüsilise töö töötajad, väga
kõrge füüsiline aktiivsus, KFA - 2,5: masinaoperaatorid ja põllumajandus
kodutöölised külvi- ja koristusperioodil, kaevurid, val
tellingud, betoonitöölised, müürsepad, kaevajad, laadurid
mehhaniseeritud tööjõud, põhjapõdrakasvatajad jne. Päevane energiakulu
gii olenevalt soost ja vanusest on 3750...4200 kcal.

Kontrollküsimused

1. Mis on ainevahetus?

2. Millised tegurid mõjutavad ainevahetust?

3. Milline on tööjõu ja kehalise kasvatuse roll ainevahetuse protsessis?

4. Kuidas toimub ainevahetus erinevas vanuses inimestel?

5. Mis määrab inimese päevase energiakulu?

6. Mis on põhiainevahetus?

7. Millisesse töögruppi kokk kuulub? Mis on tema tarbimine?
energiat?

Siseorganite tööle ja soojusvahetusele kuluvat energiat nimetatakse põhivahetus.Õhutemperatuuril 20 °C, täielikul puhkusel, tühja kõhuga on põhiainevahetus 1 kcal 1 tunni kohta 1 kg inimese kehakaalu kohta. Järelikult sõltub põhiainevahetus nii kehakaalust kui ka inimese soost ja vanusest (tabel 3.1).

Inimese päevase energiakulu määramiseks võeti see kasutusele kehalise aktiivsuse suhe(CFA) on kõigi inimtegevuse tüüpide energiakulu ja põhiainevahetuse väärtuse suhe.

Kokku on määratletud 5 töörühma meestele ja 4 naistele. Igale töörühmale vastab teatud kehalise aktiivsuse koefitsient.

Arvutamiseks igapäevane energiakulu on vaja korrutada baasainevahetus (vastab inimese vanusele ja kehakaalule) teatud elanikkonnarühma kehalise aktiivsuse koefitsiendiga (PFA).

I rühm - valdavalt vaimset tööd tegevad töötajad, väga kerge füüsiline koormus, CFA - 1,4: teadlased, humanitaarteaduste üliõpilased, arvutioperaatorid, kontrollerid, õpetajad, dispetšerid, juhtpaneeli töötajad, meditsiinitöötajad, raamatupidamistöötajad, sekretärid jne. Igapäevane tarbimine energiat olenevalt soost ja vanusest on 1800...2450 kcal.

II rühm - kerge töö, kerge füüsilise tegevusega tegelevad töötajad, CFA - 1,6: transpordijuhid, konveieritöölised, kaalujad, pakkijad, rõivatöölised, raadioelektroonikatööstuse töötajad, agronoomid, õed, korrapidajad, sidetöötajad, teenindustöötajad, kaupade müüjad tööstuskaubad jne Päevane energiakulu olenevalt soost ja vanusest on 2100...2800 kcal.

III rühm - keskmise tööjõuga töötajad, keskmine kehaline aktiivsus, CFA - 1,9: mehaanikud, reguleerijad, reguleerijad, masinaoperaatorid, puurijad, ekskavaatorite, buldooserite, söekombainide, busside juhid, kirurgid, tekstiilitöölised, kingsepad, raudteelased, toidumüüjad , veetöölised, aparatšikud, metallurgid, kõrgahjude töötajad, keemiatehaste töötajad, toitlustustöölised jne Päevane energiakulu olenevalt soost ja vanusest on 2500... 3300 kcal.

IV rühm - raske füüsilise tööga töötajad, kõrge kehaline aktiivsus, CFA - 2,2: ehitustöölised, puurijad, tunneldajad, puuvillakorjajad, põllutöölised ja masinaoperaatorid, lüpsjad, köögiviljakasvatajad, puidutöölised, metallurgid, valukojad jne. tarbimine olenevalt soost ja vanusest on 2850...3850 kcal.

V rühm - eriti raske füüsilise tööga töötajad, väga kõrge kehaline koormus, CFA - 2,5: masinaoperaatorid ja põllutöölised külvi- ja koristusperioodil, kaevurid, puidu langetajad, betoonitöölised, müürsepad, kaevajad, mehhaniseerimata tööjõu laadurid, põhjapõdrakasvatajad jne Päevane tarbimisenergia olenevalt soost ja vanusest on 3750... 4200 kcal.

Soovitame ka

Laadimine...

Kodu > Lääne

Mis määrab päevase energiatarbimise? Toitumise kvantitatiivne pool

Soovitame ka