Hlavní pomocník vegetariána v kuchyni. Šéfkuchař vegetariánské restaurace Evgeniy Onufrienko: opustil práci s masem a vším, co s tím souvisí

Při řešení problematiky vegetariánství je nutné zjistit, co to je: nutriční systém nebo vysilující strava?

Na základě principu úplné nebo částečné abstinence od potravin živočišného původu se vegetariánství dělí na čtyři hlavní typy:

• Ovo-lakto-vegetariánství – Spolu s rostlinnou stravou můžete konzumovat mléčné výrobky a vejce.
• Ovo-vegetariánství Je dovoleno jíst vejce a pokrmy, které je obsahují.
• Lakto-vegetariánství – můžete jíst mléčné výrobky.
• – zcela vylučuje konzumaci potravin živočišného původu.

Nyní si povíme konkrétněji o vlastnostech každého z nich.

Vlastnosti menu pro vegetariánské sportovce

Jak můžete bezpečně zůstat vegetariánem, když hodně cvičíte? Debata o prospěšnosti vegetariánství se vede již delší dobu. Mnoho lidí také zajímá slučitelnost rostlinné stravy se sportem. Existuje obecný mýtus, že vegetariánství a cvičení se vzájemně vylučují.

Toto tvrzení je založeno na skutečnosti, že pro vegetariána je údajně nemožné nabrat svalovou hmotu a doplnit vynaloženou energii, aniž by se uchýlil k tradičnímu výživovému systému. Sportovní aktivity zahrnují konzumaci bílkovin. Množství zkonzumovaných bílkovin se vypočítává v závislosti na pohlaví sportovce, věku a typu sportu (zátěže).

Pro budování svalové hmoty, stejně jako pro posílení svalů, by měl vegetariánský sportovec přijmout 1,4-1,8 gramu bílkovin na 1 kg hmotnosti.

Jaké produkty mohou poskytnout potřebné množství bílkovin pro člověka, který nejí maso, ryby a mořské plody? Část bílkovin v jídelníčku pro vegetariánské sportovce lze doplnit nízkotučnými mléčnými výrobky a vejci. Zde se ale nabízí otázka, co s těmi vegetariány, kteří zcela odmítají konzumaci živočišné stravy? A jak můžete vyvážit svůj jídelníček tak, aby rostlinné bílkoviny, které jíte, obsahovaly všechny potřebné aminokyseliny?

Vzhledem k tomu, že rostlinné bílkoviny neobsahují všechny potřebné aminokyseliny, měl by být jídelníček pro vegetariána sestaven s ohledem na to. Rostlinné bílkoviny obsažené v různých produktech by se měly vzájemně nahrazovat a vytvářet tak rovnováhu. Jaké produkty vám to umožňují?

Pro udržení rovnováhy je nutné při každém jídle kombinovat různé rostlinné potraviny: obiloviny, všechny druhy luštěnin, celozrnné pečivo . Tyto potraviny jsou nejen bohaté na bílkoviny, ale obsahují také všechny esenciální aminokyseliny.

Dodejte svému tělu potřebné nenasycené a polynenasycené tuky ořechy, avokádo, olivy a olej z nich .

Následující opatření pomohou kompenzovat nedostatek sacharidů: brambory, pohankové a rýžové krupice, těstoviny z tvrdé pšenice, otrubový chléb .

Pozornost! Potraviny bohaté na nenasycené a polynenasycené tuky mají vysoký obsah kalorií a vyžadují opatrnou konzumaci.

Hotové menu pro vegetariány na hubnutí - vegetariánství na dietě

Mezi příznivci dnes oblíbeného zdravého životního stylu přibývá vyznavačů vegetariánské stravy. Téměř každý člověk ví o výhodách zeleniny a ovoce.

Podívejme se na ukázkové menu:

• Snídaně: palačinky z pohankové mouky, nízkotučný jogurt, bylinkový čaj se lžičkou medu.
• Oběd: toast z žitného chleba, kousek sýra feta, přírodní šťáva.
• Večeře: zeleninová polévka s fazolemi, salátová směs s okurkou, rajčaty, tofu sýrem, olivovým olejem a citronovou šťávou; uzvar.
• Odpolední svačina: hrst sušeného ovoce s ořechy, mléko.
• Večeře: dušené zelí s houbami, s přídavkem olivového oleje, kefír.

Abyste vytvořili optimální jídelníček pro hubnutí na týden, je nejlepší požádat o radu odborníka.

Pokud člověk, který se rozhodne zhubnout, sestaví takové menu sám, musí vzít v úvahu doporučení odborníků na výživu:

• Vylučte z každodenní stravy smažená, uzená, slaná jídla.
• Odmítnout špatné návyky.
• Jezte malá jídla.
• Vypočítejte celkový obsah kalorií v hotovém pokrmu.
• Pijte alespoň dva litry vody denně.

Důležité! Množství zkonzumované zeleniny za den by pro dospělého člověka mělo být 1-1,5 kg. Ve stravě je vhodné jíst zeleninu a ovoce různých barev, protože čím barevnější je hotový pokrm (salát, dušené maso, soté), tím vyšší bude obsah užitečných složek v něm.

Komentář specialisty – Sokolovská Marina Evgenievna, nutriční specialistka, Petrohrad:

„Ve skutečnosti může být jídelníček pro vegetariány velmi rozmanitý. Zeleninou a ovocem dieta nekončí, mnoho lidí se naučí vařit známá jídla sama. Například nyní existuje mnoho receptů na vegetariánský chléb, tvaroh, želé a další chutné pokrmy, které doplní vaši stravu. Vegetariánské menu musí zahrnovat každodenní konzumaci potravin s vápníkem. Nachází se v cereáliích, brokolici, mléčných výrobcích, sójovém sýru a fících. Pokud vegetarián nemá možnost konzumovat vejce a mléčné výrobky, je nutné to dodatečně, to je velmi důležité. V tomto případě jezte sóju, ořechy, fazole a zeleninu. To znamená, že můžeme konstatovat, že pokud správně vyvážíte svou stravu, najdete správnou náhradu za masné výrobky, abyste získali všechny potřebné prvky pro normální fungování těla a vedete zdravý životní styl, můžete bez větších potíží zhubnout .“

Vlastnosti menu pro vegetariány, kulturisty a ty, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu

Navzdory skutečnosti, že mezi slavnými kulturistickými sportovci jsou přívrženci vegetariánské stravy, debata o kompatibilitě této stravy s kulturistikou neutichá. Jasným příkladem kompatibility je Bill Pearl, kulturista, který čtyřikrát vyhrál titul Mr. Universe.

Co jedí sportovci, kulturisté a vegetariáni? Prostřednictvím jakých produktů získávají potřebné množství bílkovin, sacharidů a nezbytných mikro a makroprvků ve své každodenní stravě?

Odpůrci vegetariánského systému tvrdí, že kompletní bílkoviny pro budování svalové hmoty lze získat pouze z masa, ryb a mořských plodů.

Pro ovo-lakto-vegetariány nedostatek masa a ryb ve stravě nebude problém, protože kompletní bílkoviny mohou získat konzumací mléčných výrobků a vajec.

Ti vegetariáni, kteří odmítají potraviny živočišného původu zcela mohou kompenzovat nedostatek bílkovin zařazením sóji, luštěnin a ořechů do svého jídelníčku.

Aby nahradil ty, které se nacházejí v mase, rybách a mořských plodech vitamíny B12 a D , odborníci na výživu doporučují jíst mléčné výrobky, slepičí vejce, mořské řasy, chaluhy a spirulinu.

K doplnění Vitamín D Je nutné konzumovat houby, zejména žampiony.

Mikroelementy a aminokyseliny , nezbytné pro správnou výživu kulturistů, se nacházejí v: salátu, špenátu, brokolici, rajčatech, luštěninách, kukuřici, rostlinném oleji, sušeném ovoci, ořeších.

Ukázkové menu pro vegetariána (ne sportovce) na týden

Pro lidi, kteří dodržují zdravý životní styl a dbají o svůj vzhled, můžeme doporučit vyváženou stravu pro vegetariány (hotové menu).

První den:

• Snídaně: ječná kaše s mlékem, toast s marmeládou, přírodní káva bez cukru.
• Oběd: cuketové palačinky, nízkotučný jogurt.
• Večeře: krémová hrachová polévka, bramborové zrazy plněné vejcem a zelenou cibulkou, lehce oslazený kompot z čerstvého ovoce.
• Odpolední svačina: ovesné sušenky, banán.
• Večeře: zeleninový guláš, ovocný salát s jogurtem, bylinkový čaj s medem.

Druhý den:

• Snídaně: pšeničná kaše s mlékem, palačinky (z žitné mouky) s tvarohem, mléko.
• Oběd: sušenky, sklenici jogurtu.
• Večeře: zeleninová polévka s knedlíkem a krutony, gratinovaný brambor, kompot ze sušeného ovoce.
• Odpolední svačina: tvarohový kastrol, toast s marmeládou.
• Večeře:špagety s pečenou zeleninou, jablko, zelený čaj.

Den třetí:

• Snídaně: kaše z pohankového mléka, toast s tofu sýrem, černý čaj.
• Oběd: jablečné lívance, jogurt.
• Večeře: zeleninová polévka s ječmenem, ratatouille, kompot ze sušeného ovoce.
• Odpolední svačina: jablko, přírodní šťáva.
• Večeře: dušené lilky s fazolemi, pomeranč, kefír.

Den čtvrtý:

• Snídaně: omeleta s cuketou, rajčaty a bylinkami, sýr feta, bylinkový čaj.
• Oběd: toast s hummusem, zelený čaj.
• Večeře: libový boršč, pohanková kaše s houbami, přírodní šťáva.
• Odpolední svačina: dietní sušenky, džem, mléko.
• Večeře: vinaigrette, jablko, kefír.

Den pátý:

• Snídaně: tvarohový kastrol s rozinkami a sušenými meruňkami, banán, mléko.
• Oběd: ovocný salát, toasty, jogurt.
• Večeře: libová zelná polévka, ředkvový salát s nízkotučnou zakysanou smetanou, kompot ze sušeného ovoce.
• Odpolední svačina: ovocný salát, džus.
• Večeře: dušená zelenina s houbami, toasty s marmeládou, jogurt.

Den šestý:

• Snídaně: toast s squashovým kaviárem, vařeným vejcem, černým čajem.
• Oběd: sušenky s ovocným salátem.
• Večeře: dýňová polévka, zeleninové soté, ovocný koktejl.
• Odpolední svačina: müsli s banánem.
• Večeře: vinaigrette, pohankové kašové kuličky, zelený čaj.

Den sedmý:

• Snídaně: banánové palačinky, toasty s tvarohem, jogurt.
• Oběd: sušené ovoce a ořechy.
• Večeře: hrachová polévka, vařené brambory s houbami, kompot z čerstvého ovoce.
• Odpolední svačina: ořechy, ovoce.
• Večeře: zeleninový kastrol s houbami, tvaroh, čaj.

Pozornost! Vegetariánský jídelníček na týden, sestavený výživovým poradcem, vám umožní jej optimálně vybalancovat tak, aby se tělo nejen pročistilo, ale dostalo i potřebný komplex živin.

Při výběru vegetariánské stravy má každý člověk svůj vlastní motiv. Někteří lidé přicházejí k tomuto životnímu stylu z náboženských, etických nebo zdravotních důvodů.

Vědecké studie zkoumající vegetariánství odhalily řadu výhod rostlinné stravy.

Lidé, kteří dodržují vegetariánskou stravu, mají menší pravděpodobnost, že zažijí:

• Onkologická onemocnění.
• Kardiovaskulární choroby.
• Diabetes.
• Šedý zákal.
• Kameny ve žlučníku a ledvinách.

Dieta založená na konzumaci velkého množství ovoce a zeleniny normalizuje činnost střev, zbavuje je toxinů a přetížení. Nízký obsah kalorií ve vegetariánských pokrmech vám umožňuje nejen kontrolovat váhu, ale také předcházet obezitě.

Mezi výhody vegetariánské stravy odborníci na výživu zahrnují:

1. Uspokojuje tělesné potřeby vitamínů a mikroelementů.
2. Zpomalení procesu stárnutí (prodloužení délky života).
3. Posílení imunitního systému.
4. Normalizace fungování gastrointestinálního traktu.
5. Regulace vodní bilance těla.

Přes všechny zjevné výhody „rostlinného jídelníčku“ lékaři nedoporučují přísnou vegetariánskou dietu (veganství a syrová strava) následujícím kategoriím lidí: dětem, těhotným ženám a starším lidem.

Pro tuto kategorii je nejbezpečnější rostlinná strava ovo-lakto-vegetariánství. Konzumace mléčných výrobků a vajec umožní tělu přijímat dostatečné množství živočišných bílkovin a vápníku nezbytných pro tvorbu a zpevnění kostí.

Lidé, kteří se rozhodnou dramaticky změnit svůj stravovací systém, si to musí zapamatovat konzultace s odborníkem vám pomůže správně přistupovat k této problematice a eliminovat nežádoucí vedlejší účinky .

Jak říká lidová moudrost:

„Kdo se správně stravuje, nepotřebuje léky. A těm, kdo neznají smysly a proporce jídla, léky nepomohou.“

Šéfkuchař vegetariánské restaurace Evgeniy Onufrienko: opustil práci s masem a vším, co s tím souvisí

Každý z nás alespoň jednou navštívil restauraci. Ale co je za tím? Kdo vaří jídla? Jací lidé vkládají svou duši a fantazii do toho, co se pak podává na stůl? Šéfkuchař kyjevské vegetariánské restaurace - Jevgenij Onufrienko, mluvil o sobě a podělil se o některá tajemství vegetariánské kuchyně.

Evgeniy, řekni nám něco o sobě, o svém způsobu života

je mi 31 let. Pochází z Jakutska, ale většinu života prožil na Ukrajině. Nyní jsem profesionální kuchařka se specializací na lakto-vegetariánské vaření. Od svých 23 let vedu zcela vegetariánský způsob života. To platí nejen pro výživu, ale i pro věci kolem mě! Moje žena a moje děti jsou také laktovegetariáni a to jim nijak nebrání ve fyzickém a duchovním rozvoji. Vegetariánství pro mě a mou rodinu není dieta, ale způsob života.

Vím, že nyní pracujete jako šéfkuchař ve vegetariánské restauraci „Ginger“ v Kyjevě. Jak začala vaše vášeň pro vaření?

Ano to je. Od osmé třídy školy. Vždycky jsem ráda koukala na maminku, jak vaří, byla jsem vždy po ruce. Tak se vlastně zrodila moje vášeň pro tuto profesi.

Vegetariánem jste se stal ve 23 letech a zřejmě jste začal pracovat mnohem dříve. Pravděpodobně musel vařit maso. Kdy jste si uvědomil, že to není vaše věc, a zvládl jste vegetariánské vaření?

O své kariéře mohu mluvit hodně, ale jedno chci říct hned: zlomem byl velký banket, na kterém se podávalo hodně masitých pokrmů. Při pohledu na ležící horu poražených zdechlin jsem okamžitě přehodnotil svůj způsob života a výživu. Uvědomil jsem si míru pokrytectví lidí vůči zvířatům. Některé milujeme, litujeme je a chodíme s nimi i spát, zatímco jiné jíme k obědu nebo večeři.

I když v té době dosáhl jistých výšin jako kuchař, který připravuje pokrmy z masa. Z práce ale odešel s masem a vším, co s tím souvisí. Všechny své kuchařské dovednosti jsem musel rozvíjet vegetariánsky. Což se docela povedlo. Ve vegetariánské literární kavárně „Ginger“ pracuji rok a předtím jsem několik let vařila pro návštěvníky jiných vegetariánských stravovacích zařízení. Na svém životním příkladu lidem ukazuji, že můžete žít, pracovat, rozvíjet se a vychovávat děti, aniž by to stálo život někoho jiného. Nyní jsem vegetariánský kuchař.

S jakými obtížemi jste se potýkali? Jak to rodina přijala?

V době, kdy jsem začal praktikovat vegetariánský způsob života, nebyli v mém blízkém okolí žádní lidé, kteří by se dobrovolně vzdali masa. Dotazů od nich samozřejmě bylo mnoho. Příbuzní se snažili přesvědčit, že když nebudete jíst maso, nebudete mít dost, nebo že život bez masa je jistá smrt. S něčím podobným se setkal snad každý vegetarián. Ale čas dal vše na své místo. Nyní všichni příbuzní a přátelé chápou, že je možné žít bez masa, ale ne každý je připraven to použít ve svém životě. Stereotyp, že bílkoviny obsažené v mase nikde jinde nenajdete, a ať chcete nebo ne, musíte jíst maso a mořské plody – to jim nelze vytlouct z hlavy.

Jakou filozofii vyznáváte?

Védské názory se řídím již mnoho let. Když jsem studoval vegetariánství a začal se zajímat o tento stravovací systém, začal jsem narážet na zdroje védského poznání. A uvědomil jsem si, že tato konkrétní filozofie je nejblíže mému vlastnímu vidění světa.

Co si představujete pod pojmem „rozvoj“?

Věřím, že rozvoj je především duchovní a mravní zdokonalování člověka. Můj vývoj je harmonický. Sled událostí je uspořádán tak, že dochází k neustálému pohybu vpřed. V současné době pracuji v dynamicky se rozvíjející organizaci. Neustálá školení, semináře, služební cesty, respektive - učení se něčemu novému.

Zhenyo, řekni nám něco o zvláštnostech tvé práce ve vegetariánské restauraci

Restaurace začíná týmem. Sám nabírám tým kuchařů, se kterými budu v budoucnu spolupracovat. Teď je tu pět lidí a já jsem šestý. Všichni kuchaři jsou kreativní lidé s pozitivní energií, mnozí z nich jsou hudebníci. Většina kluků jsou vegetariáni, s výjimkou jednoho, který se nedávno připojil k týmu. Ale myslím si, že jeho způsob stravování je dočasný jev, jak ho ovlivňuje atmosféra. Bez jakéhokoli tlaku se nakonec všichni staneme vegetariány).

Zkoušel jsem jídla z vaší restaurace. Jsou úžasní! Ve skutečnosti se mi zlepšila nálada a cítil jsem nával síly. Jaké je tajemství?

V pozitivní energii kuchařů. V náladě, ve které pokrmy připravujeme. Pouze pozitivní, blažený přístup. To vše je zprostředkováno lidem, což jste sami cítili.

Obecně se snažíme vařit novým způsobem. Měl jsem možnost pracovat v mnoha kavárnách a restauracích, včetně těch masných. Nejen, že v běžných stravovacích zařízeních se podává zabijácký produkt – maso, ale lidé často vaří jídlo jen proto, aby jim to prošlo. „Dají“ všechnu negativitu, všechny špatné myšlenky do nádobí. Neexistuje nic jako „příprava do práce“, odhazování špatných myšlenek, vaření s láskou. Cvičíme to, vkládáme svou duši do toho, co děláme, fantazírujeme, experimentujeme a přicházíme na nové věci. Výsledek stojí za to!

Rozhovor: Margarita

Vaření je nejen chutné a zdravé, ale také rychlé a pohodlné! Pro začátečníka (a dokonce i „zkušeného“) vegetariána existují zařízení, která zpříjemní přípravu jakéhokoli pokrmu bez ztráty kvality! VEGETARIAN mluví o kuchyňských spotřebičích pro všechny příležitosti.

Profesionální mixéry

Míchání, sekání a vytváření hladké pasty jsou jedny z nejoblíbenějších procesů, které musíte v kuchyni dělat. Pečlivě rozdrcené produkty tělo snáze vstřebá. Ale ne vždy máte vytrvalost a nervovou soustavu na to, abyste oříšky nebo řekněme jemně nasekali ovoce. Zde přichází mixér do „hry“, tedy vaření!

Zařízení má jeden obecný požadavek – ergonomii. Vývojáři se proto snaží vytvářet jednoduché, ale funkční návrhy. Například jeden z nejoblíbenějších modelů na trhu, Dream Samurai 4HP od Rawmid, je vyroben tak, aby snadno zapadl do každého interiéru a stal se nepostradatelným pomocníkem v kuchyni.

Potřebujete připravit čerstvý koktejl? Připravit chutnou polevu z rozmixovaných ořechů? Nebo tvrdší – prolomit ledy? Mixér Rawmid zvládne všechny tyto úkoly.

Profesionální mixéry mají pro milovníky lahodných dezertů několik „chutných“ výhod. Přístroj umožňuje rychle vyrobit přírodní ořechové máslo s vynikající konzistencí. Vyrobit si můžete i pravou banánovou zmrzlinu: stačí vyšlehat ovoce, které nejprve necháte přes noc v mrazáku. Mixér díky svému výkonu tuto hmotu snadno rozmělní.

Konstrukce zařízení zahrnuje kontejner instalovaný na motoru vybaveném ovládacím panelem. To je vše! Při výběru byste měli přesně pochopit, proč potřebujete mixér. Jeho hlavním úkolem je „nasekat“ velké produkty na malé, které se pak konzumují jako jídlo. Nemíchejte těsto v mixéru ani v něm nerozklepávejte vejce - k tomu je mixér a mixér.

Při výběru věnujte pozornost následujícím parametrům:

· Objem pracovní kapacity. Abyste měli zásobu a mohli připravit jakékoli pokrmy, zaměřte se na objem 2 litry.

· Materiál mísy. Spolu s tradičním sklem a plastem se v poslední době osvědčily i ekologické materiály, jako je Tritan.

Vyplatí se mít po ruce mixér – pro vegetariána takové zařízení funguje „7 dní v týdnu“.

Mini mixéry

Ergonomické, produktivní a stylové – tak lze popsat minimixéry. Zařízení je navrženo pro stejné úkoly jako jeho „velký bratr“, ale provádí je v mírně menších objemech. Takové mixéry zabírají velmi málo místa a lze je snadno schovat na jakoukoli polici. Přitom není lepšího pomocníka pro přípravu čerstvého smoothie nebo koktejlu po běhu a kdykoliv během dne, než je minimixér!

Zeleninu a ovoce není třeba rozmrazovat – mražené vhoďte do mísy, na ovládacím panelu nastavte rychlost a po pár minutách už pijete zdravý nápoj.

V mini mixéru je objem mísy asi 0,5-1 litr. Výkon motoru 500 W si poradí s každým úkolem. Ovládací panel nabízí 2-3 režimy pro práci s produkty.

Důležitou výhodou minimixéru pro uživatele je široká škála možností vybavení. Vezměte si například model Dream mini BDM-07.

Toto zařízení lze sestavit jako stavebnici! Získáte tři užitečné přístroje najednou: sportovní láhev, mixér s mísou na mletí potravin a přístroj na jemnější mletí. Hurá! A máte hotovou přísadu ořechů, čokolády a sušeného ovoce do smoothie bowl, kaše nebo raw food dortu.

Šnekové odšťavňovače

Čerstvě vymačkanou šťávu zná každý jako zásobárnu vitamínů a minerálů. Sklenice nápoje nalačno stimuluje trávení a posiluje imunitní systém. Šťáva je ale jiná – a mimo jiné je obsah užitečných prvků ovlivněn procesem extrakce.

Šnekové modely využívají jemný režim, při kterém zelenina, ovoce a bylinky projdou šroubem a oddělí se dužina a šťáva. Šťáva vstupuje do nádoby samostatným kanálem a dužina je vyhozena opačným směrem. Výsledkem je čerstvě vymačkaná šťáva v co nejkratším čase se zachováním plného komplexu vitamínů a minerálů. Nápoj se ukáže s dužinou - ale nedochází k pěně ani oddělení. A pokud nemáte rádi dužinu, použijte sítko dodané výrobcem.

Věc je rozhodně užitečná – zbývá jen vybrat ten správný model. K tomu existuje několik léty prověřených tipů:

1. Výkon „motoru“ by měl být asi 200 W. Méně nemusí stačit k práci, ale více je plýtvání energií.

2. Rychlost šneku 40-60 ot./min. Tento indikátor přispívá k vytvoření ideální šťávy bez narušení rovnováhy vitamínů.

3. Ovládací panel. Snažte se o pohodlnou obsluhu zařízení, abyste si užili přípravu šťávy. A ještě jedna věc: mnoho odšťavňovačů má provozní režimy pro určité ovoce, což je velmi pohodlné!

4. Široké nakládací hrdlo, které usnadňuje práci s jakýmkoli ovocem – ani je nemusíte nejprve krájet.

Všechny tyto požadavky splňuje Rawmid Modern JDM-80 – výkonný přístroj, který dokáže během pár minut proměnit zeleninu a ovoce v čerstvě vymačkanou šťávu.

Dehydratátory

Plody jsou potřeba po celý rok. Stejně tak zelenina. Ne vždy je možné najít na pultech obchodů produkty přijatelné kvality – tak proč si je nepřipravit sami?

Pro dlouhodobé skladování plodů postačí pečlivě odstranit veškerou vlhkost ze struktury plodů. V tomto případě nehnije ani se nezhoršuje, ale zachovává si výhody a vitamínový komplex. Sušičky se zatím nepoužívají tak často jako například mixéry. Ale s rostoucí pozorností věnovanou každodenní stravě začne poptávka po zařízeních růst.

Konstrukce sušičky připomíná (ve skutečnosti to je) sporák: prostorná přihrádka pro umístění nakrájeného ovoce a zeleniny, výkonná topná baterie a ovládací panel. Jídlo položíte na odnímatelné panely, nastavíte režim – a po chvíli vyndáte vlastní sušené ovoce. Určete si sami stupeň sušení – skvělá příležitost experimentovat s příchutěmi! A na podzim a v zimě si dopřejte zdravé přírodní ovoce. A bez nakupování!

Sušička je velmi vhodná pro přípravu bobulí a sušeného ovoce na zimu. Zařízení skvěle odvádí sušení bylinek - lípy, listů borůvek, angreštu a jakýchkoli dalších - přístroj suší listy při zachování jejich struktury.

Sušičky jsou často přirovnávány k sušičkám. Ale toto zařízení má své rozdíly:

· Kvalitnější plast, který se vyznačuje zvýšenou pevností a absencí škodlivých výparů.

· Konstrukce je navržena tak, aby fungovala s jakýmkoli produktem, zatímco sušičky mohou zpracovávat pouze malé porce.

· Široká škála možností řízení teploty a procesu sušení, na rozdíl od omezené funkčnosti sušičky.

Při výběru sušičky si předem promyslete, kolik zdravých svačin plánujete vyrobit. Pokud máte velkou rodinu, pak si klidně vezměte Dream Vitamin DDV-10, který obsahuje 10 ocelových táců. Pokud chcete kompaktnější model, pak věnujte pozornost Dream Vitamin DDV-07 se sedmi zásobníky.

Lisy na olej

Vlastní minivýroba rostlinného oleje - přímo v kuchyni! Pro vegetariány je to skvělé řešení, jak do stravy dodat přírodní a výživný olej. Vysoký obsah mikroelementů v olejnatých plodinách snižuje průmyslová výroba. To znamená, že je tam olej, ale koncentrace živin v něm je výrazně snížena oproti výchozí.

Lisy na olej jsou určeny k výrobě vlastního oleje (lisovaného za tepla i za studena) z jakýchkoli semen a ořechů. Jako suroviny lze použít mandle, arašídy, len, slunečnicová semínka a podobně.

Proč je lis na olej vhodný:

1. Robustní design založený na jednoduchosti.

2. Vymažte ovládací panely s režimy nezbytnými pro provoz.

3. Pečlivý přístup k produktům.

Některé malé restaurace si taková zařízení pořizují - to snižuje náklady při dlouhodobém používání a také zásobuje kuchaře přírodním olejem.

Kromě klasického ručního modelu si můžete vybrat elektrický lis na olej Dream modern ODM-01 od Rawmid. Tento model výrazně urychluje produkci oleje a umožňuje vyrobit větší objem při stejné kvalitě.

Vysavače

Skladování potravin ve vakuu zajišťuje dlouhou dobu čerstvosti a uchování výhod. Průmyslový vakuový těsnící stroj byl dříve používán pouze ve velkém měřítku a v restauracích. Dnes existují modely, které lze nainstalovat do každé kuchyně. Zařízení je kompaktní, funkční a přesné v provozu.

Zařízení je vybaveno sadou úložných sáčků, fólií, řezačkou (pouze u verzí PRO) a motorem, který odčerpává vzduch. Po vložení produktů do obalu (nádoba, lahvička - přístroj funguje se všemi typy nádob) přístroj zapněte. Vzduch je odsáván hadičkami (kromě modelů se sáčky) – a zůstává pouze vakuově zabalený produkt. Trvanlivost se několikrát zvyšuje. Velmi vhodné je použití vysavače pro přípravu obědů do práce a pro uskladnění čerstvého ovoce a zeleniny na zimu.

Zařízení lze použít pro marinování produktů (speciální režim je k dispozici ve verzích PRO) - díky vakuu marinand rychleji proniká do produktů, čímž se vaření zkracuje na 20-30 minut. Výrobci této kategorie zařízení vyrábějí modely, které mohou pracovat s mokrými a jemnými produkty. Například pakr Dream Pro VDP-02 od Rawmid dokáže stejně přesně vytvořit vakuum s jakýmkoliv produktem, včetně kapaliny!

Melanger

Za neobvyklým názvem se skrývá praktické zařízení. S jeho pomocí můžete vyrobit čerstvé a chutné urbechi z jakýchkoli produktů. Na rozdíl od pasty má urbech jednotnější strukturu a nepodléhá žádné tepelné úpravě.

Co můžete dělat s melangeurem? Spousta věcí: jedná se o aromatickou domácí čokoládu jemné konzistence, která se snadno nalévá do připravených forem. Mouku si můžete vyrobit sami o přesném mletí, které potřebujete. A pokud přidáte spoustu krémových polévek, pyré a dezertů, výhody zařízení se stanou nepopiratelnými.

Melangeur obsahuje speciální mlýnské kameny (často žulové), které jsou schopny rozemlít jakoukoli potravinu (ořechy, ovoce, zeleninu) do homogenní hmoty. Ve výsledku tak budete mít na stole čerstvé těstoviny! Výkonný motor zařízení pohání systém a mlýnské kameny začnou brousit potřebné produkty - to vše začíná po stisknutí tlačítka „Start“. Správa je extrémně jednoduchá a proces zpracování zachovává veškerou čerstvost a výhody produktů.

Uživatel také obdrží další přílohy, které provádějí specifické funkce. Model Dream Classic MDC-01 je tedy vybaven nástavcem na míchání těsta (je jasné proč) a nástavcem na hláskování, který pomáhá rychle vyrobit velkou zásobu kokosových vloček.

Sous vide

Pro mnohé bude zařízení „objevem“. Sous vide je ponorné zařízení používané k uchování maximálních výhod potravin. Mezi různými designy vynikají termo modely, jako je Dream Modern SVDM-01 od Rawmid. Tento ohřívač má jednu vlastnost – je určen pro vaření potravin ve vakuu. To znamená, že použití vypadá takto:

1. Vakuově balené produkty se umístí na pánev.

2. Sous vide je tam také umístěno.

3. Nastavte požadovanou teplotu – a je to!

Díky vysoké přesnosti nastavení teploty (až 0,1 stupně) je dosaženo libovolného stupně ohřevu. Produkty zůstávají šťavnaté a plně si zachovávají své výhody. A nikdy se nic nespálí!

Sous vide je vhodný pro ty, kteří chtějí dosáhnout optimálních stravovacích podmínek a nutričních výhod. Zařízení našlo široké uplatnění v molekulární kuchyni – většinu pokrmů prostě bez sous vide připravit nelze! A široký rozsah provozních teplot může oslovit milovníky syrové stravy. Další zajímavost: ovládací panel zařízení umožňuje přesně nastavit teplotu (až 1 stupeň)! To znamená, že můžete experimentovat se zachováním struktury zeleniny během procesu vaření.

Zařízení pro úpravu vody: destilátor, ozonizátor

Voda, kterou pijeme a používáme při vaření, musí být čistá. Jasné pravidlo, ale často porušované. Zařízení na čištění a obohacování vody zajišťují přípravu pro člověka nejdůležitější tekutiny.

Domácí destilátor Dream Classic DDC-01 od Rawmid využívá přirozený proces: voda se ohřívá a přechází do plynného skupenství – poté v samostatné misce kondenzuje a opět se mění v kapalinu. Takové proměny vedou k očištění od nečistot, toxinů a škodlivých prvků. Na výstupu dostáváme křišťálově čistou vodu.

Produktivita domácího destilátoru 1 litr za hodinu vám může plně poskytnout vysoce kvalitní vodu.

Mimochodem, zařízení má jiný název - spirolyzér.

Klíčky

A nakonec to nejzajímavější. Kompletní mikrofarma Dream Sprouter SDM-02 Rawmid ve vaší kuchyni! Můžete se cítit jako amatérský chovatel nebo farmář.

V kompaktní podobě je instalován klíček, který vám kdykoliv dodá naklíčená zrna a čerstvé bylinky. Tímto způsobem budou na stole vždy zdravé prvky, které by měly být přítomny ve vegetariánské stravě.

Proces dozrávání semen a růst zeleně řídíte sami - k tomu je k dispozici nastavitelné zavlažování a lampy pracující v určitém spektru pro osvětlení rostlin. V počáteční fázi klíčení semen zajišťuje zařízení rovnoměrné zavlažování a poté, co se objeví kořeny, rostlina sama hledá vodu v nádobě pomocí kořenového systému. Z klíčku se stává individuální projekt pro pěstování čerstvých produktů! Ve své kuchyni si můžete snadno vypěstovat například pšenici vysokou až 15 cm, ze které si jednoduše vyrobíte čerstvou pšeničnou trávu.

Při výběru věnujte pozornost kapacitě, režimu zavlažování a svícení a také rozměrům a tvaru konstrukce.

Dmitrij Ševko

Dobrý večer! Dnes, jak jsem dříve slíbil, vám to chci říct o mých pomocnících v kuchyni. A sice o mých pomůckách na přípravu zdravého a chutného (doufejme) jídla, které urychlují a zpříjemňují proces vaření.

Jaké pomocníky tedy bude hospodyňka v kuchyni potřebovat, aby se vaření nezměnilo v nekonečný a bolestivý proces?

Zrovna dnes jsem se zastavil v jednom z nejnebezpečnějších obchodů na světě - IKEA. Nebezpečné – protože právě zde provádí obyvatelstvo mnoha zemí mnoho nepromyšlených nákupů. Nedaleko našeho domu (jen 40 km! :-) byla postavena nová IKEA. Dříve stála stará téměř na jejím místě. Nyní je zde jen parkoviště pro nespočet hostů a vedle něj stojí nová OBROVSKÁ budova. Pokud jsem do staré IKEA chodila s radostí mnoho let a našla si tam cestu snadno a jednoduše, ale mého manžela to prostě rozzuřilo, pak... Dnes jsem manžela pochopila. Současná velikost nově postavené IKEA naštvala i mě. Toulala jsem se tam skoro 3 hodiny, nehledě na to, že jsem nepotřebovala skoro nic... Až na pár lžic, hodiny do koupelny (opravdu by mě zajímalo, jak dlouho se můžete po sprše namazat krémem ) a košíčky s cibulí a rajčaty (skladuji je v tmavé chladné místnosti).

V důsledku toho jsem do nákupní tašky hodil hromadu lžic a naběraček, ale nemohl jsem najít žádné hodinky nebo košíky o velikosti a struktuře, které jsem potřeboval:-(. Ke konci jsem prostě nevěděl, jak rychle odtamtud pryč! Vypadalo to, že tyhle nekonečné regály, ve kterých jim zboží nikdy nedojde... A i když jsem před sebou viděl pokladny, abych se k nim dostal, musel jsem se prodírat hromadou různých Vánoční pozlátko na dalších 200 metrů!!!

Dobře, to byla odbočka od tématu. (Jako vždy:-).

Co jsem si dnes koupil v IKEA do své oblíbené kuchyně? Jací pomocníci do kuchyně mi chyběli?

Zde je seznam:

2 vařečky pro přípravu teplých pokrmů v nepřilnavém nádobí
1 plastová špachtle na smažení
1 stěrka na těsto (je velmi vhodná nejen na vyškrábání koláčového těsta, ale také na vytažení veškerého pesta nebo jiného jídla z kuchyňského robotu - běžnou lžící to nejde)
1 mačkadlo na šťouchání brambor a jiné zdravé kořenové zeleniny
Smoothie trubičky jsou v naší rodině rychle vyprodané
2 sklenice na sypké produkty (unavené vyléváním semínek a rozinek přímo z plastových sáčků)
kulatý řezák na pizzu (tento nákup jsem dlouho odkládal, považuji ho za plýtvání penězi a místem) - ale po dalším boji s pizzou jsem se stejně rozhodl utratit 8 korun (50 rublů). Doufám, že náklady stojí za to.

Tady. To byl můj (téměř) rekord v IKEA - nakupujte tak málo a jen podle seznamu. Skoro - protože jsem se rozhodl koupit mačkadlo a kráječ na pizzu, když už jsem byl v obchodě.

Podělím se o seznam toho, co mám. Samozřejmě to není vhodné pro každého - ne každý má úplně stejný počet dětí a manželů :-), jako já. Podívejte se na funkčnost - a vyberte si SVÉ.

Začněme hrnci a pánvemi.

Mám:

Moji pomocníci v kuchyni

1 malá pánev 20 cm (na ohřívání semínek a míchaných vajec k snídani).
1 velká pánev (na smažení masových kuliček a jiných potravin).
1 velká HLUBOKÁ pánev s poklicí (na mixovaná jídla, na těstoviny s omáčkou, místo pánve wok).
2 malé naběračky na vaření vajec, rýže a jiných obilovin a také na přípravu omáček. Jeden z nich má VELMI formální vzhled - ve tvaru červeného srdce - je dobré v něm podávat hostům rýži přímo na stůl :-) - a je krásný a není třeba ho přestavovat.
2 střední hrnce s poklicí (4-5 litrů každý) - na polévku. Nejspíš bychom si vystačili s jedním. Jedna je ale o něco menší než druhá, ale tuhle používám čím dál méně... asi ji brzy dám tchýni :-)
1 velmi velký rendlík s poklicí (když potřebuji hodně polévky nebo když vařím nějaký druh guláše pro velký počet hostů - od 6 osob)
1 vysoký 4 litrový rendlík na vaření špaget. Nevím, ale z nějakého důvodu se to stalo tímto způsobem - je to jen pro těstoviny a nic jiného...
1 VELMI formální rendlík se silnostěnnou poklicí (litinový) - lze umístit na sporák i do trouby - velmi vhodný na dušení a někdy i na polévky (pro hosty). Ideální pro pokrmy, které potřebují zrát.

Za jaké položky ve výprodeji NEDOPORUČUJI utrácet peníze?

Wok pánev- nedá se na něm uvařit nic kromě woku... jeden takový mám - dárek od jedné firmy, se kterou jsem spolupracoval. Stojí to spoustu peněz, zabírá spoustu místa - a dokonce je škoda to dávat pryč... Ale vidíš, budeš muset :-). Sám bych si ho nikdy nekoupil.

Také nedoporučuji kupovat sady nádobí, které obsahují spoustu hrnců od 1 litru, 1,5; 2; 3; 4; 5; a dále v seznamu litrů... Navíc VŠECHNY mají víka, která žádná nenahradí druhou. Proč potřebujete 1litrové a 2litrové hrnce? V případě potřeby nalijte 500 ml do dvoulitrové naběračky! A skladovat poklice v takovém množství je prostě katastrofa - nikdy se nikam nevejdou... Raději si kupte 2litrovou naběračku, 4-5litrový rendlík a větší rendlík (pokud máte hosty, tak od 7litrů). Používám je zřídka, ale v jednu chvíli mě omrzelo chodit k sousedovi... Tak jsem si to koupil :-)

Co ještě mám v kuchyni?

2 odměrky po litru (označeno ml). Je velmi výhodné v nich produkty měřit. Proč 2? V mnoha receptech na pečení musíte odměřit suché i tekuté ingredience – a smíchat nejprve tekuté, potom suché. Abych naběračku nemyl 100x, koupil jsem 2.
Sada plastových misek na gumovém stojanu různých velikostí (foto na začátku příspěvku) - pro přípravu omáček, těsta, smetany, mletého masa a dalších domácích polotovarů. Možná se bez nich obejdete a mícháme v běžných pánvích, ale ty NEKOUZUJÍ po stole a můžete si vše snadno vyšlehat sami bez obav, že se miska převrhne.
1 velké síto— Používám ho jak na prosévání mouky do pečiva, tak jako cedník.
Univerzální struhadlo se 4 stranami. Úplně obyčejné. Slouží mi věrně téměř 10 let.
Kráječ vajec- nepostradatelná věc pro krájení vajec - a to rychle - a mnoho kombinací!
Stojan na šťávu Mezi citrusovými plody je nejčastější sklo. S ním ušetřím spoustu citronů - rukou vytlačíte maximálně polovinu šťávy a s ní - do poslední kapky!
Lis na česnek- kupováno také v IKEA - poměr ceny a kvality je u tohoto konkrétního produktu tak akorát.
Stěrky na těsto (nyní 2:-): jeden růžový - na pečení a jeden zelený - na všechno ostatní, neslazený. Opravdu geniální věc! Vyhrabe vše z misek, aniž by zanechal stopu. Pravda, moje děti je nemají rády – v míse se smetanou nebo těstem na koláč není co lízat! Snažím se to pamatovat a nebýt přehnaně horlivý.
Silikonový kartáč na marinády (také z IKEA) - velmi vhodné namazat zeleninu a maso před vložením na gril.
Moje nedávná akvizice - lžíce na zmrzlinu. Byl prodán s výraznou slevou za 3 kopejky - a já jsem nemohl odolat chamtivosti. Stejně jako vykrajovátka na pizzu jsem si vždycky myslel, že jsou to vyhozené peníze. Ale byl jsem VELMI mile překvapen. Nevím proč, ale tato lžička OPRAVDU výrazně usnadňuje vyjímání zmrzliny z dózy (zmrzlinu kupujeme v litrových miskách). Ano, zmrzlina není zrovna zdravé jídlo. Ale pokud si pamatujete na mou zásadu, hlavní věcí v životě je potěšení S MYSLEM.

A nyní samostatně o nožích.

Jsem zastáncem toho, že je lepší mít nožů málo, ale kvalitních. Pokud máte špatný nůž, budete mučeni, abyste ho nabrousili. Zároveň se bude také tak-tak stříhat.

Zdravá strava obsahuje HODNĚ zeleniny a ovoce. A všechny, až na vzácné výjimky, budou muset být seříznuty. Dělat to s dobrým nožem je mnohem rychlejší a příjemnější.

Nepotřebujete mnoho nožů. Mám je jen 4:

Moje nože

1 na chleba - s vlnitým ostřím
1 velký nůž (široká čepel)
1 střední nůž - na maso a ryby
1 malý nůž na drobnou zeleninu, jako je cibule a česnek.

Mám také „bezpečný“ nůž na loupání brambor, mrkve a další zeleniny a ovoce. Zde můžete a měli byste ušetřit peníze. Mám nějaký neznámý nůž z doby před sto lety - dělá svou práci perfektně!

Nyní přejděme k vážnějším kuchyňským spotřebičům.

Je jasné, že téměř každá hospodyňka má sporák i troubu. Skoro, protože já sama jsem žila dlouhá léta bez trouby a se zavřeným víkem... Ale ženou v domácnosti bych se v těch letech taky nenazývala :-).

Jaké zázračné stroje mi každý den pomáhají?

Svého času jsem měl objemný kuchyňský robot. Naštěstí je to rozbité. Proč dobře? Protože jsem došel k následujícímu závěru: takový superuniverzální stroje plní VŠECHNY funkce špatně. Například můj starý kuchyňský robot měl teoreticky hnětat těsto, sekat zeleninu, šlehat smetanu a sekat ořechy... Jen jsem to nevařil sám podle slibů výrobců. Nakonec vše nějak nasekal a mezi čepelí a víkem nechal hromadu zeleniny. Ani hnětení těsta mu moc nešlo. Šlehačka byla něco, co vůbec neuměl. Navíc to nešlo dát do myčky a problematické bylo i mytí rukama... Obecně další dárek...

Proto jsem po rozbití po konzultaci s přáteli jednoduše koupil NÁDHERNÁ věc - sada od BRAUN - s minivykrajovátkem, miniprocesorem a tyčovým mixérem. Zároveň stojí LEVNĚJI než konvenční kombajn. Jeho výkon je 600 wattů. Mám toho dost (skoro vždycky).

Mini vykrajovátka skvěle zvládne přípravu pesta a omáček v malém množství a také sekání bylinek.

Kuchyňský robot perfektně naseká zeleninu jako je mrkev a zelí a v průmyslovém měřítku rozmixuje i omáčky na pesto (kdy vařím ne na 1 jídlo, ale s rezervou) a připraví i mletou rybu a kuřecí maso.

Používám tyčový mixér na pyré polévky přímo na pánvi nebo misce a připravuji horké omáčky.

Ale! Pokud opravdu chcete mít v kuchyni pomocníky a ne muka, pak se neobejdete bez několika NE multifunkčních strojů.

Zde je to, co jsem ještě koupil po rozbitém, nepohodlném kombajnu:

Stacionární mixér na 600 Watt (pro smoothies, omáčky). Běžný mixér si se zmrazenými bobulemi neporadí. A ten můj má speciální funkci jak na led, tak na smoothie.
Stroj na hnětení těsta(může stále šlehat a míchat ingredience, ale objem mísy je příliš velký - a to není příliš pohodlné). Pokud se chystáte péct domácí chléb, tak tohle je prostě dar z nebes. K výrobě chleba je totiž potřeba ho hníst dlouho. Čím déle, tím lépe. Někdy i 30 minut!!! A pak jsem všechno odložil a šel dělat jiné věci. Výsledek ospravedlňuje vynaložené peníze.(i když tento stroj je darem od dánských příbuzných a přátel :-)
Ruční mixér(Mám to na 350W). Já osobně ráda přesně sleduji proces šlehání těsta a krému. Když to trochu přehlédnete, výsledek nebude stejný. Proto preferuji manuální volbu.

také mám kuchyňské ELEKTRONICKÉ váhy. Od chvíle, kdy jsem je koupil, jsem s nimi nemohl být spokojenější. Dárek od přítelkyně :-). V určité chvíli mě omrzelo prohlížet si fotokopie výstřižků ze starých sovětských babiččiných knížek s tabulkou obsahu toho či onoho produktu ve lžičkách, skleničkách a náprstcích... A nedokážu vám říct, oč je můj život jednodušší v kuchyni se stalo! Vřele doporučuji!

Počet volných míst vegetariánského kuchaře na webu na 2 měsíce

Společnosti, které najímají vegetariánské kuchaře:

Počet volných míst pro „kuchaře vegetariánské kuchyně“ na webových stránkách v ruských městech

• "Restaurace Fresh";
• "TD SARMA";
• "Vyhledávací služba UrgentNaim.rf";

Střední mzda na volném místě „vegetariánská kuchařka“ na 2 měsíce

V současné době v Rusku pro zadané volné místo je oblíbená hodnota platu 40 000 rublů měsíčně. Volné místo vegetariánského kuchaře je v zemi oblíbené. Maximální plat dosahuje 70 000 rublů. Ve většině případů tato pozice vyžaduje zaměstnání na plný úvazek. Kategorie, do které specializace patří v adresáři profesí, se nazývá „“. Zaměstnavatelé mají aktuálně obsazena 3 pozice na plný úvazek. Minimální měsíční plat za tuto žádost je 16 500 rublů. Ve výsledcích internetového vyhledávače pro dotaz „vegetariánská kuchařka“ je stránka na 0 pozicích. Pracovní poměr pracovníků v kategorii „vegetariánský kuchař“ může být následující: „plný úvazek“, „plný úvazek“, „částečný úvazek“. Údaje o volných pozicích podle specializace vegetariánského kuchaře v Rusku. V aktuálním měsíci je průměrná mzda za všechna volná pracovní místa v Rusku 41 000. Hodnota střední mzdy za měsíc pro aktuální požadavek: 40 000 rublů. O toto volné pracovní místo je poptávka v regionech:

Rozvrh pro volná místa vegetariánského kuchaře podle platu