Скільки зберігається відкрита олія. Термін придатності та правильне зберігання рослинної олії

Соняшникову олію використовують для заправки різних салатів, приготування багатьох страв з картоплі, м'яса, грибів. По суті, це незамінний продукт на кожній кухні. У зв'язку з чим постає питання: як зберігати соняшникову олію в домашніх умовах, щоб вона не зникла і не втратила своїх смакових якостей?

Тут все залежить від того, в якій ємності ви купили масло. Так, наприклад, якщо ви придбали його в пластиковій пляшці, то зберігати його потрібно при температурному режимі +18-20 градусів у темному, прохолодному місці. Це згубним впливом сонячних променів на корисні властивості продукту. Також варто відзначити, що у скляних пляшках, як правило, продається якісніша олія з меншою кількістю добавок.

Купівля соняшникової олії

Звичайно ж краще купувати соняшникову олію в невеликих тарах, щоб використовувати її якнайшвидше до того, як вона почне псуватися. Однак сьогодні всі продукти харчування, включаючи соняшникову олію, коштують аж ніяк недешево. До того ж купувати його у великих ємностях фінансово вигідніше, тому досить часто його купують у ємностях від 3 до 5 літрів. Для того щоб фінанси не були витрачені даремно, потрібно знати, як правильно зберігати соняшникову олію, щоб вона не пропала. З метою збереження всіх корисних мікроелементів та смакових якостей продукту, відразу після відкриття пляшки його потрібно перелити в чисті, сухі скляні ємності (банки, пляшки). За бажання для збереження приємного аромату в масло можна додати розмарин, базилік, чебрець, невеликий зубчик часнику або інші прянощі.

Зберігання соняшникової олії в холодильнику

Де зберігати олію? Це питання цікавить багатьох молодих господарок. Ідеальними умовами для зберігання такого продукту буде відсутність прямих сонячних променів та температура до +18. Відповідно найкраще місце для цього: льох або комора. Але льох є далеко не у всіх будинках, не кажучи вже про квартири. Тому багато хто цікавиться: чи можна зберігати олію в холодильнику?

Можна, однак, при цьому повинні бути дотримані певні умови. По-перше, не рекомендується залишати продукт там на дуже тривалий період. При цьому температура має бути не нижче +5 градусів. По-друге, в холодильнику не повинні бути які-небудь специфічні запахи, оскільки масло їх вбере себе і стане не смачним.

Як зберігати домашню ароматну олію для салатів?

Домашня олія має більш яскраво виражений приємний смак та аромат. Як зберігати соняшникову олію, щоб не згоркла і не втратила свій аромат? Таку олію після покупки рекомендується відразу перелити в скляну пляшку або банку і зберігати в темному, прохолодному місці. Головна перевага домашньої соняшникової олії полягає у відсутності в ній різних добавок та консервантів. Однак і псується воно набагато швидше, ніж звичайне. Для того, щоб довше зберегти його корисні якості, можна додати в пляшку з соняшниковою олією один лавровий лист. Оптимальний термін зберігання такого продукту не перевищує двох тижнів.

Тепер, ви знаєте, як і в яких умовах зберігати соняшникову олію і зможете радувати своїх близьких не лише смачними, але й корисними стравами.

Соняшникова олія - практично найбільш затребуваний у нас продукт, який використовують не тільки при смаженні та заправці салатів, але і для виготовлення домашнього майонезу, маргарину, а також консервування. З-за щоденного вживання цього продукту виникає необхідність часто його купувати. А тим людям, які вирішили зробити запаси, слід знати, де і як правильно зберігати соняшникову олію в домашніх умовах.

Як вибрати

Перед тим як вирушати в магазин за покупкою, потрібно визначитися з питанням, для чого буде використано олію.

Якщо рослинний жир призначений для приготування салатів чи холодних закусок, краще зупинитись на нерафінованому продукті. Він у великій кількості містить вітаміни та жири, які зроблять корисним будь-який салат.
Для смаження краще підходить рафіноване масло - інше використовувати небажано.

Відмінність рафінованого та нерафінованого продуктів полягає в їх очищенні та обробці.

Нерафінованийпісля очищення не обробляють. Воно ділиться на сорти: вищий та перший. Обидва мають приємні характерні смакові якості та аромат. У них немає гіркого смаку і не утворюється осад. Хоча у другого сорту ці ознаки іноді є.
Рафінованийпіддається повній очистці від різних домішок, які можуть утворювати осад і впливати на смак. У цьому списку є і корисні складові. Такий продукт можна відразу дізнатися по світлому відтінку та відсутності яскраво виражених смакових якостей. Запах у такого продукту також набагато слабший, ніж у нерафінованого, особливо якщо продукт дезодорований або виморожений.

Навіть правильне зберігання рослинної олії не можна буде назвати успішним, якщо з самого початку продукт не відповідатиме певним вимогам.

Коли в пляшці з продуктом явно проглядається осад, або навіть просто сторонні частинки, що створюють враження каламутності, краще не купувати його.

Для того, щоб термін зберігання олії був тривалим, велику увагу потрібно приділити цілісності упаковки. Якщо тара має пошкодження або видимі сліди порушення герметичності, таке масло не зберігатиметься довго.

Якщо продукт стояв на освітленій вітрині, від його покупки краще відразу відмовитися: олія повинна зберігатися в темному місці. Також слід уважно поставитися до його дати виготовлення, щоб не купити товар, що має, практично, термін придатності, що минув.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

В яких умовах зберігають олію

Вплив яскравого світла (тим більше сонячного) призводить до руйнування вітамінів та корисних речовин, що входять до складу продукту. Тому його зберігають у темних місцях.

Температура зберігання соняшникової олії - +8°С -+20°С,
а вологість має бути підвищеної, оптимальними є межі 60-75%.

Деякі господині тримають пляшку на дверцятах холодильника, інші вважають, що там продукт втратить корисні властивості. То де зберігати олію? Спробуємо розібратися.

На кухні, у пеналі або шафі, де зазвичай зберігається цей продукт, температура часто може перевищувати +20°С. А на дверцятах холодильника вона тримається не більше +10°С. Тому відповідь очевидна: зберігати олію будь-якого виду краще в холодильнику. Але й у шафці нетривале зберігання також припустимо.

У чому і де зберігати

Великі запаси краще помістити на полицю прохолодної комори або настінної ніші, закритої від світла.

Місткість з продуктом, яка використовується в даний момент, можна тримати в кухонній шафці, якщо вона розташована далеко від нагрівальних приладів. Слід пам'ятати, що олію не можна піддавати різким температурним перепадам.

Зберігання соняшникової олії в домашніх умовах допустимо у фабричній тарі із пластику не більше 1-3 місяців. Якщо необхідно продовжити його зберігання, краще перелити продукт в тару з темного скла.

Термін зберігання соняшникової олії

Виробник вказує термін зберігання на етикетці. Але зазвичай це такі цифри:

	Температура зберігання	Термін
Рафінована (закрита упаковка)	18°С -+25°С
нерафінована (закрита упаковка)	18°С -+25°С
рафінована (розкрита упаковка)	18°С -+25°С
рафінована (розкрита упаковка
	18°С -+25°С
нерафінована (розкрита упаковка)

Смажити, використовуючи масло по кілька разів не можна: це негативно вплине на смакові якості продуктів і на здоров'я.

Згідно з ГОСТ 1129 – 2013, термін придатності нерафінованогосоняшникової олії – до 4 міс.
Рафінованийта дезодоровані продукти зберігаються до 6 міс.

Соняшникова олія – найбажаніший продукт на нашому столі. Останнім часом воно за популярністю випереджає навіть вершкове. Без цього представника рослинних жирів важко уявити сучасну кухню. З ним смажать, печуть, заправляють салати.

Про високі споживчі його якості та корисність знають практично всі. Але, не всім відомо, як зберігати олію. Давайте розберемося.

Правила зберігання

Ми впевнені, що цей рослинний жир ніколи не псується, а тому ніколи не замислюємося, як зберегти його. Насправді продукція з соняшника – безперечно примхлива і довге заощадження його передбачає дотримання певних канонів:

важливо дотримуватися належної температури – першокласні свої якості цей продукт зберігає за температури +5-+20 ОС. При мінусової або сильної спеки цей продукт втрачає багато хороших якостей, стає зовсім поганим і навіть може завдати шкоди здоров'ю;
не можна піддавати цей рослинний жир дії світла - знайдіть йому краще постійне містечко в шафці;
стежте за датою придатності, вказаною на пляшці – краще вже позбутися непридатного продукту, ніж використовувати його для приготування їжі і, таким чином, труїти себе та близьких шкідливими окисами;

подбайте, щоб продукт із соняшника не зберігався тривалий період у пляшці без кришки. Після трьох-чотирьох тижнів його не можна буде вживати, оскільки продукт стане шкідливим;
зберігати соняшникову олію рекомендується в рідній упаковці або пляшці з темного скла, це позбавить її виникнення бактерій і зробить зберігання довшим;

Якщо дотримуватися цих порад, то можна не ставити питання, як правильно зберігати соняшникову олію, а користуватися нею, не побоюючись за якість.

Де зберігаємо

Деякі господині з метою економії грошей закуповують цей рослинний жир у п'ятилітровій розфасовці. Звичайно, відразу ж виникає проблема, як зберігати соняшникову олію в домашніх умовах.

Найбільш прийнятним середовищем для заощадження, звичайно, вважається прохолода і затінення, знайдіть відповідне місце, наприклад, льох, якщо квартира - то лоджію (бажано восени) або холодильник.
Одним словом, найзручнішим для зберігання соняшникової олії в домашніх умовах є напівпохмуре сховище. Тільки знайте, продукція не повинна бути біля батарей, камінів та іншого.

Дотримуючись цього правила зберігання, ви допоможете продукту зберегти відмінний смак і довше продовжити збереження його корисних якостей.

Іноді олію з тих чи інших причин не встигають витратити, і вона коштує довше місяця, а то й більше.

Щоб олія не згоркла і не втратила свіжого смаку, можна скористатися такою порадою. Опустіть у ємність з ним пару квасолін. Також туди можна всипати 1 ч. л. солі із розрахунку на літр. Цей спосіб збільшить зберігання його на деякий період.
Бажаєте надати йому ще й аромату? Тоді сюди ж додайте лавровий лист.

А взагалі, через погану безпеку, бажано розраховувати і знати, скільки його купувати для потреб вашої родини.

Неправильно зберігати масло біля плити або біля джерела тепла

Поговоримо про терміни

Термін придатності олії прийнято вважати безмежним. Хоча насправді це не так.

Рафіноване закупорене у пластиковій пляшці воно може зберігатися до 2 років, якщо дотримується відповідної температури зберігання. Після розтину пляшки термін зберігання скорочується до двох тижнів.
Так, продукт, приготований за допомогою холодного віджиму, у нерозкупореному вигляді зберігається при 16-18 градусах. Домашнє зберігання може тривати до півроку. Після розтину його потрібно витратити протягом місяця.

Якщо продукція рафінована дезодорована, то у власній упаковці зберегти олію можна до 2 років. Але після розкуповування продукт слід застосувати за 28 днів.

Нерафінована олія при холодному віджимі термін становитиме 4 місяці, при гарячому пресуванні - 10 місяців. Але так, як з'ясувати, який спосіб використаний, можна не завжди краще зупинитися на 120 днях. Після відкорковування пляшки – не більше місяця. Термін придатності нерафінованої олії повністю залежить від способу виробництва.

Термін зберігання олії зменшується відразу після відкриття пляшки.

Нерафінований продукт

Купуючи його у великій тарі, знайте, прийшовши додому, його необхідно розлити по темних скляних пляшках, щоб не було контакту продукту з яскравим світлом та теплом, адже вони згубно впливають на його якість.
Посуд із продуктом бажано помістити в холод.

А якщо вже відкрили пляшку, то тримати її краще в холодильнику.

Рослинна олія та холодильник

Принагідно виникає питання: чи можна зберігати соняшникову олію в холодильнику?

Відповідь на нього ствердна. При температурі від 0 до 11 ºС у холодильнику його можна зберігати до місяця. Причому при цьому використовуються різні способи.

Рослинну продукцію також заморожують. У цьому продукція зберігається надовго.

Перш ніж помістити цей продукт у морозилку, пробку, що є на пляшці, слід щільно закрутити.
Якщо рафіновану продукцію розлити в невеликі ємності і покласти в морозилку, він може зберігатися там близько року.
Після чого всі корисні властивості залишаться.

А ось такі умови зберігання для нерафінованого не підходять.

Як бачимо, збереження соняшникової олії в домашніх умовах не таке вже й складне питання. Використовуйте для цього підвал, кухонну шафу або холодильник. Якщо дотриматися певних умов і правил, тоді вас ніколи не мучитиме питання: де зберігати рослинну продукцію?

У всіх видів масел, починаючи з оливкової і закінчуючи кокосовою та вершковою, є всього 4 ворога:

Світло;
Тепло;
Кисень;
Різкі перепади температури.

Під їх впливом масло окислюється, стає прогірклим, втрачає свій смак, аромат та корисні властивості. Найкращий спосіб запобігти цьому (і навіть продовжити термін придатності продукту) — належне зберігання. Сьогодні ми поговоримо про домашнє зберігання 5 найулюбленіших видів олій:

оливковій;
соняшниковій;
лляний;
кокосовому;
вершковому.

Як зберігати рослинні олії (оливкова, лляна, соняшникова)

У питанні зберігання олій є три речі, які слід враховувати: дейого зберігати, якйого зберігати та у чому.

Температурний режим

До розтину: почнемо з хорошої новини – більшість рослинних олій можна зберігати за кімнатної температури, тобто при +20-24°C, але не більше. Мінімально допустима температура становить 5°C. Ну а оптимальний режим становить близько 14°C. Такий ідеальний клімат у домашніх умовах може забезпечити лише винну шафу-холодильник.

Після розтину: а от і не дуже хороша новина — на жаль, більшість рослинних олій (оливкова, соняшникова, лляна) потрібно встигати вживати протягом 1 місяця після відкриття пляшки. Після місяця масло залишається придатним для вживання, але все-таки вживати його в їжу небажано, тому що в продукті утворюються токсичні і навіть канцерогенні речовини. Смак олії через місяць після розкриття упаковки стає гіркуватим (особливо у оливкової та лляної олії), аромат – нейтральним.

Через місяць після розтину оливкову олію можна використовувати як соняшникову для смаження.
Лляну олію після розтину бажано зберігати в холодильнику на середній/верхній полиці або у відділенні для фруктів та овочів.

Лляну олію після розкриття зберігають у холодильнику

Через швидке прогоркання, купувати великі банки оливкової, лляної та нерафінованої соняшникової олії не надто розумно. Найкраще купувати продукт менше, але частіше.

Де зберігати

Отже, всі олії люблять темні, сухі та прохолодні (але не холодні!) місця. Де їх знайти на кухні міської квартири?

Оптимальне рішення як для тривалого, так і для щоденного зберігання олій – закрита шафа, бажано нижня (адже вона нижча, тим прохолодніша) і не дуже близька до плити. Зберігати поряд з маслом спеції та прянощі не рекомендується, тому що воно має властивість вбирати запахи.

На жаль, найзручніше місце для зберігання олії – стільниця, є найбільш несприятливим через близькість до плити, денного та штучного світла, перепадів температур. Але це так зручно завжди мати пляшечку під рукою, що ж робити? Можливий компроміс: просто переливайте олію з великої пляшки в маленьку із запасом на один-два тижні. Пляшка має бути з темного скла та стояти подалі від плити.

Ідеальне місце для тривалого зберігання олій – винний льох чи його сучасний замінник – винна шафа-холодильник із 14-градусовою температурою. Чи можна зберігати олію у звичайному холодильнику? Так, можна, але обережно.

По-перше, масло, витягнуте з холодильника, не можна довго залишати в теплі, зберігати то в шафі, то знову в холодильнику. Пам'ятайте, різка зміна клімату – один із ворогів будь-якої олії.
По-друге, зберігати масло в холодильнику бажано у відділенні для фруктів та овочів (там встановлена температура близько 8 градусів) або на верхній полиці (7 градусів тепла). Не забувайте, що дуже низькі температури (нижче 5 градусів), які властиві для середньої та нижньої полиці холодильника, для олій шкідливі. А ось дверцята холодильника – не найкращий варіант, тому що клімат на дверних полицях хоч і оптимальний для зберігання олій, але надто нестабільний.

До речі, є ще один нюанс, який стосується лише оливкової олії: при зберіганні в холодильнику у ньому утворюються білі пластівці. Боятися цього не потрібно, навпаки, такий осад лише доводить, що куплена олія справді оливкова. При кімнатній температурі воно знову набуде нормальної консистенції.

У чому зберігати олію

Ідеальний посуд – з темного скла (наприклад, бурштинового чи кобальтового) із щільною кришкою та, можливо, з дозатором чи розпилювачем.

Також непогано підійде керамічний посуд, який може щільно закриватися.

А ось металеві контейнери (наприклад, ті, в яких часто олія продається) підходять менше. Як правило, в таких упаковках продається олія середньої якості.

Найгірший вибір тари для зберігання олії – пластикові пляшки. Якщо ви купили свіжу та цінну олію (оливкову, лляну, нерафіновану або сиру соняшникову) у такій упаковці, скажімо, на ринку, то її слід перелити у пляшку з темного скла. В цілому ж, від покупки олії в пластиковій упаковці краще відмовитися, тому що в процесі зберігання продукт можуть перейти шкідливі для здоров'я хімічні сполуки з пластику. Єдина олія, яка може продаватися в пластикових упаковках – це рафінована соняшникова та кокосова.

Якщо ви купили олію у прозорій скляній пляшці, то її можна загорнути у фольгу.

Як зберігати кокосове масло

Кокосова олія – це одна з найнеприйнятніших олій: зберігати її можна довго, вона не надто боїться тепла (понад 24 градуси) і навіть світла. Але є один важливий нюанс – від температури зберігання кокосової олії залежить її консистенція.

Кокосова олія рідкої консистенції – найзручніша у застосуванні як для кулінарних, так і косметичних цілей

При кімнатній температурі воно стає рідким – і це найзручніший варіант для вживання масла в їжу та для проведення косметичних процедур. При температурі нижче 20 градусів кокосова олія набуде желеподібної консистенції, а в холодильнику — твердне.

Виходить, що продукт, яким ви користуєтеся часто чи щодня, найкраще зберігати просто на полиці в шафі і навіть на стільниці.

Однак для тривалого зберігання кокосової олії (особливо нерафінованої), якою ви користуєтеся лише час від часу, більше підійде верхня полиця холодильника або відділення для фруктів і овочів.

У холодильнику рафінована кокосова олія може зберігатися до 1 року, а нерафінована – до півроку.
Для більш легкого використання при зберіганні в холодильнику кокосове масло можна розлити в силіконові форми для льоду, як показано на фото нижче.

А ось ванна кімната підійде для зберігання кокосової олії найменше через високу вологість.

У чому зберігати

Що стосується тари для зберігання кокосової олії, то найкраще підійде темна скляна банка із щільною кришкою, але й непрозорий пластик теж згодиться.

Як зберігати вершкове масло

Температурний режим та місця зберігання

Оптимальний температурний режим зберігання вершкового масла щоденного користування – від 0 до 6 градусів. Саме такий клімат може забезпечити холодильник, тут олію можна зберігати 15 діб після розтину.

Щоб вершкове масло не було надто твердим і легко змащувалося на хліб, його варто зберігати на верхній полиці холодильника, у відділенні для фруктів та овочів або на дверній полиці.

Для тривалого зберігання (до 1 року) потрібно використовувати морозильник. Але все ж таки цей варіант не найкращий, так як при тривалому зберіганні на морозі вершкове масло стає менш смачним і корисним.

Пам'ятайте, що залишати вершкове масло надовго при кімнатній температурі не можна. Через вплив тепла та світла воно стане жовтим, окислиться, втратить свої корисні властивості та смак.

Втім, якщо холодильника поруч немає, наприклад, у похідних умовах або дачному будинку, зберегти масло можна одним з наступних способів:

Спосіб 1. Загорніть масло в бавовняну тканину, змочену в розчині води та оцту. Коли тканина висохне, знову змочіть її у розчині.

Спосіб 2. Покладіть шматок олії у банку і залийте оцтом так, щоб він покривав брусок на пару сантиметрів.

Спосіб 3. Брусок олії до 200 г (або кілька брусків) загорніть у пергамент, потім помістіть у глибоку ємність та залийте міцним розчином солі. Зберігайте ємність з маслом у темному місці та змінюйте соляний розчин щодня.

У чому зберігати

Зберігати вершкове масло можна як у маслянці, так і у фабричній фольгованій упаковці. Також підійдуть пергаментний папір (на фото нижче) чи фольга. Головне, щоб упаковка чи ємність захищала олію від світла.

Не варто зберігати вершкове масло у пластикових контейнерах та поліетиленових пакетах — у такій тарі продукт швидко гіркне, пожовкне та зіпсується.

Багато хто з нас воліє купувати соняшникову олію для смаження страв та заправки салатів. Воно коштує дешевше за інші види олії, до того ж вважається цінним джерелом вітамінів і поживних речовин. Чи будь-яка олія корисна для здоров'я? І як його правильно зберігати, щоб воно зберігало свій смак та цінні властивості? Давайте розберемося.

Рафінована та нерафінована соняшникова олія: у чому різниця?

Багато хто з нас купує два види соняшникової олії — рафіновану та нерафіновану. Перше ми використовуємо для смаження продуктів. Друге використовуємо для заправки салатів, спецій та інших холодних страв. Кожен вид масла має свою специфіку та правила зберігання.

Нерафінована олія проходить мінімальне очищення і тому зберігає багато цілющих властивостей насіння соняшника. Воно відрізняється темним кольором, сильним запахом та яскраво вираженим смаком. Нерафінована олія містить різні вітаміни та мінерали, у тому числі корисні для шкіри вітаміни A та E. Також у ньому є необхідні організму жирні кислоти Омега-3 та Омега-6. Проте використовувати нерафіновану олію можна лише у холодному вигляді. Його в жодному разі не можна застосовувати для смаження, тому що при його нагріванні виділяються токсичні та канцерогенні речовини. До того ж воно сильно димить, а його смак у гарячих стравах може зіпсувати всю насолоду від їди.

Рафінована соняшникова олія - це масло, яке пройшло багатоступінчасте очищення. Воно не має вираженого смаку та запаху, що дозволяє поєднувати його з багатьма стравами. Також очищення від домішок продовжує термін зберігання олії. При цьому воно втрачає і більшу частину своїх корисних властивостей. Часто для рафінування застосовується хімічний спосіб очищення, в процесі якого масло можуть потрапляти небезпечні для здоров'я речовини. Рафінована олія використовується для смаження та запікання різних продуктів. На ньому можна смажити лише один раз, тому що при повторному нагріванні воно виділяє канцерогени та інші шкідливі речовини.

Як зберігати нерафіновану олію

Нерафінована олія зберігається значно менше часу, ніж рафінована. Після розтину його бажано використати за 2 – 3 тижні. Максимум, який масло може простояти відкритим, - 2 місяці. Щоб забезпечити найкращі умови для зберігання в домашніх умовах, масло можна перелити в темну скляну пляшку з вузьким шийкою. Тримати відкриту рафіновану олію слід у прохолодному темному місці, найкраще у холодильнику. Не можна зберігати його в теплі та на світлі, інакше воно швидко зіпсується, втратить приємний смак та корисні властивості.

Де зберігати рафіновану олію

Вимоги до зберігання рафінованої олії менш суворі. Після розтину пляшки його слід використовувати терміном до 4 місяців. Зберігати таку олію слід у прохолодному темному місці, температура не повинна перевищувати +20 градусів. Однак багато олії, особливо дешеві, настільки очищені, що можуть зберігатися і на світлі. Тим не менш, ми рекомендуємо тримати пляшку з маслом подалі від тепла і яскравого світла. А ще краще — наскільки можна використовувати оливкову олію замість соняшникової рафінованої.

А як ви зберігаєте олію? Чи є у вас свої секрети? Не забувайте ділитися у коментарях 🙂