„Pringles chips“ prekės ženklo įvaizdžio tyrimas. Prekės ženklo Lay's veiklos marketingo tyrimas % pirkėjų skaičiaus

Tregubas Angelika, Lobanova Marija

Tyrimo darbo tema: „Skepsų kokybinės sudėties tyrimas“.

Gyvename naujausių informacinių technologijų pasaulyje, kai tokios savybės kaip mobilumas, greitis ir kompaktiškumas vaidina svarbų vaidmenį kiekvienam. Sveikos mitybos problema tapo ypač aktuali dabar, kai pasikeitė šiuolaikinių žmonių gyvenimo būdas, ekologija, vartojamo maisto kokybė. Su mityba žmonės gauna medžiagų, kurios formuoja organizmo audinius, reguliuoja gyvybės procesus, papildo gyvybei būtinas energijos sąnaudas.

Norėdamas patenkinti visus organizmo poreikius ir palaikyti sveikatą, žmogus turi gauti tam tikros kokybės ir reikiamo kiekio maisto. Normalus žmogaus augimas, vystymasis ir sveikata priklauso nuo tinkamos mitybos nuo pirmųjų gyvenimo mėnesių. Esant netinkamai mitybai, gali pasireikšti įvairios ligos, šiuo metu nuolat daugėja sergančiųjų gastritu, opalige, vitaminų trūkumu ir kitomis ligomis.

Pabandėme išsiaiškinti, ar sveiki yra moksleivių populiarūs traškučiai.

Parsisiųsti:

Peržiūra:

Mokslinė ir praktinė konferencija

jaunieji tyrinėtojai

„Žingsnis į ateitį – 2012“

Skiedrų kokybinės sudėties tyrimas

Lobanova Marija,

Tregubas Anzhelika, 8A klasės mokiniai,

MBOU "Vidurinė mokykla Nr. 1"

G. Berezovskis

prižiūrėtojas:

Stepanova L.G.,

chemijos mokytoja

Berezovskis, 2012 m

Įvadas

Gyvename naujausių informacinių technologijų pasaulyje, kai tokios savybės kaip mobilumas, greitis ir kompaktiškumas vaidina svarbų vaidmenį kiekvienam. Sveikos mitybos problema tapo ypač aktuali dabar, kai pasikeitė šiuolaikinių žmonių gyvenimo būdas, ekologija, vartojamo maisto kokybė. Su mityba žmonės gauna medžiagų, kurios formuoja organizmo audinius, reguliuoja gyvybės procesus, papildo gyvybei būtinas energijos sąnaudas. Norėdamas patenkinti visus organizmo poreikius ir palaikyti sveikatą, žmogus turi gauti tam tikros kokybės ir reikiamo kiekio maisto. Normalus žmogaus augimas, vystymasis ir sveikata priklauso nuo tinkamos mitybos nuo pirmųjų gyvenimo mėnesių. Esant netinkamai mitybai, gali pasireikšti įvairios ligos, šiuo metu nuolat daugėja sergančiųjų gastritu, opalige, vitaminų trūkumu ir kitomis ligomis.

Tačiau daugelis žmonių dėl daugybės veiksnių pamiršta tinkamą mitybą ir sveiką gyvenimo būdą, o tai labai liūdna. Dėl greito gyvenimo tempo daugelis pamiršo, kas yra tikras skanus naminis maistas.Dažnai galime pastebėti, kad vaikai ir suaugusieji mėgsta greitai paruošiamus makaronus iš pakelių, o ne karštą sriubą, mėsainius ir sūrio mėsainius – naminius pyragus, o traškučius – sausainius. Netinkama mityba gali sukelti sunkias ligas, tokias kaip gastritas, pankreatitas, opos ar odos ligos.

Pabandėme išsiaiškinti, ar sveiki yra moksleivių populiarūs traškučiai.

Mūsų darbo tikslas: kokybinės traškučių sudėties tyrimas.

Tikslas nustatė šias užduotis:

1. Rinkti ir analizuoti informaciją apie lustų poveikį organizmo augimui ir vystymuisi
2. Nustatyti 1-osios mokyklos paauglių virškinimo trakto ligų paplitimą
3. Ištirkite riebalų ir krakmolo kiekį traškučių mėginiuose
4. Nustatykite augalinio aliejaus kokybę ir Na jonų kiekį+ ir K+
5. Nustatykite produkto kalorijų kiekį
6. Informuoti 1 mokyklos mokinius apie kepto maisto žalingą poveikį augančiam organizmui.

Darbą galima suskirstyti į dvi dalis: teorinę ir praktinę. Teorinę dalį sudarė ligų, susijusių su netinkama mityba, tyrimas. Praktinėje dalyje atliekamas eksperimentas lustų kokybei nustatyti, taip pat atliekama moksleivių apklausa bei tiriami statistiniai duomenys apie moksleivių sergamumą 1 mokykloje per pastaruosius metus. Ištyrėme dažniausiai pasitaikančias vaikų ligas, susijusias su netinkama mityba, atlikome mokinių mitybos mikrotyrimus.

Literatūros apžvalga

Traškučių atsiradimo istorija

1853 m. rugpjūčio 24 d. pirmą kartą buvo pradėti gaminti bulvių traškučiai.
Kaip ir daugelis legendinių išradimų, traškučiai atsirado atsitiktinai ir ilgą kelią nukeliavo iki rinkos, galiausiai tapdami vienu iš labiausiai vartojamų užkandžių pasaulyje.

Sakoma, kad bulvių traškučių atsiradimo istorija susijusi su tam tikro Saratoga Springso miestelio (JAV) prabangaus viešbučio restorano lankytojo užgaidomis. 1853 m. vasarą šis klientas nemėgo šefo George'o Crumo patiektos keptų bulvių. Pavyzdžiui, bulvių griežinėliai yra per stori. Irzlus Crum, gimęs indėnas, iškepė naują porciją plonesniais griežinėliais, bet ir ją kaprizingasis svečias atmetė. Tada Krumas, įniršęs, paėmė aštriausią peilį ir supjaustė popieriaus plonas riekeles. Jie buvo taip iškepti, kad nebuvo galima perverti šakute. Priešingai nei tikėtasi, išrankiam gurmanui naujas patiekalas patiko. Užsakymai pasipylė iš kitų viešbučio svečių, naujasis produktas vadinosi „Saratoga traškučiai“ (traškučiai) ir netrukus tapo firminiu restorano patiekalu.

Elektroniniu mikroskopu darytoje nuotraukoje matyti bulvių traškučių dalis. Galite pamatyti mikroskopines tuštumas, susidariusias kepant, o kramtydami traškutį sukuriate skanų traškumą.

Tada traškučiai buvo pradėti pakuoti į maišelius ir parduoti už restorano ribų, iš pradžių tik Saratoga Springse, o paskui visoje Naujojoje Anglijoje (šešios valstijos šiaurės rytuose JAV, laikomos „istoriniu šalies centru“). Karštaus būdo indėnas paliko viešbučio restoraną ir atidarė savo, o meniu neišvengiamai buvo „Saratogos traškučiai“. Keletą dešimtmečių gumbai buvo lupti ir obliuoti rankomis, kol mūsų amžiaus dvidešimtajame dešimtmetyje atsirado mechaniniai bulvių skutikliai ir bulvių pjaustytuvai. Jie prisidėjo prie traškučių kainų mažinimo ir platinimo. Netrukus keliaujantis pardavėjas Hermanas Lay savo „Ford“ pradėjo eksportuoti skanius užkandžius už Naujosios Anglijos ribų, o tada įkūrė įmonę, gaminančią daugiausia traškučius (dabar mums pažįstami maišeliai su patraukliu užrašu „Lay's“. Įdomu, kad šio traškučiai kompanija tapo pirmuoju maisto produktu, kuris pradėtas pardavinėti visoje JAV – į bendrą Amerikos rinką visos kolos rūšys pateko vėliau.

Šiais laikais daugelio gamintojų traškučiai gaminami skirtingai. Bulvės ar kukurūzų branduoliai su įvairiais priedais (pieno milteliais, sūriu, česnaku, pipirais, kvapiaisiais ekstraktais) paverčiami tešla, o iš jos formuojami ploni apskritimai, kvadratėliai, „šepetėlis“ ar įmantresnės formos, kurios vėliau kepamos aliejuje.

Trumpas traškučių ruošimo istorinis pagrindas

Sąvoka „lustai“ (iš anglų kalbos „čipsai“ - gabalas, gabalas) turėtų būti suprantamas kaip plokščios formos gaminiai, gaunami pjaustant iš visumos. Pirmą kartą traškučius 1853 metais JAV paruošė amerikiečių multimilijonieriui K. Vanderbiltui jo išradingas šefas D. Croomas.

Šiandien bulvių traškučiams ruošti naudojamos specialių veislių mažai cukraus turinčios bulvės, kurių gumbų skersmuo 3-4 cm.Atrinktos bulvės nuplaunamos, nulupamos ir pakaitinamos iki 80°C (tuo pačiu metu ekstrahuojami redukuojantys cukrūs ir fermentai sunaikinami). Tada bulvės supjaustomos griežinėliais ir, pašalinus ant jų paviršiaus išsiskyrusį krakmolą, apkepamos augaliniame aliejuje.

Alyvos rūšis gali skirtis ir priklauso nuo regioninių pageidavimų. Pavyzdžiui, JAV paplitę traškučiai, kepti sojų aliejuje; Europoje naudojamas palmių aliejus, kuris nesuteikia galutiniam produktui kvapo; Baltarusijoje jie naudoja saulėgrąžų aliejų.

Šiuo metu pasaulyje gana paplitusios vadinamosios ekstruzijos technologijos. Traškučius primenantys gaminiai iš tikrųjų gaminami iš tyrės, kuriai naudojami ir bulvių pusgaminiai, ir grūdų dariniai (reikalinga papildoma želatinacija). Tokio produkto paruošimo procesas prasideda nuo sausų mišinio komponentų paruošimo. Sumaišius, jie tiekiami į ekstruderį, kur minkoma į tešlą, kuri išeina per štampą. Galima gauti tiek plokščias klasikinės apvalios ar ovalios formos drožles, tiek naujas, originalaus tipo konfigūracijas (kriauklės, debesys, spiralės).

Traškučių rūšys

• bulvių traškučiai – natūralūs, formuoti, pūsti
• vaisių traškučių – obuolių, bananų, kriaušių ir kt.
• kukurūzų ir kitų grūdų traškučiai

Priklausomai nuo kvapiųjų medžiagų tipo, gaminami priedaisaldūs ir nesaldūs traškučiai.

Pati pirmoji ir populiariausia traškučių rūšis yrabulvių traškučiai. Jų gaminamas didžiulis asortimentas, su įvairiais kvapiaisiais priedais. Bulvių traškučiai greitai papildo išeikvotą energiją, tačiau jiems būdingas padidėjęs kalorijų kiekis.
Neseniai Rusijos parduotuvių lentynose pasirodė vaisių traškučiai. Vaisių traškučiai yra sveiki užkandžiai, turintys natūralių maistinių medžiagų. Traškučiai gali būti naudojami kaip lengvas užkandis arba įvairių salotų ir kitų patiekalų ingredientas.

Traškučių sudėtis

Augaliniai aliejai- būtinų nesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis - bendrosios formulės junginiai CH3(CH2)x(CH=CHCH2)y(CH2)zCOOH, kur x yra 1, 4, 5, 7; y = 1-6; z = 0-7. Šių medžiagų molekulės turi cis konfigūraciją, o anglies atomų skaičius jose svyruoja nuo 18 iki 24. Iš pradžių nepakeičiamomis riebalų rūgštimis buvo laikomos tik linolo ir α-linoleno rūgštys, kurios nėra sintetinamos gyvūnų organizmuose, t.y. esminis. Vėliau kiti šios formulės junginiai buvo pradėti klasifikuoti kaip nepakeičiamos riebalų rūgštys, pašalinančios riebalų rūgščių trūkumo simptomus, nors griežtąja prasme jie nėra laikomi esminiais, nes juos gali sintetinti gyvūnų organizmai.

Biologinis šių junginių vaidmuo dar nėra iki galo išaiškintas, tačiau įrodyta, kad jų nebuvimas maiste slopina augimą, mažina kraujo krešėjimo savybes ir kraujospūdžio reguliavimą. Be to, nepakeičiamos riebalų rūgštys tam tikru mastu užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi. Yra žinoma, kad piktnaudžiavimas keptu maistu neigiamai veikia daugelio žmogaus organų veiklą. Priežastis slypi daugybės kenksmingų junginių susidaryme, nes termiškai apdorojant riebalus, esant atmosferos deguoniui, jų oksidacijos ir skilimo procesai žymiai pradedami, kai susidaro hidroksirūgštys, epoksidai, ketonai ir aldehidai. Pastarieji savo ruožtu gali toliau sąveikauti su įvairiais kitais kepto produkto komponentais, sudarydami kancerogenus.

Toksiškos medžiagos

Tarp daugelio toksinių medžiagų, kurių buvimą maisto produktuose griežtai kontroliuoja gydytojai ir mitybos specialistai, neseniai buvo išskirtas akrilamidas CH. 2 =CHC(O)NH2 , daugiausia paveikianti nervų sistemą, kepenis ir inkstus. 1994 m. Pasaulio sveikatos organizacija akrilamidą priskyrė prie medžiagos, „tikriausiai kancerogeninės žmonėms“. Iki šiol maisto produktai nebuvo laikomi galimu akrilamido šaltiniu, tačiau jo kiekis vandenyje buvo itin griežtai kontroliuojamas (mirtina akrilamido dozė žiurkėms, jūrų kiaulytėms ir triušiams yra 150-180 mg/kg; MPC – 0,3 mg/kg). m 3 ). Tikrą šoką sukėlė neseniai paskelbti Švedijos mokslininkų tyrimų rezultatai, aptikę pernelyg dideles šio junginio koncentracijas ypač populiariuose maisto produktuose.

Maisto papildai

Eidami į parduotuvę nuolat susiduriame su gaminiais, kuriuose yra įvairių maisto priedų: emulsiklių, dažiklių, konservantų. Tyrimai parodė, kad nemažai tokių medžiagų, jei jos naudojamos reguliariai, kelia rimtą pavojų sveikatai.

Maisto priedai – tai natūralios arba dirbtinės medžiagos ir jų junginiai, kurie specialiai dedami į maisto produktus jų gamybos procese, siekiant suteikti maisto produktams tam tikras savybes ir išlaikyti jų kokybę.

Maisto priedai naudojami dažymui, emulsijai ir aromatizavimui. Kai kurie priedai yra naudingi ir nekenksmingi sveikatai, o kai kurie laikomi toksiškais.

Organinės medžiagos

Jei kada nors atkreipėte dėmesį į traškučių sudėtį pakuotės gale, galbūt pastebėjote, kad ant jos yra užrašas „Mitybos faktai“. Produkto maistinė vertė atspindi jame esančių naudingų organinių medžiagų, reikalingų bet kuriam žmogui normaliam gyvenimui, kiekį, tai yra baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekį.

Angliavandeniai yra visų gyvų organizmų dalis ir skirstomi į 3 grupes: monosacharidus, oligosacharidus ir polisacharidus.

Riebalai yra augalų ir gyvūnų organizmų ląstelių dalis ir atlieka svarbų vaidmenį, nes jie yra pagrindinis gyvų organizmų energijos šaltinis.

Baltymai yra mūsų kūno „statybinė“ medžiaga. Žinoma, šiuolaikiniuose pusgaminiuose yra mažai naudingų medžiagų, tačiau, nepaisant to, šių svarbių medžiagų vis dar yra.

Žala arba nauda iš lustų praktikoje

Medikai teigia, kad traškučiai tik numalšina alkį ir jokios naudos neduoda. Dėl jų kylantys virškinimo sutrikimai greitai virsta lėtine liga. Nuolat dirginamos skrandžio sienelės sukuria alkio iliuziją. Ir jie tai patenkina tuo pačiu surogatu iš maišo. Užburtas ratas!

Dažniausiai traškučių vartotojai yra vaikai. Tačiau tėvai turėtų žinoti, kad kepenys, kasa ir tulžies pūslė kenčia nuo greito maisto. Kai kurie traškučiai virti aliejuje, o tai nepageidautina vaikų skrandžiui.

Nuolatinis greitas valgymas sukelia tokią pat priklausomybę, kaip rūkymas ar narkotikų vartojimas. Didžiosios Britanijos mokslininkai perspėja: vartojant mėsainiuose, traškučiuose ir kt. esančius riebalus, žmogaus smegenyse vyksta cheminių procesų pasikeitimai, panašūs į tuos, kurie stebimi sergant priklausomybe nuo heroino.priklausomybės. Greitas maistas ypač pavojingas vaikams irpaauglių metu augimas.

Taip pat Reikia atsiminti, kad keptose bulvėse ir traškučiuose yra akrilamido – medžiagos, kuri gali sukelti vėžio išsivystymą, nervų sistemos pažeidimus ir nevaisingumą.

Tai yra rezultatai. Traškučiai kenkia sveikatai, todėl geriausiu atveju jų reikėtų vengti. Blogiausiu atveju sumažinkite jų vartojimą iki minimumo.

Tiems, kurie rimtai nori išsiaiškinti patys ir suprasti temą „čipsų žala ar nauda“, pasakysiu taip. Sistemingai vartojant tiek traškučius, tiek komercinius krekerius, imunitetas neabejotinai sumažėja ir pradeda vystytis širdies ir kraujagyslių ligos. Ir jei iš pradžių tai nepastebima, ypač jauname kūne, tada laikui bėgant, bėgant metams, viskas išeis į paviršių. Be to, jūs tiesiog turite žinoti, kad jie prideda akrilamido, kuris yra stiprus konservantas. Jei išstudijavote pakuotę, turėjote pastebėti, kad šių produktų galiojimo laikas yra gana ilgas. Ir kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo daugiau bet koks produktas yra prisotintas kenksmingų konservantų.

Bet kokiu atveju, tuo pačiu metunesveikas ir sveikas maistas b negali būti, todėl atkreipkite dėmesį, kad šiuose produktuose taip pat galite rasti natrio fosfato. Tai medžiaga, kuri, esant tam tikram kiekiui organizme, lėtina paauglių ir vaikų kaulinio audinio augimą ir formavimąsi, taip pat yra viena iš osteoporozės priežasčių. Štai kodėl vaikai ir paaugliai neturėtų valgyti šio skanaus ir traškaus maisto. Tačiau nenusiminkite, nes yra ir teigiamų aspektų. Geroji pusė ta, kad dar niekas nedraudžia namuose gaminti „traškių bulvių“.

Jūs tiksliai žinote, iš ko viskas ruošiama ir kas pridedama. Jei viską darysite teisingai, nepakenksite savo organizmui daugybei tų priedų, kuriais yra impregnuoti visi traškūs produktai pakuotėse.

Traškučiai yra paruoštas maisto produktas, susidedantis iš traškių plonų griežinėlių. Traškučiai yra populiariausia užkandžių rūšis, pažįstama daugumai vartotojų. Žodis"čipsai" kilęs iš anglų kalbos"lustas" - "lėkštė". Visų rūšių traškučiai yra ploni traškūs diskai, džiovinti arba kepti augaliniame aliejuje. Iki šiol traškučiai jie vadino tik plonus bulvių griežinėlius, keptus aliejuje. Šiandien vis labiau populiarėja naujos vaisių ir javų traškučių rūšys.

Bulvių traškučiai sukelia vėžį

Per daug traškučių valgymas jauname amžiuje padidina galimybę ateityje susirgti vėžiu. Rizika ypač didelė moterims, nes traškučiai sukelia krūties vėžį.

Amerikiečių mokslininkai nustatė, kad jei mergaitės iki penkerių metų kartą per savaitę suvalgo papildomą porciją traškučių, jų polinkis susirgti krūties vėžiu padidėja 7 procentais.

Dr. Karin Michels iš Harvardo medicinos mokyklos Bostone sakė: „Tai dar labiau patvirtina hipotezę, kad polinkis į krūties vėžį prasideda ankstyvame gyvenime“.

Švedų mokslininkai perspėja, kad bulvių traškučiuose ir kituose įprastuose maisto produktuose gali būti vėžį sukeliančių medžiagų.
Kaip praneša RIA Novosti korespondentas, Švedijoje šis įspėjimas jau vadinamas sensacingu. Stokholmo universiteto mokslininkai, atlikę analizę, pirmą kartą sugebėjo nustatyti, kad ruošiant daugelį pažįstamų maisto produktų, pavyzdžiui, keptos bulvės, kepta duona ir apskritai kepant maistą, kuriame gausu angliavandenių, susidarė vadinamasis nervas. susidaro nuodai – akrilamidas. Švedų mokslininkų teigimu, kelis šimtus vėžio atvejų gali sukelti maisto produktuose susidaręs akrilamidas.
Akrilamidas yra cheminė medžiaga, kuri naudojama statybose ir kosmetikoje dėl savo sukibimo savybių. Medžiaga gali susidaryti rūkant cigaretes. Akrilamidas yra gerai žinoma medžiaga mokslo pasaulyje ir jai buvo skirta daug mokslinių tyrimų.
Šiandien nėra jokių draudimų naudoti akrilamidą maisto produktuose. Tačiau Švedijos mokslininkai mano, kad riba yra 1 mikrogramas per dieną. Švedijos radijo „Echo“ informacijos tarnybos duomenimis, kad į žmogaus organizmą patektų ribinis kiekis kenksmingų medžiagų, per dieną pakanka suvalgyti pusę gramo bulvių traškučių arba 2 gramus gruzdintų bulvyčių.
Švedų mokslininkai pastebi, kad akrilamidas nėra vienintelė medžiaga, sukelianti sunkų vėžį.
Vokietijos maisto gamintojai rekomenduoja sumažinti bulvių traškučių kepimo temperatūrą, kad sumažintų pavojųligųvėžio, praneša Reuters.
Švedijos mokslininkų atliktų tyrimų duomenimis, apdorojant maistą aukštoje temperatūroje, taip pat ilginant šio apdorojimo trukmę, susidaro akrilamidas – junginys, prisidedantis prie vėžio atsiradimo. Kol kas šios medžiagos neaptikta tik gamintuose patiekaluose, dėl to, kad jie apdorojami žemesnėje temperatūroje.

Bulvių traškučiai ir nėštumas

Vokiečių mokslininkai rekomenduoja moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu arba visiškai atsisakyti bulvių traškučių ir keptų bulvių, arba smarkiai apriboti jų vartojimą. Niurnbergo Biomedicininių ir farmacijos tyrimų instituto profesorius Fritzas Sorgelis ir jo kolegos teigia, kad šiuose produktuose esantis akrilamidas kelia didelį pavojų tiek besivystančiam vaisiui, tiek naujagimiui.
Šis organinis junginys ne tik dirgina gleivines ir pažeidžia nervinį audinį, bet ir sukelia genų mutacijas, dėl kurių gali išsivystyti piktybiniai navikai. Akrilamidas kaupiasi motinos piene ir per placentą lengvai prasiskverbia į embriono kraujotakos sistemą. Pagrindiniai akrilamido šaltiniai yra bulvių ir kukurūzų traškučiai, taip pat kai kurių rūšių sausieji grūdai, krekeriai ir sausainiai.

Su mityba susijusios vaikų ligos

Gastritas – šiais laikais dažna virškinimo sistemos liga. Moksline kalba gastritas – tai skrandžio gleivinės uždegimas, dėl kurio sutrinka viso organizmo, ypač nervų sistemos, funkcijos. Gastrito forma priklauso nuo patogeninės priežasties (dirgiklio) pobūdžio, stiprumo ir trukmės, dėl kurios išskiriamos šios ligos rūšys: židininė, ūminė ir lėtinė. Skirtinguose etapuose gali pasikeisti ligos pobūdis.

Židinio gastritas– Tai pati paprasčiausia ligos forma. Jis gali atsirasti valgant nekokybišką maistą, apsinuodijus toksinėmis infekcijomis, dėl kurių sutrinka vidinė skrandžio sekrecija.

Ūminis gastritas atsiranda dėl skrandžio dirginimo šarmais ir rūgštimis, taip pat dėl ​​persivalgymo ir nesaikingo alkoholio vartojimo. Šiame etape stebimi skrandžio nudegimai su giliais jo sienelių pažeidimais.

Lėtinis gastritassukelia dažnos mitybos klaidos, piktnaudžiavimas alkoholiu ir nikotinu bei ilgalaikis vaistų vartojimas. Šioje stadijoje skrandžio sultyse aptinkamos epitelio ląstelės, leukocitai, rūgštingumo padidėjimas, sumažėjimas arba nebuvimas. Šio tipo liga tęsiasi daugelį metų, kartais paūmėja, o kartais nyksta ir gali sukelti opas ar skrandžio vėžį.

Dažni gastrito požymiai: sunkumas ir skausmas epigastriniame regione, blogas apetitas, pykinimas, vėmimas, rėmuo, padengtas liežuvis ir bloga būklė.

Dažnai dirgina produktai, tokie kaip traškučiai, gazuoti gėrimai, kramtomoji guma, saldainiai, kurie vartojami per daug ir kuriuose yra kenksmingų medžiagų.

Tokių medžiagų pavojus yra tas, kad jos sukelia sutrikimus mūsų organizme. Priedų yra daugelyje maisto produktų ir, kad būtų paprasčiau, jie pakeičiami indeksais, pavyzdžiui, E121. Tai įvairūs emulsikliai, dažikliai, kvapiosios medžiagos, konservantai. Dietologų teigimu, jų turinčių produktų vaikams duoti negalima. Todėl pirkdami turėtumėte būti atsargūs ir atidžiai išstudijuoti produkto sudėtį.

Odos ligos

Odos ligos taip pat dažnai siejamos su netinkama mityba. Kaip minėta aukščiau, netinkama mityba neigiamai veikia skrandžio ir žarnyno būklę, o viskas, kas „vyksta mūsų viduje, yra rodoma išorėje“. Tai reiškia, kad visi procesai, vykstantys mūsų virškinimo trakte, yra tiesiogiai susiję su mūsų odos pokyčiais.

Iš odos negalavimų galima išskirti tris ligas: diatezę, egzemą ir atopinį dermatitą.

Diatezė yra „nepavojingiausia“ iš visų aukščiau išvardytų. Dažniausiai tai pastebima mažiems ir vidutinio amžiaus vaikams. Moksline kalba kalbant, tai alerginė reakcija į išorinius dirgiklius. Saldainiai, kai kurie vaisiai ir uogos bei sultys, vartojamos labai dideliais kiekiais, gali būti laikomos dirginančiomis medžiagomis. Sergant diateze, vaiko kūne atsiranda bėrimas arba raudonos dėmės, kartunemalonus niežėjimas.Norėdami užkirsti kelią ligos vystymuisi, turite apriboti "dirginančių" maisto produktų vartojimą ir nedelsiant kreiptis į gydytoją.

Egzema ir atopinis dermatitas atsiranda, kai yra skrandžio problemų, pavyzdžiui, sergant gastritu ir pankreatitu. Egzemos simptomai: vaikams iki penkerių metų ant veido, ypač ant skruostų, atsiranda įtrūkimų, mazgelių ar raudonų dėmių. Vyresnio amžiaus žmonėms egzema mielai nusėda ant sprando, ant viršutinių ir apatinių galūnių raukšlių (daugiausia ant alkūnių ir papėdės duobių), kur pastebimos dėmės, išsausėjusi oda ir lupimasis. Ūminio paūmėjimo metu įtrūkimų vietoje susidaro opos, o šį procesą lydi kūno temperatūros padidėjimas.

Dermatito simptomai: bėrimas, raudonos dėmės ir skausmingos pūslelės, užpildytos skysčiu ant kūno. Dažnai stebimas kūno temperatūros padidėjimas. Abi šias ligas lydi nepakeliamas niežėjimas ir įbrėžimas. Pasitaiko atvejų, kai pacientai nevalingai niežti net miegodami! Pasekmės – įvairūs kosmetiniai defektai, tačiau dažnai paūmėjus, net prarandamos blakstienos.

Egzemai ir dermatitui gydyti gydytojai skiria dietą ir fermentus, kurie padeda skrandžiui virškinti maistą ir pradėti tinkamai veikti.

medžiagos ir metodai

Tyrimas atliktas 1-osios mokyklos laboratorijoje.Palyginti 4 lustų pavyzdžiai. Norėdami supaprastinti įrašymą, buvo pritaikytos šios santrumpos: Nr. 1-„Lays“, Nr. 2 - „Estrella“, Nr. 3 - „Traškios bulvės“, Nr. 4 - „PRO traškučiai.

Anketa studentams

1. Klasė, amžius.
2. Kiek kartų per dieną valgote?
3. Ar užkandžiaujate tarp valgymų?
4. Kuo dažniausiai užkandžiaujate?
5. Kaip dažnai jaučiate diskomfortą skrandyje ar virškinimo sutrikimus?
6. Ar sergate gastritu (šiuo metu)?

Skiedrų kokybinės sudėties nustatymo metodai

1 eksperimentas. Kokybinis riebalų nustatymas

1. Ant filtravimo popieriaus uždėkite didelę drožlę ir perlenkite per pusę.

2. Sutrinkite bandinį ant popieriaus raukšlės.

3. Nuimkite drožles nuo filtravimo popieriaus ir laikykite popierių prieš šviesą.

4. Nustatykite riebalų dėmės dydį.

2 eksperimentas. Augalinio aliejaus kokybės nustatymas tirtuose traškučių mėginiuose.

Mokslinių tyrimų metodologija:

1. Ant riebių tirtų lustų mėginių dėmiųįlašinkite kelis lašus bromo vandens arba kalio permanganato tirpalo (KMnO 4 ).
2. Stebėkite tirpalo spalvos pasikeitimą ant mėginių.

Patirtis 3. Vandeninio ekstrakto ruošimas, kokybės nustatymas

tirpūs komponentai

Mokslinių tyrimų metodologija:

1. Susmulkinkite 1-3 traškučius (1 g) ir supilkite trupinius į mėgintuvėlį.
2. Įpilkite 15-20 ml distiliuoto vandens ir pakaitinkite mėgintuvėlį alkoholio lempos liepsnoje.
3. Filtruokite gautą mišinį.
4. Surinkite filtratą ir naudokite jį 5–6 tyrimams.

4 eksperimentas. Kokybinis natrio katijonų nustatymas

Mokslinių tyrimų metodologija:

1. Pusę gauto filtrato supilkite į garinimo indą ir išgarinkite iki sausumo.
2. Į sausą likutį panardinkite grafito strypą, kuris įdedamas į nešviečiančią alkoholio lempos liepsną.
3. Stebėkite liepsnos spalvos pasikeitimą.

5 eksperimentas. Kokybinis krakmolo nustatymas

Mokslinių tyrimų metodologija:

1. Į mėgintuvėlį supilkite 1-2 ml vandeninio ekstrakto ir įlašinkite 2-3 lašus 3% alkoholio jodo tirpalo.
2. Palyginimui, lašinkite jodo tirpalą ant sausos drožlės.
3. Atkreipkite dėmesį į pastebėtų efektų skirtumus, kai reakcija vykdoma vandeniniame tirpale ir kietoje fazėje.

6 eksperimentas. Produkto kaloringumo nustatymas

Mokslinių tyrimų metodologija:

1. Naudodami graduotą cilindrą išmatuokite 10 ml vandens ir supilkite jį į platų mėgintuvėlį.
2. Išmatuokite pradinę vandens temperatūrą ir kampu užfiksuokite mėgintuvėlį su vandeniu.
3. Pasverkite didelę lustą ir uždekite ją po vandens mėgintuvėliu. (Jei lustas užgęsta, vėl uždekite).
4. Po eksperimento išmatuokite vandens temperatūrą ir apskaičiuokite produkto kaloringumą pagal formulę:

Q = (t 2 – t 1 ),

1. kur Q - jūsų nustatyto svorio lusto kalorijų kiekis; SU - medžiagų (vandens ir stiklo) savitoji šiluminė talpa; t 1 ir t 2 - pradinė ir galutinė kūno temperatūra, C (vanduo) = 4200 J/(kg-0C); C (stiklas) = ​​840 J/(kg °C).

5. Palyginkite savo rezultatus.

Rezultatai ir jų aptarimas

1 mokyklos mokinių ligos

Šiuo metu mūsų mokykloje mokosi 775 žmonės. Studentai dažnai ateina į medicinos kabinetą su tam tikrais skundais. Dažniausiai vaikai skundžiasi nuovargiu, silpnumu, galvos skausmais, kuriuos gali sukelti didelis mokyklos krūvis. Rudens-pavasario laikotarpiu tokius skundus išprovokuoja vitaminų trūkumas, tai yra vitaminų trūkumas. Žiemą daugelis vaikų suserga peršalimo ligomis, dėl kurių susilpnėja imunitetas. Dažniausiai, kreipdamiesi pagalbos į mokyklos medicinos seselę, vaikai prašo tablečių nuo pilvo ar skrandžio skausmo, o tai rodo virškinimo trakto problemas.

Išanalizavome moksleivių medicininius įrašus. Šio mikrotyrimo metu gauti šie rezultatai: 45% serga peršalimo ligomis (ūmiomis kvėpavimo takų infekcijomis ir gripu), 15% serga ausų, nosies ir gerklės ligomis, įskaitant gerklės skausmą, 45% serga bronchitu ir pneumonija, 40% serga. nežymūs sveikatos sutrikimai (kalbos, klausos ir regos ligos), skrandžio opa – 24 proc., gastritas – 24 proc., odos ligos ir alergija įvairiems maisto produktams – 12 proc. ir tik 13 proc.mokinių praktiškai sveiki.

1. Kiek kartų per dieną valgote?

Siekiant išsiaiškinti, kaip maitinasi 1-osios mokyklos mokiniai, buvo atliktas testavimas.

Testavimas buvo atliktas penkiose klasėse su įvairaus amžiaus vaikais: 5, 8, 9, 10, 11 10. Apdorojant anketos rezultatus išsiaiškinome, kad 10% vaikų valgo 5-6 kartus per dieną, didžioji dalis moksleivių, būtent 74%, valgo 3-4 kartus per dieną, o 16% valgo tik 1-2 kartus per dieną.

Studentų maitinimo reguliarumas

2. Ar sergate gastritu (šiuo metu)?

Taip pat apklausos metu nustatyta, kad daugelis vaikų serga gastritu, taip pat patiria miego sutrikimus, diskomfortą skrandyje, greitai pavargsta. Be to, vidurinėje mokykloje daug daugiau vaikų serga gastritu. Jei 5 klasėje šia liga serga tik 9%, 8 klasėje 23%, 11 klasėje 22%, tai 9 klasėje tokių vaikų jau yra 44%, o 10 klasėje - 58%.

Gastrito paplitimas tarp moksleivių

3. Traškučius valgantys moksleiviai

Taip pat išsiaiškinta, kad daugelis vaikų mėgsta valgyti traškučius ir valgo juos kelis kartus per savaitę, tačiau vėlgi dideliais sauso maisto gerbėjais tapo 5 ir 9 klasių vaikai. Palyginkite rezultatus: 5 klasė - 44%, 8 klasė - 12%, 9 klasė - 36%, o 10 - 15%.

Kokybinės analizės nustatymo ir įvairių traškučių mėginių kaloringumo įvertinimo metodai

Atlikta kokybinė tam tikro produkto kalorijų analizė ir įvertinimas.Eksperimentinės dalies metodinėje priedoje, parengtoje atsižvelgiant į B. Browser ir M. Fremantle rekomendacijas, pateiktas kokybinio riebalų, natrio ir chloro jonų, krakmolo, produkto kaloringumo traškučiuose nustatymo eksperimentų aprašymas. . Palyginti 4 lustų pavyzdžiai. Norėdami supaprastinti įrašymą, buvo pritaikytos šios santrumpos: Nr. 1-"Lays", Nr. 2 - "Estrella", Nr. 3 - "Traškios bulvės", Nr. 4 - "PRO traškučiai".

Pavyzdyje Nr.3 didžiausias riebalų dėmės skersmuo yra 5 cm, mažiausias mėginyje Nr. 4 yra 4 cm.

Išvada: užpildydamas tarpą tarp popieriaus pluoštų, aliejus - panardinamasis skystis (iš lotyniško "immersio" - panardinimas) - sumažina šviesos sklaidą popieriuje. Kuo daugiau produkte riebalų, tuo didesnė šviesą praleidžianti dėmė.

Augalinio aliejaus kokybės nustatymas

Keli lašai kalio permanganato (KMnO) tirpalo buvo užlašinti ant riebių tiriamų traškučių mėginių dėmių. 4 ). Mėginių tirpalai įvairiais laipsniais pakito.

Išvada: pakitusi kalio permanganato tirpalo spalva rodo, kad produkte yra nesočiųjų karboksirūgščių, kurios yra augalinio aliejaus, su kuriuo buvo kepti šie traškučiai, kokybės rodiklis. Kuo geriau pakitus tirpalo spalva, tuo aukštesnė aliejaus kokybė.

Kokybinis krakmolo nustatymas

Lašinant jodo lašelį ant sausų drožlių, pastebėjome, kad jodo tirpalo spalva pasikeitė į mėlyną.

Išvada: cheminė analizė parodė, kad visuose tirtuose mėginiuose yra krakmolo.

Į liepsną įkišus filtrate suvilgytą grafito strypą, buvo pastebėtas liepsnos spalvos pasikeitimas,o tai paaiškinama natrio jonų buvimu drožlių tirpalo filtrate. Į filtratą įpilant sidabro nitrato AgNO 3 , stebėjo baltų sūrių nuosėdų, netirpių azoto rūgštyje, nusodinimą, o tai rodo, kad filtrate yra chlorido jonų. Didžiausias druskos kiekis nustatytas traškučiuose"Estrella".

Produkto kalorijų kiekio nustatymas

Remdamiesi vandens temperatūros pokyčiu po kaitinimo degančiu lustu, produkto kaloringumą apskaičiavome pagal formulę:

Q= (C (vanduo) m (vanduo) + C (stiklas) x m (stiklas))(t 2 – t 1)

Rezultatai pateikti diagramoje, kurios analizė parodė didelį 3 ir 1 mėginių kaloringumą.

Tarp daugybės toksinių medžiagų, kurių buvimą maiste griežtai kontroliuoja gydytojai ir mitybos specialistai, neseniai buvo nustatytas akrilamidas, randamas keptame maiste, daugiausiai veikiantis nervų sistemą, kepenis ir inkstus. 1994 m. Pasaulio sveikatos organizacija akrilamidą priskyrė prie medžiagos, „tikriausiai kancerogeninės žmonėms“.

Užkandžiai

Kancerogenai susidaro gaminiui kepant ilgiau nei 8 minutes. Traškučiai, kurie yra ypač riebūs, taip pat turi daug kancerogenų, kurie kenkia mūsų sveikatai. Patekę į organizmą, jie neigiamai veikia kepenų ląsteles, todėl jos negali tinkamai veikti. Dėl to dažnai skundžiamės ūmiu skausmu pilvo srityje.

Išvados iš tiriamojo darbo

1. Išmoko tinkamai ištirti traškučių kokybę, patvirtinantis, kad traškučiai yra kaloringas, riebus produktas, kurio dažnas vartojimas gali neigiamai paveikti žmonių, ypač vaikų, sveikatą.
2. Atskleista, kad viena iš ligų priežasčių – maistingos ir subalansuotos mitybos pažeidimas.
3. Nustatyta, kad traškučiuose yra ir naudingų (baltymų, angliavandenių ir riebalų), ir kenksmingų medžiagų (skonių, kancerogenų, pavojingų maisto priedų).).
4. Esame įsitikinę, kad norint išvengti galimo neigiamo poveikio sveikatai, būtina kuo mažiau vartoti keptą maistą ir tokius maisto produktus kaip traškučiai ir krekeriai – apriboti jų įtraukimą į vaikų racioną.

Literatūra

1. Andreeva M.P. Projekto pamokos kaip žinių integravimo forma // Chemija mokykloje. - 2002. - Nr.7. - P. 51-56
2. Bityanova M.R. Psichologinio darbo organizavimas mokykloje. - M.: Tobulumas, 1998 m.
3. Guzejevas V.V. Ugdymo rezultatų planavimas ir ugdymo technologijos. - M.: Visuomenės švietimas, 2001 m
4. Naujos pedagoginės ir informacinės technologijos švietimo sistemoje: Vadovėlis. pagalba studentams ped. universitetai ir aukštojo mokslo sistemos kvalifikuotas ped. personalas / Red. E. S. Polatas. - M.: Leidykla. Centras „Akademija“, 2001 m.
5. Zheleznyakova Yu. V., Nazarenko V. M. Švietimo ir mokslinių tyrimų aplinkos projektai mokant chemiją // Chemija mokykloje. - 1999. - Nr.3. - P. 47-50
6. Kochneva G.I. Projektinės ir kūrybinės ugdymo formos organizavimas // Chemija mokykloje. - 2000. - Nr 8. - P. 38-40.
7. Bendroji biologija. 10-11 klasės: vadovėlis bendrojo ugdymo įstaigoms / A.A. Kamensky, E.A. Kriksunov, V.V. Pasechnik. - M.: “Drofa”, 2005.- 367 p.
8. Krauser B., Freemantle M. Chemija. Laboratorinė dirbtuvė. - M.: Chemija, 1995 m.
9. Maisto priedų žinynas / - Kijevas, PKP "Erbinia", 2003. - 20 p.
10. Chemija mokykloje / - Maskva, "Tsentrkhimpress", 2005.-80 p.
11. Didžioji sovietinė enciklopedija
12. Chemijos pradžia. Šiuolaikiniai kursai stojantiesiems į universitetus. T.2: vadovėlis / N.E. Kuzmenko, V.V. Ereminas, V.A. Popkovas. – 11 leidimas, stereotipas. – M.: “Egzaminas”, 2006.- 383 p.
13. Pokalbis apie tinkamą mitybą / Metodinis vadovas. - M.: OLMA PRESS, 2001 m

3. Ištirkite riebalų ir krakmolo kiekį traškučių mėginiuose. 4. Nustatyti augalinio aliejaus kokybę ir Na + ir Cl - jonų kiekį. 5. Nustatykite produkto kaloringumą. 6. Informuoti mokinius apie žalingą kepto maisto poveikį augančiam organizmui.

1 mokyklos mokinių ligos.

Studentų maitinimo reguliarumas.

Gastrito dažnis moksleiviams.

Traškučių vartojimas moksleiviams.

Skiedrų kokybės nustatymas. Nr. 1- „Klotys“ Nr. 2- „Estrella“ Nr. 3- „Traškios bulvės“ Nr. 4- „PRO traškučiai“

Augalinio aliejaus kokybės nustatymas.

Išvada: pakitusi kalio permanganato tirpalo spalva rodo, kad produkte yra nesočiųjų karboksirūgščių, kurios yra augalinio aliejaus, kuriame šie traškučiai buvo kepti, kokybės rodiklis. Kuo geriau pakitus tirpalo spalva, tuo aukštesnė aliejaus kokybė. . Pavyzdžio Nr. Traškučių pavadinimas Spalvos pakitimo laipsnis 1 „Klotys“ Silpnas 2 „Estrella“ Labai silpnas 3 „Traškios bulvės“ Praktiškai nėra 4 „PRO traškučiai“ Praktiškai nėra

Kokybinis krakmolo nustatymas

Kokybinis krakmolo nustatymas Išvada: cheminė analizė parodė, kad krakmolo yra visuose tirtuose mėginiuose

Produkto kalorijų kiekio nustatymas.

Q = (C (vanduo) m (vanduo) + C (stiklas) x m (stiklas)) (t 2 – t 1)

Pavadinimas Akrilamido kiekis mg/kg Ruginė duona 89 Kukurūzų dribsniai 53 Sausainiai (įvairių prekių ženklų) 230 Krekeriai (įvairių prekių ženklų) 534 gruzdintos bulvytės 379-755 Bulvių traškučiai 614 Užkandžiai 184

Išvados remiantis tiriamojo darbo rezultatais: 1. Sužinojome, kaip tinkamai ištirti traškučių kokybinę sudėtį, patvirtinant, kad traškučiai yra kaloringas, riebus produktas, kurio dažnas vartojimas gali neigiamai paveikti žmonių, ypač vaikų, sveikatą. 2. Atskleista, kad viena iš ligų priežasčių – maistingos ir subalansuotos mitybos pažeidimas.

3. Nustatyta, kad traškučiuose yra ir sveikų (baltymų, angliavandenių ir riebalų), ir kenksmingų medžiagų (skonių, kancerogenų, pavojingų maisto priedų). 4. Esame įsitikinę, kad norint išvengti galimo neigiamo poveikio sveikatai, būtina kuo mažiau vartoti keptą maistą ir tokius maisto produktus kaip traškučiai ir krekeriai – apriboti jų įtraukimą į vaikų racioną.

Ačiū už dėmesį!

Tyrimas buvo atliktas kaip „Junior Achievement“ jaunimo edukacinės programos dalis, remiama „Procter & Gamble“. Šio tyrimo tikslas buvo gauti informacijos apie tai, ką jaunimas mano apie „Procter&Gamble“ gaminamus „Pringles“ lustus, apie susiformavusį šio prekės ženklo įvaizdį, „Pringles“ lustų stipriąsias ir silpnąsias puses.

Prekinio ženklo „Pringles“ įvaizdžio tarp jaunimo rinkodaros tyrimas turėjo atsakyti į šiuos klausimus:

• jaunų žmonių žinomumas apie PRINGLES prekės ženklą;
• jaunų žmonių nuomonė apie PRINGLES traškučius;
• susiformavęs prekės ženklo PRINGLES įvaizdis jaunimo tarpe;
• jaunų žmonių PRINGLES traškučių pirkimo dažnumas;
• PRINGLES traškučių pirkimo motyvai;
• priežastys, kodėl negalima valgyti PRINGLES traškučių;
• PRINGLES lustų stipriosios ir silpnosios pusės jaunų žmonių požiūriu.

Kadangi šio rinkodaros tyrimo atlikimo priežastis buvo sumažėjęs „Pringles“ lustų pardavimas, rinkodaros skyrius iškėlė tokias šio sumažėjimo darbines hipotezes:

a) aukšta „Pringles“ lustų kaina, palyginti su kitų prekių ženklų lustais;

b) stipri kitų užsienio ir Rusijos įmonių konkurencija pigesnėmis prekėmis;

c) vartotojų prastas prekės ženklo suvokimas;

d) mažas prekės ženklo populiarumas;

e) neteisingai sukurta prekės ženklo įvaizdžio koncepcija.

Sukurta anketa, kurią sudaro 10 esminių klausimų, 1 atviras klausimas žodžių asociacijų parinkimo forma ir klausimų apie socialinius-demografinius duomenis blokas.

Imties pasiskirstymas pagal amžių yra toks (1 diagrama):

Iš apklaustųjų 59 % yra moterys, o 41 % – vyrai. Toliau visose analitinėse lentelėse pateikiami duomenys apie atsakymų pasiskirstymą priklausomai nuo respondentų lyties, nes nuo šio veiksnio priklauso suvokimas.

1 diagrama. Respondentų amžiaus portretas

Jaunų žmonių žinomumas apie PRINGLES traškučių prekės ženklą

Respondentams buvo užduotas klausimas: „ĮVARDYKITE GERIAUSIAI ŽINOTE SKRUPSŲ PREKIŲ ŽENKLAS“. Šiuo klausimu buvo prašoma spontaniškai atšaukti lustų prekių ženklus be raginimo. Pagal jaunimo populiarumo laipsnį lustų prekės ženklai pasiskirstė taip (1 lentelė, 2 diagrama)*.

Kaip matote, pirmoje vietoje yra „Pringles“ lustai, antroje – „Lays“. Iš to išplaukia, kad pagrindinis „Pringles“ konkurentas traškučių rinkoje yra šis prekės ženklas. Be to, įdomu pastebėti, kad Lays traškučius dažniausiai mėgsta patinai, o Pringles – moterys. Tai paaiškinama tuo, kad įmonė gamina dietinius traškučius, kurie pritraukia moteris.

Kitas klausimas (remiantis raginimu) buvo atskleisti, kuris iš siūlomų traškučių prekių ženklų yra labiausiai pažįstamas vartotojams (2 lentelė, 3 diagrama).

Jei spontaniško mikroschemų prekių ženklų atšaukimo rezultatai rodo, kad „Pringles“ yra žinomiausias prekės ženklas tarp vartotojų, tai „Cued“ atšaukimas rodo, kad „Pringles“ užima pirmąją vietą vartotojų galvose, nors vėlgi akivaizdu, kad pagrindinis konkurentas yra „Lays“.

„Pringles“ pirkimo dažnumas

Iš apklaustųjų 66,4% atsakė, kad perka "Pringles" traškučius, o 41,3% iš jų yra moterys (3 lentelė).

Iš diagramos 4 paveiksle aiškiai matyti, kad dauguma (61,4 proc.) „Pringles“ traškučius perka nereguliariai, karts nuo karto.

1 lentelė. Žymiausi traškučių prekės ženklai (spontaniškas atsiminimas)

2 diagrama. Žymiausi traškučių prekės ženklai (spontaniškas atsiminimas)

2 lentelė. Žymiausi traškučių prekiniai ženklai (atsiminti pagal raginimą)

3 diagrama. Žymiausi traškučių prekiniai ženklai (prisiminti iš karto)

3 lentelė. Pringles pirkimų dažnumas

Pažymėtina, kad merginos dažniau perka nuolat nei jaunimas (7,1 proc., palyginti su 4,5 proc.).

Priežastys pirkti PRINGLES lustus

Pirkimo motyvai iš esmės yra vienas iš pagrindinių klausimų, nes jie suteikia informacijos apie tai, kaip tiksliai gamintojai atspėjo vartotojų motyvaciją.

Jei tokie atsakymai kaip kokybė ir malonus skonis bei patogi pakuotė nėra netikėti, nes būtent šias savybes gamintojai stengėsi pabrėžti savo gaminiuose, tai atsakymas „gera vartoti kartu su kitais maisto produktais ir gėrimais“ gali būti toks. veiksnys, galintis padėti padidinti „Pringles“ lustų pardavimą, pavyzdžiui, reklamoje pabrėždamas šią unikalią „Pringles“ lustų savybę. Tačiau atkreiptinas dėmesys į tai, kad traškučių kainą kaip motyvacinį veiksnį pirkti nurodė tik 2,7 proc. Tai, viena vertus, gali būti teigiamas dalykas, nes tai reiškia, kad tik nedidelė dalis vartotojų pirkdami vadovaujasi kaina (kitaip, kaip bus parodyta toliau, vartotojas nusigręžtų nuo „Pringles“ traškučių), kita vertus, Kita vertus, tai rodo, kad vartotojams traškučių kaina nėra patraukli, į ką įmonė turėtų atsižvelgti, kurdama savo kainų politiką.

Taip pat galima pastebėti, kad vartotojai akivaizdžiai neįvertino to, kad „Pringles“ lustai neskyla. Jei prisimenate „Pringles“ lustų kūrimo istoriją, ši kokybė buvo nustatyta kaip viena iš pagrindinių.

4 diagrama. Pringles lustų pirkimo dažnumas

4 lentelė. Pringles lustų pirkimo priežastys

5 diagrama. Pringles lustų pirkimo priežastys

Priežastys, kodėl negalima valgyti PRINGLES traškučių

Respondentai įvardijo šias priežastis, kodėl nevartoja „Pringles“ lustų (5 lentelė, 6 pav.).

Be pirmiau minėtų pagrindinių priežasčių, kodėl jauni žmonės nevalgo traškučių, taip pat galime išskirti šias priežastis:

1) nepasitenkinimas kokybe, įpakavimu;

2) vartotojų skonio pageidavimus.

Įdomu pastebėti, kad stipriosios pusės atstovės labiau išreiškia nepasitenkinimą kokybe ir įpakavimu, o merginos labiau rūpinasi savo sveikata ir figūra.

Taip pat galima pastebėti, kad kai kurie vartotojai nepatenkinti padirbtais traškučiais. Nors šis procentas yra mažas, jis gali pakenkti vartotojų suvokimui apie „Pringles“. Pažymėtina, kad yra nemažas procentas norinčiųjų kitų prekių ženklų traškučius (30,4 proc.). Galime numanyti dvi to priežastis: respondentų skonio pageidavimus ir aktyvius konkurentų veiksmus (pavyzdžiui, tokius kaip Lays, kaip minėta aukščiau). Jei sunkiau paveikti vartotojų skonio pageidavimus, nes reikia ilgalaikės technologinės plėtros, tada galima analizuoti konkurentų veiksmus ir sukurti rinkos laimėjimo politiką. Pirmenybė kitų prekių ženklų traškučiams tiesiogiai išplaukia iš vartotojų nurodytų priežasčių, t.y., nepriimtinos kainos, nepatogios pakuotės ir pan.

PRINGLES prekės ženklo įvaizdis

Daugumos respondentų (70 proc.) nuomone, „Pringles“ laikomas jaunimo prekės ženklu. Taip pat, siekiant apibūdinti prekės ženklo įvaizdį, respondentams buvo užduotas klausimas apie asociatyvų Pringles lustų suvokimą. Rezultatai pateikti 6 lentelėje.

Remiantis tyrimu, yra tokia prioritetinė „Pringles“ prekės ženklo suvokimo sritis:

• Pasak paties jaunimo, „Pringles“ yra ne tik jaunimo prekės ženklas, bet ir prekės ženklas, tinkantis bet kokiam amžiui.

5 lentelė. Priežastys, kodėl negalima valgyti „Pringles“ traškučių

6 diagrama. Priežastys, kodėl negalima valgyti Pringles traškučių

6 lentelė. Asociatyvus vartotojų suvokimas

Prekės ženklo PRINGLES traškučių privalumai

Pagrindiniai „Pringles“ traškučių privalumai – pakuotė ir gaminių kokybė. Kiti privalumai:

1. malonus skonis;
2. rūšių įvairovė;
3. didelis griežinėlių skaičius pakuotėje;
4. sotumas;
5. reklamos gausa.

7 diagramoje pateikiami galimi atsakymai į klausimą: „KOKIE, JŪSŲ APŽVALGA, YRA PRINGLES lustų PRIVALUMAI, PAlyginti su kitų prekių ženklų lustais?

Prekės ženklo PRINGLES traškučių trūkumai

Pagrindiniai trūkumai yra didelė kaina. Kiti trūkumai apima:

1. nemalonus miltelių skonis;
2. nepatogi pakuotė;
3. didelis gabalo dydis;
4. kokybė;
5. logotipo ant pakuotės ir gaminio neatitikimas (8 diagrama).

7 diagrama. Pringles lustų privalumai

8 diagrama. Pringles lustų trūkumai

„Pringles“ prekės ženklo logotipo suvokimas

Respondentams buvo užduotas atviras klausimas apie asociacijas su Pringles logotipu (nuotraukoje prekės pavadinimas nebuvo konkrečiai nurodytas). Pagal gautus rezultatus: apie 20% apklaustųjų atpažino „Pringles“ traškučių logotipą, o pats logotipas kėlė asociacijas su bulvėmis ir traškučiais, taip pat su „Pringles“ traškučių reklama televizijoje. Apie 12% respondentų išreiškė nepasitenkinimą traškučių logotipu, nes jis asocijuojasi su „rijumi“, „koloboku“, „bavarų aludariu“, „kaukazo tautybės asmeniu“. 40% mano, kad ši emblema labiau tinka prie alaus, konditerijos gaminių, sūrio. 20 % ši emblema kėlė asociaciją su šypsena, pasitenkinimu ir sotumu. 8% respondentų emblema nekėlė jokių asociacijų.

Rezultatai rodo, kad „Pringles“ lustų vaizdas yra ydingas. Nors dauguma apklaustųjų atpažino efektyvų reklamos poveikį rodantį „Pringles chips“ prekės ženklo logotipą, pakankamai informuojantį vartotoją apie prekės ženklą, tačiau jis negalėjo visiškai atitikti vartotojo susidariusio įvaizdžio. „Pringles“ logotipas asocijuojasi ne su bulvėmis, o su tokiais su traškučiais nesusijusiais daiktais kaip „Bavarijos alaus darykla“.

PAGRINDINĖS IŠVADOS

1. Prekės ženklo „Pringles“ traškučiai užėmė tvirtą vietą pagrindinių jos vartotojų sąmonėje, t.y. jaunimas.
2. Prekinis ženklas yra vienas dažniausiai naudojamų ir populiariausių dėl malonaus skonio, lengvo pakavimo ir kt. Kadangi reklamos kompanija siekė pabrėžti būtent šias Pringles traškučių savybes, galima teigti, kad teigiamas prekės ženklo įvaizdis buvo sukurtas sėkmingai.
3. Pardavimų mažėjimo priežastis – kaina ir pirkėjų pirmenybė kitiems prekių ženklams (šio pasirinkimo priežastis glaudžiai susijusi su kaina).
4. Vartotojo galvoje susiformavęs įvaizdis visiškai atitinka televizijos reklamą (t. y. jaunimo prekės ženklas, kurį galite pasiimti su savimi į lauką ar valgyti su draugais).
5. Tačiau „Pringles“ logotipas, jaunuolių teigimu, neatitinka traškučių įvaizdžio ir labiau tinka prie kepinių ar alaus.

Viktorija Lušova, Užsienio reikalų ministerijos IV kurso studentė

Apklausa buvo atlikta tarp milijono gyventojų turinčių Rusijos miestų gyventojų ir apėmė 1400 jaunuolių nuo 14 iki 24 metų, kurie per pastaruosius 2-3 mėnesius valgė traškučius. Didžiausias dėmesys buvo skiriamas prekės ženklo pažinimo lygiui, auditorijos pageidavimams bei kainos įtakai renkantis konkretų prekės ženklą vertinimui. Paaiškėjo, kad traškučius per pastaruosius 2-3 mėnesius vartojo apie 78% respondentų.

Matyt, traškučiai yra labai populiarūs tarp rusų jaunimo. Maždaug pusė visų tyrimo dalyvių traškučius valgo bent kartą per savaitę, o kas dešimtas respondentas nurodė, kad šį produktą vartoja dar dažniau: bent kartą per dieną (žr. pav. Nr. 1).

Ryžiai. #1: Kaip dažnai jūs asmeniškai valgėte traškučius per pastarąjį mėnesį (vidutiniškai)?

Tyrimas taip pat atskleidė, kad didžioji dauguma Rusijos jaunimo (apie 87 proc.) jau yra apsisprendę dėl savo pageidavimų renkantis tam tikrų prekių ženklų traškučius.

Nors tik nedaugelis nesidomi, kokį produktą perka. Šioje vartotojų grupėje buvo 9% novatorių, kurie yra pasirengę eksperimentuoti ir dėl susidomėjimo pirkti naujus prekės ženklus (žr. pav. Nr. 2).

Ryžiai. Nr. 2: Pasirinkite vieną teiginį, kuris geriausiai apibūdina jūsų požiūrį į traškučių prekės ženklo pasirinkimą.

Kokiomis savybėmis turi pasižymėti tiriamas produktas, kad pelnytų jaunų žmonių pasitikėjimą ir priverstų pirkti tam tikrą prekės ženklą? Tyrimas parodė, kad dauguma vartotojų daugiausia dėmesio skiria traškučių skoniui ir jų kainai. Respondentams mažiausiai rūpi, kiek produktas gali būti žalingas sveikatai ar naudingas jų įvaizdžiui ar nuotaikai (žr. pav. Nr. 3).

Ryžiai. Nr. 3: Į ką atkreipiate dėmesį rinkdamiesi traškučių prekės ženklą?

Tyrimas atskleidė aukštą respondentų žinomumą apie vidaus rinkoje esančius prekių ženklus. Taigi daugiau nei pusė tyrimo dalyvių sugebėjo prisiminti bent 10 jiems žinomų prekių ženklų (atšaukimo klausimas su raginimu). Į 5 labiausiai atpažįstamus pateko Lay's, Lay's Max, Estrella, Pringles ir Cheetos – juos žino beveik visi. Verta paminėti, kad į populiariausių traškučių prekinių ženklų dešimtuką pateko ir vietinių kompanijų produktai, tokie kaip „Rusijos bulvės“ ir „Maskvos bulvės“ (žr. pav. Nr. 4).

Pastebėkime, kad absoliuti „Lays“ lyderystė tarp Rusijos pirkėjų, matyt, nulemta kompetentingos rinkodaros strategijos, įvairiausių skonių ir gerai veikiančio platinimo: kaip matote, beveik kiekvienoje mažmeninės prekybos vietoje yra šio prekės ženklo traškučių, bet ne visur šalia yra vienas aka "Estrella". Lyginant šiuos du lyderius, reikia pastebėti, kad Rusijos televizijoje nėra tiek daug reklamų apie „Estrella“ lustai, kiek „Lays“. Tačiau šių prekių ženklų žinių lygis yra beveik toks pat (96%, palyginti su 93%), tačiau padėtis su vartojimo laipsniu skiriasi Nėrinių naudai.

Ryžiai. Nr. 4: Kokius traškučių ženklus žinote (įskaitant iš nuogirdų)?

Kalbant apie tam tikrų ženklų traškučių suvartojimo lygį, geriausiųjų penketukas čia išlieka nepakitęs, tačiau kai kurių prekių ženklų žinių ir vartojimo lygis skiriasi. Taigi, pavyzdžiui, 89% respondentų žino „Cheetos“, o šį prekės ženklą perka žymiai mažiau žmonių – apie 1/3 respondentų.

Ryžiai. Nr. 5: Kokių prekių ženklų traškučiams teikiate pirmenybę?

Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą

Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.

Panašūs dokumentai

Trumpa traškučių atsiradimo istorija, jų gamybos procesas ir technologija. Rusiškų bulvių traškučių platinimo Iževsko prekybos centruose analizė. Skiedrų rinka: pajėgumai, segmentai, pirkėjai, konkurentai. Rusiškų bulvių traškučių išdėstymas.

kursinis darbas, pridėtas 2011-03-18


Apie užsienio ir vietinių traškučių naudingumą ir vartojimo savybes. Ženklinimas, pakavimas, sandėliavimas ir transportavimas. Skiedrų kokybės veiksniai. Asortimento struktūros tyrimas ir ekstruzijos būdu pagamintų drožlių kokybės tyrimas.

kursinis darbas, pridėtas 2008-04-17


Užkandžių produktų (kozinaki) skatinimo veiksmų programos parengimas, pagrįstas visapusiška regioninės rinkos analize. Marketingo skyriaus įrankiai ir jo efektyvumo įvertinimas. Vartotojų pageidavimų užkandžiams nustatymas.

baigiamasis darbas, pridėtas 2013-10-26


Pagrindiniai celiuliozės ir popieriaus pramonės rodikliai. Vartotojų, pirkėjų ir tiekėjų charakteristikos. UAB „Svetlogorsko celiuliozės ir popieriaus gamykla“ konkurentų analizė. Išorinės aplinkos raidos tendencija. Rinkodaros veiklos įmonėje analizė.

kursinis darbas, pridėtas 2013-12-11


Sūrio rinkos padėtis ir plėtros perspektyvos Rusijoje ir užsienyje. Produkto asortimentas ir maistinė vertė. Technologinis gamybos procesas. Sūrių organoleptinių kokybės rodiklių ekspertinis vertinimas ir analizė. Pagrindinės falsifikavimo rūšys.

baigiamasis darbas, pridėtas 2015-04-07


Sportinio inventoriaus rinkos patrauklumo dviratininkams įvertinimas. Išorinės rinkos makroaplinkos, jos galimybių ir grėsmių analizė. Ekonominiai veiksniai, įtakojantys sporto inventoriaus pardavimo plėtrą. Vartotojų ir rinkos konkurentų analizė.

kursinis darbas, pridėtas 2014-06-26


Vartotojų vertinimas teatro meno rinkoje. Teatro ir pramogų įstaigos organizacinė struktūra. Rinkodaros direktoriaus ir teatro rinkodaros tarnybos darbuotojų funkcijos. Kainodaros politika ir teatro paslaugų rinkos struktūra Sankt Peterburge.

kursinis darbas, pridėtas 2014-12-15


Tarptautinės rinkodaros aplinkos sampratos, funkcijų ir sudėties tyrimas. Įmonės išorinės aplinkos tyrimų organizavimo ir vykdymo proceso charakteristikos. Šiuolaikinės Rusijos ir užsienio rinkų rinkodaros aplinkos specifikos identifikavimas.

Taip pat rekomenduojame

• Sveikiname su Valentino diena Kas yra įprasta sveikinti su Valentino diena
• Saksofonininkas renginiui
• Kodėl kūdikis kosėja miegodamas ar po maitinimo?
• Kaip pasidaryti pelėdą iš kankorėžių
• Kineziterapija nėščioms moterims kiekvieną trimestrą
• Išskyros intrauterinio nėštumo metu