Jogurtas teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, nes jo sudėtyje yra naudingų bakterijų. Jogurtas pasisavinamas daug geriau nei nenugriebtas pienas, todėl vyresnio amžiaus žmonėms ir vaikams šis produktas tiesiog būtinas jų mityboje.

Jogurto bakterijos

Pirmą kartą istorijoje jogurtas buvo gaminamas Bulgarijoje. Būtent ten mokslininkams pavyko atrasti, aprašyti ir ištirti šio fermentuoto pieno produkto paruošimui naudotas bakterijas: Streptococcus thermophilus ir Bulgarijos bacilas (atitinkamai Streptococcus thermophilus ir Lactobacillus bulgaricus).

Žymus rusų biologas Ilja Iljičius Mečnikovas, dirbdamas su žmogaus senėjimo problemomis, susidūrė su įdomiu faktu: daugiausia šimtamečių, mažiausiai 100 metų amžiaus, gyveno Bulgarijoje (4 šimtamečiai 1000 gyventojų). Išanalizavęs visus duomenis, Mechnikovas priėjo prie išvados, kad būtent jogurtas, o tiksliau jo reguliarus vartojimas maiste yra geros sveikatos ir ilgo gyvenimo priežastis.

Tikrame jogurte, kaip ir buvo iš pradžių, turėtų būti tik pienas ir pirmiau minėtų bakterijų pradinė kultūra. Šiuolaikinėje gamyboje naudojamos ir kitų rūšių bakterijos, tačiau jos nėra tokios veiksmingos, o kai kurios net miršta gaminyje, sukurdamos nepalankią dirvą patogeninės floros gyvavimui. Todėl norėdami būti tikri, ką valgote, jogurtą galite pasigaminti namuose, svarbiausia pasirinkti kokybiškus ingredientus.

Naminio jogurto privalumai:

• Galimybė keisti gatavo jogurto riebumą, kalorijų kiekį ir konsistenciją;
• Sudėtyje nėra konservantų, dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir kitų dirbtinių priedų;
• Galimybė pridėti bet kokio užpildo (sėlenų, pluošto, riešutų ir kt.);
• Cukraus dėti nereikia arba tik tokiais kiekiais, kokie, jūsų manymu, reikalingi;
• Pasitikėjimas gatavo jogurto bakterine sudėtimi.

Kaip pasigaminti jogurto namuose

Taigi, norint paruošti skanų ir, svarbiausia, sveiką jogurtą, jums reikės:

1. Pienas. Geriau, žinoma, kaimiškas (reikia virti), bet visai tinka ir parduotuvėje pirktas. Beje, jei norite, galite naudoti ožkos ar avies pieną. Pirmenybę teikite UHT arba pasterizuotoms. Šio pieno iš pradžių virti nereikia. Pieną pašildykite iki 38-45 °C. Temperatūra yra labai svarbi, todėl geriausia turėti po ranka termometrą. Tačiau galite naudoti ir seną metodą: užlašinkite pieno lašelį ant riešo, jis turi nesudegti, o būti tiesiog karštas. Geriau pieną perkaitinti nei perkaitinti, nes aukštesnėje nei 50 laipsnių temperatūroje visos naudingos bakterijos tiesiog žus. Kad pienas nepridegtų, paimkite storasienę nerūdijančio plieno keptuvę. Emaliuoti indai neveiks.
2. Raugas. Jį galite įsigyti internetu. Šiais laikais daugelis įmonių siūlo aukštos kokybės klasikinius sausus raugus. Kai kurios vaistinės parduoda ir jogurto bakterijas. Kai kurios namų šeimininkės kaip užkandį mieliau naudoja parduotuvėje pirktą jogurtą be užpildų (1 puodelis (125 ml) 1 litrui pieno). Ant pakuotės su bakterijomis visada yra nurodymai, pagal kuriuos starterį reikia skiesti.
3. Indai, kuriame bus ruošiamas jogurtas, prieš tai reikia išvirti.
4. Jei turite tokį įrenginį, jums nepaprastai pasisekė. Neretai be vargo ir komplikacijų galite palepinti artimuosius sveiku ir skaniu jogurtu. Juk per visą pieno rūgimo laikotarpį čia palaikoma optimali temperatūra, o tai tiesiogiai veikia galutinio produkto kokybę. Kitas jogurto gamintojų privalumas – naudojimo paprastumas. Jogurtas ruošiamas porcijomis stiklainiuose su dangteliais. Tiesiog supilkite pieną su starteriu į stiklainius, įstatykite į įrenginį, paspauskite mygtuką ir po 8-10 valandų ant stalo turėsite jau paruoštą skanų naminį jogurtą.

Ką turėtų daryti tie, kurie neturi jogurto aparato? Galite įjungti savo išradingumą. Mūsų tikslas – pieną, sumaišytą su starteriu, palaikyti 42-45 laipsnių temperatūroje maždaug 6-10 valandų. Norėdami sukurti tokias sąlygas, galite naudoti šiltą antklodę ir radiatorių, termosą.

Kai kurios šeimininkės labai nekantrios, stengiasi ją atidaryti ir pamatyti, kas ten vyksta. Tačiau iš tikrųjų tai yra rimta klaida. Kol jogurtas ruošiamas, jo negalima atidaryti, maišyti ar purtyti. Padėjome į šiltą vietą ir pamiršome 10 valandų.

Kuo ilgiau jogurtas stovės, tuo jis bus rūgštesnis, todėl vadovaukitės savo skonio nuostatomis.

Kad jogurtas būtų vienodos konsistencijos ir dar sveikesnis, įdėkite į šaldytuvą 4 valandoms.

Dabar keli žodžiai apie „įdarą“, tai yra, priedus. Vaisius, cukrų ir kitas gėrybes geriau dėti po to, kai jogurtas bus paruoštas. Ir tam yra paaiškinimas. Naudingosios jogurto bakterijos fermentuoja („valgyk“, „apdoroja“) pieno cukrų iš laktozės. Tačiau, jei cukrų ir uogas pridėsite pačioje pradžioje, bakterijos mielai puls cukrų ir vaisius. Ir tai ne tai, ko mes norėjome.

Kai į pieną įdėsite kivi ar apelsiną, pastebėsite, kaip jis iš karto sustingsta. Tas pats vaizdas tinka ir kitiems rūgštiems vaisiams.

Todėl užpildą dėkite prieš valgydami arba, kraštutiniu atveju, prieš dėdami jogurtą į šaldytuvą po fermentacijos.

Vietoj cukraus geriau naudoti cukraus pudrą, sirupą ar medų.

Jei mėgstate tirštesnį jogurtą, yra keletas paslapčių, kaip pasiekti norimą konsistenciją:

• Į paruoštą jogurtą įpilkite kukurūzų krakmolo po 1 arbatinį šaukštelį 125–140 g gatavo produkto;
• Supilkite pieno miltelius (porą šaukštų) prieš dėdami jogurtą raugti;
• Prieš aušinant, į paruoštą jogurtą įpilkite agaro-agaro arba peptino.

Sveika mityba neapsieina be natūralaus jogurto. Parduodant jį retai rasite, todėl geriausia ruošti namuose. Ir, svarbiausia, išmokite tai daryti teisingai.

Jei turite blyškią odą, išbėrėte, turite problemų arba tiesiog tingite ruošti pirmą, antrą ir trečią – mėgaukitės naminiu jogurtu, gaudami maksimalią naudą ir naudą jūsų organizmui!

Palepinkite save sveikomis gėrybėmis ir!

Ir nemanykite, kad norint pagaminti skanų natūralų jogurtą, jums reikia jogurto gamintojo. Viskas yra daug paprasčiau, nei galėtumėte įsivaizduoti!

5 svarbios taisyklės:

1. Pienas turi būti virinamas, kad būtų sunaikintos visos jame esančios patogeninės bakterijos. Net pasterizuotą pieną rekomenduojama užvirti.

2. Jogurtui gaminti nenaudokite per karšto pieno, kitaip naudingosios bakterijos žus. Ideali temperatūra yra +38°C...+40°C, tai yra šiek tiek aukštesnė nei šilta.

3. Stalo įrankius ir visus indus, kuriuose ruošite jogurtą, reikia užpilti verdančiu vandeniu.

4. Naminio jogurto kokybei ir konsistencijai įtakos turi pieno riebumas, todėl rinkitės optimalų 3,2-3,5 proc. Tie, kurie nesirūpina savo figūra ir nori tik skanaus natūralaus jogurto, gali naudoti 6% riebumo pieną.

5. Nekratykite ir nemaišykite rauginto produkto, kad nesugadintumėte struktūros, kitaip jogurtas nesubrends.

Klasikinis jogurtas termose

Ko tau reikia:

1 litras pieno

200 g natūralaus jogurto (atsargiai išstudijuokite sudėtį, jogurtas turi būti šviežias)

Kaip paruošti klasikinį jogurtą termose:

1. Užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 38-40°C temperatūros.

2. Termosą nuplaukite verdančiu vandeniu, išpilkite vandenį ir palikite 1-2 minutes, kol išeis garai. Tada uždenkite dangteliu.

3. 100 ml pieno sumaišykite su jogurtu ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

4. Į likusį pieną supilkite praskiestą pieną su jogurtu ir išmaišykite.

5. Supilkite gautą mišinį į termosą, uždarykite dangtį ir palikite 6-8 valandas.

6. Paruoštą jogurtą supilstykite į nedidelius stiklainius ir dar 8 valandas laikykite šaldytuve.

graikiškas jogurtas

Graikiškas jogurtas nuo klasikinio skiriasi ne tik konsistencija, labiau primenančiu kreminį minkštą sūrį, bet ir paruošimo būdu. Po tradicinės fermentacijos šis jogurtas suspenduojamas švariame audinyje arba popieriniame filtre, kad atsikratytų išrūgų pertekliaus, dėl ko graikiškas jogurtas dar vadinamas filtruotu.

Ko tau reikia:

1 litras pieno

200 g natūralaus jogurto

Kaip pasigaminti graikišką jogurtą:

2. Jogurtą atskieskite nedideliame kiekyje pieno.

3. Atskiestą jogurtą sumaišykite su likusiu pienu puode. Uždenkite dangčiu ir apvyniokite storu kilpiniu rankšluosčiu, o dar geriau - antklode.

4. Palikite šiltoje vietoje 6-7 valandas, tada dėkite į šaldytuvą. Nemaišykite ir nekratykite keptuvės turinio!

5. Kiaurasamtį išklokite keliais sluoksniais marlės ir atsargiai supilkite gautą jogurtą.

6. Uždenkite ir palikite kelioms valandoms, kol išnyks išrūgų perteklius. Dėl to turėtumėte turėti 350-450 g tikro graikiško jogurto.

Naminis jogurtas su raugu

Jogurtas, pagamintas iš farmacinio raugo, yra subtilaus kreminio skonio ir labai malonios konsistencijos.

Ko tau reikia:

1 litras pieno

1 buteliukas starterio (parduodamas bet kurioje vaistinėje)

Kaip pasigaminti naminį jogurtą su raugu:

1. Užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 40°C.

2. Sausą starterį ištirpinkite keliuose šaukštuose pieno ir supilkite į likusį pieną. Supilstyti į porcijomis suskirstytus stiklinius indelius.

3. Uždenkite maistine plėvele arba uždarykite dangteliais, įvyniokite į kilpinį rankšluostį, o dar geriau – antklodę.

4. Palikite fermentuotis 12-14 valandų.

5. Atvėsinkite šaldytuve 3-4 valandas ir jogurtas yra paruoštas valgyti!

Natūralus jogurtas orkaitėje

Jei neturite termoso ar multicooker ir visada pasiilgstate pieno temperatūros keptuvėje, tuomet naminio jogurto orkaitėje receptas kaip tik jums.

Ko tau reikia:

1 litras pieno

200 g natūralaus jogurto (galite naudoti šviežią grietinę su 20% riebumo)

Kaip virti natūralų jogurtą orkaitėje:

1. Užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Jogurtą/grietinę atskiesti 0,5 a.š. stikline pieno.

3. Gautą starterį sumaišykite su likusiu pienu ir švelniai išmaišykite.

4. Supilkite pieną į porcijomis suskirstytus stiklinius indelius.

5. Įkaitinkite orkaitę iki 50°C ir išjunkite.

6. Ant kepimo skardos išdėliokite indelius su pienu, kiekvieną stiklainį uždenkite folija, sandariai uždarykite.

7. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir uždarykite dureles.

8. Kas valandą įjunkite 50°C orkaitę 5-7 minutėms. Jogurto paruošimo laikas – 6-8 valandos.

9. Paruoštą jogurtą padėkite nakčiai į šaldytuvą. Mėgstantys smaližius, prieš pildami pieną, į kiekvieną stiklainį gali įpilti 1-2 šaukštus. naminė uogienė.

• 1 litras pieno;
• 50–100 g lieso pieno miltelių (nebūtina);
• 1 šaukštas cukraus;
• 2 šaukštai paruošto jogurto su gyvomis kultūromis arba liofilizuoto jogurto starterio.

Galite vartoti bet kokį pieną: karvės, ožkos, sojos, nenugriebto arba nugriebto.

Užkandžiui tinka nesaldintas jogurtas be kvapiųjų medžiagų ar priedų ir ant pakuotės pažymėtas „Sudėtyje yra gyvų kultūrų“. Kadangi naudingosios bakterijos greitai žūva, stenkitės rinktis šviežiausią jogurtą. Išbandykite keletą variantų, kol rasite tą, kuris jums labiausiai patinka.

Taip pat galite naudoti liofilizuoto jogurto starterį. Paprastai jis parduodamas internetu ir veikia net geriau nei paruoštas jogurtas.

Į žiupsnelį tiks saldaus skonio jogurtas. Tiesiog nepamirškite, kad tai turės įtakos galutiniam jūsų produkto skoniui.

Kaip pasigaminti jogurtą

Geriausia tai daryti vandens vonelėje: taip nepridegs keptuvės turinys, nereikės dažnai maišyti. Jei neturite termometro, 85 laipsniai yra temperatūra, kuriai esant pienas pradeda putoti.

Wikihow.com

UHT pieną galima pašildyti tik iki 40–45 laipsnių ir praleisti kitą veiksmą.

2. Pieną atvėsinkite iki 40–45 °C

Paprasčiausias būdas tai padaryti – įdėti į šaltą vandenį: taip greitai ir tolygiai nukris temperatūra. Jei vėsinate kambario temperatūroje arba šaldytuve, pieną dažnai maišykite.

Ar skystis pasiekė norimą temperatūrą, galite nustatyti be termometro: pirštu. Jei pienas karštas, bet nebedega, laikas pradėti rūgti.

Tiesiog išimkite iš šaldytuvo parduotuvėje pirktą jogurtą, kurį naudosite, ir palikite kambario temperatūroje, kol pienas atvės.

wikihow.com

4. Starterį sumaišykite su pienu

Norėdami tolygiai paskirstyti bakterijas, naudokite plaktuvą arba trintuvą. Jei mišinyje liko skaidulų, greičiausiai pieną pakaitinote per daug arba per greitai.

Šiame etape galite pridėti pieno miltelių: tai padidins jogurto maistinę vertę ir padarys jį tirštesnį.

5. Auginti bakterijas

Starterio mišinį su pienu reikės palaikyti 6–8 valandas 38–40 °C temperatūroje.

Patogiausia tai padaryti jogurto gaminimo aparate. Tiesiog supilkite mišinį į indą ir įdėkite į jį.

wikihow.com

Bet orkaitė puikiai tiks. Įkaitinkite iki reikiamos temperatūros, išjunkite ir įdėkite indą su jogurto mišiniu. Retkarčiais įjunkite orkaitę, kad išlaikytumėte vienodą temperatūrą. Šis metodas yra gana varginantis, nes reikia nuolat užtikrinti, kad orkaitė neperkaistų.

Jogurtą lengviau paruošti lėtoje viryklėje. Dubenį užpilkite verdančiu vandeniu ir supilkite į jį pieno ir raugo mišinį. Jei gaminate stiklainiuose, sudėkite juos į lėtą viryklę ir užpildykite vandeniu beveik iki kraštų. Naudokite režimą „Jogurtas“ arba įjunkite šildymą 6-8 valandoms. Atkreipkite dėmesį, kad šildymo temperatūra neturi viršyti 40 °C. Jei jūsų modelis aukštesnis, įjunkite ugnį 15-20 minučių, o po to valandai išjunkite, kad jogurtas neperkaistų. Pakartokite procedūrą 5-6 kartus.

Mikrobangų krosnelėje procesas yra maždaug toks pat: nustatykite 40 °C temperatūrą ir palikite mišinį 6-8 valandas. Jei yra fermentacijos režimas, naudokite jį.

Jei neturite nė vieno iš minėtų dalykų, indą su mišiniu pastatykite ant saulėtos palangės arba į didelį indą su šiltu vandeniu.

Palaipsniui mišinio konsistencija taps panaši į kreminį kremą, atsiras sūrio kvapas, ant viršaus išsiskirs išrūgos.

Galite tiesiog išpilti, naudoti kepant arba valgyti su jogurtu.

6. Patikrinkite jogurto pasirengimą

Po 6–8 valandų indą šiek tiek pakratykite: gatavas jogurtas po išrūgomis turi būti vienodos konsistencijos. Kuo ilgiau leisite sėdėti, tuo jis bus storesnis.

7. Jogurtą perkoškite per marlę

Taip iš jo išeis serumas ir jis taps tirštesnis. Kiaurasamtį išklokite marle ir įdėkite į didelį indą, tada supilkite į jį jogurtą, uždenkite lėkšte ir padėkite į šaldytuvą. Po poros valandų turėsite graikiško jogurto. O palikus mišinį per naktį, jis tampa labai tirštas jogurtas, savo konsistencija panašus į kreminį sūrį.

Kas toliau

Galite valgyti naminį jogurtą su uogiene arba klevų sirupu, vaisiais ar uogomis.

Dalį gauto produkto naudokite kaip kitos porcijos užkandį. Jogurtą šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip 5–7 dienas.

Gettyimages/Fotobank.ru

Naminis jogurtas

Natūralus jogurtas susideda iš trijų komponentų: nenugriebto pieno, bulgariškos bacilos (Lactobacillus bulgaricus) ir termofilinio pieno rūgšties streptokoko (Streptococcus thermophilus).

Šie mikroorganizmai itin naudingi: normalizuoja žarnyno florą, stabdo puvimo ir patogeninių bakterijų augimą, stiprina imuninę sistemą, nusilpusią dėl prastos ekologijos ir nekokybiškų produktų. Jie skatina nepakeičiamų aminorūgščių ir vitaminų (įskaitant retą K ir B, D grupes), kalcio ir geležies pasisavinimą.

Natūralus jogurtas neturi turėti konservantų, stabilizatorių, kvapiųjų medžiagų, dažiklių, pridėtinio cukraus ar saldiklių. Natūralaus jogurto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip mėnuo. Problema ta, kad pramoninės gamybos ir transportavimo metu naudingos bakterijos turi labai mažai galimybių išgyventi. Ir jei jogurte jų yra nedidelis kiekis, poveikis paprastai būna nulinis.

Kaip pasigaminti natūralų jogurtą namuose?

Jei norite natūralaus jogurto, saugiausia pasigaminti patiems. Paprašiau Irinos Rožkovos, Visos Rusijos pieno pramonės tyrimų instituto Centrinės mikrobiologijos laboratorijos vyresniosios mokslo darbuotojos, duoti nuoseklias instrukcijas ir aprašyti tipiškas klaidas, kurias darome gamindami jogurtą namuose.

1 veiksmas: nusipirkite jogurto užkandį

Denisas Bykovskichas

Raugas parduodamas vaistinėse. Maskvoje jį taip pat galima įsigyti Visos Rusijos pieno pramonės tyrimų institute. Pakanka paruošti kelis litrus jogurto.

Ne verta: kaip užkandį naudokite parduotuvėje pirktą jogurtą, net be priedų ar konservantų. Faktas yra tai, kad dėl rauginto pieno produkto savybių jame neišvengiamai susidaro svetima teršianti mikroflora (dažniausiai E. coli). Fermentuojant tokia patogeninė mikroflora gali padidėti, o tai sukelia infekcijas ir apsinuodijimą maistu.

2 veiksmas. Pasirinkite pieną

Idealiu atveju pasterizuotas arba itin pasterizuotas pienas, kurio galiojimo laikas yra trumpas. Pieno ekspertai pasitiki, pavyzdžiui, Obninsko pieno kombinato, „Valio“ ir „Ruzskoe Moloko“ produkcija.

Ne verta: pasigaminkite jogurtą su sterilizuotu pienu. Europos Sąjunga šios technologijos jau atsisako: tokiame piene prarandami vitaminai ir kitos vertingos medžiagos. Be to, į sterilizuotą gėrimą dedama daug druskos ir stabilizatorių.

3 veiksmas. Praskieskite starterį

Stiklinę pieno (150-200 ml) užvirinkite ir atvėsinkite iki +40-45 laipsnių. Į buteliuką su starteriu įpilkite 5-7 ml šio pieno. Lengvai pakratykite. Iš buteliuko gautą skystį sumaišykite su likusiu pienu. Supilkite į termosą arba jogurto gaminimo aparatą. Padėkite šiltoje vietoje, pavyzdžiui, prie radiatoriaus, arba uždenkite pagalve. Rauginti aštuonias-dešimt valandų. Skystą rūgštį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites.

Ne verta: tikrinti pieno temperatūrą pirštu nėra higieniška. Padėkite indą ant skruosto – jei oda toleruoja, temperatūra yra ideali. Nepilkite ingredientų į plastikinį indą. Net šiek tiek pakaitinus, plastikas į pieną gali išskirti kancerogenines fenolio-formaldehido dervas.

4 žingsnis: Paruoškite jogurtą

Užvirinkite ir atvėsinkite iki +40-45 laipsnių vieną litrą pieno. Įdėkite šaukštą praskiesto starterio. Supilkite į stiklinį indelį, termosą ar jogurto gaminimo aparatą ir fermentuokite penkias-šešias valandas. Šį jogurtą šaldytuve galima laikyti nuo penkių iki septynių dienų.

Ne verta: pridėkite pieno miltelių tirštumui – tai tikrai nepridės jūsų naminiam jogurtui naudingų savybių. Neignoruokite sanitarinės saugos taisyklių – indus visada apdorokite verdančiu vandeniu.

Parduotuvėse ir rinkoje siūlomų modernių produktų kokybė vartotojams kelia abejonių, ypač kalbant apie rauginto pieno produktus. Peržiūrėję kompoziciją žmonės pasibaisėja. Todėl jie domisi, kaip namuose pasigaminti jogurto.

Jogurtas – unikalus produktas, kuriame yra daug naudingų medžiagų, gerinančių virškinimo sistemos veiklą ir apsaugančių organizmą nuo virusų ir bakterijų atakų. Tik natūralūs produktai gali pasigirti tokiomis savybėmis, kurių neįmanoma nusipirkti parduotuvėje. Dėl šios priežasties šeimininkės jogurtą ruošia namuose.

Stebuklinga technika, vadinama jogurto gaminimo aparatu, padeda namuose paruošti rauginto pieno produktą, pasižymintį neprilygstamu skoniu ir neįkainojama nauda. Net jei neturite prietaiso po ranka, nenusiminkite, naminį jogurtą galite paruošti puode, termose ar lėtoje viryklėje.

Turkai pirmieji pradėjo gaminti jogurtą. Laikui bėgant, skanėsto receptas išplito visame pasaulyje ir sulaukė daugybės pakeitimų, skirtų supaprastinti paruošimo procedūrą.

Naminio jogurto kokybė priklauso nuo užkandžių kultūros, kuri parduodama asortimente. Neretai šiam tikslui kulinarai naudoja ir parduotuvėje pirktą jogurtą, kuris, sureaguodamas su naudingosiomis bakterijomis ir natūraliu pienu, tampa sveikas.

Klasikinis jogurto receptas

Pasigaminti jogurto namuose paprasta. Jums reikės pieno ir raugo, puodo, šilto antklodės ir kantrybės, nes pieno fermentacijos procedūra trunka iki penkiolikos valandų. Jei fermentacija bus baigta teisingai, gautas jogurtas bus tirštos ir lygios konsistencijos. Šiuo tikslu naminis produktas laikomas šaldytuve mažiausiai keturias valandas.

Ingridientai:

• Sausas starteris – 1 pakelis.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite patiekalus. Nedidelį puodą užpilkite verdančiu vandeniu. Tada pieną įkaitinkite puode iki 90 laipsnių, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki 40 laipsnių.
2. Atvėsusį į pieną supilkite starterį. Pirmiausia praskieskite pienu ir išmaišykite. Parduotuvinio jogurto, kurio kiekis yra 125 ml, iš pradžių praskieskite pienu ir supilkite į keptuvę.
3. Sumaišę starterį su pienu, indus apvyniokite šilta antklode ar megzta skarele ir palikite šiltoje vietoje 10 valandų. Tada įdėkite jogurtą į šaldytuvą keturioms valandoms. Per tą laiką jis pasieks reikiamą konsistenciją.

Video receptas

Gali būti, kad iš pirmo karto nieko nepavyks. Jei taip atsitiks, nenusiminkite. Daugelis namų šeimininkių, susipažindamos su klasikinio naminio jogurto ruošimo technologija, daro klaidų, iš kurių dažniausiai pasitaiko temperatūros režimo, kuris lemia skonį ir konsistenciją, nesilaikymas.

Rekomenduoju stebėti temperatūrą virtuviniu termometru. Norėdami išvengti tokių situacijų, įsitikinkite, kad indai yra gerai suvynioti ir išlaikyti šilumą. Jei norite gauti sveiką produktą, naudokite pasterizuotą pieną, kuriame yra daugiau vitaminų nei jo analoge, kuris skirtas ilgalaikiam saugojimui.

Jogurto gaminimo jogurto gaminimo aparate receptas

Anksčiau šeimininkės pieną raugindavo puoduose, dabar – jogurto gaminimo aparatas. Prietaisą įsigiję virėjai jau seniai įvertino technologijos, kuri automatiškai palaiko temperatūrą, skatinančią pieno rūgšties bakterijų vystymąsi, privalumus.

Jogurto gaminimo aparatas padeda be vargo pasigaminti naminį kefyrą, varškę, grietinę ir jogurtą. Bet kuri iš išvardytų prekių parduotuvėje parduodama gražiame stiklainyje ar maišelyje su ryškia etikete, jei ne vienas dalykas. Parduotuviniai rauginto pieno produktai organizmui beveik jokios naudos neduoda.

Jei nuspręsite savo šeimą pakeisti naminio jogurto valgymu, pradėkite nuo raugo starterio, kuris parduodamas vaistinėje. Jogurtui gaminti geriausiai tinka pašildytas sterilizuotas pienas. Rekomenduoju virti pasterizuotą pieną. Produkto tankis nustatomas pagal pieno žaliavos riebumą. Jei laikotės fermentuoto pieno dietos, naudokite pieno miltelius, kad gautumėte tirštą jogurtą.

Ingridientai:

• Pienas - 1,15 litro.
• Skystas starteris „Narine“ – 200 ml.

Paruošimas:

1. Padarykite starterį. Norėdami tai padaryti, pašildykite 150 ml pieno iki 40 laipsnių, sumaišykite su skystu starteriu ir išmaišykite. Mirkykite starterį jogurto gaminimo aparate mažiausiai dvylika valandų, o paskui dar dvi valandas šaldytuve.
2. Pradėkite gaminti jogurtą. Litrą pieno šiek tiek pašildykite, sumaišykite su dviem šaukštais starterio, išmaišykite ir supilstykite į stiklainius. Lieka įjungti įrenginį šešias valandas.
3. Uždenkite kiekvieną stiklainį dangteliu, o supakuotą jogurtą padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Vėliau skanėstą valgykite ramiai arba naudokite kaip salotų padažą.

Vaizdo gaminimas

Pakeiskite naminio deserto skonį naudodami natūralius priedus. Tinka konservuoti vaisiai, riešutai, uogienė, medus, cukruoti vaisiai, šokoladas, įvairūs sirupai. Jei naminį jogurtą sumaišysite su dribsniais, gausite sočius pusryčius.

Jei planuojate naudoti šviežius vaisius, pridėkite jų prie gatavo produkto, kitaip vietoj jogurto gausite saldų kefyrą. Patariu priedus maišyti arba pilti sluoksniais. Viskas priklauso nuo norimo rezultato. Jogurto gaminimo aparatas padės sukurti įvairius šedevrus, nes jo galimybes riboja šefo fantazija.

Kaip virti jogurtą lėtoje viryklėje - 2 receptai

Jogurtą lengva pasigaminti namuose. Anksčiau tam reikėjo titaniško darbo, tačiau multicooker atsiradimas situaciją supaprastino. Daugiafunkcis prietaisas tinka ruošti įvairius patiekalus ir skanėstus.

Klasikinis receptas lėtoje viryklėje

Visų pirma, apsirūpinkite bakalėjos atsargomis. Naminis jogurtas gaminamas iš pieno ir raugo, kurį atstovauja parduotuvėje pirktas jogurtas. Vietoj pieno dažnai naudojama grietinėlė. Pasidalinsiu dviem žingsnis po žingsnio receptais. Pradėsiu nuo klasikinės versijos.

Ingridientai:

• Pasterizuotas pienas - 1 litras.
• Parduotuvės jogurtas – 1 pak.

Paruošimas:

1. Supilkite pieną į puodą ir įkaitinkite iki 40 laipsnių. Šiltą pieną sumaišykite su jogurtu, o gautą mišinį plakite mikseriu.
2. Supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, uždenkite plėvele ir sudėkite į multicooker dubenį, prieš tai uždengę dugną rankšluosčiu. Į lėtą viryklę supilkite šiltą vandenį, kad stiklainiai uždengtų iki kaklelio lygio.
3. Uždarius dangtį, įjunkite šildymo režimą, nustatydami laikmatį dvidešimt minučių. Tada išjunkite įrenginį ir palikite stiklainius prietaiso viduje valandai.
4. Po to 15 minučių vėl įjunkite šildymo režimą ir valandai išjunkite įrangą.

Antras receptas

Ingridientai:

• Pienas - 500 ml.
• Grietinėlė - 500 ml.
• Jogurtas – 1 pakelis.
• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite recepto ingredientus ir išmaišykite. Gautą mišinį supilstykite į mažus stiklainius ir sudėkite į lėtą viryklę.
2. Į prietaiso dubenį supilkite šiltą vandenį, uždarykite multivaryklę dangčiu ir 60 minučių įjunkite šildymo režimą. Tada išjunkite prietaisą ir palikite jogurtą inde.
3. Po dviejų valandų išimkite desertą iš lėtos viryklės ir nusiųskite į šaltą vietą užvirinti ir brandinti.

Jei anksčiau lėtoje viryklėje virėte kopūstų suktinukus ar kiaulieną, dabar galite pasigaminti skanų ir sveiką skanėstą.

Jogurto ruošimas termose

Ne paslaptis, kad vaikų organizmas yra labai jautrus priedams, dažams ir dirbtiniams užpildams. Kartais net iš pažiūros nekenksmingi rauginto pieno produktai vaikui sukelia alerginę reakciją. Šis faktas verčia tėvus ieškoti problemos sprendimo.

Daugeliu atvejų mamos, susirūpinusios savo vaikų sveikata, nueina į prekybos centrą ir nusiperka jogurto gaminimo aparatą. Jie mano, kad tik šis prietaisas suteiks vaikams kokybiškų skanėstų. Bet jūs galite gaminti naminį jogurtą termose. Taip, jūs girdėjote teisingai. Termosas tinka ne tik arbatai virti ir kavai virti.

Ingridientai:

• Pasterizuotas pienas - 1 litras.
• Sausas starteris – 1 butelis.

Paruošimas:

1. Į puodą supilkite pieną, užvirinkite ir keletą minučių virkite ant silpnos ugnies. Dėl to jis įgaus kepto pieno spalvą. Atvėsinkite iki 40 laipsnių ir nuimkite plėvelę, kuri suteiks vienodos konsistencijos naminiam jogurtui.
2. Praskieskite starterį tiesiai į butelį, įpildami šiek tiek paruošto pieno. Kai starteris ištirps, sumaišykite su pagrindiniu pieno kiekiu.
3. Kitas žingsnis – termoso paruošimas, kurį rekomenduoju kelis kartus užpilti verdančiu vandeniu. Anksčiau paruoštą mišinį supilkite į termosą, uždarykite dangtį ir palikite šešioms valandoms. Šiuo laikotarpiu termoso nerekomenduoju kilnoti, antraip bus sutrikdyti jame vykstantys procesai.
4. Naminį rauginto pieno produktą perpilkite į kitą indą ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Žema temperatūra teigiamai paveiks skonio savybes. Kad jogurtas būtų rūgštesnis, keletą valandų ilgiau palaikykite termose.

Naminio jogurto privalumai ir naudingos savybės

Nuostabi šiuolaikinė parduotuvių ir prekybos centrų siūloma jogurtų įvairovė. Tačiau rasti tikrai sveiką ir sveiką desertą yra problematiška, jei skanėsto negaminate namuose.

1. Naminis jogurtas yra natūralus ir jame yra daug gyvų aktyvių bakterijų. Nėra dažiklių, konservantų ar kenksmingų priedų.
2. Kalorijų kiekis lengvai kontroliuojamas naudojant įvairaus riebumo žaliavas. Patariu eksperimentuoti su skoniu, dedant vaisių, uogų, riešutų.
3. Naminį jogurtą rekomenduoju naudoti kaip vaisių ir daržovių salotų užpilą. Jis taip pat laikomas padažų pagrindu.
4. Vienintelis naminio jogurto trūkumas yra jo trumpas galiojimo laikas, kuris siekia kelias dienas. Tai nenuostabu, nes produkte nėra konservantų.

Norint pagaminti kokybišką jogurtą, reikia gero pieno, starterio kultūros ir sterilių indų. Nerekomenduoju skanėstų ruošti plastikiniuose induose, nes šioje medžiagoje bus kenksmingų dervų. Aliuminiai indai taip pat netinka šiam tikslui.