چه چیزی مصرف انرژی روزانه را تعیین می کند؟ جنبه کمی تغذیه

تعیین میانگین مصرف انرژی روزانه.

بدن انسان یک سیستم متعادل است. این بدان معنی است که برای فعالیت زندگی خود باید به اندازه مصرف انرژی مصرف کند. یعنی حفظ تعادل بین مصرف و مصرف منابع انرژی ضروری است. عدم رعایت این قانون منجر به اختلال در عملکرد بدن می شود که در نهایت باعث ایجاد انواع بیماری ها می شود. فرد با جدا شدن از طبیعت و از دست دادن بسیاری از حواس طبیعی که باید زندگی یک موجود زنده را تنظیم کند، مجبور می شود از طریق هوشیاری کمیت و کالری غذای خود را کنترل کند. نگرش آگاهانه و منطقی نسبت به رژیم غذایی یکی از شروط اصلی سلامت، طول عمر و زیبایی بدن انسان است.

هنگام شروع به تهیه رژیم غذایی خود، ابتدا باید میزان اشباع انرژی آن (محتوای کالری) را محاسبه کنید، بر این اساس، ترکیب کیفی (مقدار پروتئین، چربی و کربوهیدرات) را تعیین کنید و ترکیب محصولات را انتخاب کنید.

متوسط کالری مورد نیاز روزانه یک فرد بین 2000 تا 5000 کیلو کالری است و به سن، قد، جنسیت، وزن بدن، فعالیت بدنی و وضعیت سلامتی بستگی دارد. اگر فردی بیمار است، برای ایجاد یک رژیم غذایی باید با یک متخصص تغذیه مشورت کند. زیرا در این مورد، غذا باید با اهداف دارویی مطابقت داشته باشد.
یک فرد روزانه حدود 1500 تا 2000 کیلو کالری با یک سبک زندگی کم تحرک مصرف می کند.و. حتی در هنگام خواب، به ازای هر کیلوگرم وزن فرد خواب، 0.6 تا 1 کیلو کالری در ساعت مصرف می شود. در 8 ساعت خواب، فردی با وزن 75 کیلوگرم، 360 تا 600 کیلو کالری از دست می دهد.

جدول 1 مقادیر حداقل انرژی مورد نیاز برای زندگی بدن انسان را با استراحت کامل فیزیکی و روانی در شرایط دمایی راحت - 20 0 C نشان می دهد.

جدول 1. حداقل مقدار انرژی (کیلو کالری/روز) مورد نیاز برای زندگی بدن با استراحت کامل جسمی و روانی و دمای محیط 0 0 C.
برای مردان برای زنان

وزن بدن بر حسب کیلوگرم.	18 = 29 سال	30-39 ساله	40-59 ساله	بالای 60 سال سن	وزن بدن بر حسب کیلوگرم.	18 - 29 ساله	30-39 ساله	40-59 ساله	بالای 60 سال سن
50	1450	1370	1280	1180	40	1080	1050	1020	960
55	1520	1430	1350	1240	45	1150	1120	1080	1030
60	1590	1500	1410	1300	50	1230	1190	1160	1100
65	1670	1570	1480	1360	55	1300	1260	1220	1160
70	1750	1650	1550	1430	60	1380	1340	1300	1230
75	1830	1720	1620	1500	65	1450	1410	1370	1290
80	1920	1810	1700	1570	70	1530	1490	1440	1360
85	2010	1900	1780	1640	75	1600	1550	1510	1430
90	2110	1990	1870	1720	80	1680	1630	1580	1500

جدول برگرفته از منبع:______

منبع: http://www.bestpravo.ru/federalnoje/bz-dokumenty/c5o.htm

با افزایش فعالیت بدنی فرد، مصرف انرژی نیز افزایش می یابد. تعیین دقیق تعداد کیلوکالری مصرف شده توسط یک فرد در روند فعالیت خود بسیار دشوار است. تقریباً غیرممکن است که همه عوامل مؤثر بر متابولیسم انرژی در بدن را در نظر بگیرید. علاوه بر این، بسیاری از آنها (احساسات، عواطف، استرس، فعالیت ذهنی) را نمی توان به صورت عددی بیان کرد. علاوه بر این، بدن هر انسانی ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد.

با این حال، روش ها و توصیه های مختلفی برای تعیین تقریباً میزان انرژی روزانه مورد نیاز یک فرد وجود دارد. در زیر برخی از آنها آورده شده است.

پس از انتخاب حداقل انرژی مصرفی متناسب با سن، وزن بدن و جنسیت از جدول 1، باید در ضریب فعالیت بدنی ضرب شود. مقدار ضریب فعالیت بدنی به نوع فعالیت انسان بستگی دارد. برای افرادی که در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابق زندگی می کنند، می توانیم ضریب فعالیت بدنی را از سند رسمی معتبر در روسیه "هنجارهای نیازهای فیزیولوژیکی برای مواد مغذی و انرژی برای گروه های مختلف جمعیت" توصیه کنیم. این سند به خوبی در سطح علمی نسبتاً بالایی توسعه یافته است. در زیر گزیده ای از این سند آمده است. از روی آن، فرد می تواند مشخص کند که متعلق به کدام گروه از فعالیت بدنی است و چه مقدار از ضریب فعالیت بدنی را باید انتخاب کند.

« کل جمعیت بزرگسال، بسته به میزان مصرف انرژی، با در نظر گرفتن فعالیت بدنی تولید و سایر هزینه های انرژی، به 5 گروه برای مردان و 4 گروه برای زنان تقسیم می شود.

گروه I (فعالیت بدنی بسیار کم؛ مردان و زنان) - عمدتاً کارگران ذهنی، ضریب فعالیت بدنی - 1.4 (کارمندان دولت، دانشمندان، معلمان، معلمان مدارس، دانش آموزان، متخصصان پزشکی، روانشناسان، اعزام کنندگان، اپراتورهای خدمات رایانه، برنامه نویسان، کارمندان خدمات مالی، اقتصادی، حقوقی و اداری، کارکنان دفاتر طراحی، خدمات تبلیغاتی و اطلاع رسانی، معماران و مهندسان، کارگران موزه ها، بایگانی ها، کتابداران، متخصصان خدمات بیمه، فروشندگان، دلالان، نمایندگان خرید و فروش، کارشناسان ثبت اختراع، طراحان، سفر کارگران آژانس، خدمات اطلاعاتی و سایر فعالیت های مرتبط)؛

گروه دوم (فعالیت بدنی کم؛ مردان و زنان) - کارگران شاغل در کارهای سبک، ضریب فعالیت بدنی - 1.6 (رانندگان حمل و نقل شهری، کارگران در صنایع غذایی، نساجی، پوشاک، صنایع رادیویی الکترونیک، اپراتورهای نوار نقاله، توزین، بسته بندی، راه آهن رانندگان حمل و نقل، پزشکان محلی، جراحان، پرستاران، فروشندگان، کارگران پذیرایی، آرایشگران، کارگران تعمیر و نگهداری مسکن، مرمتگران هنر، راهنماها، عکاسان، تکنسین ها و اپراتورهای رادیو و تلویزیون، بازرسان گمرک، پلیس و افسران گشت و سایر فعالیت های مرتبط؛

گروه III (متوسط فعالیت بدنی؛ مردان و زنان) - کارگران با کار متوسط، ضریب فعالیت بدنی - 1.9 (مکانیک، تنظیم کننده، اپراتور ماشین آلات، حفاری، رانندگان ماشین های الکتریکی، بیل مکانیکی، بولدوزرها و سایر تجهیزات سنگین، کارگران گلخانه، تولیدکنندگان گیاهان باغبانان، کارگران شیلات و سایر فعالیت های مرتبط)؛

گروه IV (فعالیت بدنی بالا؛ مردان و زنان) - کارگران کار سنگین بدنی، ضریب فعالیت بدنی - 2.2 (کارگران ساختمانی، لودرها، کارگران نگهداری از خطوط راه آهن و تعمیر جاده ها، کارگران جنگلداری، شکار و کشاورزی، کارگران چوب، ورزشکاران، متالوژیست ها ، کارگران کوره بلند، کارگران ریخته گری و سایر فعالیت های مرتبط).

گروه V (فعالیت بدنی بسیار بالا؛ مردان) - کارگرانی که کار بدنی بسیار سنگین دارند، ضریب فعالیت بدنی - 2.5 (ورزشکاران بسیار واجد شرایط در طول دوره آموزشی، اپراتور ماشین آلات و کارگران کشاورزی در طول دوره کاشت و برداشت، معدنچیان و تونل کاران، معدنچیان، جنگل بانان، کارگران بتن، سنگ تراشان، لودرهای غیر مکانیزه، گله داران گوزن شمالی و سایر فعالیت های مرتبط.»

منبع: http://www.bestpravo.ru/federalnoje/bz-dokumenty/c5o.htm

حداقل مقدار انرژی مورد نیاز برای عملکرد بدن را نیز می توان با استفاده از فرمول های ارائه شده توسط نویسندگان مختلف تعیین کرد. در زیر یکی از این معادلات ارائه شده توسط Mifflin St Jeor آورده شده است:

N= (10 × G+ 6.25 × H- 5 × T+ 5) x K کیلو کالری در روز - برای مردان
N= (10 × G+ 6.25 × H- 5 × T- 161) xK کیلو کالری در روز - برای زنان

برای تعیین مقدار مورد نیاز روزانه کیلو کالری، باید وزن خود را به کیلوگرم جایگزین کنید G - بر حسب کیلوگرم، قد H = بر حسب سانتی متر و سن T - بر حسب سال. ضریب توسط فعالیت بدنی فرد تعیین می شود. در صورت عدم فعالیت بدنی K=1.2. با فعالیت بدنی سبک (کار بدنی سبک 1-3 بار در هفته) K=1.375. میانگین فعالیت بدنی (کار عضلانی 3-5 روز در هفته) K=1.55. با کار فیزیکی سنگین 6-7 روز در هفته، K = 1.725. در مورد کار طاقت فرسا (به عنوان مثال، آماده سازی فشرده برای مسابقات ورزشی) K = 1.9.

فرمول فوق مدرن ترین است (2005).
با این حال، باید به یاد داشته باشیم که نتایج محاسبه به دست آمده از آن نیز تقریبی و نشانگر است.

دقت تا حدودی بیشتر از مصرف انرژی روزانه را می توان به صورت زیر بدست آورد. تمام اقدامات خود را در طول روز به طور مداوم پیگیری و ضبط کنید و زمان صرف شده برای آنها را ثبت کنید. سپس، توسط جدول 2 تعداد کیلو کالری مورد نیاز برای انجام این اقدامات را پیدا کنید. این جدول داده هایی را در مورد مصرف انرژی (تعداد کیلو کالری مصرف شده در ساعت برای هر کیلوگرم از وزن فرد) بسته به عمل انجام شده ارائه می دهد. با ضرب داده های جدولی در وزن و زمان شما (به ساعت یا کسری از ساعت)، انرژی صرف شده برای این عمل را دریافت می کنیم. انرژی مصرفی روزانه بدن برابر با مجموع انرژی مصرف شده برای تمام اعمال شما در طول روز خواهد بود.

جدول 2
مصرف انرژی یک بزرگسال در انواع مختلف فعالیت ها

نوع فعالیت بدنی (برای آقایان)	هزینه های انرژی کیلو کالری در ساعت x کیلوگرم وزن	نوع فعالیت بدنی (برای بانوان)	هزینه های انرژی کیلو کالری در ساعت x کیلوگرم وزن
رویا	1,0	رویا	1,0
دراز کشیده استراحت کنید	1,2	دراز کشیده استراحت کنید	1,2
هنگام نشستن استراحت کنید	1.2	هنگام نشستن استراحت کنید	1,4
ایستاده استراحت کنید	1,4	ایستاده استراحت کنید	1,5
توالت صبحگاهی	1,8	توالت صبحگاهی	1,8
غذا	1,5	غذا	1,7
قدم زدن در اطراف خانه	2,5	قدم زدن در اطراف خانه	2,4
آهسته راه برو	2,8	آهسته راه برو	3,0
راه رفتن با سرعت عادی	3,2	راه رفتن با سرعت عادی	3,4
پیاده روی 6 کیلومتر در ساعت	3,9	پیاده روی 6 کیلومتر در ساعت	4,2
پیاده روی با بار 10 کیلوگرمی	3,5	پیاده روی با بار 10 کیلوگرمی	4,0
صعود سربالایی (شیب 15 0)	4,7	سربالایی (15 0)	4,6
سربالایی سریع	7,5	سربالایی سریع	6,6
فرود از کوه کند است	2,8	فرود از کوه کند است	2,3
فرود از کوه سریع است	3,6	فرود از کوه سریع است	3,4
دویدن 8 کیلومتر در ساعت	6,9	دویدن 8 کیلومتر در ساعت	6.9
دویدن با سرعت 10 کیلومتر در ساعت	8,4	دویدن با سرعت 10 کیلومتر در ساعت	8,4
دویدن 12 کیلومتر در ساعت	11,4	دویدن 12 کیلومتر در ساعت	11,4
دویدن برون کانتری. زمین	8,6	دویدن برون کانتری. زمین	8,6
بالا رفتن از پله ها	7,7	بالا رفتن از پله ها	7,4
سواری با دوچرخه	7,7	سواری با دوچرخه	7,7
رانندگی ماشین
راندن اسکوتر
رانندگی به سمت کوهستان حمل و نقل	1,7	رانندگی به سمت کوهستان حمل و نقل	1,5
سوار تاکسی	0,9	سوار تاکسی	0,9
کارهای خانه	3,3	کارهای خانه	3,3
غذا پختن	2,2	غذا پختن	2,2
باغبانی	2,3	باغبانی	2,3
پیاده روی با بچه ها	3,6	پیاده روی با بچه ها	3,6
حفر تخت	5,3	حفر تخت	5,3
دفتر کار	1,4	دفتر کار	1,4
کار در کامپیوتر	1,7	کار در کامپیوتر	1,7
چمن زنی	3,3	چمن زنی	3,3
کتاب خواندن و مطالعه	1,6	کتاب خواندن و مطالعه	1,6
فعالیت های درسی	1,9	فعالیت های درسی	1,8
استراحت بین کلاس ها	2,8	استراحت بین کلاس ها	2,5
خرد کردن چوب	6,9	شستشو	3,4

ژیمناستیک سبک تمرینات	3,4	ژیمناستیک سبک تمرینات	3,2
ورزشگاه های سنگین تمرینات	7,5	ایروبیک	5,2
طناب پرش	9,1	طناب پرش	7,7
شنا كردن	7,0	شنا كردن	7,0
اسب سواری	5,6	اسب سواری	5,6
اسکی	7,4	اسکی	7,4
اسکیت	4,2	اسکیت	4,2
اسکیت	3,6	اسکیت	3,6
بازی تنیس	5,8	بازی تنیس	5,8
رقص آهسته	3,2	رقص آهسته	3,2
رقص سریع	7,2	رقص سریع	7,2

جدول بر اساس منابع تهیه شده است:________________________________________________

اگر هنگام محاسبه با استفاده از سه روش فوق، نتایج متفاوتی به دست آمد، نتیجه نهایی را می توان به عنوان میانگین حسابی تعیین کرد.

در سنین بالا، مصرف انرژی کاهش می یابد و در سن 80 سالگی به 8373-9211 کیلوژول (2000-2200 کیلو کالری) می رسد.

در حین کار ذهنی، مصرف انرژی به طور قابل توجهی کمتر از کار فیزیکی است. محاسبات دشوار ریاضی، کار با کتاب و سایر اشکال کار ذهنی، اگر همراه با حرکت نباشد، باعث افزایش ناچیز (3-2٪) در مصرف انرژی در مقایسه با استراحت کامل می شود. با این حال، در بیشتر موارد، انواع مختلف کار ذهنی با فعالیت عضلانی همراه است، به خصوص زمانی که کارگر از نظر عاطفی هیجان زده است (مدرس، هنرمند، نویسنده، سخنران و غیره)، بنابراین مصرف انرژی می تواند نسبتاً زیاد باشد. برانگیختگی احساسی تجربه شده می تواند باعث افزایش متابولیسم 11 تا 19 درصد در چند روز آینده شود.

عمل دینامیکی خاص غذا

پس از خوردن غذا، میزان متابولیسم و مصرف انرژی بدن نسبت به میزان متابولیسم پایه آنها افزایش می یابد. یک ساعت پس از خوردن غذا، افزایش متابولیسم و انرژی شروع می شود، پس از 3 ساعت به حداکثر می رسد و تا چند ساعت ادامه می یابد. اثر تقویت کننده غذا بر متابولیسم و مصرف انرژی را اثر دینامیکی خاص غذا می گویند.

غذاهای پروتئینی بیشترین تأثیر را دارند و متابولیسم به طور متوسط 30-40 درصد افزایش می یابد. چربی ها و کربوهیدرات ها متابولیسم فرد را 14-15 درصد افزایش می دهند.

تنظیم متابولیسم انرژی

شدت متابولیسم انرژی به طور قابل توجهی به فعالیت بدنی، استرس عاطفی، رژیم غذایی، دمای محیط و تعدادی از عوامل دیگر بستگی دارد.

حقایق متعددی وجود دارد که ماهیت رفلکس شرطی تغییرات در مصرف O 2 و تبادل انرژی را نشان می دهد. در یک ورزشکار در حالت قبل از شروع، مصرف O 2 به شدت افزایش می یابد و در نتیجه، تغییرات مشابهی تحت تأثیر عوامل محیط کار در کارگرانی که فعالیت های آنها با تلاش های عضلانی همراه است مشاهده می شود (اگرچه آنها هنوز شروع نشده اند. کار). در آزمایش‌های حیوانی، یک محرک که قبلاً بی‌تفاوت بود و به طور موقت با فعالیت ماهیچه‌ای مرتبط بود، می‌تواند به عنوان سیگنالی برای افزایش متابولیسم و انرژی باشد.

همه اینها ماهیت رفلکس شرطی تغییرات در سطح متابولیسم انرژی در بدن را نشان می دهد. ناحیه هیپوتالاموس مغز نقش زیادی در تنظیم تبادل انرژی ایفا می کند. در اینجا تأثیرات تنظیمی شکل می گیرد و اجرای آنها از طریق اعصاب خودمختار یا از طریق مسیر هومورال به دلیل افزایش ترشح تعدادی از غدد درون ریز رخ می دهد.

افزایش قابل توجه در مصرف انرژی و افزایش متابولیسم توسط هورمون های تیروئید - تیروکسین و تری یدوتیرونین و هورمون مدولای آدرنالین ایجاد می شود.

برای پوشش نیازهای پلاستیکی و انرژی بدن، تشکیل مواد فعال فیزیولوژیکی، تامین منظم غذا برای هضم، جذب و جذب آن مورد نیاز است. مواد مغذی در محصولات غذایی با منشا حیوانی و گیاهی یافت می شود. ارزش غذایی، بیولوژیکی و انرژی محصولات غذایی با محتوای مواد مغذی موجود در آنها تعیین می شود: (پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها)، ویتامین ها، نمک های معدنی، آب، اسیدهای آلی، طعم دهنده ها و تعدادی از مواد دیگر. تغذیه می تواند طبیعی یا مصنوعی باشد (تغذیه بالینی تزریقی و لوله ای روده ای). تغذیه درمانی و درمانی-پیشگیرانه نیز وجود دارد.

مواد مغذی شامل پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها هستند که هیدرولیز آنها مقدار معینی گرما را آزاد می کند (به طور متوسط برای چربی ها - 9.3 کیلو کالری در گرم، یا 37 کیلوژول بر گرم، پروتئین ها و کربوهیدرات ها، 4.1 کیلو کالری در گرم، یا 17 کیلوژول). طبق قاعده ایزودینامیک، می توان آنها را در تامین انرژی مورد نیاز بدن به طور متقابل جایگزین کرد، اما هر یک از مواد مغذی و قطعات آنها دارای خواص پلاستیکی خاص و خواص مواد فعال بیولوژیکی هستند. جایگزینی برخی از مواد با مواد دیگر در رژیم غذایی ممکن است خیلی دوام نیاورد، زیرا تغذیه یکنواخت طولانی مدت منجر به اختلال در عملکرد بدن می شود و با تغذیه طولانی مدت، به عنوان مثال، بدون پروتئین، مرگ بر اثر گرسنگی پروتئین رخ می دهد. مواد مغذی ممکن است حاوی اجزای ضروری باشند که ارزش بیولوژیکی آنها را تعیین می کند.

ارزش بیولوژیکی پروتئین های حیوانی بیشتر از پروتئین های گیاهی است (مثلاً پروتئین های گندم 52 تا 65 درصد). قابلیت هضم پروتئین های حیوانی به طور متوسط 97٪ و پروتئین های گیاهی - 83-85٪ است که به پردازش آشپزی غذا نیز بستگی دارد.

با ارزش بیولوژیکی پروتئین در مواد غذایی مخلوط حداقل 70 درصد، افراد باید حداقل پروتئین (55-60 گرم در روز) داشته باشند و برای اطمینان از ثبات تعادل نیتروژن، مصرف 85-90 گرم توصیه می شود. پروتئین در روز همراه با غذا (حداقل 1 گرم پروتئین به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن). برای زنان باردار و شیرده و کودکان، این استانداردها بالاتر است.

لیپیدها به عنوان بخشی از انواع غذاهای حیوانی و گیاهی (چربی با منشاء حیوانی و گیاهی) وارد بدن انسان می شوند. ارزش بیولوژیکی لیپیدها به وجود اسیدهای چرب ضروری در آنها، توانایی هضم و جذب در دستگاه گوارش (هضم سازی) بستگی دارد. کره و چربی گوشت خوک 93-98٪، گوشت گاو - 80-94٪، روغن آفتابگردان - 86-90٪، مارگارین - 94-98٪ قابل هضم هستند.

کربوهیدرات ها عمدتاً به شکل پلی ساکارید از غذاهای گیاهی وارد بدن می شوند و برای رفع نیازهای انرژی استفاده می شوند. به طور متوسط، یک فرد روزانه 400-500 گرم کربوهیدرات مصرف می کند که 350-400 گرم آن نشاسته و 50-100 گرم آن مونو و دی ساکارید است. کربوهیدرات های اضافی به صورت چربی ذخیره می شوند.

ویتامین ها باید جزء ضروری غذا باشند. هنجارهای مصرف آنها به سن، جنسیت، نوع فعالیت کاری و تعدادی از عوامل دیگر بستگی دارد. نیاز روزانه به آب برای بزرگسالان 21-43 میلی لیتر بر کیلوگرم است، حداقل نیاز روزانه برای یک فرد با وزن 70 کیلوگرم حدود 1700 میلی لیتر است که حدود 630 میلی لیتر آن را به صورت آب و نوشیدنی و 750 میلی لیتر از غذا دریافت می کند. و 320 میلی لیتر در طی فرآیندهای متابولیکی (اکسیداتیو) تشکیل می شود. مصرف ناکافی آب باعث کم آبی بدن می شود که شدت آن بسته به میزان کم آبی متفاوت است. مرگ زمانی اتفاق می افتد که 1/3-1/4 از کل آب بدن از بین برود که حدود 60 درصد وزن بدن را تشکیل می دهد. مصرف بیش از حد آب باعث هیدراتاسیون بیش از حد می شود که می تواند منجر به مسمومیت با آب شود. اهمیت فیزیولوژیکی زیاد عناصر ماکرو و خرد هنجارهای اجباری مصرف آنها را برای گروه های مختلف جمعیت تعیین کرده است.

تئوری تغذیه متعادل در حال حاضر پذیرفته شده است. یک رژیم غذایی متعادل و مغذی به معنای انطباق بهینه مقدار تمام اجزای غذا با نیازهای فیزیولوژیکی بدن است (A.A. Pokrovsky).

در کشور ما مرسوم است که پنج گروه شدت کار برای مردان و چهار گروه برای زنان تشخیص داده شود (جدول بالا را ببینید).

هنگامی که ارزش انرژی روزانه (محتوای کالری) غذا به طور منظم از مصرف انرژی بیشتر می شود، میزان چربی ذخیره شده در بدن افزایش می یابد (100 گرم نان - 300 کیلو کالری). مصرف روزانه چنین نان بیش از حد معمول منجر به تجمع 15-30 گرم چربی در بدن انسان می شود که در طول یک سال می تواند منجر به رسوب 5.4-10.8 کیلوگرم چربی در انبار شود.

رژیم غذایی باید از نظر پروتئین، چربی و کربوهیدرات متعادل باشد. میانگین نسبت جرم آنها 1:1.2:4، ارزش انرژی - 15:30:55٪ است که نیازهای انرژی و پلاستیک بدن را برآورده می کند، پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های مصرفی را جبران می کند. عدم تعادل مواد مغذی با اختلالات متابولیک همراه است. بنابراین، با کمبود طولانی مدت پروتئین، نه تنها وزن بدن کاهش می یابد، بلکه عملکرد فیزیکی و ذهنی فرد نیز کاهش می یابد. تغذیه بیش از حد و افزایش چربی در رژیم غذایی، به ویژه حیوانات، باعث چاقی (بیش از 15٪ یا بیشتر از وزن مناسب بدن) می شود. تقریباً تمام سیستم های فیزیولوژیکی بدن را تحت تأثیر قرار می دهد، اما اغلب و زودتر متابولیسم قلبی عروقی (آترواسکلروز، فشار خون شریانی و غیره)، گوارشی، غدد درون ریز (از جمله تولید مثل) و متابولیسم آب نمک مختل می شود. مصرف بیش از حد قند سفره مستعد ابتلا به دیابت، دیس‌باکتریوز، پوسیدگی دندان و غیره (سلولز، پکتین و غیره)، فرآورده های حیوانی و گیاهی، ویتامین ها و مواد معدنی که با مصرف و نیازهای بدن بسته به سن، جنسیت، نوع کار، زمان سال و تعدادی همبستگی (متعادل) دارند. سایر عوامل موثر بر متابولیسم

در یک رژیم غذایی متعادل، مهم است که به طور منظم در زمان مشخصی از روز غذا بخورید، وعده‌های غذایی را در وعده‌های کوچک بخورید، و آنها را بین صبحانه، ناهار و شام تقسیم کنید. با 3 وعده غذایی در روز، دو وعده اول 2/3 از ارزش انرژی روزانه غذا و شام - 1/3 را تشکیل می دهند. اغلب رژیم غذایی روزانه با توجه به ارزش انرژی به شرح زیر توزیع می شود: صبحانه - 25-30٪، ناهار - 45-50٪، شام - 20-25٪. زمان بین صبحانه و ناهار، ناهار و شام باید 5-6 ساعت باشد، بین شام و رفتن به رختخواب - 3-4 ساعت این دوره ها اوج فعالیت عملکردهای گوارشی، هضم و جذب مقدار اصلی را فراهم می کند. غذای گرفته شده خوردن 5 وعده غذایی در روز منطقی تر است. با 5 وعده غذایی در روز، صبحانه اول حدود 25٪ از کالری رژیم روزانه را تشکیل می دهد، صبحانه دوم - 5-10٪ (میان وعده سبک - میوه، چای)، برای ناهار - حدود 35٪، برای یک میان وعده بعد از ظهر. - 25٪، برای شام - 10٪. توزیع واقعی جیره روزانه به دلیل شرایط اقلیمی، فعالیت کاری، سنت ها، عادات و تعدادی از عوامل دیگر تفاوت های قابل توجهی دارد.

A.M. Ugolev تئوری تغذیه کافی را ارائه کرد که فرضیه تئوری تغذیه متعادل را در مورد مطابقت مصرف انرژی و دریافت آن به بدن به عنوان بخشی از مواد مغذی پذیرفت. طبق این نظریه، تغذیه ترکیب مولکولی، انرژی و هزینه های پلاستیکی بدن را پر می کند، بنابراین مهم است که مجموعه و خواص مواد مغذی با طیف آنزیمی و ایزوآنزیمی دستگاه گوارش مطابقت داشته باشد. چنین کفایتی (مطابقات) باید در هضم حفره و غشاء باشد.

این نظریه بر ماهیت سه مرحله‌ای هضم و نیاز به کفایت تغذیه فردی و گونه‌ای برای هر سه مرحله آن تأکید دارد.

نمونه ای از ناهماهنگی آنها، آنزیموپاتی های مختلف، به عنوان مثال کمبود لاکتاز است. در این مورد، شیر در رژیم غذایی یک غذای ناکافی است. توجه خاص در تئوری به استفاده چند منظوره از مواد بالاست در غذا می شود.

نویسنده نظریه تغذیه کافی، ارگانیسمی را که مواد غذایی را جذب می کند، به عنوان یک "ابر ارگانیسم" می داند که مانند ارگانیسم میزبان، اندواکولوژی خاص خود را دارد که توسط میکرو فلور روده تشکیل شده است. جریان اولیه مواد مغذی غذا در نتیجه هضم و جذب آن شکل می گیرد. علاوه بر این، جریانی از مواد مغذی ثانویه ناشی از فعالیت میکروارگانیسم های روده وجود دارد. این فعالیت توسط عوامل درون زا و برون زا (ترکیب و خواص غذای گرفته شده، جذب آن در دستگاه گوارش) تعیین می شود.

بسته به آنها، چیزی به میکروارگانیسم ها "می رسد" یا "نمی رسد" و باعث تغییر در کمیت، ترکیب، خواص، جریان مواد مغذی ثانویه به خون و لنف، از جمله مواد غیر قابل تعویض، مواد فعال بیولوژیکی و سموم می شود.

از اجزای غذا، در نتیجه هیدرولیز و تبدیل آنها با مشارکت میکروارگانیسم ها، موادی تشکیل می شود که فعالیت سیستم های فیزیولوژیکی بدن را تنظیم می کند. به همین دلیل، غذا نه تنها دارای خواص مواد مغذی با ارزش انرژی و پلاستیک است، بلکه توانایی تغییر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی (از جمله رفتار، محافظ، از جمله ایمنی، مکانیسم ها) را در محدوده نسبتاً وسیعی دارد.

در نظر گرفتن تئوری تغذیه کافی به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از دکترین فرآیند جذب مواد غذایی توسط همه سیستم های زنده، کشف مکانیسم های مشترک برای اجرای تغذیه در بین آنها باعث شد که A.M ، که او آن را تروفولوژی نامید.

موضوع تروفولوژی "الگوهای کلی جذب مواد حیاتی در تمام سطوح سازماندهی سیستم های زنده - از سلول ها، اندام ها و موجودات زنده گرفته تا اتصالات مربوطه در جمعیت، بیوسنوزها و بیوسفر" است (A.M. Ugolev).

استانداردهای تغذیه

در حال حاضر کشور ما «هنجارهای نیاز فیزیولوژیکی به مواد مغذی و انرژی برای گروه‌های مختلف جمعیت» را پذیرفته است. این یک سند رسمی نظارتی برای برنامه ریزی تولید و مصرف مواد غذایی، ارزیابی ذخایر غذایی، توسعه اقدامات حمایت اجتماعی برای تضمین سلامت و محاسبه جیره گروه های سازمان یافته است. این استانداردها به طور گسترده در عمل پزشکی استفاده می شود.

مقرر شده است که ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه باید با هزینه های انرژی روزانه گروه های خاصی از جمعیت مطابقت داشته باشد و آن را جبران کند. 5 گروه مرد و 4 گروه زن شناسایی شدند. در هر گروه از جمعیت بالغ 3 زیر گروه سنی از 18 تا 59 سال وجود دارد. علاوه بر این، دو زیر گروه از افراد مسن و سالمند (60-74، 75 سال و بالاتر) معرفی شدند.

با توجه به اینکه هر محصول غذایی ارزش انرژی خاصی دارد و با استفاده از این جداول می توان ارزش انرژی جیره و تمامی اجزای آن را محاسبه کرد.

هر یک از گروه های جمعیتی شناسایی شده بر اساس فعالیت بدنی، جنسیت و سن، با در نظر گرفتن میانگین جذب مواد مغذی، دارای هنجارهایی برای میزان پروتئین ها (از جمله پروتئین های حیوانی - 55٪)، چربی ها (30٪ از کل ارزش انرژی رژیم غذایی و 4-6٪ به اسید لینولئیک ضروری)، کربوهیدرات ها، مواد معدنی و ویتامین ها اختصاص می یابد.

"هنجارها" مادران باردار و شیرده را برای دو دوره شیردهی (1-6 و 7-12 ماهگی) در نظر می گیرند که هزینه های انرژی و بر این اساس نیاز به مواد مغذی را با در نظر گرفتن مصرف آنها توسط جنین افزایش داده اند. و سپس توسط شیر کودک تغذیه شده با شیر مادر.

درس شماره 3.

موضوع:فیزیولوژی و پاتوفیزیولوژی متابولیسم و انرژی

هدف:توانایی تعیین مصرف انرژی و محاسبه مصرف انرژی، تجزیه و تحلیل مصرف غذا و فعالیت حرکتی را توسعه دهید.

وظایف:

سیستماتیک کردن دانش در مورد متابولیسم اساسی و عمومی؛

توانایی تعیین میزان مصرف انرژی روزانه یک فرد بسته به فعالیت کاری را توسعه دهید.

توسعه توانایی محاسبه مصرف انرژی؛

با اصول اولیه تدوین و ارزیابی رژیم غذایی آشنا شوید و توانایی تجزیه و تحلیل رژیم غذایی را ایجاد کنید.

توسعه توانایی تجزیه و تحلیل نتایج تحقیقات؛

به شکل گیری انگیزه در دانش آموزان برای سبک زندگی سالم و اجرای آن کمک می کند.

مواد و تجهیزات:جداول با استانداردهای مصرف انرژی برای انواع مختلف فعالیت ها، از جمله برای ورزشکاران، طرح منوی نمونه، جداول ترکیب شیمیایی محصولات غذایی، جدول ارزش انرژی تقریبی ظروف فردی، جدول جرمی که بیشترین مصرف را دارد. غذاها، جدول نیاز روزانه به مواد مغذی اساسی و انرژی، ماشین حساب.

سوالاتی برای خودآموزی

مفهوم متابولیسم و انرژی. متابولیسم پایه و عمومی.

تظاهرات عمومی اختلالات متابولیک.

متابولیسم پروتئین و تنظیم آن اختلالات متابولیسم پروتئین.

متابولیسم لیپید و تنظیم آن نقض متابولیسم چربی.

متابولیسم کربوهیدرات و تنظیم آن اختلالات متابولیسم کربوهیدرات.

تبادل آب و املاح معدنی، تنظیم. نقض مبادله آب و نمک های معدنی.

رابطه متابولیسم ها

مبانی فیزیولوژیکی تغذیه

لیست کارهای آزمایشگاهی

کار شماره 1. تعیین میزان مصرف انرژی روزانه.

کار شماره 2. تعیین میزان کالری دریافتی روزانه.

ادبیات: 1, 2, 6, 7, 9.

کارهای آزمایشگاهی

شغل شماره 1.تعیین میزان مصرف انرژی روزانه

وظیفه:تعیین مصرف انرژی روزانه با استفاده از روش جدول زمانی و مقایسه نتایج با استانداردهای بهداشتی برای مصرف انرژی روزانه برای افراد با پیشینه های مختلف حرفه ای، ارزیابی شدت رژیم حرکتی.

پیش زمینه نظری

کل انرژی مصرفی روزانه شامل مقدار متابولیسم پایه، افزایش کار و انرژی برای اثر دینامیکی خاص غذا است. نرخ متابولیسم پایه حداقل سطح متابولیسم و مصرف انرژی است. در طول روز، یک فرد انواع مختلف کار را انجام می دهد و مقادیر نابرابر انرژی را صرف می کند. در این راستا نوع کار تعیین کننده کل انرژی مصرفی بدن است.

روش زمان‌بندی-جدولی مبتنی بر زمان‌بندی است، یعنی زمانی (بر حسب دقیقه) که برای انجام فعالیت‌های مختلف در طول روز صرف می‌شود.

ادبیات مدرن استانداردهای بهداشتی را برای مصرف انرژی روزانه برای افراد با پیشینه های مختلف حرفه ای ارائه می دهد:

گروه I- کارگران دانش: روسای شرکت ها، پزشکان (به جز جراحان)، معلمان، دانشمندان، نویسندگان، کارگران صنعت چاپ، روزنامه نگاران، دانشجویان.

مصرف انرژی روزانه 2550-2800 کیلو کالری برای مردان، 2200-2400 کیلو کالری برای زنان، یعنی به طور متوسط 40 کیلو کالری بر کیلوگرم وزن بدن.

گروه دوم- کارگران کار سبک بدنی (کارگران خط خودکار، کارگران پوشاک، کشاورزان، دامپزشکان، پرستاران، فروشندگان کالاهای تولیدی، مربیان، مربیان تربیت بدنی).

مصرف انرژی روزانه 3000-3200 کیلو کالری برای مردان و 2550-2700 کیلو کالری برای زنان است. به طور متوسط 43 کیلو کالری؛

گروه III- کارگران متوسط (رانندگان، جراحان، کارگران صنایع غذایی، فروشندگان مواد غذایی، کارگران حمل و نقل آبی).

مصرف انرژی روزانه 3200-3650 کیلوکالری (مردان) و 2600-2800 کیلوکالری (زنان)، به ازای هر 1 کیلوگرم وزن به طور متوسط 46 کیلو کالری است.

گروه چهارم- کارگران کار سنگین بدنی (سازندگان، کارگران کشاورزی، اپراتور ماشین آلات، متالورژیست ها، ورزشکاران).

مصرف انرژی روزانه 3700-4250 کیلوکالری (مردان) و 3150-2900 کیلوکالری (زنان)، 53 کیلو کالری بر کیلوگرم وزن بدن است.

گروه V- افرادی که کار فیزیکی سنگین انجام می دهند (فولادکاران، چوب بران، معدنچیان، لودرها).

مصرف انرژی روزانه 3900-4300 کیلو کالری در مردان (61 کیلو کالری بر کیلوگرم) است. برای زنان این مصرف استاندارد نیست. ارقام مصرف انرژی بالا

برای مردان و زنان با وزن متوسط (به ترتیب 70 کیلوگرم و 60 کیلوگرم).

برای افراد 60 تا 74 سال، میانگین مصرف انرژی روزانه 2300 کیلو کالری (مرد)، 2100 کیلو کالری (زن)، بالای 75 سال - 2000 کیلو کالری (مرد) و 1900 کیلو کالری (زن) است.

برای افرادی که به طور حرفه ای در ورزش فعالیت می کنند، مقادیر استاندارد دیگری برای مصرف انرژی روزانه وجود دارد که بر اساس نوع ورزش مشخص می شود.

میزان تلاش عضلانی انسان یکی از عواملی است که یک سبک زندگی سالم را تشکیل می دهد، زیرا محرک فعالیت همه اندام ها و سیستم ها است. میزان فعالیت ماهیچه ای در یک فرد می تواند:

بهینه (مطابق با نیازهای بیولوژیکی بدن)؛

بیش از حد (هیپرکینزی، هیپردینامی)

ناکافی (هیپوکینزی، عدم فعالیت بدنی).

طبیعتاً فردی با حالت حرکتی بهینه می تواند ذخایر سلامتی کافی داشته باشد.

سفارش کار

انواع فعالیت های انجام شده در روز قبل از صبح را به ترتیب اولویت در جدول وارد کنید (جدول 1، ستون 1).

فاصله زمانی تکمیل هر نوع کار را مشخص کنید (جدول 1، ستون 2).

مصرف انرژی به ازای هر 1 کیلوگرم وزن در هر دقیقه (ستون 4 جدول 1) بر اساس داده های جداول 2 و 3 متناسب با نوع فعالیت تعیین می شود.

رقم کل مصرف انرژی (ستون 5 جدول 1) را در وزن بدن ضرب کنید، بنابراین مصرف انرژی روزانه به دست می آید.

با در نظر گرفتن وجود عدم دقت در روش محاسبه، 15% (هزینه انرژی محاسبه نشده) مصرف روزانه به رقم حاصل اضافه شود. برای انجام این کار، مقدار به دست آمده در مرحله 5 باید در 0.15 ضرب شود و سپس مقدار انرژی مصرفی روزانه و مصرف انرژی محاسبه نشده خلاصه شود.

داده ها را در جدول دقایق پایانی درس وارد کنید.

جدول 1 - تعیین میزان مصرف انرژی روزانه

انواع فعالیت های روزانه	زمان از ... تا	زمان فعالیت در دقیقه	مصرف انرژی در هر 1 کیلوگرم در هر دقیقه	مصرف انرژی در حین فعالیت

				0.0648x20=0.1296

				0.0155x480=7.44

کار№ 2. تعیین میزان کالری دریافتی روزانه.

وظیفه:جدولی از منوی روزانه خود را برای وعده های غذایی تهیه کنید (روزی را با معمولی ترین رژیم غذایی انتخاب کنید) و میزان کالری دریافتی روزانه را تعیین کنید ، با اصول اولیه تهیه و ارزیابی رژیم غذایی آشنا شوید.

پیش زمینه نظری

مطالعه رابطه بین مقدار انرژی تامین شده با غذا و آزاد شده در محیط خارجی بسیار مورد توجه است. این به اصطلاح تعادل انرژی بدن است که مطالعه آن موادی را برای محاسبه رژیم غذایی انسان فراهم می کند.

غذا حاوی موادی است که انرژی بدن (چربی ها و کربوهیدرات ها) و مواد ساختمانی (پروتئین ها) و همچنین املاح معدنی و ویتامین ها را تامین می کند. اگر بدن برای مدت طولانی مقدار ناکافی غذا دریافت می کند (کم تغذیه) یا غذاهای پر انرژی دریافت می کند (پرخوری)، باید در مورد سوء تغذیه صحبت کنیم. برای اینکه رژیم غذایی کافی و تثبیت شود، این اجزا باید به نسبت صحیح موجود باشند. تغذیه منطقی باید عملکرد طبیعی بدن، عملکرد بالا و در کودکان - رشد صحیح را تضمین کند.

هنگام تنظیم یک رژیم غذایی، باید مطابقت محتوای کالری رژیم غذایی با مصرف انرژی روزانه، و همچنین مقدار بهینه پروتئین، چربی و کربوهیدرات برای افراد این نوع کار را در نظر گرفت. برای تعیین درصد آنها در غذا و میزان کالری 100 گرم محصول از جداول مخصوص استفاده می شود.

برای تعیین میزان کالری دریافتی روزانه، روش های مختلفی وجود دارد: آزمایشگاهی، طرح منو (محاسبه شده).

روش آزمایشگاهی برای ارزیابی مناسب تغذیه در آزمایشگاه یک ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک استفاده می شود، جایی که با استفاده از تکنیک های خاص، محتوای مواد مغذی در نمونه های غذایی گرفته شده در غذاخوری ها، رستوران ها، کافه ها به مقدار لازم در ظروف مخصوص تعیین می شود. از نظر شیمیایی در نظر گرفته شده است که پروتئین ها و کربوهیدرات های غذایی 4.1 کیلو کالری در هر 1 گرم و چربی ها - 9.3 کیلو کالری در گرم به بدن می رسانند.

راحت ترین برای اهداف آموزشی است روش چیدمان منو. برای این کار جدول تغذیه خود را مطابق نمونه زیر پر کنید (جدول 4).

جداول ترکیب شیمیایی محصولات غذایی (جدول 5 و 6) ارقامی را به ازای هر 100 گرم محصول ارائه می دهد.

سفارش کار

جدولی از منوی خود مطابق با نمونه تهیه کنید (جدول 4).

ظرف را به فراورده های تشکیل دهنده آن تقسیم کنید، که باید بر حسب گرم بیان شود (جدول 4، ستون های 1 و 2، جدول کمکی 7).

هر محصول را با توجه به تمام مواد مغذی موجود در آن، بر اساس میزان محصول مصرفی، تجزیه کنید.

توجه: هنگام مصرف محصولات در بسته بندی اصلی، محتوای کالری و اطلاعات تغذیه ای را از موارد ذکر شده روی برچسب کپی کنید.

مقادیر ستون 6 (در هر 100 گرم) را به مقدار واقعی مصرف شده در ستون 7 تبدیل کنید.

کل مصرف تمام مواد مغذی (پروتئین، چربی و غیره) و کالری در روز را در ستون ها محاسبه کنید.

مقادیر به دست آمده در مرحله 4 را با مقادیر استاندارد مقایسه کنید (جدول 8).

با استفاده از جدول منوی خود، توزیع انرژی در بین وعده های غذایی را محاسبه کنید.

جدول 4 - طرح منوی نمونه

نام غذاها، محصولات و غذاها	مقدار، g	مواد مغذی اصلی، g		محتوای کالری، کیلو کالری	محتوای کالری کل، کیلو کالری
نام غذاها، محصولات و غذاها	مقدار، g		کربوهیدرات ها	محتوای کالری، کیلو کالری	محتوای کالری کل، کیلو کالری


نان با پنیر
نان سفید

چای با شکر

دکورپروتکل پایانی درس شماره 3.

موضوع: …

هدف: …

مواد و تجهیزات: ...

شغل شماره 1 ...

کار شماره 2. ...

نتایج فعلی یادداشت شده و محاسبات ثبت می شود.

جدول - نتایج تعیین مصرف انرژی و محاسبه مصرف انرژی، تجزیه و تحلیل رژیم غذایی و فعالیت بدنی

نتیجه:یک نتیجه گیری کلی در مورد میزان مطابقت بین مصرف انرژی و مصرف انرژی و فعالیت حالت موتور انجام دهید.

در صورت وجود مغایرت های قابل توجه، توصیه هایی برای اصلاح مصرف انرژی (حالت موتور) و بهینه سازی تغذیه ارائه دهید.

سوالاتی برای خودکنترلی

متابولیسم پایه به چه چیزی گفته می شود، سطح آن به چه عواملی بستگی دارد؟

به چه چیزی مبادله عمومی می گویند؟ این از چه چیزی ساخته شده است؟

چه عواملی می تواند باعث اضافه وزن شود؟

جدول 5

توجه داشته باشید.افسانه: 0 - عدم وجود یک ماده مغذی، تعیین تحلیلی. "-" - کمبود اطلاعات در مورد محتوای مواد مغذی؛ Sl. (ردیابی) - وجود یک ماده غذایی در مقادیری که اهمیت عملی ندارد. "*" - داده های خارجی؛ علامت "°" - داده های قابل اعتماد ناکافی؛ اعداد داخل پرانتز داده هایی هستند که از طریق محاسبه به دست می آیند.

جدول 6

جدول 7

برای تهیه غذای متناسب با مصرف انرژی و فرآیندهای پلاستیکی فرد، باید میزان مصرف انرژی روزانه را تعیین کرد. واحد اندازه گیری انرژی مصرفی انسان یک واحد غیر سیستمی کمیت گرما - کالری (1 کالری = 4.1868 J) در نظر گرفته می شود.

فرد در طول روز انرژی خود را صرف کار اندام های داخلی (قلب، دستگاه گوارش، ریه ها، کبد، کلیه ها و ...)، تبادل حرارت و انجام فعالیت هایی مانند کار، مطالعه، کارهای خانه، پیاده روی، استراحت و ... می کند. انرژی صرف شده برای کار اندام های داخلی و تبادل حرارت نامیده می شود تبادل اولیهدر دمای 20 درجه سانتی گراد، استراحت کامل، با معده خالی، متابولیسم پایه 1 کیلو کالری و 1 ساعت به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن انسان است. در نتیجه، متابولیسم پایه به وزن بدن و همچنین جنسیت و سن فرد بستگی دارد (جدول 3.1).

برای تعیین میزان مصرف انرژی روزانه یک فرد، معرفی شد نسبت فعالیت بدنی(CFA) نسبت کل انرژی مصرفی برای همه انواع فعالیت های زندگی انسان با مقدار متابولیسم پایه است.

ضریب فعالیت بدنی معیار اصلی فیزیولوژیکی برای تخصیص جمعیت به یک گروه کاری خاص بسته به شدت کار است، یعنی. از مصرف انرژی که توسط موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی در سال 1991 توسعه یافت.

در مجموع 5 گروه کارگری برای مردان و 4 گروه برای زنان تعریف شده است. هر گروه کاری با ضریب خاصی از فعالیت بدنی مطابقت دارد (جدول 3.2).

برای محاسبه مصرف انرژی روزانهمیزان متابولیسم پایه مورد نیاز (مرتبط با سن و وزن بدن فرد)

جدول 3.1

جدول میزان متابولیسم پایه جمعیت بزرگسال بسته به وزن

بدن، سن و جنسیت*

مردان (میزان متابولیسم پایه)، کیلو کالری	زنان (میزان متابولیسم پایه)، کیلو کالری
وزن بدن، کیلوگرم	18...29 ساله	30 ... 39 سال	40...59 سال	60...74 سال	وزن بدن، کیلوگرم	18...29 ساله	30 ... 39 سال	40...59 سال	60...74 سال
				1 180
			1 350			1 150	1 120
		1 500		1 300			1 190	1 160	1 100
				1 360		1 300	1 260	1 220	1 160
						1 380	1 340
		1 720
			1 700	1 570		1 530
			1 780					1 510
									1 500

* داده های تهیه شده توسط پژوهشکده تغذیه فرهنگستان علوم پزشکی و تائید دکتر ارشد بهداشتی کشور در تاریخ 91/05/08 به شماره 5786 - 91.

قرن) ضرب در ضریب فعالیت بدنی (PAI) یک گروه جمعیتی خاص.

گروه I - کارگرانی که عمدتاً در کار ذهنی هستند،
فعالیت بدنی بسیار سبک، CFA - 1.4: آثار علمی
نیک، دانشجویان علوم انسانی، اپراتورهای کامپیوتر،
کنترلرها، معلمان، توزیع کنندگان، کارگران پانل کنترل
نیا، کارکنان پزشکی، کارگران حسابداری، منشی ها و غیره. روزانه
مصرف انرژی Vبسته به جنس و سن است
1800 ... 2450 کیلو کالری.

گروه دوم - کارگرانی که به کار سبک، فعالیت بدنی سبک مشغول هستند
فعالیت، CFA - 1.6: رانندگان حمل و نقل، کارگران
نوار نقاله، توزین، بسته بندی، کارگران پوشاک، کارگران

جدول 3.2 مطابقت ضریب فعالیت بدنی با گروه های کارگری

مردان	زنان
گروه کارگری	KFA	گروه کارگری	KFA
من	1,4	من	1,4
II	1,6	II	1,6
III	1,9	III	1,9
IV	2,2	IV	2,2
V	2,5	V	-

رادیو الکترونیکیصنعت، کشاورزان، پرستاران، سفارش دهندگان، کارگرانارتباطات، صنایع خدماتی، فروشندگان صنعتی گوارهاو غیره مصرف انرژی روزانه بسته به جنسیت و سن 2100...2800 کیلو کالری است.

IIIگروه - کارگران با کار متوسط، متوسط فیزیکی
فعالیت فنی، KFA - 1.9: مکانیک، تنظیم کننده، تیونر
کی، اپراتور ماشین آلات، حفاری، رانندگان بیل مکانیکی، بولدوزر،
کارگران معدن زغال سنگ، اتوبوس، جراحان، کارگران نساجی،
کفاشیان، کارگران راه آهن، فروشندگان مواد غذایی، کارگران آب،
دستگاه‌ها، متالورژیست‌ها، کارگران کوره بلند، کارگران کارخانه‌های شیمیایی،
کارگران کترینگ و غیره مصرف انرژی روزانه
gii بسته به جنسیت و سن 2500 ... 3300 کیلو کالری است.

گروه IV - کارگران کار سنگین بدنی، بالا
فعالیت بدنی، CFA - 2.2: کارگران ساختمانی، با توجه به
حفاری ها، معدنچیان، پنبه کاران، کارگران کشاورزی
و اپراتور ماشین آلات، خدمتکاران شیر، سبزی کاران، کارگران چوب، کارگران فلزی
lurgi، کارگران ریخته گری و ... مصرف انرژی روزانه بسته به
بسته به جنسیت و سن 2850... 3850 کیلو کالری است.

گروه V - کارگرانی که کار فیزیکی بسیار سنگین دارند، بسیار
فعالیت بدنی بالا، KFA - 2.5: اپراتور ماشین آلات و کشاورزی
کارگران خانگی در طول دوره کاشت و برداشت، معدنچیان، val
داربست، کارگران بتن، سنگ تراشی، حفار، لودر
نیروی کار مکانیزه، گله داران گوزن شمالی و غیره مصرف انرژی روزانه
gii بسته به جنسیت و سن 3750...4200 کیلو کالری است.

کنترل سوالات

1. متابولیسم چیست؟

2. چه عواملی بر متابولیسم تأثیر می گذارد؟

3. نقش زایمان و تربیت بدنی در فرآیند متابولیسم چیست؟

4. متابولیسم چگونه در افراد در سنین مختلف اتفاق می افتد؟

5. چه چیزی میزان مصرف انرژی روزانه یک فرد را تعیین می کند؟

6. متابولیسم پایه چیست؟

7. آشپز از کدام گروه کارگری است؟ مصرفش چیه؟
انرژی؟

انرژی صرف شده برای کار اندام های داخلی و تبادل حرارت نامیده می شود تبادل اولیهدر دمای هوای 20 درجه سانتی گراد، استراحت کامل، با معده خالی، متابولیسم پایه 1 کیلو کالری در هر ساعت به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن انسان است. در نتیجه، متابولیسم پایه به وزن بدن و همچنین به جنس و سن فرد بستگی دارد (جدول 3.1).

در مجموع 5 گروه کارگری برای مردان و 4 گروه برای زنان تعریف شده است. هر گروه کاری با ضریب خاصی از فعالیت بدنی مطابقت دارد.

برای محاسبه مصرف انرژی روزانهلازم است نرخ متابولیسم پایه (مرتبط با سن و وزن بدن یک فرد) در ضریب فعالیت بدنی (PFA) یک گروه جمعیتی خاص ضرب شود.

گروه I - کارگران عمدتاً در کار ذهنی، فعالیت بدنی بسیار سبک، CFA - 1.4: دانشمندان، دانشجویان علوم انسانی، اپراتورهای کامپیوتر، کنترل‌کننده‌ها، معلمان، اعزام‌کننده‌ها، کارگران پانل کنترل، کارکنان پزشکی، کارگران حسابداری، منشی‌ها و غیره. مصرف روزانه انرژیبسته به جنسیت و سن 1800...2450 کیلو کالری است.

گروه دوم - کارگرانی که در کار سبک، فعالیت بدنی سبک، CFA - 1.6: رانندگان حمل و نقل، کارگران نوار نقاله، وزن کش ها، بسته بندی ها، کارگران پوشاک، کارگران صنایع رادیویی الکترونیک، کشاورزان، پرستاران، سفارش دهندگان، کارگران ارتباطات، کارگران خدمات، فروشندگان کالاهای تولیدی و غیره مصرف انرژی روزانه بسته به جنسیت و سن 2100...2800 کیلو کالری می باشد.

گروه III - کارگران متوسط ، فعالیت بدنی متوسط، CFA - 1.9: مکانیک، تنظیم کننده، تنظیم کننده، اپراتور ماشین آلات، حفاری، راننده بیل مکانیکی، بولدوزر، کمباین زغال سنگ، اتوبوس، جراح، کارگران نساجی، کفاش، کارگران راه آهن، فروشندگان مواد غذایی ، کارگران آب، آپاراتچیک ها، متالورژی ها، کارگران کوره بلند، کارگران کارخانه های شیمیایی، کارگران کترینگ و ... مصرف انرژی روزانه بسته به جنسیت و سن 2500 ... 3300 کیلو کالری می باشد.

گروه IV - کارگران کار سنگین بدنی، فعالیت بدنی بالا، CFA - 2.2: کارگران ساختمانی، دستیاران حفاری، تونل‌سازان، پنبه‌چین‌ها، کارگران کشاورزی و اپراتور ماشین‌آلات، شیرفروشان، سبزی‌کاران، کارگران چوب، متالورژیست‌ها، کارگران ریخته‌گری و غیره. انرژی روزانه مصرف بسته به جنسیت و سن 2850...3850 کیلو کالری است.

گروه V - کارگران با کار بدنی مخصوصاً سنگین، فعالیت بدنی بسیار بالا، CFA - 2.5: اپراتور ماشین آلات و کارگران کشاورزی در طول دوره کاشت و برداشت، معدنچیان، چوب بران، کارگران بتن، سنگ تراشان، حفارها، لودرهای کار غیر مکانیزه، دامداران گوزن شمالی و ... انرژی مصرفی روزانه بسته به جنسیت و سن 3750 ... 4200 کیلو کالری.

ما نیز توصیه می کنیم

بارگذاری...

خانه > غربی

چه چیزی مصرف انرژی روزانه را تعیین می کند؟ جنبه کمی تغذیه

ما نیز توصیه می کنیم