Jogurt avaldab positiivset mõju seedetrakti toimimisele ja normaliseerib ainevahetusprotsesse, kuna selle koostises on kasulikke baktereid. Jogurt imendub palju paremini kui täispiim, nii et vanematele inimestele ja lastele on see toode lihtsalt vajalik nende dieedis.

Jogurti bakterid

Esimest korda ajaloos toodeti jogurtit Bulgaarias. Just seal suutsid teadlased avastada, kirjeldada ja uurida baktereid, mida selle fermenteeritud piimatoote valmistamiseks kasutati: Streptococcus thermophilus ja Bulgaaria bacillus (vastavalt Streptococcus thermophilus ja Lactobacillus bulgaricus).

Kuulus vene bioloog Ilja Iljitš Mechnikov puutus inimese vananemise probleemidega tegeledes kokku huvitava faktiga: kõige rohkem saja-aastaseid, vähemalt 100-aastaseid, elas Bulgaarias (4 saja-aastast 1000 elaniku kohta). Mechnikov jõudis pärast kõigi andmete analüüsimist järeldusele, et just jogurt, õigemini selle regulaarne tarbimine toidus on hea tervise ja pika eluea põhjuseks.

Päris jogurt, nagu see algselt oli, peaks sisaldama ainult piima ja eelnimetatud bakterite starterkultuuri. Kaasaegses tootmises kasutatakse ka teist tüüpi baktereid, kuid need ei ole nii tõhusad ja mõned isegi surevad tootes, luues patogeense taimestiku eluks ebasoodsa pinnase. Seetõttu, et olla kindel, mida sa sööd, võid jogurtit kodus valmistada, peamine on valida kvaliteetsed koostisosad.

Koduse jogurti eelised:

• Võimalus muuta valmis jogurti rasvasisaldust, kalorisisaldust ja konsistentsi;
• Kompositsioonis ei ole säilitusaineid, värvaineid, maitseaineid ega muid kunstlikke lisaaineid;
• Võimalus lisada mis tahes täiteainet (kliid, kiudained, pähklid jne);
• Suhkrut ei pea lisama või ainult sellistes kogustes, mida vajalikuks pead;
• Usaldus valmis jogurti bakteriaalsesse koostisesse.

Kuidas kodus jogurtit valmistada

Nii et maitsva ja mis kõige tähtsam tervisliku jogurti valmistamiseks vajate:

1. Piim. Parem on muidugi maalähedane (keetmine on nõutav), kuid poest ostetud on ka üsna sobiv. Muide, kui soovite, võite kasutada kitse- või lambapiima. Eelistage UHT või pastöriseeritud. Seda piima pole vaja enne keeta. Kuumuta piim temperatuurini 38-45 °C. Temperatuur on väga oluline, seega on parem termomeeter käepärast hoida. Kuid võite kasutada ka vana meetodit: tilgutage randmele tilk piima, see ei tohiks põletada, vaid lihtsalt kuum. Piima on parem alakuumutada kui üle kuumutada, sest temperatuuril üle 50 kraadi surevad kõik kasulikud bakterid lihtsalt ära. Piima kõrbemise vältimiseks võtke paksu seinaga roostevabast terasest pann. Emaileeritud kööginõud ei tööta.
2. Juuretis. Saate seda veebist osta. Tänapäeval pakuvad paljud ettevõtted kvaliteetseid klassikalisi kuivjuuretisi. Mõned apteegid müüvad ka jogurtibaktereid. Mõned koduperenaised eelistavad eelroana kasutada poest ostetud jogurtit ilma täiteaineteta (normiga 1 tass (125 ml) 1 liitri piima kohta). Bakteritega pakendil on alati juhend, mille järgi starterit lahjendada.
3. Nõud, milles jogurtit valmistatakse, tuleks eelnevalt läbi keeta.
4. Kui teil on selline seade, siis on teil uskumatult vedanud. Sageli saate oma lähedasi hellitada tervisliku ja maitsva jogurtiga ilma probleemide ja komplikatsioonideta. Lõppude lõpuks hoitakse siin optimaalset temperatuuri kogu piima kääritamise ajal ja see mõjutab otseselt lõpptoote kvaliteeti. Veel üks jogurtivalmistajate eelis on kasutusmugavus. Jogurt valmistatakse portsjonite kaupa kaanega purkides. Valage piim koos starteriga lihtsalt purkidesse, paigaldage see seadmesse, vajutage nuppu ja 8-10 tunni pärast on juba valmis maitsev kodune jogurt laual.

Mida peaksid tegema need, kellel pole jogurtivalmistajat? Saate oma leidlikkuse sisse lülitada. Meie eesmärk on panna starteriga segatud piim temperatuurile 42-45 kraadi orienteeruvalt 6-10 tunniks. Selliste tingimuste loomiseks võite kasutada sooja tekki ja radiaatorit, termost.

Mõned koduperenaised on väga kannatamatud, püüavad seda avada ja näha, mis seal toimub. Kuid tegelikult on see tõsine viga. Jogurti valmistamise ajal ei tohi seda avada, segada ega raputada. Panime selle sooja kohta ja unustasime 10 tunniks.

Mida kauem jogurt seisab, seda hapukam see on, seega järgi oma maitse-eelistusi.

Et jogurt oleks ühtlase konsistentsiga ja veelgi tervislikum, pane see 4 tunniks külmkappi.

Nüüd paar sõna "täidise", see tähendab lisandite kohta. Pärast jogurti valmimist on parem lisada puuvilju, suhkrut ja muud head. Ja sellele on seletus. Kasulikud jogurtibakterid kääritavad (“söö”, “töötle”) piimasuhkrut laktoosist. Kui aga lisada suhkrut ja marju kohe alguses, ründavad bakterid hea meelega suhkrut ja puuvilju. Ja see pole see, mida me tahtsime.

Kui paned kiivi või apelsini piima sisse, märkad, kuidas see kohe kalgendub. Sama pilt kehtib ka teiste hapude puuviljade kohta.

Seetõttu lisa täiteainet enne söömist või äärmisel juhul enne jogurti pärast kääritamist külmkappi panemist.

Suhkru asemel on parem kasutada tuhksuhkrut, siirupit või mett.

Kui teile meeldib paksem jogurt, on soovitud konsistentsi saavutamiseks mõned saladused:

• Valmistatud jogurtile lisage maisitärklist kiirusega 1 tl 125–140 g valmistoote kohta;
• Enne jogurti käärima panemist vala sisse piimapulber (paar lusikat);
• Enne jahutamist lisage valmistatud jogurtile agar-agar või peptiin.

Tervislik toitumine ei saa läbi ilma loodusliku jogurtita. Müügil leiate seda harva, seega on kõige parem seda kodus valmistada. Ja mis kõige tähtsam, õppige seda õigesti tegema.

Kui teil on tuhm nahk, lööbed, sellega kaasnevad probleemid või olete lihtsalt liiga laisk, et valmistada esimest, teist ja kolmandat – nautige omatehtud jogurtit, mis toob teie kehale maksimaalset kasu ja kasu!

Hellita end tervislike maiuspaladega ja!

Ja ärge arvake, et maitsva naturaalse jogurti valmistamiseks vajate jogurtivalmistajat. Kõik on palju lihtsam, kui sa arvata oskasid!

5 olulist reeglit:

1. Piim tuleb keeta, et hävitada kõik selles sisalduvad patogeensed bakterid. Soovitatav on isegi pastöriseeritud piim keema ajada.

2. Jogurti valmistamiseks ära kasuta liiga kuuma piima, muidu surevad kasulikud bakterid. Ideaalne temperatuur on +38°C...+40°C ehk veidi üle sooja.

3. Söögiriistad ja kõik nõud, milles jogurtit valmistate, tuleb keeva veega üle valada.

4. Koduse jogurti kvaliteeti ja konsistentsi mõjutab piima rasvasisaldus, seega vali optimaalne 3,2-3,5%. Need, kes oma figuurist ei hooli ja tahavad lihtsalt maitsvat naturaalset jogurtit, võivad kasutada 6% rasvasisaldusega piima.

5. Ärge raputage ega segage kääritatud toodet, et mitte hävitada struktuuri, vastasel juhul ei küpse jogurt.

Klassikaline jogurt termoses

Mida sul vaja on:

1 liiter piima

200 g naturaalset jogurtit (uurige hoolikalt koostist, jogurt peab olema värske)

Kuidas valmistada klassikalist jogurtit termoses:

1. Keeda piim ja jahuta temperatuurini 38-40°C.

2. Loputage termos keeva veega, valage vesi välja ja jätke 1-2 minutiks, kuni aur väljub. Seejärel katke kaanega.

3. Segage 100 ml piima jogurtiga ja segage, et tükke ei jääks.

4. Lisa ülejäänud piimale jogurtiga lahjendatud piim ja sega läbi.

5. Valage saadud segu termosesse, sulgege kaas ja jätke 6-8 tunniks seisma.

6. Vala valmis jogurt väikestesse purkidesse ja hoia veel 8 tundi külmkapis.

Kreeka jogurt

Kreeka jogurt erineb klassikalisest jogurtist mitte ainult konsistentsi poolest, meenutades rohkem kreemjat pehmet juustu, vaid ka valmistusviisi poolest. Pärast traditsioonilist kääritamist suspendeeritakse see jogurt puhtas riides või paberfiltris, et vabaneda liigsest vadakust, mille puhul kreeka jogurtit nimetatakse ka filtreerituks.

Mida sul vaja on:

1 liiter piima

200 g naturaalset jogurtit

Kuidas valmistada Kreeka jogurtit:

2. Lahjenda jogurt väikeses koguses piimas.

3. Sega kastrulis lahjendatud jogurt ülejäänud piimaga. Kata kaanega ja mähi paksu froteerätikuga või veel parem tekiga.

4. Jäta 6-7 tunniks sooja kohta seisma, seejärel pane külmkappi. Ärge segage ega raputage panni sisu!

5. Vooderda kurn mitme kihi marliga ja vala ettevaatlikult saadud jogurt.

6. Kata kaanega ja jäta mitmeks tunniks seisma, kuni liigne vadak on kadunud. Selle tulemusena peaks teil olema 350-450 g ehtsat kreeka jogurtit.

Kodune jogurt juuretisega

Farmatseutilisest juuretisest valmistatud jogurt on õrna kreemja maitsega ja väga meeldiva konsistentsiga.

Mida sul vaja on:

1 liiter piima

1 pudel starterit (müüakse igas apteegis)

Kuidas valmistada omatehtud jogurtit juuretisega:

1. Keeda piim ja jahuta 40°C-ni.

2. Lahustage kuiv starter mõnes supilusikatäis piimas ja valage ülejäänud piima hulka. Valage portsjoniteks klaaspurkidesse.

3. Kata toidukilega või sulge kaanega, mässi froteerätikusse või veel parem teki sisse.

4. Lase 12-14 tundi käärida.

5. Jahuta külmkapis 3-4 tundi ja jogurt on söömiseks valmis!

Looduslik jogurt ahjus

Kui teil pole termost ega multikookerit ja tunnete alati puudust pannil oleva piima temperatuurist, siis on retsept omatehtud jogurti valmistamiseks ahjus just teile.

Mida sul vaja on:

1 liiter piima

200 g naturaalset jogurtit (võib kasutada 20% rasvasisaldusega värsket hapukoort)

Kuidas valmistada naturaalset jogurtit ahjus:

1. Keeda piim ja jahuta toatemperatuurini.

2. Lahjenda jogurt/hapukoor 0,5 spl. klaas piima.

3. Kombineeri saadud starter ülejäänud piimaga ja sega õrnalt läbi.

4. Valage piim portsjoniteks klaaspurkidesse.

5. Kuumuta ahi 50°C-ni ja lülita välja.

6. Asetage piimapurgid küpsetusplaadile, katke iga purk fooliumiga, sulgege need tihedalt.

7. Asetage küpsetusplaat ahju ja sulgege uks.

8. Iga tunni järel lülitage ahi 50°C 5-7 minutiks sisse. Jogurti valmistamise aeg on 6-8 tundi.

9. Aseta valmis jogurt ööseks külmkappi. Maiasmokk võib enne piima valamist igasse purki lisada 1-2 spl. omatehtud moos.

• 1 liiter piima;
• 50–100 g lõssipulbrit (valikuline);
• 1 spl suhkrut;
• 2 spl eluskultuuridega valmistatud jogurtit või külmkuivatatud jogurti juuretist.

Võite võtta mis tahes piima: lehma-, kitse-, soja-, täis- või kooritud piima.

Eelroaks sobib magustamata jogurt ilma maitse- ja lisaaineteta ning pakendile märgitud “Sisaldab eluskultuure”. Kuna kasulikud bakterid surevad kiiresti, proovige valida värskeim jogurt. Proovige mitut võimalust, kuni leiate selle, mis teile kõige paremini maitseb.

Võite kasutada ka külmkuivatatud jogurti starterit. Tavaliselt müüakse seda veebis ja see töötab isegi paremini kui valmisjogurt.

Näputäis sobib magusa maitsega jogurt. Pidage meeles, et see mõjutab teie toote lõppmaitset.

Kuidas jogurtit valmistada

Parim on seda teha veevannis: nii ei kõrbe panni sisu ja te ei pea seda sageli segama. Kui termomeetrit pole, siis 85 kraadi on see temperatuur, mille juures piim vahutama hakkab.

Wikihow.com

UHT-piima saab soojendada ainult 40-45 kraadini ja järgmine samm vahele jätta.

2. Jahutage piim temperatuurini 40–45 °C

Lihtsaim viis seda teha on panna see külma vette: nii langeb temperatuur kiiresti ja ühtlaselt. Kui jahutate toatemperatuuril või külmkapis, segage piima kindlasti sageli.

Saate määrata, kas vedelik on saavutanud soovitud temperatuuri ilma termomeetrita: sõrmega. Kui piim on kuum, kuid enam ei põle, on aeg alustada juuretisega.

Lihtsalt eemaldage külmkapist poest ostetud jogurt, mida te kasutate, ja jätke see toatemperatuurile, kuni piim jahtub.

wikihow.com

4. Sega starter piimaga

Bakterite ühtlaseks jaotamiseks kasutage visplit või blenderit. Kui segusse jääb kiudaineid, kuumutasite tõenäoliselt piima liiga palju või liiga kiiresti.

Selles etapis võite lisada piimapulbrit: see suurendab jogurti toiteväärtust ja muudab selle paksemaks.

5. Kasvatage baktereid

Starterisegu piimaga tuleb hoida 6–8 tundi temperatuuril 38–40 °C.

Kõige mugavam on seda teha jogurtivalmistajas. Lihtsalt valage segu anumasse ja asetage see sinna.

wikihow.com

Aga ahi sobib hästi. Kuumutage see vajaliku temperatuurini, lülitage see välja ja asetage anum jogurtiseguga sisse. Lülitage ahi aeg-ajalt sisse, et hoida ühtlast temperatuuri. See meetod on üsna tüütu, kuna peate pidevalt tagama, et ahi ei kuumeneks üle.

Aeglases pliidis on jogurtit lihtsam valmistada. Vala kaussi peale keev vesi ning vala sinna piima ja juuretise segu. Kui küpsetate purkides, asetage need aeglasesse pliiti ja täitke need veega peaaegu ääreni. Kasutage režiimi "Jogurt" või lülitage küte sisse 6-8 tunniks. Pange tähele, et küttetemperatuur ei tohiks ületada 40 °C. Kui teie mudel on kõrgem, lülitage kuumus 15-20 minutiks sisse ja seejärel tunniks ajaks välja, et jogurt ei kuumeneks üle. Korrake protseduuri 5-6 korda.

Mikrolaineahjus on protsess ligikaudu sama: seadke temperatuur 40 °C-ni ja jätke segu 6-8 tunniks seisma. Kui on olemas fermentatsioonirežiim, kasutage seda.

Kui sul eelnimetatust ei ole, aseta anum seguga päikeselisele aknalauale või suurde sooja veega anumasse.

Järk-järgult muutub segu konsistents vanillikaste sarnaseks, ilmub juustu lõhn ja peal eraldub vadak.

Võite selle lihtsalt välja valada, kasutada küpsetamisel või süüa koos jogurtiga.

6. Kontrolli jogurti valmisolekut

6–8 tunni pärast raputage anumat veidi: vadaku all olev valmis jogurt peaks olema ühtlase konsistentsiga. Mida kauem lasete sellel istuda, seda paksem see on.

7. Kurna jogurt läbi marli

Nii tuleb seerum sellest välja ja see muutub paksemaks. Vooderda kurn marliga ja aseta suurde anumasse, seejärel vala sinna jogurt, kata taldrikuga ja pane külmkappi. Paari tunni pärast saad kreeka jogurti. Ja kui jätate segu üleöö seisma, muutub see väga paksuks jogurtiks, mis on konsistentsilt sarnane toorjuustukreemiga.

Mis järgmiseks

Võite süüa omatehtud jogurtit moosiga või vahtrasiirupit, puuvilju või marju.

Kasutage osa saadud tootest järgmise portsjoni eelroana. Jogurtit saate külmkapis hoida mitte rohkem kui 5–7 päeva.

Gettyimages/Fotobank.ru

Kodune jogurt

Looduslik jogurt koosneb kolmest komponendist: täispiim, Bulgaaria batsill (Lactobacillus bulgaricus) ja termofiilne piimhappe streptokokk (Streptococcus thermophilus).

Need mikroorganismid on äärmiselt kasulikud: normaliseerivad soolefloorat, peatavad putrefaktiivsete ja patogeensete bakterite kasvu, tugevdavad immuunsüsteemi, mida nõrgestavad kehv ökoloogia ja madala kvaliteediga tooted. Nad stimuleerivad asendamatute aminohapete ja vitamiinide (sh haruldane K ja rühmad B, D), kaltsiumi ja raua imendumist.

Looduslik jogurt ei tohiks sisaldada säilitusaineid, stabilisaatoreid, maitseaineid, värvaineid, lisatud suhkrut ega magusaineid. Naturaalse jogurti säilivusaeg ei ületa kuu. Probleem on selles, et tööstusliku tootmise ja transpordi ajal on kasulikel bakteritel väga väike võimalus ellu jääda. Ja kui neid on jogurtis imeväike, siis kipub mõju nulli.

Kuidas valmistada naturaalset jogurtit kodus?

Kui soovite naturaalset jogurtit, on kõige kindlam teha ise. Palusin Ülevenemaalise Piimatööstuse Uurimisinstituudi mikrobioloogia kesklabori vanemteaduril Irina Rožkoval anda samm-sammult juhised ja kirjeldada tüüpilisi vigu, mida teeme kodus jogurti valmistamisel.

1. samm: ostke jogurti starter

Denis Bykovskikh

Hapukoort müüakse apteekides. Moskvas saab seda osta ka ülevenemaalisest piimatööstuse uurimisinstituudist. Piisab valmistada mitu liitrit jogurtit.

Ei ole seda väärt: kasuta eelroana poe jogurtit, isegi ilma lisa- ja säilitusaineteta. Fakt on see, et hapendatud piimatoote omaduste tõttu tekib selles paratamatult võõrkeha saastav mikrofloora (kõige sagedamini E. coli). Kääritamisel võib selline patogeenne mikrofloora suureneda, mis põhjustab infektsioone ja toidumürgitust.

Samm 2. Valige piim

Ideaalis lühikese säilivusajaga pastöriseeritud või ultrapastöriseeritud piim. Piimaeksperdid usaldavad näiteks Obninski piimakombinaadi, Valio ja Ruzskoe Moloko tooteid.

Ei ole seda väärt: valmistage steriliseeritud piimaga jogurt. Euroopa Liit on sellest tehnoloogiast juba loobumas: sellises piimas lähevad kaduma vitamiinid ja muud väärtuslikud ained. Lisaks on steriliseeritud joogile lisatud palju soola ja stabilisaatoreid.

Samm 3. Lahjendage starter

Aja klaas piima (150-200 ml) keema ja jahuta +40-45 kraadini. Lisage 5-7 ml seda piima pudelisse koos starteriga. Raputage kergelt. Sega pudelist saadud vedelik ülejäänud piimaga. Valage termosesse või jogurtivalmistajasse. Asetage sooja kohta, näiteks radiaatori lähedusse, või katke padjaga. Käärita kaheksa kuni kümme tundi. Vedelal kujul haputaignat võib külmkapis hoida mitte rohkem kui kaks nädalat.

Ei ole seda väärt: piima temperatuuri sõrmega kontrollimine ei ole hügieeniline. Aseta anum põsele – kui nahk seda talub, on temperatuur ideaalne. Ärge valage koostisosi plastnõusse. Isegi vähesel kuumutamisel võib plastik vabastada piima kantserogeenseid fenoolformaldehüüdvaike.

4. samm: valmistage jogurt

Keeda ja jahuta +40-45 kraadini üks liiter piima. Asetage sinna supilusikatäis lahjendatud starterit. Valage klaaspurki, termosesse või jogurtivalmistajasse ja kääritage viis kuni kuus tundi. Seda jogurtit võib külmkapis hoida viis kuni seitse päeva.

Ei ole seda väärt: piimapulbri lisamine paksuks – see ei anna kindlasti teie kodusele jogurtile kasulikke omadusi. Ärge ignoreerige sanitaarohutuse eeskirju - töödelge nõusid alati keeva veega.

Kauplustes ja turul pakutavate kaasaegsete toodete kvaliteet tekitab tarbijates kahtlusi, eriti mis puudutab hapendatud piimatooteid. Pärast kompositsiooni ülevaatamist on inimesed kohkunud. Seetõttu on nad huvitatud sellest, kuidas kodus jogurtit valmistada.

Jogurt on ainulaadne toode, mis sisaldab palju kasulikke aineid, mis parandavad seedesüsteemi tööd ning kaitsevad organismi viiruste ja bakterite rünnakute eest. Ainult looduslikud tooted võivad kiidelda selliste omadustega, mida poest pole võimalik osta. Sel põhjusel valmistavad koduperenaised jogurtit kodus.

Imetehnika, mida nimetatakse jogurtivalmistajaks, aitab teil kodus valmistada fermenteeritud piimatoodet, mida iseloomustab ületamatu maitse ja hindamatu kasu. Isegi kui seadet pole käepärast, ärge heitke meelt, omatehtud jogurtit saab valmistada kastrulis, termoses või aeglases pliidis.

Esimesena hakkasid jogurtit valmistama türklased. Aja jooksul levis delikatessi retsept kogu maailmas ja tehti palju muudatusi, mille eesmärk on lihtsustada valmistamisprotseduuri.

Koduse jogurti kvaliteet sõltub eelroogi kultuurist, mida müüakse sortimendis. Tihti kasutavad kokad selleks otstarbeks ka poejogurtit, mis kasulike bakterite ja loodusliku piimaga reageerides muutub tervislikuks.

Klassikaline jogurti retsept

Kodus jogurti valmistamine on lihtne. Vaja läheb piima ja juuretist, kastrulit, sooja tekki ja kannatust, sest piima kääritamise protseduur kestab kuni viisteist tundi. Kui kääritamine on õigesti lõpetatud, on saadud jogurt paksu ja ühtlase konsistentsiga. Sel eesmärgil hoitakse omatehtud toodet külmkapis vähemalt neli tundi.

Koostis:

• Kuiv starter - 1 kotike.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistage toidud. Valage väikesele kastrulile keev vesi. Seejärel kuumuta piim potis 90 kraadini, tõsta pliidilt ja jahuta 40 kraadini.
2. Pärast jahutamist lisage starter piimale. Esmalt lahjendage see piimaga ja segage. 125 ml poejogurti puhul lahjenda see esialgu piimaga ja kalla pannile.
3. Pärast starteri segamist piimaga mähkige nõud sooja teki või kootud salli sisse ja jätke 10 tunniks sooja kohta seisma. Seejärel aseta jogurt neljaks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul saavutab see vajaliku konsistentsi.

Video retsept

Võimalik, et esimesel katsel ei tule midagi välja. Kui see juhtub, ärge ärrituge. Paljud koduperenaised teevad klassikalise omatehtud jogurti valmistamise tehnoloogiaga tutvudes vigu, millest kõige tavalisem on maitse ja konsistentsi määrava temperatuurirežiimi mittejärgimine.

Soovitan jälgida temperatuuri köögitermomeetri abil. Selliste olukordade vältimiseks veenduge, et nõud on hästi pakitud ja säilitavad soojust. Kui soovite saada tervislikku toodet, kasutage pastöriseeritud piima, mis sisaldab rohkem vitamiine kui selle analoog, mis on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.

Jogurti valmistamise retsept jogurtivalmistajas

Varem hapendasid koduperenaised piima kastrulis, nüüd kasutatakse jogurtimasinat. Seadme ostnud kokad on pikka aega hinnanud piimhappebakterite arengut soodustavat temperatuuri automaatselt hoidva tehnoloogia eeliseid.

Jogurtimasin aitab vaevata valmistada isetehtud keefirit, kodujuustu, hapukoort ja jogurtit. Kõik loetletud kaubad müüakse poes ilusas purgis või kotis, millel on särav silt, kui mitte üks asi. Poest ostetud hapendatud piimatooted ei too organismile peaaegu mingit kasu.

Kui otsustate oma pere üle minna omatehtud jogurti söömisele, alustage juuretisest, mida müüakse apteegis. Jogurti valmistamiseks sobib kõige paremini soojendatud steriliseeritud piim. Soovitan pastöriseeritud piima keeta. Toote tiheduse määrab piimatoorme rasvasisaldus. Kui järgite kääritatud piima dieeti, kasutage paksu jogurti saamiseks piimapulbrit.

Koostis:

• piim - 1,15 liitrit.
• Vedel starter “Narine” – 200 ml.

Ettevalmistus:

1. Tee starter. Selleks kuumuta 150 ml piima 40 kraadini, kombineeri vedela starteriga ja sega. Leotage starterit jogurtivalmistajas vähemalt kaksteist tundi ja seejärel veel kaks tundi külmkapis.
2. Alusta jogurti valmistamist. Soojendage veidi liiter piima, segage kahe lusikatäie juuretisega, segage ja valage purkidesse. Jääb seade kuueks tunniks sisse lülitada.
3. Pange igale purgile kaas ja asetage pakendatud jogurt kaheks tunniks külmkappi. Pärast seda sööge maiust vaikselt või kasutage seda salatikastmena.

Video kokkamine

Muutke omatehtud magustoidu maitset looduslike lisandite abil. Sobivad puuviljakonservid, pähklid, moos, mesi, suhkrustatud puuviljad, šokolaad ja mitmesugused siirupid. Kui segate omatehtud jogurtit teraviljaga, saate täieliku hommikusöögi.

Kui kavatsete kasutada värskeid puuvilju, lisage see valmistootele, vastasel juhul saate jogurti asemel magusa keefiri. Soovitan lisandeid segada või kihiti valada. Kõik sõltub soovitud tulemusest. Jogurtivalmistaja aitab teil luua erinevaid meistriteoseid, sest selle võimalused on piiratud koka fantaasiaga.

Kuidas valmistada jogurtit aeglases pliidis - 2 retsepti

Jogurtit on lihtne kodus valmistada. Varem nõudis see titaanlikku tööd, kuid multikeetja tulek on olukorra lihtsustanud. Multifunktsionaalne seade sobib erinevate roogade ja hõrgutiste valmistamiseks.

Klassikaline retsept aeglases pliidis

Kõigepealt varuge toidukaupu. Kodune jogurt on valmistatud piimast ja juuretisest, mida esindab poejogurt. Sageli kasutatakse piima asemel koort. Jagan kahte samm-sammult retsepti. Alustan klassikalisest versioonist.

Koostis:

• Pastöriseeritud piim - 1 liiter.
• Poejogurt – 1 pakk.

Ettevalmistus:

1. Vala piim kastrulisse ja kuumuta 40 kraadini. Sega soe piim jogurtiga ja klopi saadud segu mikseriga läbi.
2. Valage segu steriliseeritud purkidesse, katke kilega ja asetage multikookeri kaussi, olles eelnevalt katnud põhja rätikuga. Valage aeglasesse pliiti soe vesi, et purgid kaetuks kaelani.
3. Pärast kaane sulgemist aktiveerige kütterežiim, seadistades taimeri kahekümneks minutiks. Seejärel lülita seade välja ja jäta purgid tunniks ajaks seadme sisse.
4. Seejärel lülitage kütterežiim 15 minutiks uuesti sisse ja lülitage seade tunniks välja.

Teine retsept

Koostis:

• Piim - 500 ml.
• koor - 500 ml.
• Jogurt - 1 pakk.
• Suhkur - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Segage väikeses kausis retsepti koostisosad ja segage. Valage saadud segu väikestesse purkidesse ja asetage need aeglasesse pliiti.
2. Valage seadme kaussi soe vesi, sulgege multikooker kaanega ja lülitage kuumutusrežiim sisse 60 minutiks. Seejärel lülitage seade välja ja jätke jogurt anumasse.
3. Kahe tunni pärast eemaldage magustoit aeglasest pliidist ja saatke see külma kohta pruulima ja küpsema.

Kui varem küpsetasid aeglases pliidis kapsarulle või sealiha, siis nüüd on võimalik valmistada maitsev ja tervislik hõrgutis.

Jogurti valmistamine termoses

Pole saladus, et laste organism on väga vastuvõtlik lisaainetele, värvainetele ja kunstlikele täiteainetele. Mõnikord põhjustavad isegi näiliselt kahjutud fermenteeritud piimatooted lapsel allergilist reaktsiooni. See asjaolu sunnib vanemaid probleemile lahendust otsima.

Enamasti lähevad oma laste tervise pärast mures emad supermarketisse ja ostavad jogurtivalmistaja. Nad usuvad, et ainult see seade pakub lastele kvaliteetseid maiustusi. Kuid kodust jogurtit saab teha termoses. Jah, sa kuulsid õigesti. Termos sobib mitte ainult tee keetmiseks ja kohvi valmistamiseks.

Koostis:

• Pastöriseeritud piim - 1 liiter.
• Kuiv starter - 1 pudel.

Ettevalmistus:

1. Valage piim kastrulisse, keetke ja keetke tasasel tulel mitu minutit. Selle tulemusena saab see küpsetatud piima värvi. Jahutage temperatuurini 40 kraadi ja eemaldage kile, mis annab omatehtud jogurtile ühtlase konsistentsi.
2. Lahjendage starter otse pudelis, lisades veidi ettevalmistatud piima. Kui starter on lahustunud, sega põhilise piimakogusega.
3. Järgmise sammuna valmistatakse ette termos, mille soovitan mitu korda keeva veega üle valada. Valage eelnevalt valmistatud segu termosesse, sulgege kaas ja jätke kuueks tunniks seisma. Sel perioodil ei soovita ma termost liigutada, vastasel juhul on selles toimuvad protsessid häiritud.
4. Viige omatehtud fermenteeritud piimatoode teise anumasse ja asetage see mitmeks tunniks külmkappi. Madal temperatuur mõjutab positiivselt maitseomadusi. Et jogurt oleks hapukam, hoia seda paar tundi kauem termoses.

Koduse jogurti eelised ja kasulikud omadused

Kaupluste ja supermarketite pakutav kaasaegne jogurtite valik on hämmastav. Kuid tõeliselt tervisliku ja tervisliku magustoidu leidmine on problemaatiline, kui te ei valmista delikatessi kodus.

1. Kodune jogurt on looduslik ja sisaldab palju elusaid aktiivseid baktereid. Ei sisalda värvaineid, säilitusaineid ega kahjulikke lisaaineid.
2. Kalorite sisaldust on lihtne kontrollida, kasutades erineva rasvasisaldusega tooraineid. Soovitan katsetada maitsega, lisades puuvilju, marju, pähkleid.
3. Isetehtud jogurtit soovitan kasutada puu- ja juurviljasalatite kastmena. Seda peetakse ka kastmete aluseks.
4. Koduse jogurti ainus puudus on selle lühike säilivusaeg, mis ulatub mitme päevani. See pole üllatav, sest toode ei sisalda säilitusaineid.

Kvaliteetse jogurti valmistamiseks vajate head piima, juuretiskultuuri ja steriilseid anumaid. Ma ei soovita hõrgutisi valmistada plastmahutites, kuna see materjal sisaldab kahjulikke vaikusid. Samuti ei sobi selleks otstarbeks alumiiniumist kööginõud.