¿Cuánto tiempo se puede almacenar la cazuela de requesón a temperatura ambiente? Reglas de vida útil y almacenamiento para requesón y productos de requesón.
Platos fríos elaborados con requesón.
De acuerdo con las normas sanitarias, está prohibida la preparación de masa de cuajada en establecimientos de restauración. Por lo tanto, las empresas utilizan masa de cuajada (dulce o salada) producida por la industria, añadiéndole los rellenos adecuados.
Lo sueltan en platos de postre o en ensaladeras, colocándolo en forma de portaobjetos o soltando la masa de una manga pastelera. Cuando esté de vacaciones, utilice frutas, mermeladas y lechugas frescas o enlatadas. La masa de cuajada se utiliza para preparar sándwiches y se sirve como plato independiente.
Platos calientes elaborados con requesón.
Platos hervidos. Los platos de cuajada hervida incluyen albóndigas y pudines al vapor. Para preparar platos calientes, se agrega sal de mesa al requesón en una cantidad de 10 g por 1 kg de requesón.
Albóndigas con requesón. La preparación de albóndigas consta de los siguientes procesos: preparar la masa, preparar la carne picada, moldear las albóndigas, mantener en frío los productos semiacabados y cocinar.
Para la carne picada, haga puré el requesón, agregue los huevos crudos, el azúcar, la sal y mezcle bien.
Los productos semiacabados preparados se guardan antes de cocinarlos en bandejas de madera espolvoreadas con harina en el frigorífico a una temperatura de –6 a 0 °C. A temperaturas superiores a cero, las albóndigas no se deben dejar más de 20 minutos.
Las albóndigas se hierven en un recipiente ancho y bajo y se colocan en agua hirviendo con sal (4 litros de agua por 1 kg) en pequeñas porciones. El tiempo de cocción desde el momento en que hierve el agua después de bajar las albóndigas es de 5 a 8 minutos. Cocine a fuego lento. Retire las albóndigas terminadas que hayan flotado hasta la superficie con una espumadera, colóquelas en un bol con mantequilla derretida y agítelas ligeramente. Las albóndigas se sueltan en un recipiente caliente y se vierten con mantequilla derretida. La crema agria se puede servir por separado.
Las albóndigas son perezosas. Las albóndigas perezosas se diferencian de las albóndigas con requesón en que se preparan sin masa. El requesón hecho puré se combina con huevos crudos, azúcar, sal, harina de trigo y se mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea.
La masa de 1 cm de espesor se extiende sobre una superficie de mesa enharinada y se corta en tiras de 2 a 2,5 cm de ancho, que se cortan en rectángulos o rombos. Si la masa se forma en un rollo (1,5 cm de diámetro), córtela transversalmente en círculos. Conservar hasta que esté cocido de la misma forma que las albóndigas con requesón. Cocine a fuego lento en agua con sal durante 4 a 5 minutos. Sacar y soltar de la misma forma que las albóndigas con requesón.
A la hora de preparar bolas de masa en grandes cantidades, no conviene añadir azúcar a la mezcla, ya que esto la hará más líquida. En este caso, durante las vacaciones se espolvorea azúcar sobre las albóndigas terminadas.
Budín de requesón(al vapor). Se limpia el requesón. Las pasas se clasifican y se lavan. Se pelan las nueces y se pican finamente. Las claras de los huevos crudos se separan de las yemas y se baten hasta obtener una espuma esponjosa y estable.
El requesón se combina con sémola, yemas de huevo, molidas con azúcar, pasas y nueces. Agrega la vainillina y mezcla bien la masa, luego agrega las claras batidas. La masa se mezcla con cuidado para que las proteínas no se sedimenten, se dispone en moldes untados con mantequilla (paredes y fondo), se llena 3/4 del volumen, se nivela, se espolvorea con pan rallado y se coloca al baño María con agua o vapor durante cocinando. Cocine durante 20 a 30 minutos. La preparación se determina perforando el pudín con una aguja de chef.
Al preparar pudín, en lugar de sémola, puede utilizar papilla de sémola ya preparada, cocida en leche.
Comida frita. Estos incluyen tartas de queso y tortitas con requesón.
Panqueques requesón. Dulce preparado con azúcar y vainillina y sin azúcar. Para prepararlos, es mejor utilizar requesón graso.
Es necesario exprimir el exceso de humedad del requesón bajo en grasa; de lo contrario, el consumo de harina al preparar el plato aumenta significativamente, lo que deteriora la calidad de las tartas de queso (por 1 kg de requesón no se deben tomar más de 120 g de harina). y 10 g de sal). Puede preparar tartas de queso no solo con harina, sino también con sémola, papilla espesa de sémola, así como con patatas hervidas, zanahorias escalfadas, etc.
El requesón se hace puré y se combina con huevos, se muele con azúcar, harina de trigo o sémola y sal, se mezcla bien la masa, se corta en bolitas y se reboza en harina. Antes de freír, guárdelo en una bandeja para hornear en el refrigerador. Freír usando el método básico por ambos lados hasta que se forme una costra dorada y terminar de freír en el horno durante 5 a 7 minutos. Las tortitas de queso se venden en 2 unidades. Por porción
Platos al horno. Los platos de requesón al horno incluyen cazuela y
pudín, que se diferencia de una cazuela en que se introducen claras batidas hasta obtener una espuma esponjosa y también se añaden pasas, nueces, vainillina y frutas confitadas (al pudín dulce).
cazuela de queso. El requesón bajo en grasa se hace puré y se combina con harina de trigo o sémola (o papilla espesa de sémola), se agrega azúcar, huevos, sal y se mezcla la masa. Sobre una bandeja de horno, engrasada y espolvoreada con pan rallado molido, se extiende la masa en una capa de 3-4 cm, se nivela la superficie, se unta con crema agria o huevos batidos con crema agria y se cuece al horno a una temperatura de 250ºC. ° C.
Budín de requesón(horneado). Se hace puré el requesón, se separan las claras de los huevos crudos de las yemas, que se muelen con azúcar, se clasifican y lavan las pasas, se baten las claras hasta que se forme una espuma esponjosa estable y se trituran las nueces.
El requesón se combina con sémola, yemas, mantequilla blanda, sal, vainillina y pasas (nueces). Se mezcla bien la masa, se añaden las proteínas y se vuelve a remover con cuidado para que las proteínas no se sedimenten.
La masa espesa resultante se coloca en un molde o en una bandeja para horno, se unta con aceite y se espolvorea con pan rallado. La superficie nivelada se unta con crema agria o leison, que consiste en una mezcla de huevos, azúcar, crema agria y leche.
El pudín se hornea en el horno durante 25 a 35 minutos hasta que se forme una hermosa corteza crujiente en la superficie y se mantiene en el molde durante 5 a 10 minutos para que se enfríe, se extienda y se corte.
Requisitos para la calidad de los platos de requesón. Duración
Comidas semiacabadas "Albóndigas con requesón" Deben tener forma de tartas semicirculares, con los bordes bien sellados, no pegados entre sí, no deformados. El espesor de la capa de masa es de 2 a 3 mm. El peso medio de una bola de masa no supera los 12 a 14 go 20 a 25 g. Después de cocinarlas, las bolas de masa deben conservar su forma y tener una consistencia uniforme: suaves y tiernas. El color de las albóndigas es blanco con un tinte cremoso, con una superficie brillante por el aceite. No debe haber sabores ni olores extraños, el sabor de las albóndigas es moderadamente dulce, sin acidez.
Comidas semiacabadas "empanadillas perezosas" deben tener forma de cilindros, rombos, cuadrados o círculos, sin deformarse ni aglutinarse formando grumos; peso del producto 15 g.
Sírniki Debe tener la forma redonda correcta, de color amarillo dorado, sin zonas quemadas. La superficie es lisa, sin grietas, la consistencia es suave, la masa es homogénea, sin granos en el interior, olor a requesón, el sabor es agridulce.
Cazuelas de requesón debe tener una superficie lisa, sin grietas, cubierta con una costra uniforme de color marrón dorado, el color al corte es blanco o amarillo, el sabor es agridulce.
El sabor amargo, el olor a humedad, la consistencia líquida y la acidez pronunciada son inaceptables en los productos de requesón.
Los productos semiacabados y los productos fríos de requesón se conservan a una temperatura de 0 a 6 °C. Las albóndigas, las tartas de queso, los panqueques con requesón se almacenan durante no más de 15 minutos en un lugar cálido antes de salir, los pudines durante 30 minutos y los guisos durante 1 hora, el requesón y la masa de cuajada se almacenan en un recipiente resistente a la oxidación, cerrado. en frío durante 6 a 24 horas.
- Duración: 4 dias
- Consumir preferentemente antes del: 4 dias
- Vida útil en el frigorífico: 4 dias
- Vida del congelador: 14 dias
En el frigorífico a una temperatura de +2 a +6 °C
El requesón tierno y saludable es un producto lácteo fermentado que se elabora con leche fresca y bacterias lácticas especiales. El requesón es absolutamente indispensable para diversas dietas y cuando se quiere mantener el cuerpo en buena forma. Gracias a la excelente proporción de proteínas, sales minerales, grasas y vitaminas esenciales, el requesón es un producto valioso para la salud humana. Por lo tanto, a menudo se recomienda el consumo de requesón tanto para personas enfermas como para personas completamente sanas.
Se sabe que las referencias históricas mencionan el requesón en la Antigua Roma.
En Rusia, el requesón se conocía como. Así apareció el plato "", que se prepara con requesón.
En aquella época, el requesón se elaboraba en casa, ya que era el manjar diario favorito de los campesinos. Se vierte en un recipiente de arcilla y se envía a un horno tibio. Luego se vertió el contenido en una bolsa de tela, se decantó y se colocó el requesón debajo de una prensa.
El requesón casero no tenía una vida útil prolongada. Luego, los eslavos intentaron descubrir cómo conservarlo fresco durante mucho tiempo. Así apareció un método de conservación: el requesón prensado se enviaba nuevamente al horno y luego nuevamente bajo una prensa. Estas manipulaciones se llevaron a cabo 2-3 veces. Como resultado, el requesón quedó seco, luego se transfirió a recipientes y se llenó con leche derretida. En las bodegas frías, el requesón se mantuvo fresco durante varios meses.
Características del requesón
La producción de requesón y sus principales características están reguladas por GOST 31453-2013 “Requesón. Condiciones técnicas". En base a esto, el producto terminado debe cumplir con los siguientes requisitos:
Beneficios del requesón
El cuerpo absorbe fácilmente el requesón y contiene entre un 13 y un 19% de proteínas equilibradas. También es rico en diversas vitaminas y aminoácidos, flúor, cobre, sodio, fósforo, zinc, hierro y ácido fólico, necesario para las mujeres embarazadas y las niñas que planean un embarazo.
El requesón reduce el colesterol y los depósitos de grasa en el cuerpo. Es necesario consumir requesón para personas que padecen enfermedades de los sistemas cardiovascular y nervioso, enfermedades del sistema musculoesquelético y del tracto gastrointestinal.
Daño del requesón
El requesón está contraindicado para personas con problemas renales. No se recomienda el uso de este producto a personas con intolerancia individual a sus componentes.
El requesón rico en grasas aumenta los niveles de colesterol y puede provocar obesidad.
Almacenamiento de requesón
Para determinar la vida útil del requesón, es necesario conocer sus tipos. El requesón entero se elabora a partir de requesón entero seleccionado y el contenido de grasa es al menos del 18%. El requesón medio en grasa se compone de leche desnatada y entera con un contenido de grasa del 9%. Pero el requesón bajo en grasa se elabora con leche desnatada recién desnatada. Además, el requesón bajo en grasa se considera el más fácil de digerir, ya que contiene principalmente proteínas lácteas nutritivas.
Es importante comprender que la vida útil del requesón es extremadamente corta. El requesón es un producto muy perecedero y no se recomienda conservarlo durante mucho tiempo. Poco a poco va perdiendo su sabor, volviéndose amargo. Esto se debe al proceso constante de actividad bacteriana, así como a la actividad de la microflora y las enzimas. Incluso el material de embalaje afecta seriamente la vida útil del requesón. En este sentido, el almacenamiento adecuado de este producto ayudará a eliminar problemas inesperados.
Para determinar con mayor precisión la vida útil del requesón, es necesario recordar que el requesón alto en grasa se deteriorará más rápido, a diferencia de las variedades bajas en grasa.
Periodo de validez del requesón en el frigorífico.
En aquellos días en que no había refrigeradores, el requesón se envolvía en un paño blanco limpio, previamente humedecido en agua, y luego se colocaba en un lugar seco y fresco donde la temperatura del aire no superaba los +15 grados. Ahora el requesón fresco se puede guardar en el frigorífico. 2 días. Lo principal es que la temperatura no supera los +8 grados.
Los cambios de temperatura afectan negativamente la calidad y características del producto. La temperatura óptima para conservar el requesón es de +2 a +6 °C.
Si el frigorífico es potente y enfría mucho los alimentos, la vida útil del requesón aumenta a 4 dias. También una excelente solución sería colocar el requesón en el estante debajo del congelador.
Antes de colocar el requesón en el frigorífico, se debe envolver en pergamino o papel de aluminio. También puede intentar colocar el requesón en un recipiente esmaltado con tapa hermética. También se recomienda colocar varios trozos de azúcar en un recipiente de este tipo junto con el requesón. Entonces se alcanzará la vida útil máxima del requesón en el frigorífico. Requesón que ha estado almacenado por más tiempo. 1 día, lo mejor es calentarlo y utilizarlo para albóndigas, guisos, tartas de queso, etc.
Periodo de validez del requesón en el congelador.
El requesón dura más en el congelador. Pero primero conviene colocarlo en un recipiente de vidrio o esmaltado. Una congelación sustancial a -35 grados garantiza una vida útil de aproximadamente 1-2 meses. Este requesón congelado conserva sus propiedades valiosas y beneficiosas, pero antes de su uso directo, por supuesto, es necesario descongelarlo. Si la temperatura en el congelador es de -18 grados, entonces se puede almacenar el requesón. 2 semanas.
Periodo de validez del requesón envasado al vacío.
Entre los distintos envases destaca el envasado al vacío, que permite que el requesón se mantenga fresco durante mucho tiempo. Envasado al vacío, la vida útil del requesón es de aproximadamente 30 dias. Esto es mucho más que en los envases de papel normales.
Periodo de validez del requesón a temperatura ambiente.
En casa, la vida útil del requesón se reduce significativamente. La vida útil máxima permitida a temperatura ambiente alcanza 4-5 horas. Si se coloca requesón cerca de dispositivos de calefacción, su frescura no será más que 2 horas.
La vida útil del requesón depende de las condiciones en las que se almacena. El producto lácteo fermentado se puede almacenar en el frigorífico, congelador, sellado al vacío o a temperatura ambiente.
Conservación en frigorífico y a temperatura ambiente.
El requesón es un producto lácteo fermentado que contiene bacterias de ácido láctico "vivas".
Gracias a esta característica, la cuajada se puede almacenar a temperatura ambiente durante no más de 12 horas.
Sin embargo, existe un truco para conservar el requesón sin exponerlo al frío. Este método se utilizó en la antigüedad. Vierta agua hirviendo sobre una cacerola esmaltada y limpie bien el fondo. Luego vierta sal y coloque encima el producto lácteo fermentado. Remoja un paño con una solución salina y cubre la comida con él. Presiona toda la estructura con un peso. A una temperatura de +15 ºС, los alimentos se pueden almacenar de esta forma durante no más de 1 semana. Pero a 0 ºС el producto se puede conservar hasta 2 meses.
Guarde el requesón fresco estrictamente en frío.
La vida útil del requesón en el refrigerador no es más de 2 días a una temperatura de +3...-8 ºС. Si lo coloca en el lugar más frío, más cerca del congelador, el período puede durar hasta 4 días. Un matiz importante: el requesón bajo en grasa se puede conservar un poco más que un producto graso.
Es importante comprender que después del primer día de almacenamiento de cuajada en el refrigerador, no es deseable comerla cruda.
Puedes preparar tartas de queso, cazuelas, albóndigas, etc. Sin embargo, la vida útil de los platos no debe exceder los 3 días.
Necesita conocer algunas características sobre cómo conservar el requesón en el frigorífico:
- Asegúrese de envolver el producto lácteo fermentado en papel de aluminio o pergamino y solo luego ponerlo en el refrigerador.
- La comida también se puede colocar en platos esmaltados. En este caso, agrégale un par de trozos de azúcar y puedes ponerle una servilleta de tela en el fondo. Cubra bien el recipiente con una tapa. Todas estas manipulaciones maximizarán la vida útil de la cuajada.
El envasado al vacío prolonga significativamente el tiempo de almacenamiento. En casa, el producto se puede envasar en bolsa al vacío. ¿Cuánto tiempo dura el requesón en el frigorífico en este caso? Hasta 10 días. Sin embargo, es importante seguir las instrucciones del empaque de la cuajada.
Varios fabricantes envasan golosinas de leche fermentada en envases al vacío inmediatamente en la fábrica. El período de almacenamiento en este caso puede alcanzar hasta 30 días. Sin embargo, el sabor de la cuajada se deteriora significativamente. Además, debido al largo tiempo, se reduce la cantidad de nutrientes.
Almacenamiento en el congelador
Los productos lácteos fermentados se almacenan por más tiempo en el congelador. Pero aquí también hay algunos matices. Entonces, la cantidad de días de almacenamiento depende directamente de la temperatura en el congelador. 
- Si la temperatura alcanza los -35 ºС, la cuajada se puede almacenar durante 1 a 2 meses. Al mismo tiempo conserva todas sus propiedades y sabor. El producto debe descongelarse antes de su uso.
- A temperaturas entre -12 ºС y -18 ºС el período de almacenamiento es de aproximadamente 2 semanas.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el requesón a una temperatura del congelador de -2...-0 ºС? No más de 6 días.
Antes de colocar la golosina en el congelador conviene envasarla en bolsas o envasarla al vacío. Eso sí, debe estar fresco.
Es importante descongelar adecuadamente la cuajada antes de usarla.
Para ello, colóquelo en el frigorífico en el estante más bajo. El proceso de descongelación puede tardar entre 6 y 10 horas. Al mismo tiempo, los alimentos descongelados no deben consumirse sin tratamiento térmico.
¿Cómo conservar el requesón casero?
La vida útil del requesón casero y comprado en la tienda es ligeramente diferente. Al producto casero no se le añaden conservantes ni otros aditivos químicos. Tampoco está sujeto a procesamiento adicional. Entonces, ¿cuánto dura el requesón casero?
El período depende de las condiciones:
- El requesón casero se puede almacenar en frío durante no más de 2 días. En este caso, debes colocarlo en el estante más cercano al congelador. Si el producto se compró de segunda mano, es mejor consumirlo inmediatamente.
- Puedes envasarlo al vacío, luego el manjar te durará hasta 30 días.
- En casos raros, el producto se puede congelar. Es importante recordar que sólo puedes congelar una vez. La comida debe dividirse en porciones. Puede almacenarse por no más de 2 meses y solo a una temperatura no superior a -18 ºС.
Lo más importante a la hora de almacenar un producto lácteo fermentado es envasarlo correctamente y mantener las condiciones de temperatura.
El requesón y sus productos contienen proteínas, vitaminas, calcio, lactosa, carbohidratos y hierro.
Pero solo son útiles y sabrosos. fresco.
Hoy hablaremos sobre cuánto tiempo son aptos para el consumo los productos de cuajada, cómo mantenlos "comestibles" durante el mayor tiempo posible, y es posible encontrarles un uso después de su vencimiento, sin temor por la salud de los miembros de la familia.
Normas
Desde el punto de vista de la ley, el requesón y los productos de cuajada se clasifican como perecedero. Esto significa que después de cierto tiempo, considerado mimado y no debe comerse.
- GOST R 52096-2003 “Requesón. Condiciones técnicas".
- TTI GOST R 52096-008 “Requesón”.
- San PiN 2.3.2 1324-03 "Requisitos higiénicos para la vida útil y las condiciones de almacenamiento".
¿Qué dice GOST?
La cláusula 8.2 de GOST R 52096-2003 determina que el fabricante puede instálalo tú mismo vida útil del requesón y los productos elaborados con él. Se invita al fabricante a decidir por sí mismo cuál indicar en el embalaje, en función de tipo y composición producto. ¿Cómo afecta la capacidad de almacenamiento del requesón a la vida útil?
Diferencia en la vida útil
Vida útil de todos. productos perecederos especificado en San PiN 2.3.2 1324-03. La sección dedicada a ello aclara cuántas horas o días se puede almacenar un producto en particular a temperatura del aire. -2 a +4 Grados celcius.
Recuerda o anota:
- Los productos de requesón y cuajada son buenos para 72 horas;
- requesón y productos tratados térmicamente – 5 dias;
- platos de requesón (tartas de queso, albóndigas, pasteles con relleno de requesón) – 24 horas;
- guisos y guisos de requesón – 48 horas;
- requesón bebé – 36 horas.
La vida útil puede ser aumentó fabricante. Este aceptable en los casos en que utilice tecnologías de procesamiento más avanzadas o nuevos envases.
Para obtener el derecho a indicar legalmente condiciones diferentes a las normas de SaNPiN, el fabricante deberá contactar con el autoridades del SES, justificar la posibilidad de ampliar los plazos y presentar resultados de la prueba del producto, confirmando la seguridad del producto durante toda su vida útil.
Por ejemplo, la vida útil del requesón infantil "Agusha" es 14 dias.
Lo más probable es que el plazo se haya incrementado debido a los modernos envases sellados. La indicación de períodos más largos también puede indicar el uso conservantes.
¿Se puede congelar?
De acuerdo con las Instrucciones Técnicas Estándar GOST R 52096-008, el requesón destinado al consumo o procesamiento posterior se puede almacenar en no más de 18 grados de 4 a 12 meses. El tiempo depende del método de congelación, el tipo de embalaje y la temperatura de almacenamiento.
En cadenas minoristas a temperaturas -12°С Puedes conservar el requesón todo el tiempo que quieras. 5 dias. Tenga en cuenta que las valiosas propiedades del requesón solo se pueden conservar cuando congelado(-35 ºC).
Es mejor descongelar el requesón. despacio, en el estante inferior del refrigerador (10-12 horas), para hornear, a temperatura ambiente (3-5 horas).
Reglas de almacenamiento
Comprar requesón y productos elaborados con él, prestar atención dónde se coloca el producto, si se ha abierto el embalaje, si el equipo de refrigeración funciona bien (lo ideal es que las vitrinas estén cerradas).
EN bolsas de plástico El requesón natural no debe almacenarse: rápidamente se "asfixia" en ellos.
Algunos productos de cuajada se pueden almacenar en embalaje de fábrica si cierra bien. Hay instrucciones especiales en el empaque del requesón para niños Agusha. "No se puede almacenar si se abre el paquete". Por tanto, lea atentamente las etiquetas.
Seguridad de los productos para el hogar.
Todo lo dicho anteriormente se aplica a los productos de cuajada elaborados. industrialmente de acuerdo con GOST. ¿Y si prefieres hacer requesón casero al peso?
Este manjar se puede conservar no más de 12 horas a una temperatura de 15-20 °C. Es recomendable envolverlo en un paño limpio de algodón o lino empapado en agua fría, como se hacía antiguamente. Puedes guardar comida casera en el frigorífico. hasta 2 días.
Al comprar requesón suelto "casero" a las abuelas en el mercado, no puede estar seguro cuando exactamente fue hecho, y corre el riesgo de recibir productos obsoletos.
Intentalo evaluar la calidad del requesón antes de comprarlo: un producto fresco debe tener un agradable olor y sabor a leche agria, un color uniforme sin manchas ni inclusiones.
¿Es posible utilizar el retraso?
Envenenamiento Los productos lácteos en mal estado pueden ser muy graves. No corras riesgos- No comer usted mismo y no dar productos caducados a los niños.
Otra cosa es si los plazos están a punto de expirar. Tratamiento térmico le permitirá no preocuparse de que el producto no sea “primero fresco”. Puedes preparar muchas delicias con productos de requesón.
Por ejemplo, si bates la cuajada suave "Agusha" con un huevo y azúcar y la horneas en el horno, obtendrás cazuela inflada. También es apto para preparar platos tiernos. panqueques.
Requesón El "Prostokvashino", que las amas de casa elogian por su excelente calidad, se puede utilizar para tartas de queso, rollitos de primavera y albóndigas.
Los chefs más experimentados pueden preparar deliciosos khachapuri, albóndigas y postres.
El único consejo para utilizar productos de cuajada ligeramente caducados es utilizarlos. en cosmética del hogar. Al moler requesón con (aceituna, según el tipo de piel), obtendrá un excelente producto nutritivo para el rejuvenecimiento. piel de manos y cara.
Los platos de requesón merecen un lugar digno en la dieta de adultos y niños gracias a valiosa composición. Inclúyelos en tu dieta para fortalecer el sistema nervioso, mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y mantener el cuerpo en buena forma.
Teniendo en cuenta que los ingredientes del requesón y la cuajada se echan a perder rápidamente, siga los términos y reglas de almacenamiento, preste atención a cómo están ubicados en los mostradores de venta. Si es posible, investíguelos antes de comprarlos. por el olfato y el gusto.
Incluso si la fecha de vencimiento no ha expirado, pero el requesón tiene un sabor amargo o manchas, rechazar desde su uso.
Si hay pocos productos duro, utiliza tratamientos térmicos y cocina platos deliciosos. mujeres interesadas cosmeticos naturales, te gustará el efecto suavizante de las mascarillas de cuajada para la piel.
El requesón y los productos elaborados con él son especialmente necesarios a la hora de alimentar a los niños.
Sin embargo, este sabroso y saludable producto pertenece a la categoría de productos lácteos fermentados perecederos, por lo que, como todos, tiene estrictas fechas de caducidad y consumo.
La violación de los términos y normas para el almacenamiento de requesón puede provocar intoxicaciones, incluso graves.
Puede obtener información sobre las fechas de vencimiento y las reglas de almacenamiento del champán en nuestro artículo.
¿De qué documentos puede aprender sobre los estándares?
El requesón y los productos elaborados con él pertenecen a la categoría de productos alimenticios perecederos, cuyos estándares y vida útil están determinados por tres documentos principales:
- SanPiN 2.3 “Requisitos higiénicos para la vida útil y las condiciones de almacenamiento de los productos alimenticios”;
- GOST3 “Requesón. Condiciones técnicas";
- GOST R "Requesón".
¿Qué dice GOST?
GOST3 establece que los fabricantes de requesón y productos elaborados con él pueden establecer de forma independiente la vida útil y la vida útil de los productos de requesón.
El período durante el cual el requesón conserva sus cualidades para el consumidor depende del tipo de producto que se fabrica, la tecnología de producción y el tipo de embalaje.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Naturalmente, los plazos fijados por el fabricante no pueden contradecir las normas y reglamentos sanitarios consagrados en la legislación rusa.
Cuando se almacena en un refrigerador
La vida útil del requesón almacenado en el frigorífico depende del tipo de envase y de si está abierto o no.
Para el requesón en su embalaje original sin abrir, la vida útil se fija en 48 horas si se conserva en el frigorífico a una temperatura de 0 °C a +8 °C.
Tenga en cuenta que el requesón almacenado en su embalaje de papel original puede sudar. En este caso, los procesos metabólicos en los productos de cuajada se aceleran significativamente y la vida útil de dicho requesón se reduce significativamente.
Para envases abiertos de requesón, la vida útil máxima es de 24 horas cuando se almacena en un refrigerador con una temperatura de 0 ° C a +8 ° C.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Si el requesón se coloca para su almacenamiento en un recipiente de plástico o esmalte con una tapa bien cerrada, la vida útil de dicho requesón puede ser más larga que en el embalaje original y puede alcanzar hasta 3 días.
En cualquier caso, conviene prestar atención al aspecto y olor de los productos de cuajada, así como a los plazos especificados por el fabricante. Es aconsejable tratar térmicamente el requesón que se almacena durante más de la mitad de la vida útil indicada.
Aditivo alimentario E 476: ¿beneficio o daño? Descubra la respuesta ahora mismo.
Diferencias por tipo de producto
En función de las condiciones de almacenamiento del producto de cuajada y del tipo de producto, se establecen diferentes plazos de conservación:
- El requesón envasado al vacío, que evita el contacto del producto con el aire, se puede conservar en el frigorífico hasta 1 mes.
- El requesón a granel que se vende en el mercado es mejor consumirlo dentro de las 24 horas siguientes, ya que no se garantiza el momento exacto de su producción.
- El requesón casero elaborado mediante calentamiento debe consumirse preferentemente en un plazo de 48 horas. Para almacenar dicho requesón, es mejor utilizar un recipiente bien cerrado.
- Los platos preparados elaborados con requesón (tartas de queso, albóndigas, tartas, tartas de queso, panqueques) se almacenan en el refrigerador durante no más de 24 horas.
- El requesón para niños, elaborado utilizando tecnologías de envasado y tratamiento térmico más avanzadas (Frutonyanya, Agusha), puede conservar las cualidades del consumidor hasta por 14 días.
Para cumplir estos plazos, el fabricante recibe un permiso especial del SES.
Asesoramiento jurídico gratuito:
¿Se puede congelar?
GOST establece la posibilidad de almacenar requesón en el congelador. Este requesón conserva sus cualidades nutricionales y de consumo, pero el producto debe descongelarse antes de su uso.
La vida útil del requesón congelado varía según la temperatura del congelador, el tipo de producto y el tipo de envase:
- en congeladores industriales a una temperatura de -35 °C, el requesón y sus productos se almacenan durante un período de seis meses a un año;
- el requesón se puede conservar en el congelador doméstico a una temperatura de -18 °C durante uno o dos meses;
- En congeladores débiles de refrigeradores viejos o de baja calidad a temperaturas de 0 a -15 °C, la vida útil de los productos de cuajada congelados varía de 6 a 14 días.
Para comer requesón congelado, conviene meterlo en el frigorífico y descongelarlo durante varias horas (normalmente de 9 a 11 horas).
Si se prevé un tratamiento térmico del producto de cuajada, se puede descongelar a temperatura ambiente; sin embargo, la calidad nutricional de dicho requesón se reduce drásticamente.
¿Cómo conservar fuera del frigorífico?
Se establecen plazos y restricciones estrictos para almacenar requesón fuera de los dispositivos de refrigeración.
Asesoramiento jurídico gratuito:
A una temperatura que no supere los +15 °C, el requesón debe cubrirse con un paño empapado en agua y guardarse en un lugar seco y sin exposición a la luz solar durante no más de un día.
Sólo en tales condiciones el requesón puede conservar sus cualidades de consumo. En los casos contrarios, especialmente si la temperatura de almacenamiento es superior a +15 °C, el producto de cuajada es apto para el consumo en un plazo no superior a varias horas.
La intoxicación por requesón puede ser muy grave e incluso provocar la muerte. Por lo tanto, no se recomienda estrictamente el uso de productos sospechosos de requesón y requesón con fecha de vencimiento vencida.
El requesón cuya vida útil ha expirado se puede comer, pero primero debe someterse a un tratamiento térmico.
La peculiaridad del requesón es que es un producto vivo.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Contiene microflora activa, diversas enzimas y bacterias que, si se violan los tiempos y las reglas de almacenamiento, pueden volverse patógenas y provocar una intoxicación grave.
Para preservar su salud y disfrutar plenamente del sabor y los beneficios de este producto, debe seguir los estándares y reglas de almacenamiento establecidos por la legislación rusa y por el fabricante.
Lea sobre cuánto tiempo puede almacenar los huevos después de comprarlos aquí.
Puede aprender a elegir requesón de alta calidad en el video:
Asesoramiento jurídico gratuito:
Reglas de vida útil y almacenamiento para requesón y productos de requesón.
El requesón y sus productos contienen proteínas, vitaminas, calcio, lactosa, carbohidratos y hierro.
Pero sólo son saludables y sabrosos cuando están frescos.
Hoy hablaremos sobre cuánto tiempo son buenos para el consumo los productos de cuajada, cómo mantenerlos “comestibles” el mayor tiempo posible y si es posible encontrarles un uso después de la fecha de vencimiento sin temor por la salud de los miembros de la familia. .
Normas
Desde el punto de vista de la ley, el requesón y los productos de cuajada se clasifican como perecederos. Esto significa que después de cierto tiempo, se consideran en mal estado y no se pueden comer.
Puedes conocer las normas que se deben seguir para no causar daños a la salud a partir de tres documentos:
Asesoramiento jurídico gratuito:
- GOST R3 “Requesón. Condiciones técnicas".
- TTI GOST R "Requesón".
- San PiN 2.3 "Requisitos higiénicos para la vida útil y las condiciones de almacenamiento de los productos alimenticios".
¿Qué dice GOST?
La cláusula 8.2 de GOST R3 determina que el fabricante puede establecer de forma independiente la vida útil del requesón y los productos elaborados con él. Se invita al fabricante a decidir por sí mismo qué período indicar en el embalaje, en función del tipo y composición del producto. ¿Cómo afecta la capacidad de almacenamiento del requesón a la vida útil?
Diferencia en la vida útil
Recuerda o anota:
- los productos de requesón y cuajada son buenos durante 72 horas;
- requesón y productos tratados térmicamente – 5 días;
- platos de requesón (tartas de queso, albóndigas, pasteles rellenos de requesón) – 24 horas;
- guisos y guisos de requesón – 48 horas;
- requesón para niños - 36 horas.
El fabricante puede aumentar la vida útil. Esto es aceptable si se utilizan tecnologías de procesamiento más avanzadas o nuevos envases.
Para obtener el derecho a indicar legalmente plazos que difieren de las normas SaNPiN, el fabricante debe ponerse en contacto con las autoridades de SES, justificar la posibilidad de ampliar los plazos y presentar los resultados de las pruebas del producto que confirmen la seguridad del producto durante toda su vida útil.
Por ejemplo, el requesón infantil Agusha tiene una vida útil de 14 días.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Lo más probable es que el plazo se haya incrementado debido a los modernos envases sellados. La indicación de períodos más largos también puede indicar el uso de conservantes.
¿Se puede congelar?
De acuerdo con las Instrucciones Técnicas Estándar GOST R, el requesón destinado al consumo o procesamiento posterior se puede almacenar a una temperatura que no exceda los 18 grados durante 4 a 12 meses. El tiempo depende del método de congelación, el tipo de embalaje y la temperatura de almacenamiento.
Es mejor descongelar el requesón lentamente, en el estante inferior del refrigerador (de 10 a 12 horas), para hornear, a temperatura ambiente (de 3 a 5 horas).
Reglas de almacenamiento
Al comprar requesón y productos elaborados con él, preste atención al lugar donde se coloca el producto, si el embalaje está abierto y si el equipo de refrigeración funciona bien (lo ideal es que las vitrinas estén cerradas).
Asesoramiento jurídico gratuito:
El requesón natural no debe guardarse en bolsas de plástico: rápidamente se “asfixia” en ellas.
Algunos productos de cuajada se pueden almacenar en su embalaje original si está bien cerrado. En el paquete de requesón para niños "Agusha" hay una instrucción especial "si se abre el paquete, no se puede almacenar". Por tanto, lea atentamente las etiquetas.
Seguridad de los productos para el hogar.
Todo lo dicho anteriormente se aplica a los productos de cuajada producidos industrialmente de acuerdo con GOST. ¿Y si prefieres hacer requesón casero al peso?
Este manjar se puede conservar no más de 12 horas a una temperatura de °C. Es recomendable envolverlo en un paño limpio de algodón o lino empapado en agua fría, como se hacía antiguamente. Puedes conservar el producto casero en el frigorífico hasta 2 días.
Intente evaluar la calidad del requesón antes de comprarlo: un producto fresco debe tener un agradable olor y sabor a leche agria, un color uniforme sin manchas ni inclusiones.
¿Es posible utilizar el retraso?
El envenenamiento por productos lácteos en mal estado puede ser muy grave. No corra riesgos, no lo coma usted mismo y no le dé productos vencidos a los niños.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Otra cosa es si los plazos están a punto de expirar. El tratamiento térmico le permitirá no preocuparse de que el producto no esté “primero fresco”. Puedes preparar muchas delicias con productos de requesón.
Por ejemplo, si bates la suave cuajada de Agusha con un huevo y azúcar y la horneas, obtendrás una cazuela aireada. También es adecuado para hacer tortitas tiernas.
El requesón de grano Prostokvashino, que las amas de casa elogian por su excelente calidad, se puede utilizar para tartas de queso, rollitos de primavera y albóndigas.
Los chefs más experimentados pueden preparar deliciosos khachapuri, albóndigas y postres.
El único consejo para utilizar productos de cuajada ligeramente caducados es utilizarlos en cosmética para el hogar. Al moler requesón con un huevo (miel, crema agria, aceite de oliva, según el tipo de piel), obtendrá un excelente producto nutritivo para rejuvenecer la piel de las manos y el rostro.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Los platos de requesón merecen un lugar digno en la dieta de adultos y niños debido a su valiosa composición. Inclúyelos en tu dieta para fortalecer el sistema nervioso, mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y mantener el cuerpo en buena forma.
Teniendo en cuenta que el requesón y los ingredientes del requesón se deterioran rápidamente, siga los tiempos y reglas de almacenamiento y preste atención a cómo se ubican en los estantes de las tiendas. Si es posible, pruébelos en cuanto a olor y sabor antes de comprarlos.
Si la comida está un poco rancia, utiliza un tratamiento térmico y prepara platos deliciosos. A las mujeres amantes de la cosmética natural les encantará el efecto suavizante de las mascarillas de cuajada para la piel.
(San Petersburgo)
¿Ves imprecisiones, información incompleta o incorrecta? ¿Sabes cómo mejorar un artículo?
Asesoramiento jurídico gratuito:
¿Le gustaría sugerir fotografías sobre el tema para su publicación?
¡Por favor ayúdanos a mejorar el sitio! Deja un mensaje y tus contactos en los comentarios - ¡nos comunicaremos contigo y juntos mejoraremos la publicación!
Requesón
El requesón es un producto perecedero y no se puede almacenar más de unos pocos días. La pregunta no es cuánto tiempo se puede almacenar el requesón, sino con qué precisión se siguen todas las reglas de almacenamiento. Esto determina cuánto tiempo puede permanecer fresco y utilizable el requesón. Si no se cumplen las condiciones, la superficie del requesón se secará y endurecerá, perdiendo su sabor.
Reglas básicas para almacenar requesón.
No debe almacenar el requesón en una bolsa de plástico; si lo compró de esta forma, transfiéralo a un recipiente o cualquier otro recipiente más suelto. Esto también incluye la película adhesiva: él, como el polietileno, ayuda a acumular condensación, por lo que las propiedades del requesón se pierden y se deterioran.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Elija platos esmaltados o vidrio: el requesón durará más en frascos, latas y cacerolas esmaltadas. No te olvides de las tapas. Si no existe tal recipiente, entonces el plástico servirá: los recipientes deben cerrarse herméticamente.
El requesón casero se guarda mejor en el refrigerador, envuelto en papel de aluminio o papel pergamino. Vale la pena elegir un lugar de almacenamiento lo más fresco posible. Si no hay papel de aluminio, utilice una gasa. Como una esponja, absorberá el exceso de humedad y no permitirá que el requesón se seque. Nuestras abuelas todavía se oponen a cualquier recipiente para almacenar requesón: una servilleta limpia, una bufanda o una toalla tipo gofre es el mejor recipiente probado en el tiempo.
No almacene el requesón a temperatura ambiente; no tolera el calor, el proceso de oxidación se acelera y el producto se echa a perder. Si no tiene la oportunidad de colocar el requesón en un lugar fresco, intente usarlo o comérselo dentro de 2 a 3 horas.
3 días es el tiempo máximo de conservación del requesón para consumo directo. Si almacena el producto por más tiempo, es mejor no comerlo crudo, sino utilizarlo para hacer postres y hornear. El tratamiento térmico será beneficioso para el requesón rancio y los productos horneados a base de él quedarán muy sabrosos.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Si el producto ya ha comenzado el proceso de oxidación, ya no se puede almacenar. No podrás frenar la oxidación, el requesón se echará a perder en cuestión de horas. Este producto tampoco se puede congelar, solo el requesón fresco, almacenado durante no más de 4 días, es apto para congelar.
Cuando congele requesón, divídalo en porciones; no puede descongelarlo ni congelarlo varias veces.
No solo el requesón en sí es apto para congelar, sino también los productos y productos horneados a base de él. El requesón congelado se seca, por lo que es más adecuado para cocinar que para comer crudo. El producto debe descongelarse lentamente; bajo ninguna circunstancia se debe verter con agua hirviendo ni colocar en un lugar cálido. El estante inferior del frigorífico es un excelente lugar para descongelar. Saque el producto del congelador, colóquelo en el estante inferior del refrigerador y úselo a su gusto. El requesón no tolera los cambios bruscos de temperatura, tenlo en cuenta.
Temperatura de conservación del requesón – +2 – +6°С. El período a esta temperatura no es más de 3-4 días. Depende del embalaje y de la temperatura si el requesón se mantendrá fresco durante uno o dos días o si se echará a perder antes de lo previsto. El requesón se puede almacenar en el congelador hasta por dos semanas; asegúrese de que no haya alimentos cerca de los cuales el requesón absorba olores desagradables: pescado, carne, hierbas de olor brillante. Si compraste requesón en bolsa al vacío y no lo abres, se conservará durante 30 días, siempre que el envase no esté dañado.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Si hablamos de almacenar requesón en almacenes y establecimientos de restauración, los frigoríficos deben tener estantes separados para los productos lácteos. El requesón se guarda en barriles sellados, temperatura – +2 – +6 °C, humedad del aire – 80-85%.
Vida útil del requesón.
- Según GOST, los productos de requesón, como el propio requesón, tienen una vida útil de 72 horas.
- Si el producto ha sido sometido a un tratamiento térmico, el plazo aumenta a 5 días.
- Cualquier plato elaborado con requesón (tartas, tartas de queso, albóndigas) – 24 horas.
- Productos horneados con requesón – 48 horas.
- Productos infantiles con requesón – 36 horas.
El fabricante puede aumentar de forma independiente la vida útil del producto si utiliza un procesamiento especial y otros métodos de envasado.
Los productos de cuajada se almacenan por más tiempo que el requesón en su forma pura, ya que en este caso el producto ha sido sometido a un tratamiento térmico. Los panqueques, tartas y otros productos con requesón se pueden conservar a la temperatura deseada durante 24 a 48 horas, dependiendo de la complejidad del plato y sus componentes.
Antes de determinar cuánto tiempo se puede almacenar el requesón casero, debe elegirlo correctamente (a menos, por supuesto, que sea un producto de su propia elaboración). La desventaja de los productos lácteos comprados es que no podemos estar completamente seguros de cuándo exactamente se produjeron y cuánto tiempo estuvieron almacenados y no vendidos. Un producto adecuadamente conservado, que se puede conservar en el frigorífico durante varios días más, debe oler a leche; este es el primer signo de frescura. Si el requesón está fresco, entonces no ha tenido tiempo de oxidarse y el olor a leche ahogará a todos los demás. El color del producto también influye: el requesón debe ser blanco, una masa gris significa que se ha almacenado durante más de un día y pronto quedará inutilizable.
Almacenamiento comercial
Hablando de los plazos de venta: cuanto antes venda el requesón, mejor.
Asesoramiento jurídico gratuito:
La vida útil más larga del requesón comprado en la tienda es de 7 días, y solo si se almacena en el refrigerador a una temperatura que no exceda los 0 grados.
El requesón no se puede congelar para la venta, debe ser fresco, el producto congelado se evalúa y vende según otros parámetros. Las fábricas de productos lácteos han aprendido durante mucho tiempo a agregar conservantes al requesón, lo que aumenta el período de ventas, por lo tanto, preste atención al empaque, donde deben aparecer la fecha de empaque y la fecha de vencimiento; solo estos pueden guiarse en este caso.
Si aprende a congelar correctamente el requesón, su vida útil se puede extender a 6 meses.
El proceso de congelación en sí no es tan complicado. Es importante recordar que para ello es necesario coger un producto fresco, y no uno que ya lleve varios días en el frigorífico.
El requesón fresco se envasa y se congela a una temperatura de –35 °C. Se almacena a una temperatura de –18°C. Este método de almacenamiento se utiliza a escala industrial: en restaurantes, cafeterías y confiterías.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Siempre queremos comer sólo productos frescos, de cuya calidad podemos estar completamente seguros. Si no puede aumentar la vida útil del requesón, no se arriesgue, es mejor preparar algo sabroso a base de él, y entonces el producto definitivamente no se desperdiciará.
Requisitos para la calidad del requesón.
Dependiendo de la calidad, el requesón se divide en premium y de 1er grado. Además de dietético. El requesón de la más alta calidad debe tener un sabor y olor limpios, tiernos y a leche agria, sin sabores ni olores extraños, se permite una consistencia delicada y no uniforme; el color es blanco, ligeramente amarillento, con un tinte crema, uniforme en toda la masa. En 1er grado, se permiten sabores de alimento débilmente expresados y la presencia de un ligero amargor; la consistencia es suelta, untable y, para el requesón bajo en grasa, con una ligera liberación de suero, quebradiza. La acidez del requesón alto en grasa del grado más alto no es más de 200 T, T semigraso, T bajo en grasa; la acidez del requesón de primer grado no es, respectivamente, más de 225.240.270 T.
El requesón dietético blando tiene la consistencia deseada, homogénea y ligeramente untable, y tiene un sabor y olor puro a leche agria. Blanco con tinte crema, uniforme en toda la masa. Acidez 210 T.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Para un almacenamiento prolongado, el requesón se congela a una temperatura de C. Cuando se descongela el requesón congelado rápidamente, se recupera su estructura y consistencia. Los defectos del requesón son el sabor a pienso, el pronunciado sabor a leche agria, el amargor y el granulado. No se permite aceptar requesón mohoso y contaminado.
Los productos de cuajada se obtienen a partir de requesón entero, semigraso y bajo en grasa, triturados hasta obtener una masa homogénea, molidos con la adición de cargas aromatizantes y aromáticas (azúcar, sal, pasas, cacao, vainillina, nueces, etc. ).
Dependiendo de las cargas aromatizantes y aromáticas introducidas en la cuajada, los productos de cuajada se producen en los siguientes tipos:
Quesos dulces de cuajada 16,5% grasa (con cacao, canela), 8% (con cacao, “cidra”, diabéticos), bajos en grasa (con canela, “neringa”, pasta de “neringa”, diabéticos), para niños 23% grasa contenido (dulce, con frutas confitadas, pasas, semillas de mandarina).
Quesos dulces de cuajada 26% de grasa con vainillina, 23% con cacao, 5% de grasa con vainillina y en chocolate con vainillina, limón, cacao.
Masa de cuajada dulce con un 23% de contenido de grasa y un 20% de contenido de grasa con la adición de frutas confitadas, pasas y sémola de mandarina.
Quesos salados y masa de cuajada con un 9% de contenido graso con semillas de alcaravea.
Cremas de cuajada al 5% de grasa con vainillina y frutas confitadas.
Tortas de requesón jubileo 26% de grasa con frutas confitadas, con nueces, 26% con nueces, con mermelada 26% de grasa.
Requisitos para la calidad de los productos de cuajada. Los productos de cuajada deben tener diferentes formas, el embalaje debe ser hermético y sin daños; para pasteles de aniversario con un diseño artístico, hechos de crema de mantequilla espesa que no se unta. La consistencia es homogénea, blanda, moderadamente densa, correspondiente a cada tipo de producto, con o sin presencia de partículas tangibles de la carga introducida. Para queso cuajado glaseado con un 5% de contenido de grasa: harinoso. El sabor y el olor son de leche limpia y agria con un sabor a relleno añadido. El color es blanco, blanco con tinte crema o determinado por el color de la masilla introducida, uniforme en toda la masa. El glaseado sobre cuajada de queso glaseado debe ser duro, uniforme, no quebradizo y tener un sabor, olor y color característicos.
Condiciones y plazos de almacenamiento.
El requesón y los productos de cuajada se almacenan a una temperatura de 0 a 2 ° C durante no más de 36 horas. desde el momento en que se completa el proceso tecnológico. El requesón congelado se almacena a una temperatura de -18 ° C hasta por 8 meses.
El requesón, los productos de requesón y los productos semiacabados se envasan en contenedores de consumo (envases pequeños), y el requesón (excepto dietético) y la masa de cuajada también se envasan en contenedores de transporte (envases grandes).
El requesón graso, semigraso y bajo en grasa se envasa en forma de barras en pergamino etiquetado, subpergamino, papel recubierto de polímero con un peso neto de principalmente 250, requesón dietético, en bolsas, cajas y vasos hechos de materiales poliméricos de 250 y 500 g, papel de aluminio laminado, pergamino fino de 50 y 100 g, masa de cuajada de 250 y 500 g. Las tortas de cuajada se envasan en cajas de cartón con un peso neto de 250 a 2000 g; cremas y cuajada pastosa - en frascos de vidrio, vasos de poliestireno, cajas y vasos de cartón recubiertos de polímeros - de 50 a 250 g Los productos de cuajada semiacabados se envasan en pergamino, películas plásticas, cajas o bolsas de cartón - de 250 a 1000 gramo.
El envasado grande de requesón (excepto dietético) y masas de cuajada se realiza en barriles de madera (GOST): hasta 50 kg, matraces metálicos de boca ancha (GOST): hasta 35, latas de aluminio (GOST): hasta 10, Cajas de madera y cartón con forro de pergamino (película de polietileno, papel recubierto de polímero): hasta 12 kg. Se permiten envases grandes de productos semiacabados de cuajada para la restauración pública: masa para tartas de queso y albóndigas perezosas - en matraces de cuello ancho y cajas de cartón de hasta 30 kg, albóndigas congeladas - en cajas de 7 kg, guisos de requesón - en matraces de metal hasta 35 kg y cajas de cartón - hasta 12 kg.
Las desviaciones permitidas en el peso neto para envases pequeños y grandes no deben exceder las normas previstas por la documentación normativa y técnica vigente para este tipo de producto.
El requesón, los productos de requesón y los productos semiacabados de requesón en envases pequeños deben envasarse en cajas de cartón, madera o polímero en no más de tres filas de altura, con un peso neto no superior a 12 kg. Las cajas de madera y polímero deben sellarse y las cajas de cartón deben cubrirse con cinta de papel.
Los matraces metálicos y las latas de aluminio se tapan, sellan y etiquetan. El contenedor de transporte con requesón elaborado con leche no pasteurizada deberá llevar la marca: "De leche no pasteurizada, destinada a la elaboración de productos tratados térmicamente".
Modos y períodos de almacenamiento del requesón, productos de requesón y productos de requesón semiacabados desde el momento de su producción.
Vida útil del requesón.
El requesón, como otros productos lácteos fermentados, es un producto alimenticio. Los productos alimenticios están sujetos a normas y regulaciones más estrictas prescritas por la ley, ya que esto afecta la salud humana, porque un producto de baja calidad puede causar intoxicaciones graves u otras consecuencias graves.
Los productos alimenticios deben ser frescos, de alta calidad, almacenados en las condiciones prescritas y consumidos dentro de su fecha de vencimiento.
Si se enfrenta a la compra de un producto comestible que resulta caducado, de mala calidad o con otras infracciones, no dude en ponerse en contacto con la tienda donde se realizó la compra y exigir una indemnización por los daños sufridos.
Puede contar no solo con un reembolso por dicho producto, sino también con una compensación por el daño moral, si alguno le fue causado.
Para ejercer sus derechos legales, debe familiarizarse con la ley federal "Sobre la Protección de los Derechos del Consumidor", que establece claramente todas las disposiciones legales y obligaciones de los vendedores.
Si encuentra algún problema con el producto, puede contar con las siguientes opciones para resolver el problema:
- sustituir un producto alimenticio por uno similar, pero sin defectos;
- sustituir el alimento por un producto de otra marca o fabricante con nuevo cálculo del coste;
- para obtener un reembolso por su compra.
Así se establece en el apartado 1 del art. 18 de la Ley Federal "Sobre la Protección de los Derechos del Consumidor". Si se enfrenta al hecho de que compró leche fermentada vencida o cualquier otro producto, vaya inmediatamente a la tienda donde lo compró y exija un reembolso.
Incluso si la fecha de caducidad del producto aún no ha vencido, pero en casa descubres que no es comestible porque se ha echado a perder por un almacenamiento inadecuado o por otros motivos, acude a la tienda y exige una indemnización por el daño.
Vida útil de los productos de cuajada.
Los productos de requesón y cuajada son productos perecederos. En este sentido, este tipo de alimentos tiene una vida útil y de almacenamiento limitada y bastante corta.
El fabricante de requesón puede determinar y establecer de forma independiente la fecha de vencimiento y los estándares de almacenamiento de su producto. Lo hace en función de la composición del requesón y del tipo de envase.
Pero, sin embargo, existen GOST que determinan los períodos máximos permitidos para el almacenamiento y venta de productos de cuajada.
- el requesón es apto para el consumo no más de 72 horas después de su producción;
- si el requesón o los productos de cuajada se han sometido a un tratamiento térmico, se pueden almacenar durante 5 días;
- los platos de requesón ya preparados se pueden comer en dos días;
- La cazuela de requesón es comestible durante 48 horas;
- Los productos para niños elaborados con requesón no se pueden almacenar más de 36 horas.
El fabricante tiene derecho a aumentar la vida útil y la vida útil de los productos de requesón si utiliza tecnologías de envasado modernas que mantendrán el producto apto para el consumo durante más tiempo.
Sin embargo, para hacer esto, debe comunicarse con la estación sanitaria y epidemiológica y demostrar allí que el producto se puede almacenar durante más tiempo que según GOST. La evidencia puede incluir los resultados de pruebas de laboratorio del producto.
Recuerde que las fechas de vencimiento extendidas en los alimentos perecederos pueden ser una indicación de que contienen conservantes u otros químicos.
Lea sobre devoluciones y cambios de productos alimenticios aquí.
¿Cómo devolver el requesón caducado a la tienda?
Para devolver a la tienda un producto de requesón vencido o de baja calidad, debe cumplir una serie de condiciones y actuar de acuerdo con un plan específico.
Debe venir inmediatamente a la tienda con un producto estropeado y explicarle el problema al vendedor.
Algunos vendedores se encuentran inmediatamente con el comprador a mitad de camino, ya que valoran su reputación y le devolverán el producto en el acto sin trámites burocráticos adicionales.
Pero puede surgir una situación en la que el vendedor adopte una posición defensiva y le exija que aporte prueba documental de que la compra se realizó en él y no en otra tienda. Se debe presentar el comprobante de compra como prueba.
No te desesperes si no tienes tu recibo. Esto no significa que sus derechos legales a devolver un producto defectuoso ya no sean válidos.
Como documento justificativo, puede utilizar un extracto bancario si pagó el producto con tarjeta, el testimonio de testigos de la compra y también solicitar el video de una cámara de vigilancia si está instalada en la tienda.
¿Qué hacer si el vendedor no acepta la devolución del requesón?
Si el vendedor, después de presentar los documentos de compra, continúa insistiendo en negarse a aceptar el producto defectuoso, entonces solicite un libro de quejas y sugerencias, en el que describa detalladamente la esencia del problema e indique sus datos de contacto para responder. tu queja.
Después de eso, vaya a Rospotrebnadzor o a la sociedad de protección de los derechos del consumidor, presente allí un reclamo contra el vendedor y espere una respuesta.
Los representantes de Rospotrebnadzor examinarán su reclamo y tomarán una decisión justa, castigando al vendedor y satisfaciendo sus derechos legales.
Según la legislación de la Federación de Rusia, todo ciudadano tiene derecho a adquirir un producto alimenticio que pueda consumirse sin dañar ni perjudicar la salud.
Si un producto alimenticio comprado no tiene una etiqueta o una indicación de los estándares de almacenamiento o la fecha de vencimiento, dicho producto no se puede vender. El comercio de dichos productos alimenticios se castiga con una multa administrativa y, a veces, con sanciones penales.
Si usted es víctima de comer un producto de baja calidad y su salud se ve perjudicada, también debe exigir al vendedor una compensación por todas las pérdidas sufridas, incluido el daño moral.
Proporciona al vendedor un certificado de la institución médica donde tuviste que someterte al tratamiento, recibos de farmacias si compraste medicamentos para el tratamiento, un recibo del producto que te causó sufrimiento. El vendedor está obligado a reembolsar todos los fondos en su totalidad.
Si no es posible resolver el conflicto de manera pacífica, debe presentar un reclamo ante el tribunal. Este es un proceso bastante largo y laborioso, pero, sin embargo, puede contar con seguridad con su victoria y el reembolso de todos los costos.
A través del tribunal, puede exigir no solo una compensación por todas las pérdidas sufridas, sino también una multa por cada día después de que el vendedor se niegue a devolver el dinero hasta que se satisfagan las reclamaciones.
Cualquiera que sea el problema que enfrente al comprar alimentos, recuerde que su salud
lo más importante y, aún más, los trámites y los trámites burocráticos.
Verifique el producto antes de comprarlo, observe las fechas de vencimiento, los estándares de almacenamiento y en qué condiciones fue almacenado por el vendedor.
Hazle preguntas al vendedor sobre el producto si tienes alguna, no dejes que la situación siga su curso si se vulneran tus derechos.
También recomendamos
Cargando...