Necesidades calóricas de menús para escolares. Contenido calórico de los alimentos en el comedor escolar.

Qué alimentos alimentar a un estudiante por la mañana, en qué cantidades y qué opinan los médicos acerca de los alimentos semiacabados.

La dieta matutina es un impulso de energía para las actividades del día. Debe ser a la vez nutritivo y lo más saludable posible para que el niño se desarrolle sano y le vaya bien en la escuela.

“Los niños que desayunan regularmente obtienen mejores resultados académicos, tienen buena memoria y perseverancia”, afirma Khalil Ismail Alejaili, pediatra.

Que regalar en el desayuno

Papilla. Es útil, aunque inusual, cocinarlos en caldo de verduras o agregar verduras frescas y guisadas al plato terminado.

Huevos. Es mejor si es una tortilla con leche.

Productos lácteos. Pueden ser tartas de queso, guisos de requesón o simplemente requesón.

Frutas y vegetales. Se pueden consumir tanto frescos como guisados. Se puede utilizar como complemento del plato principal.

Bayas. Se pueden utilizar como complemento del plato principal, como requesón o papilla.

Que beber por la mañana

Té, cacao, achicoria, compota, gelatina, leche. Si es jugo, solo recién exprimido y diluido en un tercio con agua hervida. No se recomienda beber jugo del paquete por la mañana.

2000-2400

kilocalorías por día -

¿Debería consumir esa cantidad? estudiante de escuela primaria

2600-3000

kilocalorías por día -

¿Debería consumir esa cantidad? estudiante de preparatoria

¿Cuántas calorías necesitas por día?

El contenido calórico se calcula aproximadamente de la siguiente manera: desayuno: 25 por ciento de las calorías, el almuerzo debe representar 35, la merienda 15 y la cena 25. La dieta de un estudiante de primaria se divide en 5 comidas al día, es decir, se obtienen 2 desayunos. - uno en casa y el otro en la escuela.

Si un niño además practica deportes (excluidas las lecciones de educación física en la escuela), debe consumir además entre 300 y 500 kilocalorías por día.

¿Por qué un niño puede negarse a comer por la mañana?

La falta de apetito en el desayuno puede deberse a varios motivos.

En primer lugar, cena demasiado tarde y pesada. Por la noche, el cuerpo humano, incluido su sistema digestivo, se encuentra en un estado de reposo natural, es decir, de relativa paz. La actividad de los órganos digestivos es baja por la noche, aumenta por la mañana, alcanza un máximo durante el día y disminuye gradualmente por la noche. Por lo tanto, es de fundamental importancia no sobrealimentar al niño por la noche para que su cuerpo recupere fuerzas.

En segundo lugar, intenta levantar al niño. 30 minutos antes para darle tiempo a despertarse. Bueno para estimular el apetito. un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, borracho inmediatamente después de despertarse.

Los niños que desayunan regularmente obtienen mejores resultados académicos, tienen buena memoria y perseverancia.
Khalil Ismail Alejaili, pediatra

¿Es posible regalar productos semiacabados?

Las papillas rápidas, los cereales dulces y la cuajada ahorran tiempo, pero es importante comprender que en la mayoría de los casos los productos rápidos carecen de nutrientes.

“Por ejemplo, en las papillas instantáneas, se quita toda la cáscara de los granos, luego se muelen y se trituran finamente”, dice Anna Maksimova, pediatra, alergóloga-inmunóloga. - Al mismo tiempo, con la pérdida de la cáscara y el germen del grano, se pierde fibra dietética y sustancias biológicamente activas. La excepción son los copos de avena, durante cuyo procesamiento queda una parte importante del germen y la cáscara”.

En cuanto a los productos lácteos, deben tener la composición más sencilla.

cuando alimentar

Desde el momento en que te despiertas hasta el desayuno debe haber al menos 15-20 minutos.

Es recomendable enseñar al alumno a comer al mismo tiempo, esto disciplina y tiene un efecto beneficioso sobre la digestión.

“Para los escolares más pequeños se recomiendan 5 comidas al día para cubrir las necesidades de un cuerpo en crecimiento”, añade Anna Maksimova, doctora,- Entonces reciben dos desayunos. El primero representa alrededor del 20 por ciento del contenido calórico de la dieta diaria total. Segundo desayuno: del 10 al 15 por ciento del contenido calórico total, ya se puede comer en la escuela. Pero saltarse una de las comidas principales contribuye al aumento de peso”.

Menú para la semana

Lunes. Avena con leche y frutas o bayas frescas.

Martes. Tortilla de verduras frescas o guisadas

Miércoles. Requesón con frutas y bayas frescas

Jueves. Productos de requesón: cazuela de requesón, tartas de queso.

Viernes. Guiso de verduras con gachas de trigo sarraceno

Sábado. Gachas de trigo sarraceno con leche y ensalada de verduras

Domingo. Tortilla con queso y tomates

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Avance:

Departamento de Educación de la Administración del Distrito Municipal de Leninsk-Kuznetsk

Institución educativa presupuestaria municipal "Gimnasio No. 12"

Calorías en la vida de un escolar.

estudiante de 6to grado "B"

Responsable: Slotyuk M.V.

profesor de matematicas

Leninsk – Kuznetski

2014

Introducción

Parte principal:

Composición del producto
Tasa de ingesta de calorías
Gasto energético durante diversas actividades.
Mi rutina diaria

Conclusión

Solicitud

Introducción

La edad escolar es un período de rápido crecimiento del cuerpo. Este período se caracteriza por una maduración y desarrollo desiguales.

Durante las cargas de trabajo escolar, aumenta especialmente la necesidad de los escolares de una nutrición sana y equilibrada; en vitaminas y microelementos, cuya deficiencia provoca alteraciones en el proceso de crecimiento, disminución de la memoria y la atención.

¡La mayoría de las enfermedades se pueden prevenir llevando un estilo de vida saludable y comiendo bien!

El tema de una nutrición adecuada se ha vuelto muy relevante últimamente. Hoy en día, parece que casi todo el mundo está "cuidando sus calorías".

Para mantener la salud, es necesario que una persona reciba de los alimentos la cantidad de calorías que gasta durante el día. Es decir, debe existir un equilibrio energético en la dieta.

Las comidas caseras para escolares deben complementar las comidas escolares, lo que garantiza la integridad de toda la dieta diaria.

Por eso titulé mi trabajo: “Calorías en la vida de un escolar”.

objetivo del trabajo : estudio de la relación entre el consumo energético del organismo y la intensidad energética (contenido calórico) de los alimentos, para la organización de una dieta saludable para los escolares.

Tareas :

Analizar información científica sobre el tema;
Calcule la cantidad de calorías consumidas por los escolares;
Desarrollar recomendaciones para mejorar la nutrición de los estudiantes.

Objeto de estudio: alimentación saludable.

Tema de estudio: ingesta calórica para escolares.

Métodos de búsqueda: estudio de literatura, encuesta, interrogatorio,

métodos matemáticos y estadísticos.

Composición del producto

El valor energético o intensidad energética, o contenido calórico, es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano a partir de los alimentos durante el proceso de digestión. El valor energético del producto se mide en kilocalorías (kCal) por 100 gramos de producto.

El valor energético de un producto se compone de 6 componentes principales: estos componentes se denominan nutrientes. Los nutrientes incluyen proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.

Ardillas - Este es el principal material de construcción del cuerpo. Fuentes ricas en proteínas: carne blanca de ave, hígado y carne de ternera, pescado, requesón y claras de huevo.

carbohidratos - este es nuestro principal almacén de energía, el combustible que alimenta los músculos, el corazón, el cerebro y el sistema digestivo. Fuentes ricas en carbohidratos son los productos de harina, verduras, frutas, frijoles, guisantes, miel, mermelada, fructosa y azúcar.

Grasas - también son un material de construcción importante para el cuerpo, proporcionan energía a los músculos durante el trabajo intensivo a largo plazo, las grasas ayudan a mantener una temperatura corporal constante. Las grasas se encuentran en todo tipo de aceites vegetales, salchichas, crema agria, leche, queso, avena y trigo sarraceno, frutos secos (especialmente nueces). Las grasas son difíciles de manejarcombustión en el cuerpo, por lo que se acumulan en él. No es aceptable la exclusión total de las grasas (colesterol) de la dieta.

vitaminas - Estas son sustancias vitales que están presentes en los alimentos en pequeñas cantidades, pero que afectan las funciones más importantes del cuerpo (como el equilibrio hormonal, la inmunidad, la visión y mucho más).

Minerales - Se trata de sustancias que apoyan normalmente muchas funciones corporales. Estos incluyen calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio y otros. En total, hay más de 30 minerales y oligoelementos, sin los cuales el funcionamiento normal del cuerpo es imposible.

Agua es un componente de la nutrición tan importante como todos los nutrientes enumerados anteriormente. Requerimiento diario de líquidos1,5-2 litros. Las vitaminas, los minerales y el agua no contienen calorías.

Es bien sabido que el cuerpo obtiene la energía que necesita de los alimentos. Y por mucho que una persona coma, su cuerpo utiliza como combustible sólo aquella parte de los alimentos que cubre sus necesidades energéticas, y nada más, porque de lo contrario podría explotar, como una caldera de vapor sobrecalentada. Por lo tanto, si se ingiere más alimento del que el cuerpo necesita, el exceso se convierte en grasa y se almacena en las células del tejido adiposo como reserva. Si el consumo de energía del cuerpo excede la ingesta de energía de los alimentos, el cuerpo recibe el suplemento energético necesario quemando su propia grasa, que previamente estaba almacenada en reserva.

Tasa de ingesta de calorías

Peso corporal normal;
Edad;
La naturaleza del trabajo realizado.

Recientemente, el Instituto de Fisiología del Desarrollo de la Academia de Educación de Rusia estudió los indicadores del corazón y la respiración de los escolares durante las lecciones; resultó que, en términos del grado de tensión en el cuerpo en el momento de las clases, un niño puede ser comparado con un astronauta en gravedad cero. El estudiante se sienta en su escritorio, pero al mismo tiempo su carga emocional e intelectual es tan grande que gasta una gran cantidad de calorías: el cerebro del estudiante gasta casi el 25% de la energía recibida de los alimentos, mientras que la "cabeza" de un un adulto gasta sólo entre el 3 y el 4%.

La cantidad de calorías y nutrientes por 1 kg será mayor cuanto menor sea la edad del niño. De 6 a 8 años – 70-80 calorías, de 8 a 12 años – 60-70 calorías y para niños mayores – 50-60 calorías por 1 kg de peso.

Tabla 1.

Tabla de calorías para escolares.

Edad	Calorias por dia	Proteínas por día - g	Grasa por día – g	Carbohidratos por día – g
6 años	hasta 2000	hasta 75	hasta 49	hasta 280
7 – 10 años	hasta 2300	hasta 87	hasta 52	hasta 322
11-13 años (niños)	2400-2700	hasta 102	hasta 61	hasta 378
11-13 años (niñas)	2300-2500	hasta 94	hasta 56	hasta 350
14-17 años (niños)	2800-3000	hasta 113	hasta 68	hasta 420
14-17 años (niñas)	2400-2600	hasta 98	hasta 58	hasta 384

Decidí calcular la ingesta calórica diaria de mis compañeros (estos cálculos se realizaron en base al peso de los escolares) y comparar el resultado con las normas de peso de los escolares de 12 a 13 años. Medimos el peso de nuestros compañeros durante la clase. Luego calculé el peso promedio de niñas y niños por separado y luego descubrí cuántas kcal se necesitaban en promedio.

Tabla 2.

Tabla de pesos para alumnos de 6to grado B.

Tabla 3.

Tabla de correlación de los resultados obtenidos con los estándares de la OMS para niñas.

Tabla 4.

Tabla de correlación entre los resultados obtenidos y las normas para niños.

De las tablas y diagramas (Apéndice 1.2) se desprende claramente que el peso y las kilocalorías son dos cantidades directamente proporcionales: cuanto mayor es el peso, mayor es el consumo de calorías. No es difícil notar que el peso promedio de mis compañeros está por debajo de los estándares aceptables, esto se nota especialmente entre los niños. Por ejemplo, su peso medio es de 44 kg, mientras que la norma es de 46, lo que significa que el organismo no recibe 120 kilocalorías diarias. Quizás esto se deba al hecho de que todos vivimos en el sector privado, pasamos mucho tiempo al aire libre, llevamos un estilo de vida activo o, por el contrario, tenemos problemas con una nutrición adecuada. Para averiguarlo se realizó una encuesta sociológica “¿Cómo comes?” Los resultados se obtuvieron de la siguiente manera: el 73% de los estudiantes cree que el desayuno es necesario, pero sólo para dos niños es completo e incluye huevos revueltos, un sándwich con mantequilla o salchicha y bebidas (principalmente té). Para el 40% de los estudiantes, el desayuno consiste en té y un sándwich, el 16% de los niños solo bebe té. Desafortunadamente, también hay quienes no desayunan nada: el 44%.

Todos los estudiantes consideran que las verduras son el componente más importante de la nutrición, pero la dieta de los niños incluye principalmente zanahorias (47%), repollo (34%), pepinos y tomates (31%). Otras verduras están poco representadas en la dieta. Sólo el 44% de los niños comen fruta una vez, a veces dos veces al día, el resto rara vez la comen y la mayoría la reciben por la tarde. De la amplia variedad de jugos, los niños beben principalmente manzana y naranja, y nadie bebe compotas preparadas en casa.

La leche y los productos lácteos aparecen regularmente en la dieta del 37% de los encuestados, rara vez en el 27%, y sólo el 11% recibe leche en el desayuno. Los estudiantes comen poco pescado, prefiriendo diferentes tipos de carne, especialmente pollo. Pero lo más alentador es que el 100% cree que unos hábitos alimentarios saludables ayudarán a una persona a mantenerse sana.

Contenido calórico de los alimentos en el comedor escolar.

La alimentación del alumno se basa en las comidas en casa y en el colegio. Después de familiarizarme con el contenido calórico de los alimentos, decidí calcular el valor energético de los platos que nos preparan en el comedor de la escuela. Como estudio en mi primer turno, puedo seguir la siguiente dieta:

1 desayuno en casa (7.30) – 20% de la ingesta calórica diaria;

2 desayunos en la escuela (a las 11 horas) – 20% de la ingesta calórica diaria;

Almuerzo en casa (14-15 horas) – 35% de la ingesta calórica diaria;

Cena en casa (19-20 horas) – 25% del aporte calórico diario.

Según este ejemplo, el 20% de la ingesta calórica diaria proviene de las comidas en el comedor. Es decir, si la norma para escolares de 13 años es 2500 Kcal, entonces los platos del comedor escolar deben tener un valor energético de al menos 500 Kcal. Durante una semana, escribí el menú de los platos que comí y luego calculé su contenido calórico utilizando la tabla de contenido calórico de platos preparados del sitio web.http://www.pitportal.ru. Como resultado de los cálculos, resultó que el valor energético es en promedio aproximadamente 430 Kcal, que es 70 Kcal menos de lo normal. Pero, sin embargo, la falta de calorías se puede compensar comiendo bollos, que siempre pedimos por nuestra ración. Los platos predominantes en el menú son: pasta, puré de patatas, embutidos, pescado, chuletas de carne, té, café. No hay ensaladas ni frutas en el menú.

Valor energético de mi dieta.

Después de familiarizarme con el contenido calórico de los alimentos, decidí calcular el valor de mi dieta diaria.

Tabla 5.

Comiendo	Productos	calorías
Desayuno	te con azucar
	Un sándwich de salchicha
Comidas calientes en la escuela.	te con azucar
	Pasta	136,06
	Embutido
	pan blanco
	Bollo
Cena	te con azucar
	Sopa de repollo
	pan blanco
	Bollo
	Chocolate
Cena	te con azucar
	Puré de patatas	95,47
	Chuleta	128,2
	Manzana
	Jugo de uva	105,6
Total		2600,33

La tabla muestra que mi ingesta energética procedente de los alimentos es de 2600,33 kilocalorías. Según mi edad, debería consumir 2300 kcal al día, lo que significa que 300 kcal son adicionales. Habiendo descubierto esto, quería saber cuántas calorías estaba quemando.

Consumo de energía humana durante diversas actividades y en reposo.

En el libro (1) encontré una tabla del gasto energético promedio para varios tipos de actividad en 1 minuto por 1 kg de peso humano. Con esta tabla puedes determinar el gasto de energía para varios tipos de actividades; elegí solo aquellos tipos de actividades que me convienen.

Tabla 6.

Gasto energético durante diversas actividades.

(incluido el intercambio basal)

tipo de actividad	Consumo de energía, kcal
Caminar: 110 pasos por minuto.	0,0680
Ejercicio físico	0,0648
Lecciones escolares	0,0264
Higiene personal	0,0399
Ponerse y desvestirse ropa y zapatos.	0,0281
Comer sentado	0,0236
Descanso: de pie Sesión Acostado (sin dormir)	0,0264 0,0229 0,0183
Hacer la cama	0,0329
Sueño	0,0155

La cantidad de gasto energético debe multiplicarse por el tiempo que lleva realizar una determinada actividad y luego sumarlos. La cantidad total de kilocalorías muestra el consumo de energía por día por 1 kg de peso corporal humano. Para determinar el consumo diario de energía, es necesario multiplicar el valor resultante por el peso corporal, agregar el 30% del consumo diario de energía necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. Por lo tanto, para que el peso se mantenga constante, la cantidad de calorías aportadas por los alimentos no debe exceder las necesidades energéticas de una persona.

Mi rutina diaria

Me preguntaba ¿cuántas calorías quemo por día? Para averiguarlo, recopilé mi rutina diaria y calculé la cantidad de calorías quemadas. Estudio durante el primer turno, así que comienzo mi día a las 7:00 am y me acuesto a las 10:00 pm.

Tabla 7.

Cálculo del consumo de energía por día.

	Actividades	Tiempo, minutos	Consumo energético, kcal/1 kg de peso
7:00	Trepar
7:00-7:05	Hacer la cama
7:05-7:20	Higiene personal
7:20-7:35	Desayuno
7:35-7:55	Camino a la escuela
7:55-13:30	Lecciones escolares
	6 lecciones
	Cambios
13:30-13:50	El camino desde la escuela
13:50-14:10	Cena
14:10-15:10	Ayudar en la casa
15:10-17:10	Deberes
17:10-18:40	Juego en la computadora
18:40-19:00	Cena
19:00-21:45	Viendo la televisión
21:45-22:00	Preparación para dormir
22:00-7:00	Sueño
	Total:		34,4

Mi peso corporal es de 53 kg. 53 x 34,2=1823,2 – consumo de energía por día. La diferencia entre el consumo y el gasto energético por día: 2600,33-1823,2 = 777,13 Kcal. Pero como mi cuerpo está creciendo y desarrollándose rápidamente, requiere un 30% más de energía de la que gasta el cuerpo. 1823,2 x 0,3 = 546,96 kcal se gastan en el crecimiento y desarrollo del cuerpo. Por tanto, todavía sobran 777,13 – 546,96 = 230,17 kcal. Se cree que 9 kcal de energía dan un aumento de peso de 1 g: 230,17: 9 = 25,57 gramos. Entonces, según mi rutina diaria, gano alrededor de 26 gramos de peso cada día.

Conclusión

Mientras hacía mi trabajo descubrí que el peso promedio de los estudiantes de mi clase está por debajo de lo normal, esto se explica por el hecho de que los niños no se toman en serio la alimentación saludable, muchos no desayunan nada, comen poca fruta. , no beber jugos naturales y no hay variedad en la comida. También me gustaría tener más variedad en el comedor del colegio: ensaladas, frutas, zumos.

Trabajando con la sección "Norma de consumo de calorías", aprendí a calcular mi norma diaria y me molestó consumir 300 kilocalorías por día más de lo normal. Habiendo elaborado un menú del día y conociendo su composición, aprendí a contar el contenido calórico de mi dieta diaria y decidí abordar el tema de la nutrición con más seriedad. Utilizando la tabla de consumo de energía para varios tipos de actividades, comparé los ingresos y gastos de energía y el resultado no fue muy reconfortante. Por lo tanto, inmediatamente decidí inscribirme en la sección de deportes de judo y ya tengo pequeños logros a nivel de la ciudad. Ahora también sigo mi dieta con más atención, contando calorías. Con estos cálculos, una vez más me convencí de que las matemáticas son una ciencia asombrosa. Nos ayuda a comer bien y, por tanto, a mantener nuestra salud. Por eso, en el futuro planeo continuar mi investigación y estudiar con más detalle el valor energético de los alimentos y su efecto en el organismo.

Literatura

Petrovsky, K.S. Higiene alimenticia. M.: Medicina, 1971.
"Reglas para la nutrición de los escolares"http://duma.tomsk.ru
“Conceptos básicos de un estilo de vida saludable para escolares”http://stanzdorovei.ru
http://calora.ru
http://pitportal.ru

Anexo 1.

Diagrama 1.

Correlación entre el peso medio de las niñas y la norma.

Diagrama 2.

La relación entre el consumo medio y la norma de kcal en las niñas.

Apéndice 2.

Diagrama 3.

La relación entre el peso medio de los niños y la norma.

Diagrama 4.

La relación entre el consumo medio y la norma de kcal en los niños.

Demina Ksenia

Dondafer Nastya

Kufrin Mijaíl

Victoria Matashova

Anastasia Murzina

Naumkina Elizaveta

Vasily Polosukhin

Yulia Potkina

Prudnikova Ksenia

Romashkov Iliá

Verónica Samoilova

Spiridonov Danil

Staseev Antón

Tishchenko Stepan

Diana Urmanova

Fadeev Alexey

Kharitonova Ekaterina

Chernykh Danil

Victoria Chinilova

Karina Shturo

Shchekochikhin Andrey

Emmerich Vladímir

Yarkova Ksenia

Apéndice 4.

Cuestionario “¿Cómo comes?”

1. ¿Desayunas?

2. ¿Qué desayunas?

3. ¿Crees que es necesario el desayuno?

4. ¿Qué verduras te gustan más?

5. ¿Qué verduras comes?

6. ¿Comes vegetales crudos?

7. ¿Qué verduras crudas comes?

8. ¿Comes verduras entre horas?

9. ¿Cuántas veces al día comes verduras?

10. ¿Te gustan las frutas?

11. ¿Qué frutas te gustan más?

12. ¿Desayunas fruta?

13. ¿Comes fruta en el almuerzo?

14. ¿Cuántas veces al día comes fruta?

15. ¿Qué jugos de frutas bebes?

16. ¿Qué tipo de pan comes con más frecuencia?

17. ¿Cuántas veces al día bebes leche?

18. ¿Bebes leche en el desayuno?

19. ¿Qué comes con más frecuencia entre comidas?

20. ¿Qué bebes con más frecuencia?

21. ¿Te gusta el pescado?

22. ¿Te gusta la carne de pollo?

23. ¿Te gustan otros tipos de carne?

24. Cuentas tu peso:

A) normal, b) excesiva, c) insuficiente.

25. ¿Crees que unos hábitos alimentarios saludables te ayudarán a mantener y mejorar tu salud?

para mejorar la nutrición de los estudiantes

1. Incrementar la variedad de platos en el comedor escolar

2. Introduce en tu dieta más platos de verduras frescas (repollo, remolacha, zanahoria, pepinos, tomates, etc.)

3. Añade productos lácteos al menú.

4. Para las bebidas, ofrecer a los estudiantes jugos naturales.

5. Incrementar el contenido calórico de los platos.

El estudiante debe saber:

Un sándwich no puede reemplazar un almuerzo caliente completo;
Es mejor comer dulces al principio del día;
Los productos lácteos fermentados, los dulces y las frutas se consumen por separado.

¡Colegial, recuerda!

¡Tú eres el futuro! ¡Y que sea saludable y exitoso!

Institución educativa del gobierno municipal de educación adicional para niños, centro de creatividad infantil del distrito municipal de Khabarovsk

Estimación del contenido calórico de las comidas escolares de alumnos de 2º grado.

Anotación.

Sujeto

Hipótesis:

^ Propósito:

Objeto de estudio

^ Tema de estudio:

tareas:

evaluar el cumplimiento de los parámetros físicos de los estudiantes de 2º grado con los estándares;
Desarrollar recomendaciones para mejorar la nutrición de los estudiantes de 2do grado.

Métodos

^ Contenidos. pag.

Introducción.

Los escolares que reciben una nutrición adecuada (un desayuno completo y abundante diario) estudian mejor y tienen menos probabilidades de sufrir exceso de peso que aquellos que descuidan su desayuno. Este es un hecho científicamente comprobado por expertos en nutrición.

La primera lección es, en cualquier caso, tensión, estrés. Y si este estrés ocurre regularmente con el estómago vacío, entonces la famosa gastritis escolar, o incluso las úlceras, están a tiro de piedra. Además, un niño que no tiene tiempo para desayunar experimenta tal falta de energía que luego come en exceso durante el almuerzo y la cena. Pero aquellos que no abandonan el desayuno no sólo tienen un peso normal, sino que también tienen mejor memoria, mayor inmunidad y tienen menos probabilidades de faltar a clases. Esto demuestra la relevancia de nuestra investigación.

Dado que la mayoría de las veces los niños no desayunan en casa por varios motivos: se quedaron dormidos, no tuvieron tiempo, etc. Decidimos realizar un estudio y comprobar si el desayuno escolar cumple con los requisitos de una nutrición racional y necesaria para los escolares.

^ Tema nuestro estudio: “Evaluación del contenido calórico de las comidas escolares para alumnos de 2º de primaria”.

Hipótesis: Suponemos que una de las razones de la deficiencia o exceso de peso de los niños de segundo grado es la discrepancia entre el contenido calórico de las comidas escolares y los estándares de edad.

^ Propósito: estudiar el contenido calórico de las comidas escolares de los estudiantes de segundo grado de la escuela secundaria MKOU. matveyevka

Objeto de estudio: desayunos y almuerzos escolares para alumnos de 2º de primaria.

^ Tema de estudio: Contenido calórico de desayunos y almuerzos escolares para estudiantes de segundo grado.

En relación con este objetivo, destacamos lo siguiente tareas:

determinar la cantidad de calorías consumidas por los escolares mientras están en la escuela;
evaluar el cumplimiento de los parámetros físicos de los estudiantes de 1er grado con los estándares;
Desarrollar recomendaciones para mejorar la nutrición de los estudiantes de 1er grado.

Métodos

Teórico: análisis, síntesis, comparación, generalización;

Empírico: observación, examen, conversación, medición, descripción.

^ 2. Nutrición racional de los niños en edad escolar.

La nutrición racional es uno de los principales medios para garantizar el desarrollo físico y mental normal de los niños. Aumenta su resistencia a las enfermedades y el rendimiento académico.

La importancia de una nutrición equilibrada aumenta en condiciones de gran carga de trabajo académico. Los programas educativos modernos son muy ricos. Su implementación requiere un esfuerzo importante y una gran inversión de tiempo de los niños, no sólo en la escuela, sino también en casa.

La enorme cantidad de información que reciben sistemáticamente los niños en la escuela y a través de otros canales (televisión, ordenador, etc.) genera una gran carga sobre el sistema nervioso. Una nutrición adecuadamente organizada ayuda a aliviar esta carga. En las condiciones modernas, se imponen mayores exigencias a la salud de los escolares y garantizar su alto nivel es una tarea importante y responsable. En la solución de este problema, la nutrición racional juega uno de los papeles principales.

Una dieta adecuada es de gran importancia. Según datos científicos modernos, lo más razonable y útil para los niños en edad escolar es un régimen de cuatro o cinco comidas al día.

Los mejores indicadores de condición física, desarrollo y rendimiento se observan cuando los niños en edad escolar reciben alimentos de 4 a 5 veces al día. La alimentación del alumno se basa en las comidas en casa y en el colegio y determina no sólo el horario de las comidas, sino también el volumen calórico de cada comida. Como ejemplo, se puede dar la siguiente dieta (como porcentaje de la ingesta calórica diaria):

Para escolares que estudian en el primer turno:
1er desayuno (8 en punto) – 20;
2do desayuno (10 35 horas) – 20;
Almuerzo (14-30 horas) – 35;
Cena (19-30 horas) – 25.

Los intervalos entre comidas individuales no deben exceder de 4 a 5 horas. Esto asegura una mejor digestión y absorción de los alimentos y también elimina la sensación de hambre. El intervalo entre la cena y el desayuno del día siguiente (intervalo nocturno) no debe exceder las 12 horas. Durante la rutina diaria normal, los niños reciben el desayuno en la escuela y durante la jornada extendida reciben el desayuno y el almuerzo. Nuestros alumnos de 2do grado están en la escuela de 9:00 am a 3:00 pm. Por tanto, realizan 2 comidas al día (desayuno, almuerzo).

Las comidas caseras deben complementar las comidas escolares, lo que garantiza que toda la dieta diaria sea completa. Las comidas regulares todos los días a la misma hora en cantidades más o menos uniformes son la base de una nutrición infantil racional.

No se deben permitir comidas copiosas que superen 1/3 de la ingesta calórica diaria (35%), especialmente en niños pequeños. No se pueden recomendar comidas pequeñas (menos del 20% de las calorías diarias), ya que esto genera la necesidad de aumentar el resto de comidas o tomarlas 5-6 veces al día. Se pueden utilizar comidas más frecuentes con porciones más pequeñas por recomendación de un médico para niños con problemas de salud.

La nutrición de los niños debería satisfacer al máximo las necesidades energéticas y de crecimiento.

El requerimiento calórico de los niños de escuela primaria (de 7 a 10 años) es de 2400 kcal. Por tanto, la dieta de un escolar debe ser rica en calorías. Esto se puede lograr incluyendo una cantidad suficiente de nutrientes en la dieta diaria: proteínas, grasas, carbohidratos.

El requerimiento de proteínas de los niños debido a los procesos intensivos de su crecimiento y desarrollo es mayor que el de los adultos y asciende a 2,5-3 g por 1 kg de peso. Según algunos datos, los niños gastan más energía en el mismo tipo de actividad que las niñas.

La importancia de las grasas en la nutrición infantil es variada: se utilizan con fines de crecimiento, para formar tejido nervioso y tejido cerebral. Las grasas son disolventes de las vitaminas A y D, asegurando su absorción más completa. Algunas grasas son en sí mismas fuentes de vitaminas A y D, así como de fosfátidos y ácidos grasos poliinsaturados necesarios en la infancia.

La falta de grasas en la dieta de los niños repercute negativamente en su salud, especialmente en sus propiedades inmunobiológicas. Con una ingesta insuficiente de grasas, las propiedades protectoras del cuerpo se debilitan y se vuelve más sensible a los efectos de los factores ambientales adversos, especialmente el frío. Los niños se vuelven más susceptibles a diversas enfermedades, especialmente enfermedades respiratorias agudas, etc. Con un contenido insuficiente de grasa en la dieta de los niños durante mucho tiempo, se observa retraso en el crecimiento y disfunción del sistema nervioso.

El exceso de grasa también tiene un efecto negativo. Al mismo tiempo, se altera el metabolismo, se deteriora la utilización de proteínas y se altera la digestión. Las necesidades de grasas de los escolares son las mismas que las de proteínas. La más útil en la alimentación infantil es la mantequilla, que contiene vitaminas A y D y fosfátidos necesarios para un cuerpo en crecimiento. El aceite vegetal también debe utilizarse en los alimentos para bebés (entre el 10 y el 15 % del contenido total de grasa). No se pueden recomendar grandes cantidades de aceite vegetal en los alimentos para bebés debido a la dificultad de su digestión y absorción, así como a la creación de cantidades excesivas de ácidos grasos poliinsaturados, que exceden los requisitos establecidos, lo cual es indeseable y no indiferente al niño. cuerpo.

Los carbohidratos son importantes en la nutrición de los escolares, ya que son la principal fuente de energía para la actividad muscular. Debido a la alta movilidad de los escolares, su consumo energético es importante. La cantidad de carbohidratos en la dieta de los escolares debe ser 4 veces mayor que la de proteínas y grasas, es decir, 320 a 420 g por día. Es necesario utilizar carbohidratos de fácil digestión (azúcar, miel, mermelada, dulces, etc.).

La cantidad de carbohidratos de fácil digestión en la dieta de un escolar debe ser del 20% del contenido total de carbohidratos, es decir, de 70 a 100 g por día. La principal necesidad de carbohidratos la cubre el almidón, que se encuentra en grandes cantidades en el pan y los cereales. Por tanto, la papilla incluye una cantidad bastante grande de productos horneados (300 a 400 g) y cereales (35 g) al día. Sin embargo, una dieta predominantemente de carbohidratos con insuficiencia de proteínas y grasas en la dieta causa un gran daño a la salud de los niños. En este caso, hay trastorno metabólico, estancamiento del crecimiento y desarrollo general, obesidad y tendencia a enfermedades frecuentes.

Por tanto, la nutrición de un escolar debe ser equilibrada, es decir, incluir todos los nutrientes en proporciones óptimas. Por cada gramo de proteína debe haber 1 g de grasa y 4 g de carbohidratos.

La alimentación de los escolares suele consistir en comidas parciales en el colegio y comidas principales en casa. El desayuno escolar aporta entre 1.000 y 1.400 kcal, es decir, entre el 50 y el 55% de la dieta diaria. En consecuencia, la proporción de comidas caseras se asigna entre el 50% y el 45%. Por tanto, crear un alto nivel de nutrición en los escolares y en el hogar es la clave para la salud y el desarrollo normal de los niños, así como para un buen rendimiento académico.

Durante la investigación utilizamos los siguientes métodos: determinar la proporción de altura y peso de niños sanos, estudiar los desayunos y almuerzos escolares, calcular las calorías en el menú de desayunos y almuerzos escolares.

Método para determinar la proporción de altura y peso de niños sanos.

Nuestro trabajo de investigación se desarrolló en dos etapas. La primera etapa fue cuando los niños estudiaban en el tercer trimestre del primer grado, la segunda etapa, cuando los niños estudiaban en el segundo trimestre del segundo grado. Como parte de nuestra investigación, medimos y pesamos a los estudiantes. (Anexo 1). Para conocer si el peso y la talla de los estudiantes se correspondían, comparamos los datos obtenidos (Tabla 3) con los de las Tablas 1 y 2.

Tabla 1. Relación talla y peso de niños de 7 a 8 años.

Tabla 2. Relación talla y peso de niñas de 7 a 8 años.

Tabla 3. Indicadores físicos de los estudiantes.

No.	El nombre del estudiante	Fecha de nacimiento	a febrero de 2012		a noviembre de 2012		grupo de salud	enfermedades crónicas	Diferencia de altura histórica (cm)	Diferencia histórica de peso (kg)
No.	El nombre del estudiante	Fecha de nacimiento	Altura (cm)	Peso, kg.)			grupo de salud	enfermedades crónicas	Diferencia de altura histórica (cm)	Diferencia histórica de peso (kg)
1.	Volodina Polina Andreevna	01.11. 2003	125,5	25,5	126	26,6	II	No	0,5	1,1
2.	Lebedev Mijaíl Nikolaevich	05.11. 2004	123	23,3	125,5	25,8	II	No	2,5	2,3
3.	Mazalevskaya Anastasia Andreevna	18.12. 2003	127	28,3	128	28,8	II	No	1	0,5
4.	Makarova Vanessa Sergeevna	21.02. 2004	129	38,3	130	39,0	II	No	1	0,7
5.	Neliubin Dmitri Anatolievich	22.03. 2004	128	29,4	130	30,2	II	No	2	0,6
6.	Perevalov Arkadi Nikoláievich	23.04. 2004	130	29,6	133	32,7	II	No	3	3,1
7.	Semenov Vladislav Ivanovich	07.05. 2003	117	20,8	118	21,2	II	No	1	0,4
8.	Jotko Ekaterina Vladimirovna	07.07. 2004	122,5	22,7	123,5	24,3	II	No	1	1,6
9.	Shibaev Ivan Valerievich	09.04. 2004	120	22,7	122	23,3	II	No	2	0,6
Promedios									1,55	1,1

La llegada del otoño marca el regreso de las rutinas escolares, el clima otoñal lluvioso y el estrés mental. Por eso los nutricionistas aconsejan prestar atención a una nutrición adecuada de los escolares durante este difícil período de su vida. Además de la escuela, muchos niños asisten a clases adicionales de baile, dibujo y van a clubes deportivos.

No se puede subestimar la importancia de una nutrición adecuada y saludable para un escolar. Un cuerpo en crecimiento necesita recibir un máximo de microelementos y minerales útiles para su desarrollo normal. Entonces, ¿qué es importante incluir en la dieta de un adolescente? Estudiamos los consejos de los nutricionistas y creamos el menú adecuado.

Útil y dañino

Sólo los padres pueden hacer que la dieta de un escolar sea nutritiva. Los alimentos saludables activan la actividad cerebral y dan fuerza y energía, mientras que la comida chatarra creará molestias abdominales y problemas en el tracto gastrointestinal.

Los nutricionistas aconsejan introducir los siguientes componentes nutricionales en el menú correcto de un escolar:

productos lácteos, ya que ayudan a fortalecer y hacer crecer los huesos;
grasas vegetales que tienen un efecto beneficioso sobre uñas y cabello;
verduras y frutas, porque contienen una gran cantidad de vitaminas;
Alimentos proteicos que ayudarán a recuperar la energía después de un duro día de escuela.

También es importante que el niño siga un régimen de bebida, porque el agua activa los procesos metabólicos. Aquellos padres cuyos hijos practican deportes activos deben prestar especial atención a la recomendación.

Los nutricionistas han elaborado una lista de alimentos nocivos que dañan el organismo y provocan el desarrollo de enfermedades gástricas. Por lo tanto, si desea proporcionar una dieta saludable a un escolar, excluya de la dieta esta categoría:

embutidos, embutidos y otros productos de proteína de soja;
galletas saladas compradas en tiendas con diversos aditivos;
papas fritas;
refresco dulce;
comida rápida y diversas comidas picantes;
salchichas;
café y productos con cafeína;
salsas variadas, mayonesa, ketchup.

No es necesario prohibir los dulces si no sustituyen, sino que complementan, los platos principales. La forma ideal de cocinar alimentos para escolares es al vapor o al horno.

Estas son las reglas nutricionales básicas que deben seguir los padres de adolescentes.

Horario de comida

Los horarios de las comidas están muy influenciados por los cambios en la educación de un niño. Si un estudiante asiste a clases durante el primer turno, entonces la mejor opción para las comidas sería el siguiente horario:

desayuno 7:00 - 8:00;
almuerzo 10:00 - 11:00;
almuerzo 13:00 - 14:00;
cena 18:00 - 19:00.

Para quienes asisten a la escuela durante el segundo turno, es necesario comer en los siguientes horarios:

desayuno 8:00 - 9:00;
almuerzo 12:00 - 13:00;
té de la tarde 16:00 - 17:00;
cena 19:00 - 20:00.

No te olvides de las reglas básicas de la dietética: el almuerzo y el desayuno juntos representan aproximadamente el 60% de la ingesta calórica diaria total. La cena se toma a más tardar dos horas antes de acostarse.

haciendo un menú

El menú semanal de un escolar debe consistir en platos nutritivos y ricos en energía. Una alimentación tan adecuada proporcionará energía al niño y aumentará la actividad cerebral. Entonces, ¿qué se recomienda incluir en tu dieta semanal?

Desayuno

Una de las comidas principales que te dará energía durante todo el día.

avena con manzana o frutos rojos, té verde;
gachas de trigo sarraceno cocidas con leche, achicoria;
tortilla con queso, té dulce;
tartas de queso, cacao;
gachas de arroz con trozos de calabaza, té;
panqueques, cacao;
requesón con frutos rojos o miel, té dulce.

Cena

El almuerzo es el elemento nutricional más valioso desde el punto de vista energético para un escolar. El almuerzo debe incluir primeros platos líquidos para asegurar la función intestinal normal. Para la segunda comida es recomendable ingerir un plato de carne o pescado que saturará el organismo de proteínas.

borscht rojo, chuleta de pollo triturada, ensalada de verduras;
pepinillos encurtidos, ensalada de remolacha, stroganoff de ternera con verduras guisadas;
sopa de pollo con fideos, pastel de pescado con arroz, ensalada de verduras;
sopa de patatas, hígado con arroz, caviar de berenjena;
sopa de remolacha, hamburguesa de ternera, ensalada de zanahoria;
sopa de verduras, pescado al horno con pasta, coliflor;
crema de mariscos, chuleta de pollo con verduras.

No olvide complementar el almuerzo de su estudiante con bebidas. Para la nutrición son aptas compotas, gelatinas, decocciones de hierbas y jugos naturales.

Bocadillo de la tarde

Esta comida puede considerarse un refrigerio antes de la cena. Un niño puede tomar una merienda tanto en casa como en el colegio. Opciones:

galletas de avena, manzana, kéfir;
bollo de requesón, pera, leche;
panecillo con pasas, naranja, yogur;
galletas, manzana, leche horneada fermentada;
galleta, naranja, té;
galletas de requesón, pera, kéfir.

Cena

La cena de un escolar debe ser lo más ligera posible y tomarse a más tardar 2 horas antes de acostarse. No le dé carne a su hijo, de lo contrario sentirá pesadez en el estómago, lo que dificultará el sueño. Para la cena es necesario preparar el plato principal y las bebidas.

papa loca, jugo de arándano;
tortilla con guisantes, té;
tortitas con relleno de cuajada, cacao;
arroz con leche, leche horneada fermentada;
tortilla con tomates, leche;
requesón con frutas confitadas, cacao;
cazuela de coliflor, té verde.

Este menú correcto permite al alumno comer de forma racional todos los días, sin dañar el organismo y garantizando que reciba la máxima cantidad de nutrientes. Con este modo de dieta, usted mismo puede crear un menú adecuado. Recuerde que para el desayuno y el almuerzo es necesario servir platos con mayor contenido calórico.

Cocinar comida para la escuela.

La nutrición de los escolares durante el horario escolar no es menos importante que en casa. ¿Qué puedes preparar para tu hijo si el establecimiento no dispone de comedor o no te fías del catering local?

Primero, pregúntele a su hijo qué le gustaría ver en su lonchera para el almuerzo. Quizás sean cereales para el desayuno elaborados con frutos secos y nueces, o quizás quiera una cazuela. No es necesario poner en una caja el plato que menos le gusta a un adolescente, porque existe una alta probabilidad de que no quiera comérselo.

Según la opinión de los nutricionistas, la correcta almuerzo (o merienda) para un escolar puede consistir en:

trozos de fruta fresca, nueces, frutos secos: este es un desayuno seco a granel;
yogur, cuajada, masa de queso;
sándwiches saludables a base de pan de cereales, mantequilla, verduras frescas y embutidos;
panecillos nutritivos elaborados con pan de pita, hierbas frescas y carne;
huevos, lonchas de queso, verduras;
guisos de requesón o frutos rojos;
Merienda japonesa.

Esta última opción nutricional es óptima para un cuerpo en crecimiento, ya que un almuerzo bento o un refrigerio seco contiene varios platos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Como ves, preparar el almuerzo para el colegio no lleva mucho tiempo. Sólo necesita encontrar su receta y seguir los deseos de su hijo.

Es muy importante envolver bellamente la comida para su escolar para que quiera comerla. Las loncheras te ayudarán con esto. La paleta de colores de los productos es muy vistosa y el niño puede decorarla él mismo con pegatinas o dibujos.

cuanto comer

Los nutricionistas han calculado la cantidad óptima de alimentos consumidos por un escolar:

Se añade una bebida de 200 ml a todas las comidas. Pueden ser tés, gelatinas, bebidas de frutos rojos, cacao. Evite darle café a su adolescente, ya que la bebida tiene un alto contenido de cafeína.

La nutrición adecuada de los escolares depende enteramente de los padres. Puede enseñarle a su hijo a comer alimentos saludables sólo con el ejemplo. Elimina de tu dieta todos los alimentos con aditivos y colorantes artificiales, diversifica tu menú con platos de carne y pescado y añade verduras. La alimentación saludable es la clave del éxito en la escuela.