Jak dlouho lze tvarohový kastrol skladovat při pokojové teplotě? Pravidla trvanlivosti a skladování tvarohu a tvarohových výrobků
Studená jídla z tvarohu
V souladu s hygienickými předpisy je příprava tvarohové hmoty ve stravovacích zařízeních zakázána. Podniky proto používají tvarohovou hmotu (sladkou nebo slanou) vyráběnou průmyslem a přidávají do ní vhodná plniva.
Uvolňují ho na dezertní talíře nebo do salátových misek, kladou ho ve formě sklíčka nebo uvolňují hmotu z cukrářského sáčku. Když jste na dovolené, použijte čerstvé nebo konzervované ovoce, džem a salát. Tvarohová hmota se používá k výrobě sendvičů a podává se jako samostatné jídlo.
Teplá jídla z tvarohu
Vařené pokrmy. Mezi pokrmy z vařeného tvarohu patří knedlíky a pudinky v páře. Pro přípravu teplých pokrmů se do tvarohu přidává kuchyňská sůl v množství 10 g na 1 kg tvarohu.
Knedlíky s tvarohem. Vaření knedlíků se skládá z těchto procesů: příprava těsta, příprava mletého masa, formování knedlíků, uchovávání polotovarů v chladu a vaření.
Na mleté maso rozmixujeme tvaroh, přidáme syrová vejce, cukr, sůl a dobře promícháme.
Připravené polotovary skladujeme před vařením na dřevěných podnosech vysypaných moukou v lednici při teplotě od –6 do 0 °C. Při teplotách nad nulou by se knedlíky neměly nechávat déle než 20 minut.
Knedlíky se vaří v široké a nízké misce, po malých dávkách se vkládají do vroucí osolené vody (4 litry vody na 1 kg). Doba vaření od okamžiku varu vody po spuštění knedlíků je 5–8 minut. Vařte při nízkém varu. Hotové knedlíky, které vyplavaly na povrch, vyjměte děrovanou lžící, vložte je do mísy s rozpuštěným máslem a lehce protřepejte. Knedlíky dáme do nahřáté mísy, polité rozpuštěným máslem. Zakysanou smetanu můžeme podávat samostatně.
Knedlíky jsou líné. Líné knedlíky se od knedlíků s tvarohem liší tím, že se připravují bez těsta. Tvarohový sýr se spojí se syrovými vejci, cukrem, solí, pšeničnou moukou a důkladně se promíchá, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
Hmotu o tloušťce 1 cm rozprostřeme na pomoučněnou desku a nakrájíme na proužky široké 2–2,5 cm, které nakrájíme na obdélníky nebo kosočtverce. Pokud se hmota vytvaruje do válečku (průměr 1,5 cm), pak krájíme příčně na kolečka. Uchovávejte až do vaření stejně jako knedlíky s tvarohem. Vařte při mírném varu v osolené vodě 4–5 minut. Vyndejte a pusťte stejně jako knedlíky s tvarohem.
Při přípravě knedlíků ve velkém množství byste neměli do směsi přidávat cukr, protože by byla tekutější. Hotové knedlíky se v tomto případě o prázdninách sypou cukrem.
Tvarohový pudink(v páře). Tvaroh se utře. Rozinky se roztřídí a umyjí. Ořechy se oloupou a jemně nasekají. Bílky syrových vajec se oddělí od žloutků a ušlehají se do svěží, stabilní pěny.
Tvaroh se kombinuje s krupicí, žloutky, mletým cukrem, rozinkami a ořechy. Přidejte vanilin a hmotu dobře promíchejte, poté přidejte ušlehaný sníh z bílků. Hmotu opatrně promícháme, aby se bílky neusazovaly, rozložíme do máslem vymazaných formiček (stěny a dno), naplníme do 3/4 objemu, zarovnáme, posypeme strouhankou a vložíme do vodní nebo parní vany. vaření. Vařte 20–30 minut. Připravenost se určuje propíchnutím pudinku kuchařskou jehlou.
Při přípravě pudinku můžete místo krupice použít hotovou krupicovou kaši uvařenou v mléce.
Smažená jídla. Patří sem tvarohové koláče a palačinky s tvarohem.
Tvarohové palačinky. Připravuje se na sladko s cukrem a vanilinem a bez cukru. K jejich přípravě je lepší použít tučný tvaroh.
Z nízkotučného tvarohu je nutné vytlačit přebytečnou vlhkost, jinak se výrazně zvýší spotřeba mouky při přípravě pokrmu, což zhoršuje kvalitu tvarohových koláčů (na 1 kg tvarohu byste neměli vzít více než 120 g mouky a 10 g soli). Tvarohové koláče můžete připravit nejen s moukou, ale také s krupicí, hustou krupicovou kaší, ale i s přidáním vařených brambor, pošírované mrkve atd.
Tvaroh se rozmixuje a spojí s vejci, rozemele s cukrem, pšeničnou moukou nebo krupicí a solí, hmotu dobře promícháme, nakrájíme na kuličky a obalíme v mouce. Před smažením uložíme na plech do lednice. Smažte základním způsobem z obou stran, dokud se nevytvoří zlatá kůrka, a dopečte v troubě 5–7 minut. Sýrové palačinky se prodávají po 2 ks. v jedné porci
Pečená jídla. Mezi pečené tvarohové pokrmy patří kastrol a
pudink, který se od kastrolu liší tím, že se do něj vkládají bílky ušlehané do nadýchané pěny a také se přidávají rozinky, ořechy, vanilin a kandované ovoce (do sladkého pudinku).
Sýrový kastrol. Nízkotučný tvaroh se rozmělní a spojí s pšeničnou moukou nebo krupicí (nebo hustou krupicovou kaší), přidá se cukr, vejce, sůl a hmota se promíchá. Na plech vymazaný a vysypaný mletou strouhankou hmotu rozetřeme ve vrstvě 3-4 cm.Povrch zarovnáme, potřeme zakysanou smetanou nebo vejci rozšlehanými se zakysanou smetanou a upečeme v troubě při teplotě 250 st. °C
Tvarohový pudink(pečený). Tvaroh se rozšlehá, bílky syrových vajec se oddělí od žloutků, které se melou s cukrem, rozinky se vytřídí a promyjí, bílky se ušlehají, dokud nevznikne stabilní nadýchaná pěna, ořechy se rozdrtí.
Tvaroh je kombinován s krupicí, žloutky, změkčeným máslem, solí, vanilinem, rozinkami (ořechy). Hmota se důkladně promíchá, přidají se bílkoviny a znovu se opatrně promíchá, aby se bílkoviny neusazovaly.
Vzniklou hustou hmotu vložíme do formy nebo na plech, vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Vyrovnaný povrch je potřen zakysanou smetanou nebo leison, sestávající ze směsi vajec, cukru, zakysané smetany a mléka.
Pudink se peče v troubě 25–35 minut, dokud se na povrchu nevytvoří krásná křupavá kůrka, a 5–10 minut se nechá v pánvi vychladnout, rozetřít a nakrájet.
Požadavky na kvalitu pokrmů z tvarohu. Skladovatelnost
Polotovary jídel "Knedlíky s tvarohem" by měly mít tvar půlkruhových koláčů, s dobře utěsněnými okraji, neslepené, nedeformované. Tloušťka vrstvy těsta je od 2 do 3 mm. Průměrná hmotnost knedlíku není větší než 12–14 g nebo 20–25 g. Po uvaření by si knedlíky měly zachovat tvar a mít jednotnou konzistenci – měkké a jemné. Barva knedlíků je bílá s krémovým nádechem, s povrchem lesklým olejem. Neměly by být žádné cizí chutě ani pachy, chuť knedlíků je středně sladká, bez kyselin.
Polotovary jídel "líné knedlíky" musí mít tvar válců, kosočtverců, čtverců nebo kruhů, aniž by se deformovaly nebo slepily do hrudek; hmotnost produktu 15g.
Syrniki měla by mít správný kulatý tvar, zlatožlutou barvu, bez spálených míst. Povrch hladký, bez prasklin, konzistence jemná, hmota homogenní, uvnitř bez zrníček, vůně tvarohu, chuť sladkokyselá.
Tvarohové kastrolky musí mít hladký povrch, bez prasklin, pokrytý jednolitou zlatohnědou kůrkou, barva na řezu bílá nebo žlutá, chuť sladkokyselá.
Hořká chuť, zatuchlý zápach, tekutá konzistence a výrazná kyselost jsou u tvarohových výrobků nepřijatelné.
Polotovary a studené výrobky z tvarohu skladujeme při teplotě 0–6 °C. Knedlíky, tvarohové koláče, palačinky s tvarohem před odchodem skladujeme maximálně 15 minut na teplém místě, pudinky 30 minut, kastrolky 1 hod. Tvarohová a tvarohová hmota skladujeme v neoxidační nádobě, uzavřené, v chladu po dobu 6 až 24 hodin.
- Skladovatelnost: 4 dny
- Datum minimální trvanlivosti: 4 dny
- Doba použitelnosti v lednici: 4 dny
- Životnost mrazáku: 14 dní
V lednici při teplotě +2 až +6 °C
Jemný a zdravý tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek, který se vyrábí z čerstvého mléka a speciálních mléčných bakterií. Tvaroh je naprosto nepostradatelný při různých dietách a když si chcete udržet tělo v dobré kondici. Díky skvělému poměru bílkovin, minerálních solí, tuků a nezbytných vitamínů je tvaroh cenným produktem pro lidské zdraví. Tvaroh se proto často doporučuje konzumovat jak nemocným, tak zcela zdravým lidem.
Je známo, že historické odkazy zmiňovaly tvaroh již ve starověkém Římě.
V Rusku byl tvaroh známý jako. Tak se objevilo jídlo „“, které se připravuje z tvarohu.
V té době se tvaroh vyráběl podomácku, protože byl mezi rolníky každodenní oblíbenou pochoutkou. nalil do hliněné nádoby a poslal do teplé pece. Poté byl obsah nalit do látkového sáčku a dekantován a tvaroh byl umístěn pod lis.
Domácí tvaroh neměl dlouhou trvanlivost. Pak se Slované snažili vymyslet, jak to udržet dlouho čerstvé. Takto se objevil způsob konzervace - lisovaný tvaroh byl znovu odeslán do pece a poté znovu pod lis. Takové manipulace byly provedeny 2-3krát. V důsledku toho se tvaroh ukázal jako suchý, poté byl přenesen do nádob a naplněn roztaveným mlékem. V chladných sklepích zůstal tvaroh čerstvý několik měsíců.
Charakteristika tvarohu
Výrobu tvarohu a jeho hlavní vlastnosti upravuje GOST 31453-2013 „Trubý sýr. Technické podmínky“. Na základě toho musí hotový výrobek splňovat následující požadavky:
Výhody tvarohu
Tvaroh je pro tělo snadno vstřebatelný a obsahuje od 13 do 19 % vyvážených bílkovin. Je také bohatý na různé vitamíny a aminokyseliny, fluor, měď, sodík, fosfor, zinek, železo a kyselinu listovou, která je nezbytná pro těhotné ženy a dívky plánující těhotenství.
Tvaroh snižuje cholesterol a tukové zásoby v těle. Tvaroh je nutné konzumovat pro osoby trpící onemocněním kardiovaskulárního a nervového systému, onemocněním pohybového aparátu a gastrointestinálního traktu.
Škodlivost tvarohu
Tvaroh je kontraindikován pro osoby s problémy s ledvinami. Nedoporučuje se používat tento produkt osobám s individuální nesnášenlivostí na jeho složky.
Tvaroh s vysokým obsahem tuku zvyšuje hladinu cholesterolu a může vést k obezitě.
Skladování tvarohu
Chcete-li určit trvanlivost tvarohu, musíte znát jeho druhy. Plnotučný tvaroh se vyrábí z vybraného celého tvarohu a obsah tuku je minimálně 18 %. Polotučný tvaroh se skládá z odstředěného i plnotučného mléka s 9% obsahem tuku. Nízkotučný tvaroh se ale vyrábí z čerstvě odstředěného mléka. Nízkotučný tvaroh je navíc považován za nejsnáze stravitelný, protože obsahuje především výživné mléčné bílkoviny.
Je důležité pochopit, že trvanlivost tvarohu je extrémně krátká. Tvaroh je velmi rychle se kazící produkt, který se nedoporučuje dlouhodobě skladovat. Postupně ztrácí chuť, stává se hořkou. To je způsobeno neustálým procesem bakteriální aktivity, stejně jako aktivitou mikroflóry a enzymů. I obalový materiál vážně ovlivňuje trvanlivost tvarohu. V tomto ohledu správné skladování tohoto produktu pomůže zbavit se neočekávaných problémů.
Pro přesnější určení trvanlivosti tvarohu je třeba pamatovat na to, že vysokotučný tvaroh se na rozdíl od nízkotučných odrůd rychleji kazí.
Trvanlivost tvarohu v lednici
V těch dnech, kdy nebyly ledničky, byl tvaroh zabalen do bílé čisté látky předem navlhčené ve vodě a poté umístěn na suchém a chladném místě, kde teplota vzduchu nestoupla nad +15 stupňů. Nyní lze čerstvý tvaroh skladovat v lednici 2 dny. Hlavní věc je, že teplota nestoupne nad +8 stupňů.
Změny teploty negativně ovlivňují kvalitu a vlastnosti produktu. Optimální teplota pro skladování tvarohu je rozmezí od +2 do +6 °C.
Pokud je chladnička výkonná a potraviny silně chladí, pak se trvanlivost tvarohu zvyšuje na 4 dny. Také vynikajícím řešením by bylo umístit tvaroh na polici pod mrazákem.
Před vložením tvarohu do chladničky je třeba jej zabalit do pergamenu nebo fólie. Můžete také zkusit dát tvaroh do smaltované nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Doporučuje se také umístit několik kousků cukru do takové nádoby spolu s tvarohem. Pak bude dosaženo maximální trvanlivosti tvarohu v lednici. Tvaroh, který byl déle skladován 1 den, nejlépe tepelně upravit a použít na knedlíky, kastrol, tvarohové koláče atd.
Trvanlivost tvarohu v mrazáku
Tvaroh vydrží nejdéle v mrazáku. Nejprve by však měl být umístěn do skleněné nebo smaltované nádoby. Výrazné zmrazení při -35 stupních zajišťuje trvanlivost cca 1-2 měsíce. Takto zmrazený tvaroh si zachovává své cenné a prospěšné vlastnosti, ale před přímým použitím je samozřejmě třeba rozmrazit. Pokud je teplota v mrazáku -18 stupňů, lze tvaroh skladovat 2 týdny.
Trvanlivost tvarohu ve vakuovém balení
Mezi rozmanitými obaly vyniká vakuové balení, které umožňuje tvarohu zůstat čerstvý po dlouhou dobu. Ve vakuovém balení je trvanlivost tvarohu cca 30 dní. To je mnohem více než v běžných papírových obalech.
Trvanlivost tvarohu při pokojové teplotě
Doma se výrazně snižuje trvanlivost tvarohu. Maximální přípustná trvanlivost při pokojové teplotě dosahuje 4-5 hodin. Pokud je tvaroh umístěn v blízkosti topných zařízení, jeho čerstvost nebude větší než 2 hodiny.
Trvanlivost tvarohu závisí na podmínkách, ve kterých je skladován. Fermentovaný mléčný výrobek lze skladovat v chladničce, mrazáku, vakuově uzavřený nebo při pokojové teplotě.
Skladování v lednici a při pokojové teplotě
Tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek, který obsahuje „živé“ bakterie mléčného kvašení.
Díky této vlastnosti může být tvaroh skladován při pokojové teplotě maximálně 12 hodin.
Existuje však jeden trik, jak tvaroh uchovat, aniž byste ho dali do chladu. Tato metoda se používala ve starověku. Smaltovanou pánev nalijte vroucí vodou a dno dobře vytřete. Poté nalijte sůl a položte na ni fermentovaný mléčný výrobek. Namočte kus látky do solného roztoku a přikryjte jím jídlo. Přitlačte celou konstrukci závažím. Při teplotě +15 ºС mohou být potraviny tímto způsobem skladovány nejdéle 1 týden. Ale při 0 ºС lze produkt skladovat až 2 měsíce.
Čerstvý tvaroh skladujte přísně v chladu.
Trvanlivost tvarohu v chladničce není delší než 2 dny při teplotě +3...-8 ºС. Pokud jej dáte na nejchladnější místo – blíže k mrazáku – pak může období trvat až 4 dny. Důležitá nuance: nízkotučný tvaroh lze skladovat o něco déle než tučný produkt.
Je důležité pochopit, že po prvním dni skladování tvarohu v chladničce je nežádoucí jíst v syrové formě.
Připravit můžete tvarohové koláče, kastrol, knedlíky atd. Trvanlivost pokrmů by však neměla přesáhnout 3 dny.
Potřebujete znát některé funkce, jak uchovávat tvaroh v chladničce:
- Nezapomeňte zabalit fermentovaný mléčný výrobek do fólie nebo pergamenu a teprve poté jej vložte do chladničky.
- Potraviny lze umístit i do smaltovaného nádobí. V tomto případě do ní přidejte pár kousků cukru a na dno můžete dát látkový ubrousek. Nádobu pevně zakryjte víkem. Všechny tyto manipulace maximalizují trvanlivost tvarohu.
Vakuové balení výrazně prodlužuje dobu skladování. Doma lze produkt zabalit do vakuového sáčku. Jak dlouho v tomto případě tvaroh vydrží v lednici? Až 10 dní. Je však důležité dodržovat pokyny na balení tvarohu.
Řada výrobců balí fermentované mléčné pochoutky do vakuového balení ihned ve výrobě. Doba skladování v tomto případě může dosáhnout až 30 dnů. Chuť tvarohu se však výrazně zhoršuje. Navíc se vlivem dlouhé doby snižuje množství živin.
Úložný prostor v mrazáku
V mrazáku se nejdéle skladují kysané mléčné výrobky. Ale i zde jsou některé nuance. Počet dní skladování tedy přímo závisí na teplotě v mrazničce. 
- Pokud teplota dosáhne -35 ºС, může být tvaroh skladován po dobu 1 - 2 měsíců. Přitom si zachovává všechny své vlastnosti a chuť. Před použitím je nutné produkt rozmrazit.
- Při teplotách od -12 ºС do -18 ºС je doba skladování asi 2 týdny.
- Jak dlouho lze tvaroh skladovat při teplotě mrazáku -2...-0 ºС? Ne více než 6 dní.
Před vložením do mrazáku je třeba pamlsek zabalit do sáčků nebo vakuového obalu. Musí však být čerstvé.
Před použitím je důležité tvaroh řádně rozmrazit.
Chcete-li to provést, umístěte jej do chladničky na nejnižší polici. Proces rozmrazování může trvat 6-10 hodin. Rozmrazené potraviny by se zároveň neměly konzumovat bez tepelné úpravy.
Jak skladovat domácí tvaroh?
Trvanlivost tvarohu z obchodu a domácího tvarohu je mírně odlišná. Do domácího produktu nejsou přidávány žádné konzervační látky ani jiné chemické přísady. Nepodléhá ani dalšímu zpracování. Jak dlouho tedy domácí tvaroh vydrží?
Doba závisí na podmínkách:
- Domácí tvaroh lze skladovat v chladných podmínkách ne déle než 2 dny. V takovém případě jej musíte umístit na polici, která je nejblíže mrazáku. Pokud byl produkt zakoupen z druhé ruky, je lepší jej okamžitě sníst.
- Můžete jej zabalit do vakuového balení, pochoutka pak vydrží až 30 dní.
- Ve vzácných případech může být produkt zmrazen. Je důležité si uvědomit, že zmrazit můžete pouze jednou. Jídlo by mělo být rozděleno na porce. Lze skladovat nejdéle 2 měsíce a pouze při teplotě nepřesahující -18 ºС.
Nejdůležitější věcí při skladování fermentovaného mléčného výrobku je jeho správné zabalení a zachování teplotních podmínek.
Tvaroh a výrobky z něj obsahují bílkoviny, vitamíny, vápník, laktózu, sacharidy a železo.
Ale jsou jen užitečné a chutné čerstvý.
Dnes si povíme, jak dlouho jsou tvarohové výrobky vhodné ke konzumaci, jak nechte je „jedlé“ co nejdéle a je možné pro ně najít využití i po expiraci bez obav o zdraví rodinných příslušníků.
Normy
Tvaroh a tvarohové výrobky jsou z hlediska zákona klasifikovány jako podléhající zkáze. To znamená, že po určité době považováno za zkažené a neměl by se jíst.
- GOST R 52096-2003 „Sýr. Technické podmínky“.
- TTI GOST R 52096-008 „Sýr“.
- San PiN 2.3.2 1324-03 „Hygienické požadavky na skladovatelnost a podmínky skladování“.
Co říká GOST?
Ustanovení 8.2 GOST R 52096-2003 stanoví, že výrobce může nainstalovat sami trvanlivost tvarohu a výrobků z něj. Výrobce je vyzván, aby se sám rozhodl, na základě kterého z nich uvede na obalu typ a složení produkt. Jak skladovací schopnost tvarohu ovlivňuje trvanlivost?
Rozdíl v trvanlivosti
Doba použitelnosti všech rychle se kazící produkty specifikováno v San PiN 2.3.2 1324-03. Jemu věnovaná část objasňuje, kolik hodin nebo dní lze konkrétní produkt skladovat při teplotě vzduchu -2 až +4 stupně Celsia.
Zapamatuj si nebo zapiš:
- tvaroh a tvarohové výrobky jsou dobré pro 72 hodin;
- tepelně opracovaný tvaroh a výrobky – 5 dní;
- tvarohová jídla (tvarohové koláče, knedlíky, koláče s tvarohovou náplní) – 24 hodin;
- kastrolky a tvarohové kastrolky – 48 hodin;
- dětský tvaroh – 36 hodin.
Doba použitelnosti může být zvýšené výrobce. Tento přijatelný v případech, kdy používá pokročilejší technologie zpracování nebo nové obaly.
Chcete-li získat právo zákonně označit podmínky, které se liší od norem SaNPiN, musí výrobce kontaktovat orgány SES, odůvodnit možnost prodloužení lhůt a přítom výsledky testů produktu, potvrzující bezpečnost výrobku po celou dobu jeho trvanlivosti.
Například trvanlivost dětského tvarohu "Agusha" je 14 dní.
S největší pravděpodobností se doba prodloužila kvůli moderním uzavřeným obalům. Uvedení delších období může také naznačovat použití konzervační látky.
Dá se zmrazit?
Podle Standardních technických pokynů GOST R 52096-008 lze tvaroh určený ke spotřebě nebo dalšímu zpracování skladovat na ne více než 18 stupňů od 4 do 12 měsíců. Doba závisí na způsobu zmrazování, typu balení a teplotě skladování.
V obchodních řetězcích při teplotách -12°С tvaroh můžete uchovat jak dlouho chcete 5 dní. Všimněte si, že cenné vlastnosti tvarohu lze zachovat pouze tehdy hluboko zmrazené(– 35 °C).
Tvaroh je lepší rozmrazit pomalu, na spodní polici chladničky (10-12 hodin), pro pečení - při pokojové teplotě (3-5 hodin).
Pravidla skladování
Nákup tvarohu a výrobků z něj, Dávej pozor kde je výrobek umístěn, zda byl otevřen obal, zda dobře funguje chladicí zařízení (ideálně by měly být vitríny zavřené).
V plastové sáčky Přírodní tvaroh by se neměl skladovat: rychle se v nich „dusí“.
Některé tvarohové výrobky lze skladovat tovární balení pokud se pevně zavře. Na obalu dětského tvarohu Agusha je speciální návod „nelze uložit, pokud je balíček otevřen“. Čtěte proto pečlivě etikety.
Bezpečnost domácích výrobků
Vše výše uvedené platí pro vyráběné tvarohové výrobky průmyslově v souladu s GOST. A pokud si raději vyrábíte domácí tvaroh na váhu?
Tuto pochoutku lze skladovat ne více než 12 hodin při teplotě 15-20 °C. Je vhodné ji zabalit do čisté bavlněné nebo lněné látky namočené ve studené vodě, jak se to dělalo za starých časů. Domácí jídlo můžete uchovávat v lednici až 2 dny.
Při nákupu „domácího“ sypaného tvarohu od babiček na trhu si nemůžete být jisti kdy přesně byla vyrobena a riskujete, že obdržíte prošlé zboží.
Zkus to hodnotit kvalitu tvarohu před nákupem: čerstvý výrobek by měl mít příjemnou vůni a chuť kyselého mléka, rovnoměrnou barvu bez skvrn a vměstků.
Je možné využít zpoždění?
Otrava zkažené mléčné výrobky mohou být velmi vážné. Neriskujte- Nejezte sami sebe a nedávejte dětem prošlé výrobky.
Jiná věc je, pokud se termíny blíží vypršení. Tepelné zpracování vám umožní nebát se, že produkt není „první čerstvý“. Z tvarohových výrobků můžete vyrobit mnoho lahůdek.
Pokud například měkký tvaroh „Agusha“ rozšleháte s vejcem a cukrem a upečete v troubě, získáte nafouknutý kastrol. Hodí se i pro přípravu jemných pokrmů. palačinky.
Tvaroh„Prostokvashino“, které si hospodyňky pochvalují pro jeho vynikající kvalitu, lze použít na tvarohové koláče, jarní závitky a knedlíky.
Zkušenější kuchaři umí připravit lahodné chačapuri, knedlíky a dezerty.
Jedinou radou pro používání lehce prošlých tvarohových výrobků je používat je v domácí kosmetice. Rozemletím tvarohu s (, olivovým - v závislosti na typu pleti) získáte vynikající výživný produkt pro omlazení kůže rukou a obličeje.
Tvarohová jídla si zaslouží důstojné místo v jídelníčku dospělých i dětí díky cenné složení. Zařaďte je do svého jídelníčku, abyste posílili nervový systém, zlepšili činnost trávicího traktu a udrželi tělo v dobré kondici.
Vzhledem k tomu, že ingredience tvarohu a tvarohu se rychle kazí, dodržujte podmínky a pravidla skladování, věnujte pozornost tomu, jak jsou umístěny na prodejních pultech. Pokud je to možné, prozkoumejte je před nákupem. podle vůně a chuti.
I když datum spotřeby nevypršelo, ale tvaroh má hořkou chuť nebo skvrny, odmítnout z jeho užívání.
Pokud je málo produktů zatuchlý, použijte tepelnou úpravu a připravte si chutné pokrmy. Ženy, které mají zájem přírodní kosmetika, bude se vám líbit zjemňující účinek tvarohových masek na pleť.
Tvaroh a výrobky z něj jsou zvláště nutné při krmení dětí.
Tento chutný a zdravý výrobek však patří do kategorie kysaných mléčných výrobků podléhajících rychlé zkáze, proto má jako všechny přísné datum spotřeby a spotřeby.
Porušení podmínek a norem pro skladování tvarohu může vést k otravě, včetně závažných.
O datech expirace a pravidlech skladování šampaňského se můžete dozvědět z našeho článku.
Z jakých dokumentů se můžete o normách dozvědět?
Tvaroh a výrobky z něj patří do kategorie potravinářských výrobků podléhajících zkáze, jejichž normy a trvanlivost jsou určeny třemi hlavními dokumenty:
- SanPiN 2.3 „Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravin“;
- GOST3 „Tvarečník. Technické podmínky“;
- GOST R "tvaroh".
Co říká GOST?
GOST3 uvádí, že výrobci tvarohu a výrobků z něj mohou nezávisle nastavit trvanlivost a trvanlivost tvarohových výrobků.
Doba, po kterou si tvaroh uchová své spotřebitelské vlastnosti, závisí na typu vyráběného produktu, technologii výroby a typu balení.
Bezplatné právní poradenství:
Lhůty stanovené výrobcem samozřejmě nemohou být v rozporu s hygienickými pravidly a předpisy zakotvenými v ruské legislativě.
Při skladování v lednici
Trvanlivost tvarohu skladovaného v chladničce závisí na typu obalu a na tom, zda je otevřen nebo ne.
U tvarohu v neotevřeném originálním balení je trvanlivost stanovena na 48 hodin při skladování v chladničce při teplotě od 0 °C do +8 °C.
Pozor, tvaroh skladovaný v originálních papírových obalech se může potit. V tomto případě jsou metabolické procesy v tvarohových výrobcích výrazně urychleny a trvanlivost takového tvarohu je výrazně snížena.
U otevřených obalů tvarohu je maximální trvanlivost 24 hodin při skladování v chladničce s teplotou od 0 °C do +8 °C.
Bezplatné právní poradenství:
Pokud je tvaroh umístěn v plastové nebo smaltované nádobě pro skladování s pevně uzavřeným víkem, může být trvanlivost takového tvarohu delší než v originálním balení a může dosáhnout až 3 dnů.
V každém případě byste měli věnovat pozornost vzhledu a vůni tvarohových výrobků a také termínům stanoveným výrobcem. Tvaroh, který je skladován více než polovinu uvedené doby trvanlivosti, je vhodné tepelně upravit.
Potravinářské aditivum E 476: přínos nebo škoda? Zjistěte odpověď právě teď.
Rozdíly podle typu produktu
V závislosti na podmínkách, za kterých je tvarohový výrobek skladován, a na typu výrobku jsou stanoveny různé doby skladování:
- Tvaroh ve vakuovém balení, které zabraňuje kontaktu výrobku se vzduchem, lze skladovat v chladničce až 1 měsíc.
- Sypký tvaroh prodávaný na trhu je nejlepší spotřebovat do 24 hodin, protože není zaručeno přesné načasování jeho výroby.
- Domácí tvaroh vyrobený zahříváním by měl být nejlépe spotřebován do 48 hodin. Pro skladování takového tvarohu je lepší použít těsně uzavřenou nádobu.
- Hotová jídla z tvarohu (tvarohové koláče, knedlíky, koláče, tvarohové koláče, palačinky) se uchovávají v chladničce nejdéle 24 hodin.
- Dětský tvaroh vyrobený pomocí pokročilejších technologií tepelného zpracování a balení (Frutonyanya, Agusha) si může uchovat spotřebitelské vlastnosti po dobu až 14 dnů.
K dosažení těchto lhůt dostává výrobce zvláštní povolení od SES.
Bezplatné právní poradenství:
Dá se zmrazit?
GOST zavádí možnost skladování tvarohu v mrazničce. Takový tvaroh si zachovává své nutriční a spotřebitelské vlastnosti, ale výrobek musí být před použitím rozmražen.
Trvanlivost zmrazeného tvarohu se liší v závislosti na teplotě mrazničky, typu produktu a typu balení:
- v průmyslových mrazničkách při teplotě -35 °C se tvaroh a výrobky z něj skladují po dobu šesti měsíců až roku;
- tvaroh lze skladovat v domácích mrazicích boxech při teplotě -18 °C po dobu jednoho až dvou měsíců;
- ve slabých mrazicích boxech starých nebo nekvalitních lednic při teplotách od 0 do -15 °C se trvanlivost zmrazených tvarohových výrobků pohybuje od 6 do 14 dnů.
Chcete-li jíst zmrazený tvaroh, měli byste jej dát do chladničky a rozmrazit na několik hodin (obvykle 9-11 hodin).
Pokud je zamýšleno tepelné zpracování tvarohového výrobku, lze jej rozmrazit při pokojové teplotě, ale nutriční kvalita takového tvarohu je prudce snížena.
Jak uchovávat mimo lednici?
Pro skladování tvarohu mimo chladicí zařízení jsou stanoveny přísné lhůty a omezení.
Bezplatné právní poradenství:
Při teplotě nepřesahující +15 °C by měl být tvaroh přikryt utěrkou namočenou ve vodě a skladován na suchém místě bez slunečního záření nejdéle jeden den.
Pouze za takových podmínek si tvaroh může zachovat své spotřebitelské vlastnosti. V opačných případech, zejména při skladovací teplotě vyšší než +15 °C, je tvarohový výrobek vhodný ke spotřebě v době nepřesahující několik hodin.
Otrava tvarohem může být velmi vážná a může vést i ke smrti. Proto se přísně nedoporučuje použití podezřelých tvarohových výrobků a tvarohů s prošlou dobou použitelnosti.
Tvaroh s prošlou dobou trvanlivosti je možné konzumovat, ale musí být nejprve podroben tepelné úpravě.
Zvláštností tvarohu je, že je to živý produkt.
Bezplatné právní poradenství:
Obsahuje aktivní mikroflóru, různé enzymy a bakterie, které se při porušení doby a pravidel skladování mohou stát patogenními, což může vést k těžké otravě.
Abyste si zachovali své zdraví a plně si užili chuť a výhody tohoto produktu, měli byste dodržovat normy a pravidla skladování stanovená ruskou legislativou a výrobcem.
Přečtěte si, jak dlouho můžete vejce po nákupu skladovat zde.
Jak si vybrat kvalitní tvaroh, se dozvíte z videa:
Bezplatné právní poradenství:
Pravidla trvanlivosti a skladování tvarohu a tvarohových výrobků
Tvaroh a výrobky z něj obsahují bílkoviny, vitamíny, vápník, laktózu, sacharidy a železo.
Zdravé a chutné jsou ale jen čerstvé.
Dnes si povíme, jak dlouho jsou tvarohové výrobky vhodné ke konzumaci, jak je uchovat co nejdéle „jedlé“ a zda je možné pro ně najít využití po uplynutí doby použitelnosti bez obav o zdraví rodinných příslušníků .
Normy
Tvaroh a tvarohové výrobky jsou z hlediska zákona klasifikovány jako podléhající rychlé zkáze. To znamená, že po určité době jsou považovány za zkažené a nelze je jíst.
O normách, které je třeba dodržovat, aby nedošlo k poškození zdraví, se můžete dozvědět ze tří dokumentů:
Bezplatné právní poradenství:
- GOST R3 „tvaroh. Technické podmínky“.
- TTI GOST R "Sýr".
- San PiN 2.3. „Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravin.“
Co říká GOST?
Ustanovení 8.2 GOST R3 určuje, že výrobce může nezávisle nastavit trvanlivost tvarohu a výrobků z něj. Výrobce je vyzván, aby se sám rozhodl, jakou lhůtu uvede na obalu, na základě druhu a složení výrobku. Jak skladovací schopnost tvarohu ovlivňuje trvanlivost?
Rozdíl v trvanlivosti
Zapamatuj si nebo zapiš:
- tvaroh a tvarohové výrobky jsou dobré po dobu 72 hodin;
- tepelně opracovaný tvaroh a výrobky – 5 dní;
- tvarohová jídla (tvarohové koláče, knedlíky, koláče s tvarohovou náplní) – 24 hodin;
- kastrolky a tvarohové kastrolky – 48 hodin;
- dětský tvaroh - 36 hodin.
Skladovatelnost může být výrobcem prodloužena. To je přijatelné, pokud používá pokročilejší technologie zpracování nebo nové obaly.
Pro získání práva na zákonné označení lhůt, které se liší od norem SaNPiN, musí výrobce kontaktovat orgány SES, zdůvodnit možnost prodloužení lhůt a předložit výsledky testů výrobku potvrzující bezpečnost výrobku po celou dobu trvanlivosti.
Například dětský tvaroh Agusha má trvanlivost 14 dní.
Bezplatné právní poradenství:
S největší pravděpodobností se doba prodloužila kvůli moderním uzavřeným obalům. Uvedení delších období může také naznačovat použití konzervačních látek.
Dá se zmrazit?
Tvaroh určený ke spotřebě nebo k dalšímu zpracování lze podle Standardních technických pokynů GOST R skladovat při teplotě do 18 stupňů po dobu 4 až 12 měsíců. Doba závisí na způsobu zmrazování, typu balení a teplotě skladování.
Je lepší rozmrazovat tvaroh pomalu, na spodní polici chladničky (10-12 hodin), pro pečení - při pokojové teplotě (3-5 hodin).
Pravidla skladování
Při nákupu tvarohu a výrobků z něj si všímejte, kde je výrobek umístěn, zda je otevřen obal, zda dobře funguje chladicí zařízení (ideálně by měly být vitríny zavřené).
Bezplatné právní poradenství:
Přírodní tvaroh by se neměl skladovat v plastových sáčcích: rychle se v nich „dusí“.
Některé tvarohové výrobky lze skladovat v původním obalu, pokud je pevně uzavřen. Na obalu dětského tvarohu "Agusha" je zvláštní pokyn "pokud je obal otevřen, nelze jej skladovat." Čtěte proto pečlivě etikety.
Bezpečnost domácích výrobků
Vše, co bylo řečeno dříve, platí pro výrobky z tvarohu vyráběné průmyslově v souladu s GOST. A pokud si raději vyrábíte domácí tvaroh na váhu?
Tuto pochoutku lze skladovat nejdéle 12 hodin při teplotě °C. Je vhodné ji zabalit do čisté bavlněné nebo lněné látky namočené ve studené vodě, jak se to dělalo za starých časů. Domácí produkt můžete uchovávat v lednici až 2 dny.
Před nákupem se snažte zhodnotit kvalitu tvarohu: čerstvý výrobek by měl mít příjemnou vůni a chuť kyselého mléka, rovnoměrnou barvu bez skvrn nebo inkluzí.
Je možné využít zpoždění?
Otrava ze zkažených mléčných výrobků může být velmi vážná. Neriskujte – sami to nejezte a nedávejte dětem prošlé produkty.
Bezplatné právní poradenství:
Jiná věc je, pokud se termíny blíží vypršení. Tepelné zpracování vám umožní nebát se, že produkt není „první čerstvý“. Z tvarohových výrobků můžete vyrobit mnoho lahůdek.
Když například rozšleháte měkký tvaroh Agusha s vajíčkem a cukrem a upečete v troubě, získáte vzdušný kastrol. Hodí se i na přípravu jemných palačinek.
Zrnový tvaroh Prostokvashino, který si hospodyňky pochvalují pro jeho výbornou kvalitu, lze použít na tvarohové koláče, jarní závitky, knedlíky.
Zkušenější kuchaři umí připravit lahodné chačapuri, knedlíky a dezerty.
Jedinou radou pro používání lehce prošlých tvarohových výrobků je použití v domácí kosmetice. Rozemletím tvarohu s vajíčkem (med, zakysaná smetana, olivový olej - podle typu pleti) získáte výborný výživný přípravek pro omlazení pokožky rukou a obličeje.
Bezplatné právní poradenství:
Tvarohové pokrmy si svým hodnotným složením zaslouží důstojné místo v jídelníčku dospělých i dětí. Zařaďte je do svého jídelníčku, abyste posílili nervový systém, zlepšili činnost trávicího traktu a udrželi tělo v dobré kondici.
Vzhledem k tomu, že ingredience tvarohu a tvarohu se rychle kazí, dodržujte dobu a pravidla skladování a věnujte pozornost tomu, jak jsou umístěny na maloobchodních regálech. Pokud je to možné, před nákupem je vyzkoušejte na vůni a chuť.
Pokud je jídlo trochu zatuchlé, použijte tepelnou úpravu a připravte chutné pokrmy. Ženy, které holdují přírodní kosmetice, si zamilují zjemňující účinek tvarohových masek na pleť.
(Petrohrad)
Vidíte nepřesnosti, neúplné nebo nesprávné informace? Víte, jak vylepšit článek?
Bezplatné právní poradenství:
Chcete navrhnout fotografie k tématu ke zveřejnění?
Pomozte nám prosím vylepšit stránky! Zanechte vzkaz a své kontakty v komentářích – my se vám ozveme a společně publikaci vylepšíme!
Tvaroh
Tvaroh je produkt podléhající zkáze a lze jej skladovat ne déle než několik dní. Otázkou není, jak dlouho lze tvaroh skladovat, ale jak přesně dodržujete všechna pravidla skladování. To určuje, jak dlouho může tvaroh zůstat čerstvý a použitelný. Pokud podmínky nejsou splněny, povrch tvarohu se vysuší a ztvrdne, ztratí chuť.
Základní pravidla pro skladování tvarohu
Tvaroh byste neměli skladovat v igelitovém sáčku – pokud byl zakoupen v této podobě, tak jej přendejte do nádoby nebo jakékoli jiné, volnější nádoby. Patří sem také přilnavá fólie - stejně jako polyethylen pomáhá hromadit kondenzaci, díky níž se vlastnosti tvarohu ztrácejí a zhoršuje se.
Bezplatné právní poradenství:
Vybírejte smaltované nádobí nebo sklo – tvaroh déle vydrží ve sklenicích, plechovkách, smaltovaných pánvích. Nezapomeňte na víčka. Pokud taková nádoba neexistuje, postačí plast - nádoby se musí těsně uzavřít.
Domácí tvaroh je nejlepší skladovat v lednici ve fólii nebo pečícím papíru. Vyplatí se vybrat skladovací prostor, který je co nejchladnější. Pokud není fólie, použijte gázovou tkaninu. Stejně jako houba absorbuje přebytečnou vlhkost a nedovolí tvarohu vyschnout. Naše babičky se stále brání jakékoli nádobě na uchování tvarohu – čistý ubrousek, šátek nebo vaflový ručník je nejlepší léty prověřená nádoba.
Neskladujte tvaroh při pokojové teplotě - netoleruje teplo, oxidační proces se urychluje a produkt se kazí. Pokud nemáte možnost tvaroh umístit na chladné místo, zkuste jej použít nebo sníst do 2-3 hodin.
3 dny je maximální doba skladování tvarohu pro přímou spotřebu. Pokud výrobek skladujete déle, je lepší ho nejíst syrový, ale použít ho k výrobě dezertů a pečení. Tepelné zpracování bude prospěšné pro starý tvaroh a pečivo na jeho základě bude velmi chutné.
Bezplatné právní poradenství:
Pokud produkt již zahájil proces oxidace, nelze jej dále skladovat. Oxidaci se vám nepodaří zpomalit, tvaroh se v řádu hodin zkazí. Tento výrobek nelze ani zmrazit, ke zmražení je vhodný pouze čerstvý tvaroh skladovaný nejdéle 4 dny.
Při zmrazování tvarohu ho rozdělte na porce - nemůžete ho několikrát rozmrazit a zmrazit.
Ke zmrazení je vhodný nejen samotný tvaroh, ale také výrobky a pečivo na jeho bázi. Zmrazený tvaroh se stává suchým, takže je vhodnější pro použití při vaření než pro konzumaci syrového. Výrobek by se měl rozmrazovat pomalu – v žádném případě jej nepřelévejte vroucí vodou ani nedávejte na teplé místo. Spodní police chladničky je skvělým místem pro odmrazování. Vyjměte výrobek z mrazničky, umístěte jej na spodní polici chladničky a použijte jej podle libosti. Tvaroh nesnáší prudké změny teplot, mějte to na paměti.
Teplota skladování tvarohu – +2 – +6°С. Doba při této teplotě není delší než 3-4 dny. Záleží na obalu a teplotě, zda tvaroh vydrží čerstvý jeden nebo dva dny, nebo se předčasně zkazí. Tvaroh lze v mrazicím prostoru skladovat až dva týdny, ujistěte se, že v blízkosti nejsou žádné potraviny, ze kterých tvaroh absorbuje nepříjemné pachy - ryby, maso, jasně vonící bylinky. Pokud jste tvaroh zakoupili ve vakuovém sáčku a neotevřete ho, vydrží 30 dní, pokud není poškozen obal.
Bezplatné právní poradenství:
Pokud mluvíme o skladování tvarohu ve skladech a stravovacích zařízeních, lednice by měly mít samostatné police na mléčné výrobky. Tvaroh se skladuje v uzavřených sudech, teplota – +2 – +6 °C, vlhkost vzduchu – 80-85 %.
Doba použitelnosti tvarohu
- Podle GOST mají výrobky z tvarohu, stejně jako samotný tvaroh, trvanlivost 72 hodin.
- Pokud výrobek prošel tepelným zpracováním, doba se prodlouží na 5 dní.
- Jakákoli jídla z tvarohu (koláče, tvarohové koláče, knedlíky) – 24 hodin.
- Pečené výrobky s tvarohem – 48 hodin.
- Dětské výrobky s tvarohem – 36 hodin.
Výrobce může nezávisle zvýšit trvanlivost produktu, pokud použije speciální metody zpracování a jiné metody balení.
Tvarohové výrobky se skladují déle než tvaroh v čisté formě, protože v tomto případě byl výrobek tepelně ošetřen. Palačinky, koláče a další výrobky s tvarohem lze skladovat při požadované teplotě 24 až 48 hodin v závislosti na složitosti pokrmu a jeho přísadách.
Než určíte, jak dlouho lze domácí tvaroh skladovat, musíte jej správně vybrat (pokud se samozřejmě nejedná o produkt vaší vlastní výroby). Nevýhodou kupovaných mléčných výrobků je, že si nemůžeme být zcela jisti, kdy přesně byly vyrobeny a jak dlouho byly skladovány a neprodány. Správně konzervovaný produkt, který lze uchovat v chladničce ještě několik dní, by měl vonět jako mléko - to je první známka čerstvosti. Pokud je tvaroh čerstvý, neměl čas oxidovat a vůně mléka přehluší všechny ostatní. Svou roli hraje i barva výrobku – tvaroh by měl být bílý, šedá hmota znamená, že byl skladován déle než jeden den a brzy se stane nepoužitelným.
Komerční skladování
Když už mluvíme o načasování prodeje - čím dříve prodáte tvaroh, tím lépe.
Bezplatné právní poradenství:
Nejdelší trvanlivost tvarohu z obchodu je 7 dní, a to pouze v případě, že je skladován v lednici při teplotě nepřesahující 0 stupňů.
Tvaroh nelze do prodeje zmrazit, musí být čerstvý, mražený výrobek je hodnocen a prodáván podle jiných parametrů. Mlékárny se už dávno naučily přidávat do tvarohu konzervanty a tím prodlužovat dobu prodeje, proto věnujte pozornost obalu, kde by mělo být datum balení a datum spotřeby - pouze těmi se v tomto případě můžete řídit.
Pokud se naučíte správně zamrazit tvaroh, lze jeho trvanlivost prodloužit až na 6 měsíců.
Samotný proces zmrazení není tak složitý. Je důležité si uvědomit, že k tomu musíte vzít čerstvý produkt, a ne ten, který již byl několik dní v chladničce.
Čerstvý tvaroh se balí a zmrazuje při teplotě –35 °C. Skladuje se při teplotě –18°C. Tento způsob skladování se používá v průmyslovém měřítku - v restauracích, kavárnách a cukrárnách.
Bezplatné právní poradenství:
Vždy chceme jíst pouze čerstvé produkty, jejichž kvalitou si můžeme být zcela jisti. Pokud nemůžete prodloužit trvanlivost tvarohu, neriskujte, je lepší si na něm připravit něco chutného a produkt pak rozhodně nepřijde nazmar.
Požadavky na kvalitu tvarohu
Podle kvality se tvaroh dělí na prémiový a 1. stupeň. Kromě dietního. Tvaroh nejvyšší jakosti musí mít čistou, jemnou, kyselo-mléčnou chuť a vůni, bez cizích chutí a pachů, jemnou konzistenci, nejednotnost je povolena; barva je bílá, lehce nažloutlá, s krémovým nádechem, jednotná v celé hmotě. V 1. třídě jsou povoleny slabě vyjádřené příchutě krmiva a přítomnost lehké hořkosti; konzistence je sypká, roztíratelná a u nízkotučného tvarohu - s mírným uvolňováním syrovátky, drobivá. Kyselost tvarohu s vysokým obsahem tuku nejvyšší třídy není vyšší než 200 T, polotučný T, nízkotučný T; kyselost tvarohu 1. třídy není vyšší než 225 240 270 T.
Jemný dietní tvaroh má požadovanou, homogenní, lehce roztíratelnou konzistenci, čistou kyselou mléčnou chuť a vůni. Bílá s krémovým nádechem, jednotná v celé hmotě. Kyselost 210T.
Bezplatné právní poradenství:
Pro dlouhodobé skladování se tvaroh zmrazí na teplotu C. Při rozmrazování hluboce zmrazeného tvarohu se obnoví jeho struktura a konzistence. Vady tvarohu jsou krmné příchutě, výrazná chuť kyselého mléka, hořkost a zrnitost. Plesnivý a kontaminovaný tvaroh není povolen.
Tvarohové výrobky se získávají z plnotučného, polotučného, nízkotučného tvarohu, drceného na homogenní hmotu, mletého s přídavkem aromatických a aromatických plnidel (cukr, sůl, rozinky, kakao, vanilin, ořechy atd. ).
V závislosti na aromatizačních a aromatických plnidlech zaváděných do tvarohu se tvarohové výrobky vyrábějí v následujících typech:
Sladké tvarohové sýry 16,5 % tuku (s kakaem, skořicí), 8 % (s kakaem, „citron“, diabetické), nízkotučné (se skořicí, „neringa“, „neringa“ pasta, diabetické), pro děti 23 % tuku obsah (sladký, s kandovaným ovocem, rozinkami, kousky mandarinky).
Sladké tvarohové sýry 26% tuku s vanilinem, 23% s kakaem, 5% tuku s vanilinem a v čokoládě s vanilinem, citronem, kakaem.
Sladká tvarohová hmota s obsahem tuku 23% a obsahem tuku 20% s přídavkem kandovaného ovoce, rozinek, mandarinek.
Slané sýry a tvarohová hmota s obsahem tuku 9% s kmínem.
Tvarohové krémy 5% tuku s vanilinem a kandovaným ovocem.
Jubilejní tvarohové dorty 26% tuku s kandovaným ovocem, s ořechy, 26% s ořechy, s marmeládou 26% tuku.
Požadavky na kvalitu tvarohových výrobků. Tvarohové výrobky musí mít různé tvary, obal je těsný, bez poškození; na jubilejní dorty s výtvarně zpracovaným vzorem, vyrobené z hustého, neroztékajícího se máslového krému. Konzistence je homogenní, měkká, středně hustá, odpovídající každému typu výrobku, s nebo bez přítomnosti hmatatelných částic zaváděného plniva. Pro glazované tvarohové sýřeniny s 5% obsahem tuku - moučnaté. Chuť a vůně jsou čisté, kyselé mléko s příchutí přidaného plniva. Barva je bílá, bílá s krémovým nádechem nebo určená barvou zaváděného plniva, jednotná v celé hmotě. Poleva na glazovaném tvarohu by měla být tvrdá, stejnoměrná, nedrolivá a měla by mít charakteristickou chuť, vůni a barvu.
Podmínky a lhůty skladování
Tvaroh a tvarohové výrobky se skladují při teplotě od 0 do 2 °C nejdéle 36 hodin. od okamžiku ukončení technologického procesu. Zmrazený tvaroh se skladuje při teplotě -18C až 8 měsíců.
Tvaroh, tvarohové výrobky a polotovary jsou baleny do spotřebitelských obalů (malé obaly), tvaroh (kromě dietních) a tvarohová hmota jsou baleny také do přepravních obalů (velké obaly).
Tučný, polotučný a nízkotučný tvaroh je balen ve formě tyčinek v značeném pergamenovém, podpergamenovém, polymerem potaženém papíru o čisté hmotnosti převážně 250, dietní tvaroh - v sáčcích, krabičkách a kelímcích vyrobených z polymerní hmoty 250 a 500 g. laminovaná hliníková fólie, tenký podpergamen - 50 a 100 g, a tvarohové hmoty - 250 a 500 g. Tvarohové koláče jsou baleny v kartonových krabicích o čisté hmotnosti 250 až 2000 g; krémy a pastovité tvarohy - ve skleněných dózách, polystyrenových kelímcích, kartonových krabicích a kelímcích potažených polymerem - od 50 do 250 g. Tvarohové polotovary jsou baleny do pergamenu, plastových fólií, kartonových krabic nebo sáčků - od 250 do 1000 G.
Velké balení tvarohu (kromě dietních) a tvarohových hmot se provádí v dřevěných sudech (GOST) - do 50 kg, kovových širokohrdlých baňkách (GOST) - do 35, hliníkových plechovkách (GOST) - do 10, dřevěné a kartonové krabice s pergamenovými vložkami (polyetylenová fólie, papír potažený polymerem) - do 12 kg. Povoleno je velké balení tvarohových polotovarů pro veřejné stravování: těsto na tvarohové koláče a líné knedlíky - v baňkách se širokým hrdlem a kartonových krabicích do 30 kg, mražené knedlíky - v krabicích po 7 kg, tvarohové kastrolky - v kovových baňkách do 35 kg a kartonové krabice - do 12 kg.
Přípustné odchylky čisté hmotnosti pro malé a velké balení by neměly překročit normy stanovené aktuální normativní a technickou dokumentací pro tento typ výrobku.
Tvaroh, tvarohové výrobky a tvarohové polotovary malých obalů musí být baleny do kartonových, dřevěných nebo polymerových krabic nejvýše ve třech řadách na výšku, o čisté hmotnosti nejvýše 12 kg. Dřevěné a polymerové krabice musí být zapečetěny a lepenkové krabice přelepeny papírovou páskou.
Kovové baňky a hliníkové plechovky jsou uzavřeny, zapečetěny a označeny. Přepravní obal s tvarohem vyrobeným z nepasterizovaného mléka musí být označen: „Z nepasterizovaného mléka, určeného k výrobě tepelně opracovaných výrobků“.
Způsoby a doby skladování tvarohu, tvarohových výrobků a tvarohových polotovarů od okamžiku výroby
Doba použitelnosti tvarohu
Tvaroh, stejně jako jiné fermentované mléčné výrobky, je potravinářský výrobek. Potravinářské výrobky podléhají přísnějším pravidlům a předpisům předepsaným zákonem, protože to má vliv na lidské zdraví, protože nekvalitní výrobek může způsobit vážné otravy nebo jiné vážné následky.
Potravinářské výrobky musí být čerstvé, vysoce kvalitní, skladované za předepsaných podmínek a spotřebované do data spotřeby.
Pokud se potýkáte s nákupem potravinářského produktu, který je prošlý, nekvalitní nebo má jiná porušení, pak neváhejte kontaktovat obchod, kde byl nákup uskutečněn, a požadujte náhradu vzniklé škody.
Můžete počítat nejen s vrácením peněz za takový produkt, ale i s náhradou morální újmy, pokud vám byla způsobena.
Abyste mohli uplatnit svá zákonná práva, musíte se seznámit s federálním zákonem „O ochraně práv spotřebitelů“, který jasně uvádí všechna zákonná ustanovení a povinnosti prodávajících.
Pokud zjistíte nějaké problémy s produktem, můžete se spolehnout na následující možnosti, jak problém vyřešit:
- vyměnit potravinářský výrobek za podobný, ale bez závad;
- nahradit potraviny produktem jiné značky nebo výrobce s přepočtem nákladů;
- pro vrácení peněz za váš nákup.
To je uvedeno v odstavci 1 čl. 18 spolkového zákona „O ochraně práv spotřebitelů“. Pokud se setkáte se skutečností, že jste zakoupili fermentované mléko s prošlou dobou použitelnosti nebo jakýkoli jiný produkt, okamžitě přejděte do obchodu, kde jste jej zakoupili, a požadujte vrácení peněz.
I když ještě nevypršela doba použitelnosti výrobku, ale doma zjistíte, že není poživatelný, protože se nevhodným skladováním nebo z jiných důvodů zkazil, zajděte do obchodu a požadujte náhradu škody.
Trvanlivost tvarohových výrobků
Tvaroh a tvaroh jsou produkty podléhající zkáze. V tomto ohledu má tento typ potravin omezenou a spíše krátkou trvanlivost a skladování.
Výrobce tvarohu může nezávisle určit a nastavit datum vypršení platnosti a normy skladování pro svůj produkt. Dělá to na základě složení tvarohu a typu balení.
Existují však GOST, které určují maximální přípustné lhůty pro skladování a prodej tvarohových výrobků.
- tvaroh je vhodný ke konzumaci do 72 hodin od výroby;
- pokud tvaroh nebo tvaroh prošly tepelným ošetřením, mohou být skladovány po dobu 5 dnů;
- hotové pokrmy z tvarohu lze jíst do dvou dnů;
- Tvarohový kastrol je jedlý 48 hodin;
- Dětské výrobky vyrobené z tvarohu lze skladovat nejdéle 36 hodin.
Výrobce má právo na zvýšení trvanlivosti a trvanlivosti tvarohových výrobků, pokud použije moderní technologie balení, které udrží výrobek vhodný ke konzumaci delší dobu.
K tomu však potřebuje kontaktovat Sanitární a epidemiologickou stanici a tam prokázat, že produkt lze skutečně skladovat delší dobu než podle GOST. Důkazy mohou zahrnovat výsledky laboratorních testů produktu.
Pamatujte, že prodloužená doba použitelnosti potravin podléhajících zkáze může být známkou toho, že obsahují konzervační látky nebo jiné chemikálie.
Přečtěte si o vracení a výměně potravin zde.
Jak vrátit prošlý tvaroh do obchodu?
Chcete-li vrátit do obchodu prošlý nebo nekvalitní tvarohový výrobek, musíte splnit řadu podmínek a jednat podle konkrétního plánu.
Musíte okamžitě přijít do obchodu se zkaženým výrobkem a vysvětlit problém prodejci.
Někteří prodejci se s kupujícím hned na půli cesty setkají, protože si váží jeho pověsti, a vrátí vás na místě bez další byrokracie.
Může ale nastat situace, že prodejce zaujme obrannou pozici a může po vás požadovat doložení listinných dokladů o tom, že nákup byl uskutečněn u něj a ne z jiného obchodu. Jako doklad je třeba předložit doklad o koupi.
Pokud nemáte účtenku, nezoufejte. To neznamená, že vaše zákonná práva na vrácení vadného produktu pozbývají platnosti.
Jako podpůrný dokument můžete použít bankovní výpis, pokud jste za zboží zaplatili kartou, svědectví svědků nákupu a také požádat o video z bezpečnostní kamery, pokud je v prodejně nainstalována.
Co dělat, když prodejce nepřijme tvaroh zpět?
Pokud prodejce po předložení nákupních dokladů bude i nadále trvat na odmítnutí převzetí špatného výrobku, požádejte o knihu stížností a podnětů, ve které podrobně popíšete podstatu problému a uvedete své kontaktní údaje, na které budete reagovat vaši stížnost.
Poté přejděte na Rospotrebnadzor nebo společnost na ochranu práv spotřebitelů, podejte tam žalobu proti prodejci a počkejte na odpověď.
Zástupci společnosti Rospotrebnadzor se na váš nárok podívají a učiní spravedlivé rozhodnutí, potrestají prodejce a uspokojí vaše zákonná práva.
Podle právních předpisů Ruské federace má každý občan právo na nákup potravinářského výrobku, který lze konzumovat bez poškození nebo poškození zdraví.
Pokud zakoupený potravinářský výrobek nemá označení nebo označení norem skladování nebo data spotřeby, pak takový výrobek nelze prodávat. Obchod s takovými potravinářskými produkty se trestá správní pokutou a někdy i trestními sankcemi.
Pokud se stanete obětí snězení nekvalitního produktu a dojde k poškození vašeho zdraví, musíte po prodejci požadovat náhradu všech vzniklých ztrát, včetně morální újmy.
Poskytněte prodejci potvrzení od zdravotnického zařízení, kde jste museli absolvovat léčbu, účtenky z lékáren, pokud jste si zakoupili léky na léčbu, účtenku na produkt, který vám způsobil utrpení. Prodávající je povinen vrátit veškeré finanční prostředky v plné výši.
Pokud není možné konflikt vyřešit mírovou cestou, musíte podat žalobu u soudu. Jedná se o poměrně zdlouhavý a pracný proces, ale přesto se můžete bezpečně spolehnout na své vítězství a úhradu všech nákladů.
Prostřednictvím soudu se můžete domáhat nejen náhrady všech vzniklých ztrát, ale také penále za každý den poté, co prodejce odmítne vrátit peníze, dokud nebudou nároky uspokojeny.
Ať už se při nákupu potravin potýkáte s jakýmkoli problémem, pamatujte na své zdraví
nejdůležitější a ještě více další řízení a byrokracie.
Před nákupem produkt zkontrolujte, podívejte se na data expirace, normy skladování a za jakých podmínek byl prodejcem skladován.
Zeptejte se prodejce na otázky týkající se produktu, pokud nějaké máte, nenechte situaci běžet, pokud budou porušena vaše práva.
Načítání...