ماندگاری روغن آفتابگردان باز شده چقدر است؟ ماندگاری و نگهداری مناسب روغن نباتی

روغن آفتابگردان برای سس سالادهای مختلف و تهیه غذاهای زیادی از سیب زمینی، گوشت و قارچ استفاده می شود. در واقع یک محصول ضروری در هر آشپزخانه ای است. این سؤال را ایجاد می کند: چگونه روغن آفتابگردان را در خانه نگهداری کنیم تا از بین نرود و طعم خود را از دست ندهد؟

همه چیز به این بستگی دارد که روغن را در چه ظرفی خریداری کرده اید. بنابراین، به عنوان مثال، اگر آن را در یک بطری پلاستیکی خریداری کرده اید، باید آن را در دمای +18-20 درجه در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید. این به دلیل اثرات مضر نور خورشید بر خواص مفید محصول است. همچنین شایان ذکر است که بطری های شیشه ای معمولاً روغن های با کیفیت بالاتر را با افزودنی های کمتری به فروش می رسانند.

خرید روغن آفتابگردان

البته بهتر است روغن آفتابگردان را در ظروف کوچک بخرید تا قبل از اینکه شروع به فاسد شدن کند، در اسرع وقت از آن استفاده کنید. با این حال، امروزه تمام محصولات غذایی، از جمله روغن آفتابگردان، به هیچ وجه ارزان نیستند. علاوه بر این، خرید آن در ظروف بزرگ از نظر مالی سود بیشتری دارد، به همین دلیل است که اغلب در ظروف 3 تا 5 لیتری خریداری می شود. برای اطمینان از اینکه مالی شما هدر نمی رود، باید بدانید که چگونه روغن آفتابگردان را به درستی ذخیره کنید تا هدر نرود. برای حفظ تمام ریز عناصر مفید و طعم محصول، بلافاصله پس از باز کردن بطری باید آن را در ظروف شیشه ای تمیز و خشک (شیشه ها، بطری ها) بریزید. در صورت تمایل می توانید رزماری، ریحان، آویشن، یک حبه کوچک سیر یا سایر ادویه ها را به روغن اضافه کنید تا عطر مطبوع آن حفظ شود.

روغن آفتابگردان را در یخچال نگهداری کنید

روغن آفتابگردان را کجا نگهداری کنیم؟ این سوال بسیاری از زنان خانه دار جوان را مورد توجه قرار می دهد. شرایط ایده آل برای نگهداری چنین محصولی عدم وجود نور مستقیم خورشید و درجه حرارت تا +18 است. بر این اساس، بهترین مکان برای این یک انبار یا انبار است. اما همه خانه‌ها زیرزمین ندارند، به جز آپارتمان‌ها. به همین دلیل است که بسیاری از مردم تعجب می کنند: آیا می توان روغن آفتابگردان را در یخچال نگهداری کرد؟

ممکن است، اما باید شرایط خاصی رعایت شود. اولاً، توصیه نمی شود که محصول را برای مدت طولانی در آنجا بگذارید. در این حالت دما نباید کمتر از 5+ درجه باشد. ثانیاً نباید بوی خاصی در یخچال وجود داشته باشد، زیرا روغن آنها را جذب می کند و نامطبوع می شود.

چگونه روغن سالاد طعم دار خانگی را نگهداری کنیم؟

روغن خانگی طعم و عطر دلپذیرتری دارد. چگونه روغن آفتابگردان را نگهداری کنیم تا گندیده نشود و عطر آن از بین نرود؟ پس از خرید، توصیه می شود بلافاصله این روغن را در یک بطری یا شیشه شیشه ای ریخته و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. مزیت اصلی روغن آفتابگردان خانگی عدم وجود مواد افزودنی و نگهدارنده مختلف است. با این حال، خیلی سریعتر از حد معمول خراب می شود. به منظور حفظ خواص مفید آن برای مدت طولانی، می توانید یک برگ بو را به یک بطری روغن آفتابگردان اضافه کنید. عمر مفید چنین محصولی بیش از دو هفته نیست.

اکنون می دانید که چگونه و در چه شرایطی روغن آفتابگردان را ذخیره کنید و می توانید نه تنها با غذاهای خوشمزه بلکه بسیار سالم عزیزان خود را خوشحال کنید.

روغن آفتابگردان عملاً پرطرفدارترین محصول کشورمان است که نه تنها برای سرخ کردن و سس سالاد، بلکه برای تهیه سس مایونز، مارگارین و کنسرو خانگی نیز استفاده می شود. با توجه به استفاده روزانه از این محصول، نیاز به خرید مکرر آن احساس می شود. و آن دسته از افرادی که تصمیم به ذخیره سازی دارند باید بدانند روغن آفتابگردان را کجا و چگونه در خانه به درستی ذخیره کنند.

نحوه انتخاب

قبل از اینکه برای خرید به فروشگاه بروید، باید تصمیم بگیرید که روغن برای چه چیزی استفاده شود.

اگر چربی گیاهی برای تهیه سالاد یا پیش غذای سرد در نظر گرفته شده است، بهتر است یک محصول تصفیه نشده انتخاب کنید. حاوی مقادیر زیادی ویتامین و چربی است که هر سالادی را سالم می کند.
روغن تصفیه شده برای سرخ کردن مناسب تر است، استفاده از چیز دیگری توصیه نمی شود.

تفاوت بین محصولات تصفیه شده و تصفیه نشده در تصفیه و فرآوری آنها نهفته است.

تصفیه نشدهپس از تمیز کردن، آنها به هیچ وجه پردازش نمی شوند. به درجه های بالاتر و اول تقسیم می شود. هر دو طعم و عطر دلپذیری دارند. طعم تلخی ندارند و رسوب تشکیل نمی دهند. اگرچه در کلاس دوم این علائم گاهی وجود دارد.
تصفیه شدهاز ناخالصی های مختلف که می توانند رسوب تشکیل دهند و طعم را تحت تأثیر قرار دهند، به طور کامل تصفیه می شود. این لیست شامل اجزای مفید نیز می باشد. چنین محصولی را می توان بلافاصله با رنگ روشن و عدم طعم برجسته آن تشخیص داد. بوی چنین محصولی نیز بسیار ضعیف تر از بوی یک محصول تصفیه نشده است، به خصوص اگر محصول بو داده شده یا یخ زده باشد.

حتی ذخیره سازی مناسب روغن نباتی را نمی توان موفق نامید اگر محصول از همان ابتدا الزامات خاصی را برآورده نکند.

هنگامی که رسوب به وضوح در بطری یک محصول قابل مشاهده است، یا حتی ذرات خارجی که تصور ابری را ایجاد می کنند، بهتر است آن را خریداری نکنید.

برای اینکه روغن آفتابگردان ماندگاری طولانی داشته باشد، باید به یکپارچگی بسته بندی توجه زیادی کرد. اگر ظرف آسیب دیده باشد یا علائم قابل مشاهده نشتی داشته باشد، روغن برای مدت طولانی نگهداری نمی شود.

اگر محصول روی یک ویترین روشن بود، بهتر است بلافاصله از خرید آن خودداری کنید: روغن آفتابگردان باید در یک مکان تاریک نگهداری شود. باید به تاریخ تولید آن نیز توجه زیادی داشته باشید تا محصولی که عملا تاریخ مصرف آن تمام شده است را خریداری نکنید.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3"، async: true))؛ ))؛ t = d.getElementsByTagName("script")؛ s = d.createElement("script")؛ s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"؛ s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

روغن آفتابگردان در چه شرایطی نگهداری می شود؟

تأثیر نور روشن (به ویژه نور خورشید) منجر به از بین رفتن ویتامین ها و مواد مغذی موجود در محصول می شود. بنابراین در مکان های تاریک نگهداری می شود.

دمای نگهداری روغن آفتابگردان: 8+ تا 20+ درجه سانتی گراد
و رطوبت نباید زیاد باشد، محدوده مطلوب 60-75٪ است.

برخی از خانم های خانه دار بطری را روی درب یخچال نگه می دارند، در حالی که برخی دیگر معتقدند این محصول در آنجا خواص مفید خود را از دست می دهد. پس روغن آفتابگردان را کجا نگهداری کنیم؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

در آشپزخانه، در محفظه مداد یا در کابینتی که معمولاً این محصول در آن نگهداری می شود، دما اغلب می تواند از +20 درجه سانتیگراد فراتر رود. و روی درب یخچال تا +10 درجه سانتیگراد باقی می ماند. بنابراین، پاسخ واضح است: بهتر است روغن آفتابگردان را از هر نوعی در یخچال نگهداری کنید. اما نگهداری کوتاه مدت در کمد نیز قابل قبول است.

چه چیزی و کجا ذخیره شود

بهتر است وسایل بزرگ را روی قفسه ای در یک انبار سرد یا طاقچه دیواری قرار دهید که از نور محافظت شود.

ظرف حاوی محصولی که در حال حاضر مورد استفاده قرار می گیرد را می توان در صورتی که دور از وسایل گرمایشی قرار داشته باشد در کابینت آشپزخانه نگهداری کرد. لازم به یادآوری است که روغن نباید در معرض تغییرات ناگهانی دما قرار گیرد.

نگهداری روغن آفتابگردان در خانه در ظروف پلاستیکی کارخانه ای حداکثر به مدت 1-3 ماه مجاز است. در صورت نیاز به تمدید نگهداری آن، بهتر است محصول را در ظرف شیشه ای تیره بریزید.

ماندگاری روغن آفتابگردان

سازنده مدت زمان ماندگاری را روی برچسب نشان می دهد. اما معمولاً این اعداد زیر هستند:

	دمای ذخیره سازی	مدت، اصطلاح
تصفیه شده (بسته بندی بسته)	18 ° C - + 25 ° C
تصفیه نشده (بسته بندی بسته)	18 ° C - + 25 ° C
تصفیه شده (بسته باز)	18 ° C - + 25 ° C
تصفیه شده (بسته باز
	18 ° C - + 25 ° C
تصفیه نشده (بسته باز)

شما نمی توانید با استفاده از روغن چندین بار سرخ کنید: این بر طعم غذا و سلامت شما تأثیر منفی می گذارد.

طبق GOST 1129 - 2013، عمر مفید تصفیه نشدهروغن آفتابگردان - تا 4 ماه.
تصفیه شدهو محصولات بو داده شده تا 6 ماه نگهداری می شوند.

روغن آفتابگردان مطلوب ترین محصول روی میز ماست. اخیراً از نظر محبوبیت حتی از کرم هم فراتر رفته است. تصور غذاهای مدرن بدون این نماینده چربی های گیاهی دشوار است. با آن سالاد را سرخ می کنند، می پزند، درست می کنند...

تقریباً همه در مورد کیفیت بالای مصرف کننده و مفید بودن آن می دانند. اما همه نمی دانند که چگونه روغن آفتابگردان را ذخیره کنند. بیایید آن را بفهمیم.

قوانین ذخیره سازی

ما مطمئن هستیم که این چربی گیاهی هرگز فاسد نمی شود و بنابراین هرگز به نحوه نگهداری آن فکر نمی کنیم. در واقع، محصولات آفتابگردان قطعا دمدمی مزاج هستند و نگهداری آنها برای مدت طولانی مستلزم رعایت قوانین خاصی است:

رعایت دمای مناسب بسیار مهم است - این محصول کیفیت درجه یک خود را در دمای +5-+20 درجه سانتیگراد حفظ می کند. در گرمای زیر صفر یا شدید، این محصول بسیاری از ویژگی های خوب خود را از دست می دهد، کاملاً بد می شود و حتی می تواند به سلامت آسیب برساند.
این چربی گیاهی نباید در معرض نور قرار گیرد - بهتر است یک مکان دائمی برای آن در کابینت پیدا کنید.
تاریخ انقضای نشان داده شده در بطری را دنبال کنید - بهتر است از شر یک محصول نامناسب خلاص شوید تا اینکه از آن برای پخت و پز استفاده کنید و بنابراین خود و عزیزان خود را با اکسیدهای مضر مسموم کنید.

مراقب باشید که محصول آفتابگردان برای مدت طولانی در بطری بدون درب نگهداری نشود. پس از سه تا چهار هفته دیگر امکان مصرف آن وجود نخواهد داشت، زیرا محصول مضر می شود.
توصیه می شود روغن آفتابگردان را در بسته بندی اصلی یا بطری شیشه ای تیره نگهداری کنید، این باعث می شود آن را از باکتری ها نجات دهید و مدت زمان نگهداری طولانی تر شود.

اگر این نکات را دنبال کنید، لازم نیست تعجب کنید که چگونه روغن آفتابگردان را به درستی ذخیره کنید، بلکه بدون ترس از کیفیت آن استفاده کنید.

کجا آن را ذخیره کنیم؟

برخی از خانم های خانه دار برای صرفه جویی در هزینه، این چربی گیاهی را در بسته بندی پنج لیتری خریداری می کنند. به طور طبیعی، بلافاصله مشکل نحوه نگهداری روغن آفتابگردان در خانه ایجاد می شود.

قابل قبول ترین محیط برای صرفه جویی، البته، خنک و سایه در نظر گرفته می شود؛ مکان مناسب را پیدا کنید، مثلاً یک انبار، اگر آپارتمان دارید، سپس یک ایوان (ترجیحاً در پاییز) یا یک یخچال.
در یک کلام، راحت ترین راه برای نگهداری روغن آفتابگردان در خانه، ذخیره سازی نیمه تاریک است. فقط بدانید که محصولات نباید در نزدیکی رادیاتور، شومینه و ... قرار گیرند.

با پیروی از این قانون نگهداری، به محصول کمک می‌کنید طعم عالی خود را حفظ کرده و خواص مفید آن را طولانی‌تر کنید.

گاهی اوقات به دلایلی روغن زمان مصرف ندارد و هزینه آن بیشتر از یک ماه و حتی بیشتر است.

برای جلوگیری از گندیده شدن روغن و از دست دادن طعم تازه خود می توانید از این توصیه استفاده کنید. دو عدد لوبیا را با آن در ظرفی بریزید. شما همچنین می توانید 1 قاشق چایخوری در آنجا اضافه کنید. نمک در لیتر این روش ذخیره سازی آن را برای یک دوره دیگر افزایش می دهد.
آیا می خواهید طعمی نیز به آن اضافه کنید؟ سپس یک برگ بو را در اینجا اضافه کنید.

به طور کلی، به دلیل نگهداری ضعیف، توصیه می شود برای نیازهای خانواده خود محاسبه کنید و بدانید که چقدر باید خریداری کنید.

نگهداری روغن در نزدیکی اجاق گاز یا نزدیک منبع حرارت اشتباه است.

بیایید در مورد زمان بندی صحبت کنیم

ماندگاری روغن آفتابگردان نامحدود در نظر گرفته می شود. اگرچه در واقعیت اینطور نیست.

تصفیه شده، مهر و موم شده در یک بطری پلاستیکی، می توان آن را تا 2 سال در صورت حفظ دمای مناسب نگهداری نگهداری کرد. پس از باز شدن بطری، ماندگاری به 2 هفته کاهش می یابد.
بنابراین، محصول تهیه شده با پرس سرد در دمای 16-18 درجه در حالت باز نشده نگهداری می شود. ذخیره سازی خانه می تواند تا شش ماه دوام بیاورد. پس از باز شدن، باید ظرف یک ماه استفاده شود.

اگر محصولات تصفیه شده و خوشبو شده باشند، می توانید روغن آفتابگردان را تا 2 سال در بسته بندی خود نگهداری کنید. اما پس از برداشتن پنبه، محصول باید در مدت 28 روز استفاده شود.

روغن آفتابگردان تصفیه نشده با پرس سرد 4 ماه و با پرس گرم 10 ماه ماندگاری دارد. اما همیشه نمی توان فهمید که از کدام روش استفاده شده است، بهتر است در 120 روز متوقف شود. پس از باز کردن بطری - حداکثر یک ماه. ماندگاری روغن آفتابگردان تصفیه نشده کاملاً به روش تولید بستگی دارد.

ماندگاری روغن آفتابگردان بلافاصله پس از باز کردن بطری کاهش می یابد.

محصول تصفیه نشده

هنگام خرید آن در ظرف بزرگ توجه داشته باشید که هنگام رسیدن به خانه باید آن را در بطری های شیشه ای تیره بریزید تا محصول با نور و گرمای شدید تماس پیدا نکند، زیرا روی کیفیت آن تاثیر مضری دارند.
توصیه می شود ظرف را با محصول در سرد قرار دهید.

و اگر در بطری را از قبل باز کرده اید، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.

روغن نباتی و یخچال

در طول مسیر، این سوال پیش می آید: آیا می توان روغن آفتابگردان را در یخچال نگهداری کرد؟

پاسخ بله است. در دمای 0 تا 11 درجه سانتیگراد می توان آن را تا یک ماه در یخچال نگهداری کرد. علاوه بر این، روش های مختلفی برای این کار استفاده می شود.

محصولات گیاهی نیز منجمد می شوند. در عین حال، محصولات برای مدت طولانی حفظ می شوند.

قبل از قرار دادن این محصول در فریزر، درب بطری را باید محکم پیچ کنید.
اگر محصولات تصفیه شده را در ظروف کوچک ریخته و در فریزر قرار دهید، می توان آنها را حدود یک سال در آنجا نگهداری کرد.
پس از آن تمام خواص مفید باقی می ماند.

اما چنین شرایط نگهداری برای تصفیه نشده مناسب نیست.

همانطور که می بینید، حفظ روغن آفتابگردان در خانه مسئله چندان سختی نیست. برای این کار از زیرزمین، کابینت آشپزخانه یا یخچال استفاده کنید. اگر از شرایط و قوانین خاصی پیروی کنید، هرگز با این سوال عذاب نخواهید داشت: محصولات گیاهی را کجا ذخیره کنید؟

همه انواع روغن ها، از زیتون گرفته تا نارگیل و کره، تنها 4 دشمن دارند:

سبک؛
گرم؛
اکسیژن؛
تغییرات ناگهانی دما.

تحت تأثیر آنها، روغن اکسید می شود، فاسد می شود و طعم، عطر و خواص مفید خود را از دست می دهد. بهترین راه برای جلوگیری از این امر (و حتی افزایش ماندگاری محصول) نگهداری مناسب است. امروز ما در مورد ذخیره سازی خانگی 5 نوع روغن مورد علاقه صحبت خواهیم کرد:

زیتون؛
آفتابگردان؛
کتان؛
نارگیل؛
خامه ای

نحوه نگهداری روغن های گیاهی (زیتون، بذر کتان، آفتابگردان)

در مورد نگهداری روغن ها باید به سه نکته توجه کرد: جایی کهآن را ذخیره کنید چگونهآن را ذخیره کنید و چی.

درجه حرارت

قبل از باز کردن: اجازه دهید با خبر خوب شروع کنیم - بیشتر روغن های گیاهی را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد، یعنی در دمای 20-24 درجه سانتیگراد، اما نه بیشتر. حداقل دمای مجاز 5 درجه سانتی گراد است. خوب، دمای مطلوب حدود 14 درجه سانتیگراد است. فقط یک یخچال شراب می تواند چنین آب و هوای ایده آلی را در خانه فراهم کند.

پس از باز کردن: این خبر نه چندان خوب است - متأسفانه، بیشتر روغن های گیاهی (زیتون، آفتابگردان، دانه کتان) باید ظرف 1 ماه پس از باز کردن بطری مصرف شوند. پس از گذشت یک ماه، روغن برای مصرف باقی می ماند، اما استفاده از آن در مواد غذایی هنوز نامطلوب است، زیرا مواد سمی و حتی سرطان زا در محصول تشکیل می شود. یک ماه پس از باز کردن بسته، طعم روغن تلخ می شود (مخصوصاً روغن زیتون و بزرک) و عطر آن خنثی می شود.

یک ماه پس از باز شدن، می توان از روغن زیتون مانند روغن آفتابگردان برای سرخ کردن استفاده کرد.
پس از باز کردن، توصیه می شود روغن بذر کتان را در یخچال در قفسه میانی/بالایی یا در قسمت میوه و سبزیجات نگهداری کنید.

روغن بذر کتان پس از باز شدن در یخچال نگهداری می شود.

به دلیل ترشیدگی سریع، خرید شیشه های بزرگ زیتون، بذر کتان و روغن آفتابگردان تصفیه نشده چندان عاقلانه نیست. بهتر است محصول را کمتر، اما بیشتر بخرید.

محل نگهداری

بنابراین، همه روغن ها مکان های تاریک، خشک و خنک (اما نه سرد!) را دوست دارند. کجا می توانید آنها را در آشپزخانه یک آپارتمان شهری پیدا کنید؟

راه حل بهینه برای ذخیره سازی طولانی مدت و روزانه روغن ها، یک کابینت بسته است، ترجیحاً یک کابینت پایین تر (به هر حال، هر چه پایین تر باشد، خنک تر است) و نه خیلی نزدیک به اجاق گاز. توصیه نمی شود ادویه ها و گیاهان را در کنار روغن نگهداری کنید، زیرا تمایل به جذب بو دارد.

متأسفانه راحت ترین مکان برای نگهداری روغن - پیشخوان - به دلیل نزدیکی به اجاق گاز، نور روز و نور مصنوعی و تغییرات دما نامطلوب ترین مکان است. اما خیلی راحت است که همیشه یک بطری در دست داشته باشید، پس چه کاری باید انجام دهید؟ مصالحه ممکن است: به سادگی روغن را از یک بطری بزرگ در یک بطری کوچک با ذخیره یک یا دو هفته بریزید. بطری باید از شیشه تیره ساخته شده و دور از اجاق گاز باشد.

مکان ایده آل برای ذخیره طولانی مدت روغن ها یک انبار شراب یا جایگزین مدرن آن است - یک یخچال شراب با دمای 14 درجه. آیا می توان کره را در یخچال معمولی نگهداری کرد؟ بله، می توانید، اما مراقب باشید.

ابتدا روغن خارج شده از یخچال را نمی توان برای مدت طولانی گرم نگه داشت، باید آن را در کمد نگهداری کرد، سپس دوباره در یخچال نگهداری کرد. به یاد داشته باشید، تغییرات ناگهانی آب و هوا یکی از دشمنان هر نفتی است.
ثانیاً، توصیه می شود کره را در یخچال در محفظه میوه و سبزیجات (دمای آن در حدود 8 درجه تنظیم شده است) یا در قفسه بالایی (7 درجه) نگهداری کنید. فراموش نکنید که دمای بسیار پایین (زیر 5 درجه) که برای قفسه های میانی و پایینی یخچال معمولی است، برای روغن ها مضر است. اما درب یخچال بهترین گزینه نیست، زیرا آب و هوای قفسه های درب، اگرچه برای ذخیره روغن بهینه است، اما بیش از حد ناپایدار است.

به هر حال، یک تفاوت ظریف دیگر وجود دارد که فقط در مورد روغن زیتون اعمال می شود: هنگامی که در یخچال نگهداری می شود، تکه های سفید در آن تشکیل می شود. نیازی به ترس از این نیست، برعکس، چنین رسوبی فقط ثابت می کند که روغن خریداری شده واقعاً روغن زیتون است. در دمای اتاق قوام طبیعی خود را بازیابد.

نحوه نگهداری روغن

ظروف ایده آل شیشه ای تیره (مانند کهربا یا کبالت) با درب محکم و احتمالاً یک تلگراف یا اسپری است.

یک ظرف سرامیکی که بتواند محکم بسته شود نیز ایده خوبی است.

اما ظروف فلزی (مثلاً آنهایی که اغلب در آنها روغن فروخته می شود) کمتر مناسب هستند. به عنوان یک قاعده، روغن با کیفیت متوسط در چنین بسته هایی فروخته می شود.

بدترین انتخاب ظروف برای نگهداری روغن، بطری های پلاستیکی است. اگر روغن تازه و با ارزش (زیتون، بذر کتان، آفتابگردان تصفیه نشده یا خام) را در چنین بسته بندی هایی مثلاً در بازار خریداری کرده اید، باید آن را در یک بطری شیشه ای تیره بریزید. به طور کلی بهتر است از خرید روغن در بسته بندی های پلاستیکی خودداری شود، زیرا در حین نگهداری، ترکیبات شیمیایی از پلاستیک که برای سلامتی مضر است به داخل محصول منتقل می شود. تنها روغن هایی که می توان در بسته بندی های پلاستیکی فروخت روغن های آفتابگردان و نارگیل تصفیه شده است.

اگر روغن را در یک بطری شیشه ای شفاف خریداری کرده اید، می توانید آن را در فویل بپیچید.

نحوه نگهداری روغن نارگیل

روغن نارگیل یکی از انعطاف پذیرترین روغن ها است: می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد، از گرما (بیش از 24 درجه) و حتی نور ترسی ندارد. اما یک نکته مهم وجود دارد - قوام آن به دمای ذخیره روغن نارگیل بستگی دارد.

روغن نارگیل دارای قوام مایع است - راحت ترین برای استفاده برای اهداف آشپزی و آرایشی.

در دمای اتاق مایع می شود - و این راحت ترین گزینه برای مصرف روغن برای غذا و برای روش های آرایشی است. در دمای کمتر از 20 درجه، روغن نارگیل قوام ژله ای پیدا می کند و در یخچال سفت می شود.

به نظر می رسد که محصولی که اغلب یا روزانه استفاده می کنید بهتر است به سادگی در قفسه ای در کمد یا حتی روی میز نگهداری شود.

با این حال، برای نگهداری طولانی مدت روغن نارگیل (مخصوصاً تصفیه نشده) که فقط گاهی اوقات از آن استفاده می کنید، قفسه بالای یخچال یا محفظه میوه و سبزیجات مناسب تر است.

روغن نارگیل تصفیه شده را می توان تا 1 سال در یخچال و روغن نارگیل تصفیه نشده را تا شش ماه در یخچال نگهداری کرد.
برای استفاده راحت تر هنگام نگهداری در یخچال، روغن نارگیل را می توان همانطور که در عکس زیر نشان داده شده است در قالب های یخ سیلیکونی بریزید.

اما حمام به دلیل رطوبت زیاد کم مناسب ترین مکان برای نگهداری روغن نارگیل است.

در چه چیزی ذخیره شود

وقتی صحبت از ظروف نگهداری روغن نارگیل می شود، یک شیشه شیشه ای تیره با درب محکم بهترین است، اما پلاستیک مات نیز کارساز است.

نحوه نگهداری کره

شرایط دما و مکان های ذخیره سازی

دمای مطلوب برای نگهداری کره برای استفاده روزانه از 0 تا 6 درجه است. این دقیقاً همان آب و هوایی است که یخچال می تواند فراهم کند؛ در اینجا روغن را می توان تا 15 روز پس از باز شدن نگهداری کرد.

برای جلوگیری از سفت شدن و پخش آسان کره روی نان، باید آن را در قفسه بالای یخچال، در قسمت میوه و سبزیجات یا در قفسه در نگهداری کنید.

اما برای نگهداری طولانی مدت (تا 1 سال) باید از فریزر استفاده کنید. اما با این حال، این گزینه بهترین نیست، زیرا وقتی کره برای مدت طولانی در سرما ذخیره می شود، کمتر خوشمزه و سالم می شود.

به یاد داشته باشید که نمی توانید کره را برای مدت طولانی در دمای اتاق بگذارید. در اثر قرار گرفتن در معرض گرما و نور، زرد شده، اکسید می شود و خواص و طعم مفید خود را از دست می دهد.

با این حال، اگر یخچالی در نزدیکی شما نباشد، به عنوان مثال، در یک سفر کمپینگ یا در یک خانه روستایی، می توانید روغن را به یکی از روش های زیر حفظ کنید:

روش 1: روغن را در یک پارچه نخی آغشته به محلول آب و سرکه بپیچید. وقتی پارچه خشک شد، آن را دوباره در محلول خیس کنید.

روش 2. یک تکه کره را در یک شیشه بریزید و آن را با سرکه پر کنید تا چند سانتی متر روی بلوک را بپوشاند.

روش 3. یک بلوک کره تا 200 گرم (یا چندین میله) را در پوست بپیچید، سپس آن را در ظرف عمیقی قرار دهید و آن را با محلول نمک قوی پر کنید. ظرف روغن را در جای تاریک نگهداری کنید و محلول آب نمک را روزانه عوض کنید.

در چه چیزی ذخیره شود

می توانید کره را در ظرف کره یا در بسته بندی فویل کارخانه ای نگهداری کنید. کاغذ روغنی (تصویر زیر) یا فویل نیز کار خواهد کرد. نکته اصلی این است که بسته بندی یا ظرف روغن را از نور محافظت می کند.

شما نباید کره را در ظروف پلاستیکی و کیسه های پلاستیکی نگهداری کنید - در چنین ظروفی محصول به سرعت فاسد می شود، زرد می شود و خراب می شود.

بسیاری از ما ترجیح می دهیم روغن آفتابگردان را برای سرخ کردن ظروف و سس سالاد بخریم. این روغن ارزان تر از سایر انواع روغن است و همچنین منبع ارزشمندی از ویتامین ها و مواد مغذی محسوب می شود. آیا روغن آفتابگردان برای سلامتی مفید است؟ و چگونه باید آن را به درستی نگهداری کرد تا طعم و خواص ارزشمند خود را حفظ کند؟ بیایید آن را بفهمیم.

روغن آفتابگردان تصفیه شده و تصفیه نشده: تفاوت چیست؟

بسیاری از ما دو نوع روغن آفتابگردان می خریم - تصفیه شده و تصفیه نشده. ما از اولی برای سرخ کردن غذا استفاده می کنیم. ما از دومی برای سس سالاد، ادویه و سایر غذاهای سرد استفاده می کنیم. هر نوع روغن دارای ویژگی ها و قوانین نگهداری خاص خود است.

روغن تصفیه نشده حداقل تصفیه می شود و بنابراین بسیاری از خواص درمانی تخمه آفتابگردان را حفظ می کند. با رنگ تیره، بوی قوی و طعم برجسته آن متمایز می شود. روغن تصفیه نشده حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلف از جمله ویتامین A و E است که برای پوست مفید است همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است که بدن به آن نیاز دارد. با این حال، روغن تصفیه نشده را فقط می توان به صورت سرد استفاده کرد. به هیچ عنوان نباید از آن برای سرخ کردن استفاده کرد، زیرا با حرارت دادن مواد سمی و سرطان زا ترشح می شود. علاوه بر این، به شدت سیگار می کشد و طعم آن در غذاهای گرم می تواند تمام لذت غذا خوردن را از بین ببرد.

روغن آفتابگردان تصفیه شده روغنی است که تصفیه چند مرحله ای را پشت سر گذاشته است. طعم و بوی مشخصی ندارد و این باعث می شود که با بسیاری از غذاها ترکیب شود. همچنین، تصفیه از ناخالصی ها، ماندگاری روغن آفتابگردان را افزایش می دهد. در عین حال، بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد. غالباً از یک روش تمیز کردن شیمیایی برای تصفیه استفاده می شود که در طی آن مواد غیر ایمن برای سلامتی می توانند وارد روغن شوند. روغن تصفیه شده برای سرخ کردن و پختن غذاهای مختلف استفاده می شود. فقط یک بار می توانید آن را سرخ کنید، زیرا با گرم کردن مجدد مواد سرطان زا و سایر مواد مضر آزاد می شود.

نحوه نگهداری روغن تصفیه نشده

روغن تصفیه نشده برای مدت زمان بسیار کمتری نسبت به روغن تصفیه شده ذخیره می شود. پس از باز شدن، توصیه می شود ظرف 2-3 هفته از آن استفاده کنید. حداکثر زمانی که روغن می تواند باز بماند 2 ماه است. برای اطمینان از بهترین شرایط نگهداری در خانه، روغن را می توان در یک بطری شیشه ای تیره با گردن باریک ریخت. روغن تصفیه شده باز شده باید در جای خنک و تاریک و ترجیحاً در یخچال نگهداری شود. شما نمی توانید آن را در گرما و نور ذخیره کنید، در غیر این صورت به سرعت خراب می شود و طعم مطبوع و خواص مفید خود را از دست می دهد.

محل نگهداری روغن آفتابگردان تصفیه شده

الزامات ذخیره سازی روغن تصفیه شده کمتر سختگیرانه است. پس از باز شدن بطری، باید ظرف 4 ماه از آن استفاده کنید. این روغن باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود، دمای آن نباید بیش از 20 درجه باشد. با این حال، بسیاری از روغن ها، به ویژه روغن های ارزان قیمت، آنقدر تصفیه شده اند که می توان آنها را در نور ذخیره کرد. با این حال، توصیه می کنیم بطری روغن را دور از گرما و نور روشن نگه دارید. بهتر است در صورت امکان از روغن زیتون به جای روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده کنید.

روغن آفتابگردان را چگونه نگهداری می کنید؟ آیا شما رازهای خود را دارید؟ فراموش نکنید که در نظرات به اشتراک بگذارید :)