Turkiškas malonumas: iš ko jis pagamintas Turkijoje ir Rusijoje, kaip jį paruošti ir kaip laikyti. Turkiškas malonumas - receptai su nuotraukomis

Turkiškas malonumas - išverstas kaip „patogūs gabalai“

Turkish delight – rytietiškas delikatesas, iš turkų kalbos išvertus kaip „patogūs gabalėliai“, savo išvaizda panašus, tačiau skiriasi skoniu ir klampumu. Šiame straipsnyje aš jums pasakysiu, iš ko gaminamas turkiškas malonumas, jo sudėtis, žala ir nauda mūsų organizmui.

Turkiškas skanėstas gaminamas iš vandens, pridedant krakmolo, įvairių riešutų (pistacijų, migdolų ir kt.) bei vaisių sulčių.

Pirmasis turkiškas skanėstas buvo pagamintas daugiau nei prieš 500 metų iš vandens, cukraus ir krakmolo, o rožių žiedlapiai buvo naudojami kaip priedas.

Vaizdo įrašas iš „Galileo“ programos apie turkų malonumą:

Pagrindiniai bet kurio turkiško malonumo komponentai yra vanduo, krakmolas ir cukrus. Jei nepridėsite kitų ingredientų, gausite baltą turkišką malonumą. Norėdami suteikti spalvos turkiškam malonumui, pridedami maistiniai dažai.

Skoniui paįvairinti į turkišką malonumą dedama vaisių sulčių, riešutų, įvairių priedų (pavyzdžiui, kokoso drožlių).

„Turk delight“ maistinėje vertėje gausu angliavandenių, nes... baltymų ir riebalų yra mažiau nei 1 g, o angliavandenių – apie 80 g 100 gramų produkto.

Kalorijų kiekis

Turkiško malonumo kalorijų kiekis yra 316 kcal. Tai gana daug, todėl neturėtumėte tuo piktnaudžiauti.

Kalorijų kiekis yra apytikslis ir gali skirtis, nes... priklauso nuo sudėties ir ingredientų (pavyzdžiui, pridedant riešutų).

Žala ir nauda

„Turkish Delight“ pranašumai apima didelį kiekį gliukozės, kuri aktyvina smegenis, todėl galite ją valgyti prieš egzaminą. Kitos naudingos turkiško malonumo savybės tiesiogiai priklausys nuo jo įdaro, pavyzdžiui, riešutų.

Turkijos malonumo žala pirmiausia siejama su dideliu paprastų angliavandenių kiekiu jo sudėtyje, todėl neturėtumėte juo piktnaudžiauti, kitaip tai gali sukelti nutukimą.
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, ir žmonės, vedantys neaktyvų gyvenimo būdą, turėtų vartoti atsargiai.

„Turkish Delight“ galima įsigyti beveik bet kurioje parduotuvėje, tačiau galite pasigaminti ir namuose. Yra daug receptų, kaip pasigaminti turkišką skanėstą, tačiau visų neaprašysiu, nes tai ne kulinarinė svetainė, todėl siūlau pažiūrėti vieno iš receptų vaizdo įrašą ir pabandyti pasigaminti patiems:

Turkiškas malonumas yra vienas iš rytietiškų delikatesų, daugeliui žmonių žinomas nuo vaikystės. Šis skanėstas, kilęs iš Turkijos, turi saldų saldų skonį, kuris nepaliks abejingų žmonių. Pagrindiniai delikateso komponentai – įvairūs riešutai, miltai, granuliuotas cukrus ir krakmolas. Jau daugiau nei 500 metų „Turkish Delight“ džiugina savo gerbėjus naujomis galimybėmis. Ištirta saldumynų nauda ir žala, todėl šiandien į juos pažvelgsime plačiau.

Kalorijų turkiškas malonumas

Cheminis elementų sąrašas ir gatavo skanėsto kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo skanėsto tipo ir komponentų, kurie pridedami papildoma tvarka.

Didžiausias kalorijų kiekis yra produktas, į kurį dedama riešutų, cukruotų vaisių, šokolado ar melasos. Vienoje porcijoje 100 g. susikaupia apie 312 Kcal.

Graikinių riešutų turkiško malonumo kalorijų kiekis kartais yra apie 350–375 vienetai. Supjaustant porcijomis, vienoje riekėje gali pasigirti tik 36 Kcal. Šios vertės visiškai pakanka patenkinti saldumynų poreikius ir pakelti nuotaiką.

Kalorijų kiekis taip pat priklauso nuo cukraus, kuris naudojamas ruošiant turkišką skanėstą. Smėlis gali būti runkelių arba cukranendrių, galutinė vertė priklauso nuo pridėtų žaliavų kiekio.

Spalvotas delikatesas pageidautina gaminti su vaisių sirupu. Tradicinis turkiškas malonumas yra baltas. Nepriklausomai nuo spalvos, saldumą galima lengvai pavadinti kaloringu patiekalu. Kad nepakenktumėte figūrai, neturėtumėte vartoti daugiau nei 45 gramų. gydo per dieną, ypač jei esate linkęs į nutukimą.

Kaip paruošti turkišką skanėstą

Gardumynas gaminamas iš totorių kremo, citrinų sulčių, išgryninto vandens, granuliuoto cukraus, rožių vandens, kukurūzų krakmolo ir cukraus pudros. Kad „Turkish Delight“ nesudrėktų transportuojant ir laikant, pirmiausia jis sutepamas krakmolu, o paskui – milteliais.
Gaminant naudojamas tik aukščiausios kokybės kukurūzų krakmolas. Jis dažnai pakeičiamas ryžių ar kviečių žaliavomis.
Idealus įdaras yra riešutai, pavyzdžiui, migdolai, lazdyno riešutai, pistacijos ar žemės riešutai. Tinka natūralūs cukruoti vaisiai, pamirkyti cukruje, juodasis šokoladas.
Paprasčiausias paruošimo principas toks: cukrus sumaišomas su krakmolu ir vandeniu, verdamas ir verdamas, kol gaunama tiršta masė. Tada pridedama citrinos rūgšties, vanilės ir melasos. Visa kompozicija supilama į formeles, išteptas cukraus pudra ir krakmolu.

Apskritai, smaližiams žmonėms nerūpi jų vartojamų skanėstų nauda. Tačiau yra išimčių, kurie rūpinasi savo sveikata ir stengiasi vartoti kuo natūralesnius produktus.
Turkiškas malonumas skirtas ne tik saldumynų poreikiui patenkinti, bet ir sveikatai pagerinti. Jame yra gliukozės, kuri pagreitina endorfinų išsiskyrimą į kraują. Nuo čia pakyla nuotaika ir dingsta nuovargis.
Turkišką skanėstą rekomenduojama valgyti daug ir ilgai protiškai dirbantiems žmonėms. Saldumas stimuliuoja neuronus smegenyse, didindamas koncentraciją ir gerindamas atmintį.
Jei turkiškas skanėstas buvo paruoštas naudojant medaus vandenį su riešutais, tada saldumynų vartojimas pagerins širdies veiklą. Be to, produktas turės teigiamą poveikį plaukams, nagams, dantims ir kaulams.
Senovėje turkiškas malonumas buvo naudojamas gerklei gydyti. Pacientams buvo siūloma kramtyti zefyrus, tokias procedūras atlikdavo kelis kartus per dieną. Netrukus skausmas ir skausmas išnyko.
Turkiškas malonumas iki šiol laikomas skaniu afrodiziaku. Jis atskleidžia moters seksualumą ir daro dailiąją lytį patrauklesnę vyrams.
Vaistai gerina kraują, skatindami raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Be to, kompozicija, nepaisant gaunamo cukraus ir kitų „kenksmingų“ komponentų, atveria kraujagysles ir atlieka atsakingą kraujo krešulių susidarymo prevenciją.
Gardumynai su medumi, riešutais ir krakmolu teigiamai veikia žmonių sveikatą peršalus. Virusinių infekcijų laikotarpiu riekelė turkiško skanėsto su arbata idealiai tinka jėgų atstatymui ligos metu.
Skirtingai nuo kitų saldumynų, šis rytietiškas skanėstas stiprina imuninę sistemą. Jei į jį dedama citrusinių vaisių, skanėste sukoncentruojama nemaža askorbo rūgšties dalis. Tai reikalinga norint išvengti ARVI ir gripo.
Kadangi vartojant kompoziciją gaminasi džiaugsmo hormonai, turkiškas malonumas rekomenduojamas tiems, kurie dažnai patiria nervinį stresą. Saldumas sutvarkys psichoemocinę aplinką ir išvaduos iš depresijos.
Vaisių malonumas atneš ypatingą naudą organizmui. Šiuo atveju produkto komponentai turi būti visiškai natūralūs. Nepriimtina į skanėstus įtraukti konservantų, skonio stipriklių ir dažiklių.
Natūraliose augalų sultyse ir lapuose yra daug naudingų žmogaus organizmui reikalingų fermentų. Citrusinių vaisių ekstraktas padės žymiai padidinti organizmo atsparumą išoriniams veiksniams. Rožių eterinis aliejus pakels nuotaiką ir suteiks jėgų.

Turkiškas malonumas svorio metimui

Rytietiškuose saldumynuose yra didelė cukraus koncentracija. Paprasti angliavandeniai daro didelę žalą jūsų figūrai. Verta paminėti, kad turkiškas malonumas turi daug mažiau kalorijų, palyginti su natūraliu šokoladu.
Todėl skanėstas bus sveikesnis už bet kurį konditerijos gaminį. Svorio metimo metu leidžiama suvartoti kelis turkiškus skanėstus per dieną. Dėl to gausite daug energijos ir numalšinsite potraukį saldumynams.
Šiuo atveju svarbu nepernaudoti kompozicijos, kitaip rizikuojate priaugti dar daugiau svorio. Tinkamai vartodami rytietiškus saldumynus, galite pasiekti norimą rezultatą nepakenkiant organizmui.

Atminkite, kad svarbu įsigyti tik natūralų produktą, kad organizmui būtų tik nauda. Norėdami tai padaryti, atidžiai ištirkite sudėtį ant pakuotės. Jame neturėtų būti dažiklių, konservantų ar kvapiųjų medžiagų.
Rinkdamiesi rytietišką saldumyną atkreipkite dėmesį į gaminio formą. Jei turkiškas malonumas nėra simetriškos formos su lenktais kraštais, greičiausiai kompozicija nebuvo tinkamai saugoma.
Jei produktas yra sausas, galiojimo laikas pasibaigęs arba pakuotė pažeista. Paspaudus, skanėstas turi grįžti į pradinę formą. Be to, skanėstas neturėtų prilipti prie pakuotės.

„Turkish Delight“ saugojimas

Sandėliavimas turi būti atliekamas taip, kad oras nepatektų į gaminį. Įsitikinkite, kad pakuotė yra visiškai sandari. Rytietiškus saldumynus būtinai laikykite vėsioje vietoje. Jei atidarėte pakuotę, suvyniokite gaminį į pergamentą.
Draudžiama vynioti turkišką skanėstą į plastiką ar foliją. Gardumynas tiesiog išnyks. Nepriimtina, kad skanėstas sušlaptų. Produktą taip pat galima laikyti hermetiškame inde žemoje temperatūroje.

„Turkish Delight“ žala

Atminkite, kad vienas iš pagrindinių turkiško malonumo komponentų yra granuliuotas cukrus. Beveik visi žino, kokią žalą produktas gali sukelti žmogaus organizmui. Cukrus skatina riebalinio audinio nusėdimą. Pastarieji apgaubia vidaus organus.
Piktnaudžiavimas produktu neigiamai veikia bendrą žmogaus būklę. Gydo provokuoja nutukimą, hipertenziją ir diabeto riziką. Cukraus perteklius organizme sukelia sutrikusią kasos veiklą.
Taip pat turėtumėte būti atsargūs su produktu, jei turite virškinimo trakto problemų. Rytietiškas saldumas neigiamai veikia dantų, ypač emalio, būklę. Netrukus pradeda vystytis kariesas.
Jei sergate lėtinėmis ligomis ir gyvenate nejudrus gyvenimo būdus, rytietiški skanėstai jums yra kontraindikuotini. Priešingu atveju rizikuojate pabloginti ligą ir priaugti antsvorio.

Turkiškas malonumas yra unikalus rytietiškas saldumynas. Produktas yra naudingas organizmui, svarbu suprasti, kad pagrindinis skanėsto komponentas yra cukrus. Pati medžiaga praktiškai negali duoti jokios naudos. Tokiu atveju svarbu laikytis dienos skanėstų dozės.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti turkišką skanėstą namuose

Almetjevske vairuotojas sučiupo vyrą, kuris mobiliojo telefono kamera filmavo automobilius, siekdamas pranešti apie nelegalų stovėjimą. Puslapyje prieš dieną pasirodė automobilio vairuotojo nufilmuotas „liaudies inspektoriaus“ vaizdo įrašas tik almetjevskas Instagrame.

Vairuotojas sukritikavo svetimą automobilį nufotografuoti nusprendusį vyrą ir pareikalavo, kad jis nuotraukas su savo automobiliu ištrintų.

„Štai šis pūlingas, plikas snukis vaikšto ir fotografuoja šio vaikino [automobilį]. Tai tavo ateičiai, supranti? Kur čia pastebėjote pažeidimą?<…>Kuo remdamasis jūs fotografuojate mano automobilį? – pasakoja vaizdo įrašo autorė.

Po to „liaudies inspektorius“ ištrynė autoriui priklausančio automobilio nuotrauką. Tuo pačiu vyras neištrynė ir kito automobilio nuotraukos: „Jūs negalite manęs užsisakyti, tiesa?

„Sakau tau – eik šalin, aš tavęs neįsakysiu, kol neįsakysiu. Ištrinkite nuotrauką! Ką tai tau duos? Supranti, kas būtų, jei jis ( vairuotojas — apytiksliai red.) vaikas serga ir gydosi, o žmogus neturi nė cento, bet dabar laukia pusantro tūkstančio bauda! Kaip buvo mano atveju! – pasakojo vaizdo įrašo autorius.

Aprašymas

Turkish delight arba lokum – vienas žinomiausių ir mylimiausių rytietiškų saldumynų mūsų platumose. Rytuose saldumas sutrumpintas kaip lukum. Išvertus iš turkų kalbos, žodis rahat reiškia malonumą, o žodis lokum arba lokum – mažus gabalėlius. Turkiškas skanėstas laikomas nacionaliniu saldžiu delikatesu ne tik Rytuose, bet ir kitose šalyse, pavyzdžiui, Graikijoje. Šiuo metu yra neįtikėtinai daug turkiškų malonumų veislių, kurios pirmiausia skiriasi produkto sudėtimi.

Iš ko gaminamas „Turkish Delight“?

Turkish delight sudėtyje nėra riebalų, bet 90% cukraus. Klampios tekstūros saldumas sutirštintas guma arabiku arba derva – augalinės kilmės medžiaga (akacijos derva). Pigesnis ir ne visai vegetariškas variantas su želatina nerekomenduojamas, nes tai netikras ir tik miglotai primena tikrąjį deserto skonį.

Yra daugiau nei 600 šio deserto rūšių, tačiau tradiciškiausi yra pagardinti rožių vandeniu, mėtomis ir apelsinais, taip pat riešutais, įskaitant pistacijas, migdolus, lazdyno riešutus ir graikinius riešutus. Kartais turkiškas skanėstas aptepamas šokoladu, grūstais riešutais ar kokosu. Dažnai parduodant galite rasti skanėstų su vaisių gabalėliais, pavyzdžiui, cukruotomis vyšniomis, cukruotomis citrinos ar apelsino žievelėmis, džiovintais abrikosais ar braškėmis.

Visi šie ingredientai padidina arba sumažina kalorijų kiekį.

Istorija

Paties išskirtinio ir populiariausio rytietiško saldumyno istorija yra patikimai žinoma, skirtingai nuo daugelio kitų, dėl kurių kilmės yra skirtingų nuomonių.

Turkišką malonumą XVIII amžiaus pabaigoje išrado Turkijos sultono rūmų konditerijos šefas Ali Hadji Bekir. Tačiau dėl aplinkybių, buvusių prieš išradimą, yra keletas nuomonių. Remiantis viena hipoteze, didysis sultonas turėjo puikų smaližą. Vieną dieną jam išlūžo dantis ant kieto saldainio ir taip supyko ant konditerijos šefo, kad tiesiog per naktį sugalvojo naują minkštą desertą. Arabų kalba turkiškas malonumas reiškia „patogūs gabalai“.

Pagal kitą hipotezę arabų sultonas labai mėgo moteris ir turėjo didelį haremą. Įprotis džiuginti savo moteris ne tik kūniškais malonumais, bet ir išankstiniais išskirtiniais skanėstais privertė jį reikalauti iš konditerių naujų neįprastų, vis įvairesnių ir sudėtingesnių saldumynų išradimo. Dėl to Haji Bekiras sugalvojo universalų turkišką skanėstą, kuriame buvo cukrus, rožių vanduo ir krakmolas, o jo skonį paįvairino pridedant įvairių ingredientų. Nepriklausomai nuo to, kas yra tiesa, sultonas ir jo kulinarijos specialistas šimtus metų džiugino visus smaližius, nes šis klampus ir švelnus skanėstas iki šiol populiarus daugelyje pasaulio šalių.

Yra žinoma, kad Hacı Bekir palikuonys tapo turtingais ir garsiais saldumynų parduotuvių savininkais Stambule, o XIX amžiuje Briuselio parodoje pristatė turkišką malonumą. Saldumynas gavo aukso medalį ir paplito visoje Europoje. Europoje turkiškas malonumas buvo pradėtas vadinti „Turkish Delight“ arba „Turkish Delight“. Saldumyną ypač pamėgo britai, kur jį naudojo penkių valandų arbatos vakarėliui. Šiuo metu yra daugybė turkiškų malonumų rūšių, įvairiausių formų - tai riešutų, vaisių, dviejų sluoksnių, kubelių, vaikiškų, griežinėlių, figų, baltųjų, medaus ir daugelio kitų rūšių.

Turkiško malonumo kompozicija

Pagal klasikinį receptą, turkiškas malonumas apima tokius komponentus kaip krakmolas, cukrus arba melasa, vanduo ir riešutai. Turkiško malonumo kalorijų kiekis taip pat priklauso nuo saldumo sudėties ir rūšies. Vidutinis saldumynų kalorijų kiekis yra 316 Kcal 100 gramų produkto. Tačiau „Turkish Delight“ kalorijų kiekis gali keistis, mažinti arba padidinti, atsižvelgiant į delikateso sudedamąsias dalis. Saldžių skanėstų rūšys išsiskiria dviem pagrindinėmis savybėmis – turkiško malonumo forma (dydžiu) ir sudėtimi.

Toliau pateikiami populiariausi ir dažniausiai pasitaikantys turkiškų malonumų tipai pagal jų formą:

Turkiškas malonumas kubinis;
Turkiškas malonumas yra figūrinis, dažniausiai gaminamas vaikams įvairių gyvūnų, vaisių ir kt. pavidalu;
turkiškas malonumas ritinėlio pavidalu;
visas lokumas;
Turkiškas malonumas, paprastai supjaustytas dideliais kubeliais;
Turkiškas malonumas, dviejų sluoksnių;

Atsižvelgiant į sudedamąsias dalis, išskiriami šie turkiškų malonumų tipai:

šio tipo saldumynuose vietoj cukraus naudojamos vaisių sultys;
riešutinis malonumas, dažniausiai naudojamos pistacijos, lazdyno ar žemės riešutai;
Turkish delight yra gėlių, šiame produkte yra gėlių žiedlapių, dažniausiai rožių;
klasikinis arba baltas turkiškas malonumas gaminamas be papildomų priedų produkte yra tik trys komponentai - krakmolas, vanduo ir cukrus;
medaus lokum;
fig lokum;
„Turkish delight Vizier“ – aukščiausios klasės gaminys, priskiriamas delikatesui;

Turkish Delight privalumai

Apie turkiško malonumo naudą žmonės žinojo pastaruosius 500 metų. Pirmieji turkiški skanėstai iš rožių žiedlapių pradėti gaminti XV amžiuje. Tais tolimais laikais turkiškas malonumas buvo elito produktas. Manoma, kad turkiškas malonumas savo modernia forma atsirado XVIII amžiuje Turkijoje. XIX amžiaus pabaigoje Europos visuomenei buvo pristatytas turkiškas malonumas. Briuselyje vykusioje parodoje „Turkish Delight“ gavo pirmąjį aukso medalį, nuo tada prasidėjo pergalingas žygis ir saldumynų plitimas visame pasaulyje.

Turkiškų svogūnų nauda žmonių sveikatai slypi produkto sudėtyje, kuriame yra daug gliukozės. Gliukozė yra viena iš natūralios kilmės naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos bei žmogaus smegenų veiklą. Be to, valgydami turkiškus malonumus, galite išvengti neurozių ir depresijos. Manoma, kad kasdienis saldumynų vartojimas saikingais kiekiais padeda apsisaugoti nuo žmogaus virškinimo sistemos ligų, taip pat turi įtakos plaukų ir odos sveikatai bei stiprina imuninę sistemą.

„Turkish Delight“ žala

Gana didelis kalorijų ir cukraus kiekis gali būti laikomas pagrindine ir akivaizdžia Turkijos malonumo žala žmogaus kūno sveikatai. Produktas yra gana kaloringas, todėl saldumynus turėtumėte vartoti protingais kiekiais. Mitybos specialistai pataria šio produkto neįtraukti iš antsvorio turinčių žmonių dietos. Priešingu atveju turkų malonumo žala gali būti išreikšta dideliu svorio padidėjimu, medžiagų apykaitos ir virškinimo sutrikimais.

Kalorijų turkiškas malonumas

Kaip ir daugelyje saldumynų, „Turkish Delight“ kalorijų kiekis yra gana didelis ir sudaro apie 350 kcal 100 g produkto. Todėl geriau tuo nepiktnaudžiauti ir per dieną šio saldumyno nesuvalgyti daugiau nei 50 gramų. O jei norite atsikratyti antsvorio, tuomet geriausia būtų kuriam laikui jo visai atsisakyti.

Kadangi „Turkish Delight“ sudėtyje yra cukraus, per didelis jo vartojimas sukelia riebalų apykaitos „gedimus“, dėl kurių dažnai auga svoris ir susidaro riebalai.

„Turkish Delight“ taikymas

Turkiškas skanėstas gali būti paruoštas savarankiškai ir tai gali padaryti kiekvienas suaugęs. Prireiks; cukrus - 1 puodelis, cukraus pudra - 1 puodelis, kukurūzų krakmolas - 1 puodelis, vanduo - 1 puodelis, vanilinas - ketvirtadalis šaukštelio, žiupsnelis citrinos rūgšties.

Norėdami pagaminti sirupą, sumaišykite vandenį ir cukrų. Tada dedama krakmolo, želatinos, citrinos rūgšties ir vanilino. Mišinys virinamas iki storio. Atvėsusi masė pilama į pailgas formas. Sušaldytas saldumas supjaustomas nedideliais stačiakampiais ir apvoliojamas cukraus pudra. Šį saldų patiekalą geriausia laikyti kartoninėje dėžutėje.

Ar galima jį valgyti metant svorį?

Viename turkiško skanėsto kube yra maždaug trys arbatiniai šaukšteliai cukraus, kuris yra lengvai virškinamas angliavandenis. Cukrus yra greitas angliavandenis, kuris nėra visiškai sveikas lieknėjantiems ir sergantiems diabetu. Jie sukelia staigų gliukozės kiekio kraujyje šuolį, mažina medžiagų apykaitą ir taip pat neleidžia kontroliuoti apetito. Vienas ar du gabalėliai turkiško malonumo ryte vietoj deserto – puikus būdas eiti į kompromisus su kūnu metant svorį.

Beje, norint sudeginti 354 kcal, teks vaikščioti 2,5 val.

Kaip pasigaminti turkišką skanėstą namuose (receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais)

Kitas Turkijos malonumo populiarumo šuolis įvyko po vienos iš Narnijos kronikų serijos premjeros. Suaugusieji ir vaikai tiesiogine prasme pradėjo šluoti skanėstą iš parduotuvių lentynų, nežinodami, kad šį desertą lengva sukurti namuose.

Turkiškas malonumas susideda iš paprastų ingredientų:

4 stiklinės cukraus;
4,5 stiklinės vandens;
2 arb. citrinos sultys;
1,25 stiklinės kukurūzų krakmolo;
1 šaukštelis. dantų akmenų kremas;
1,5 a.š. l. rožių vanduo;
2-3 lašai raudonų maistinių dažų;
1 stiklinės cukraus pudros;
forma su 3 cm aukščio šonais.

Jei rožių vandens nėra, tiks citrinos arba mėtų ekstraktas.

Virimo procesas:

Virkite ant vidutinės ugnies 1,5 puodelio vandens, cukraus ir citrinos sulčių, kol ištirps. Kai tik sirupas užvirs, leiskite jam užvirti iki 240° temperatūros.
Įpilkite vandens, pusę krakmolo, grietinėlės tartų, rožių vandenį, dažiklį, sumažinkite ugnį ir maišydami šaukštu virkite mišinį iki tirštumo. Kai tik saldumas bus paruoštas, jis pradės luptis nuo keptuvės sienelių.
Paruoštoje keptuvėje paskirstykite likusį krakmolą, išpilkite keptuvės turinį ir palikite atvėsti.
Išimkite turkišką skanėstą, išimkite krakmolą, apvoliokite cukraus pudra ir supjaustykite kubeliais.

Kontraindikacijos

Vienintelė žala, kurią saldus desertas gali padaryti žmonių sveikatai, yra didelis kalorijų kiekis ir didelis cukraus kiekis. Tačiau protingai vartodami šį saldumyną galite gauti ne tik malonumą, bet ir puikią savijautą. Tačiau gydytojai ir mitybos specialistai rekomenduoja žmonėms, turintiems antsvorio, vengti naudoti šį produktą. Juk piktnaudžiavimas turkišku malonumu gali ne tik priaugti papildomų kilogramų, bet ir sutrikdyti medžiagų apykaitos bei virškinimo procesus.

Šis keistas skanėstas smaližius vilioja savo statine cukraus iš saldumynų parduotuvės vitrinos. Nuostabi skonių įvairovė, energijos antplūdis, malonumas – visa tai teikia turkišką malonumą. Saldumyno sudėtis daugeliui pirkėjų lieka paslaptis. Pakelkime paslapties šydą virš skanėsto sudėties ir kalorijų kiekio, taip pat išsiaiškinkime riešutų lokum receptą.

Romantiška istorija apie turkiško malonumo kūrimą

Šis subtilus saldus delikatesas gimė vardan meilės. O tiksliau – kaip dovana mylimoms moterims. Turkijos žavesio tėvynė yra Türkiye, kuri visada garsėjo mylinčiais sultonais ir haremais. XVIII amžiaus pabaigoje garsus sultonas ir damų vyras Ali Hadji Bekiras įsakė savo konditerijos šefui sugalvoti skanėstą, kuris suteiktų tikrą malonumą jo mylimoms moterims. Dovana prieš meilės naktį turėjo būti turkiškas malonumas. Saldumyno kompozicija padėjo įžiebti aistringus troškimus ir pridėjo jėgų meilės žaidimams. Būtent šiuo tikslu pirmą kartą buvo paruoštas turkiškas malonumas. Beje, šios konditerijos gaminio savybės – visai ne legenda, leidžianti įsimylėjėliams ir šiandien per pasimatymą palepinti vieni kitus šiuo kulinariniu stebuklu.

Turkiškas malonumas: sudėtis, kalorijų kiekis ir tradicinis turkiškas receptas

Tradiciniai pagrindiniai rytietiškų saldumynų komponentai yra krakmolas, melasa ir cukrus. Norėdami pridėti įvairių skonių, į kompoziciją įeina saldžios vaisių sultys, uogos, riešutai, cukruoti vaisiai, šokoladas, kokosas ir vanilė. Autentiškas turkiškas turkiškas malonumas yra konditerio įgūdžių ir kantrybės išbandymas. Receptas yra toks daug darbo reikalaujantis, kad jį paruošti prireiks daugiau nei dviejų dienų. Pagrindinė konditerinio skanėsto skonio paslaptis – saldi masė ruošiama nuolat maišant ir ilgai stingsta. Į saldumyną taip pat įeina vanduo, užpiltas rožių žiedlapiais, citrinos sultimis ir dantų akmenų grietinėle. Iš šių ingredientų konditeriai gamina sirupą, kurį reikia minkyti ir virti ilgiau nei tris valandas, kol įgaus auksinį atspalvį. Po to į gautą klampią masę pridedami jūsų pasirinktų užpildų. Tai gali būti bet koks konditerijos gaminys. Tada gauta kompozicija paskirstoma ant kepimo skardos ir leidžiama 12 valandų sukietėti. Tik šį saldainį galima formuoti, apvolioti cukraus pudra arba kokoso drožlėse. Štai kaip sunku ir atima daug laiko paruošti tikrą turkišką skanėstą. Komponentų sudėtis lemia produkto kalorijų kiekį, kuris yra 350 kcal 100 gramų gatavų saldumynų.

Turkiškas malonumas: sudėtis ir receptas namuose

Kuo namų šeimininkės džiugina turkus? Galų gale, jų delikatesas nėra blogesnis skoniu ir naudingomis savybėmis. Pabandykime supaprastinti tradicinį turkišką malonumą, kurio sudėtis yra gana sudėtinga. Stengsimės pasiekti puikių rezultatų.

Ingredientai:

Krakmolas - 250 gramų.
Cukrus - 200 gramų.
Virtas atšaldytas vanduo - 300 ml.
Riešutų pasirinkimas: migdolai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, anakardžiai.
Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Cukraus pudra pabarstymui.
Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Pasiruošimas

Pirmiausia reikia išvirti tirštą sirupą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 100 ml vandens ir įpilkite 200 gramų cukraus, virkite maišydami ir nugriebkite putas. Tuo pačiu metu dviejose stiklinėse vandens reikia ištirpinti 250 gramų krakmolo. Į karštą sirupą pamažu pilamas krakmolas ir paliekamas kurį laiką pastovėti, kol masė taps skaidri. Tada reikia sutepti padėklą saulėgrąžų aliejumi, įdėti riešutų ir vanilinio cukraus. Supilkite saldų mišinį į padėklą ir palikite atvėsti 5-6 valandas (mažiausiai). Po to saldainių masė supjaustoma gabalėliais ir apvoliojama cukraus pudra.

Kad saldainis gerai išsilaikytų, jis turi būti dedamas į skardinę dėžutę. Gero apetito, smaližiams!